1樓：匿名使用者
蘿蔔乾做法： 蘿蔔一個或多個，切成手指粗的條，用鹽拌，要多放些，把水份控出來，然後晾曬，或穿起來，大概一週後就幹了，收起來，備用，要在入冬之前多曬些。 涼拌做法：
1,把曬好的蘿蔔乾用溫水泡開，一般晚上泡第二天就可以用了，切成丁， 放醬油要多些，醋，辣椒粉要多些紅了為止，蔥多些，鹽少許，味精，淹一會就鬧罩可以吃了，要多做些，淹的久的最好吃了。炒臘肉：最好是燻肉，把白肉和紅肉分開切成丁，蘿蔔乾切成丁液或鬧，燻豆腐乾切成丁，把肥肉在鍋中煸出油，取出，繼續放花椒要多，出相味了放蔥花薑絲，放肉，料酒，放醬油要多，在放蘿蔔乾和燻豆腐乾，放鹽少許，糖少許，老乾媽辣醬要多，水少許，鍋燒開後放蔥花團森和蒜，在翻抄，就可以出鍋了，秋天和冬天吃，下飯的很呀。
小時候我媽每到有蘿蔔的季節就會做些來吃，呀，說著都想吃了。
2樓：匿名使用者
蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過「曬、醃、藏」三道工序。將蘿蔔拔出洗淨，放太陽下曝曬後用圍實，一層蘿蔔一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。一週後取出芹冊晾曬，搓去水分，再曝曬，直至擠不出水為止。
然後將竹苫裡的鹽水過濾煮開，倒入蘿蔔乾浸泡，趁熱再揉擦一次，又擠去鹽水再曬乾，等到變為金黃色後，就將蘿蔔乾裝入乾淨的甕內壓實，用黃泥封口，半年之後取出。這樣，就成變獨具風味的蘿蔔乾了。
五香蘿蔔乾：
一、配料鮮蘿蔔100公斤、食鹽5～8公斤、明礬200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香60克、高粱酒少許。�
二、切條將選好的蘿蔔削去根鬚，用清水洗淨後，切成長5～7釐米、寬1�7釐米左右的薄長條，放在蘆蓆上攤曬2天后，放進缸裡醃製。�
三、醃製入缸醃製時，先放一層蘿蔔，再放一層鹽。為使蘿蔔不發粘，可將明礬碾成粉末均勻摻入。蘿蔔裝入缸後，上面放上竹片，再壓上石塊。
第2天倒缸一次，倒缸時要上下翻動，使蘿蔔吸鹽均勻。倒缸後仍要壓上石塊。�
四、晾曬醃至第3天，把蘿蔔撈出，置陽光下曝曬3～5天至六七成幹。曬時要勤翻，同時要防止雨淋和灰塵汙做脊染。�
五、拌料裝壇將花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香按比例混合成五香粉，再均勻地拌入曬好的蘿蔔乾中，即可裝壇。裝壇時，每放一層蘿蔔乾後，再稍許放一點鹽和高粱酒。裝好後，將壇置於陰涼乾燥處，經過20～30天，即可嫌胡巨集食用。
3樓：匿名使用者
配方。蘿蔔乾1斤 糖半斤 辣消辯飢椒 6兩。
花椒灶殲半兩 味精 1兩 鹽3兩半。
醋 1斤半 水 1斤半 香油2兩半 蘿蔔乾1斤、糖半斤拿返、辣椒6兩、花椒1兩。
步驟：1把蘿蔔切成長條，寬約1cm，放在太陽底下曬，曬4-5天直到蘿蔔不再軟為止。
2 把花椒和辣椒放入鍋中，加入少許油，爆香。
3 再向鍋中加入水、鹽、糖，加熱，滾鍋2-3分鐘後，關火加入味精、醋、香油。
4待煮好的調味水冷涼之後，放入曬好的蘿蔔乾，拌勻。浸泡一週之後，即可食用。
蘿蔔乾的醃製方法
4樓：生活百事通小
1需要把蘿蔔洗乾淨，然後去掉頭和尾切成厚的圓片，然後再將圓片切成連在一起的條，把每一片都抹上鹽，鹽一定要抹得比較均勻，但是不適合太多。
醃製一個晚上就可以把蘿蔔裡面的水都逼出來，然後放在通風的地方，最好是有陽光的地方晾曬，這樣醃製出來的蘿蔔會比較脆，口感就會非常的好，然後將晾好的蘿蔔切成自己喜歡的大小，根據自己的口味新增適量的辣椒粉，花椒粉和五香粉。
然後帶上手套，使勁的揉搓，這一步是為了更好的入味，然後在裡面倒入適量的生抽，提一下味道，最後滴入適量的白酒，可以增香保鮮，切一些蔥花在裡面，用熱油熱熗一下，然後攪拌均勻以後，放入保鮮盒裡面，在冰箱裡面冷藏一夜就可以吃了。
5樓：年一白
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
平時醃製蘿蔔條時需要準備新鮮的白蘿蔔和適量的白醋與食用鹽，另外辣椒和白糖也要準備一些，再準備一個乾淨的玻璃瓶子。
醃製蘿蔔條的做法步驟。
1、把準備好的白蘿蔔去掉表面的泥土，再用刀刮掉它的汙點，然後在把它切成自己喜歡的條狀，放到大碗中，加入食用鹽調勻，等蘿蔔變軟以後就會出水，這時要把蘿蔔水倒掉。
2、把醃好的蘿蔔條用開水沖洗一下，去掉水分以後加入白醋和辣椒以及適量的白糖調勻，放入到準備好的玻璃瓶子，醃製一到兩天，蘿蔔條就能入味，爽脆可口，特別好吃，想吃時直接取出食用就可以。
3、平時醃製蘿蔔條時，先用鹽醃製蘿蔔打，能讓蘿蔔原有的辣澀味去除，能讓醃出的蘿蔔條口感更好，加入白糖則可以讓蘿蔔條變得爽脆，如果在食用時能加入適量的香菜提味，會讓蘿蔔條的味道更加誘人。
6樓：網友
蘿蔔乾的家常醃製方法：蘿蔔乾怎麼醃製好吃，味道香辣。
蘿蔔乾醃製方法?
7樓：賞儒
蘿蔔乾想要醃製出來香脆，可以將切好的蘿蔔條加入適量的鹽到鍋中，將蘿蔔乾醃半小時左右，再把蘿蔔乾整齊地放在鐵絲網上，並放在太陽下曬乾，接著將準備好的調料倒入碗中，用筷子攪拌均勻，並攪拌醃一天即可。
8樓：熱愛生活
蘿蔔洗淨切條加鹽醃製1小時左右，攥幹水份。水燒開加花椒大料鹽燒開晾涼，加入蘿蔔小米辣密封3天，好吃的籮卜幹就做好了。
蘿蔔乾怎麼醃製？
9樓：小飛講三農
1、曬乾以後的蘿蔔乾在醃製時應該先用溫水清洗一下，因為蘿蔔乾在晾曬過程中會沾染一些髒東西，表面也會有一些浮塵，把蘿蔔乾用溫水洗淨以後取出，瀝乾水分，再放到陽光下晾曬1~2小時。
2、在晾曬蘿蔔乾的過程中，要準備適量的辣椒麵，花椒麵，還可以準備適量的芝麻芝麻，需要提前入鍋炒熟，把這些調味料放在一起調勻，直接放入晾乾後的蘿蔔乾中，再加入適量麻油，然後用乾淨的筷子調勻，把調好以後的蘿蔔乾放在可以密封的乾淨玻璃瓶中把瓶口密封好，放在陰涼通風的地方醃製十五天，裡面的蘿蔔乾就能入味了。
可以根據口味的不同選擇不同的醃製方法哦。
1、酸辣蘿蔔乾。
醃製酸辣蘿蔔時要把準備好的新鮮蘿蔔2千克，用清水洗淨以後，切成手指粗細的條狀，放在陽光下曬乾。準備適量清水加入食用鹽和白糖以及十三香還有辣椒油以及味精等調味料入鍋一起煮開，等它降溫以後，放入乾淨的醃菜罈子中，再把晾曬好的蘿蔔乾放在料汁中醃製，七到十天以後蘿蔔乾就能醃好，取出可以直接吃。
2、香辣蘿蔔乾。
蘿蔔乾還可以醃成香辣味的鹹菜，在做的時候需要提前把蘿蔔製成蘿蔔乾，然後再準備少量明礬和桂皮以及花椒粉，另外還要準備甘草和小茴香以及高粱酒，還有丁香等多種配料，把準備好的配料放在一起調勻，直接放在曬乾的蘿蔔乾中再加入適量辣椒粉調勻以後密封醃製，十天以後香辣爽口的蘿蔔乾鹹菜就能做好。
10樓：匿名使用者
首先，將新鮮蘿蔔洗淨，切成1cm方條；
然後，在陽光下晾曬，水份下降到70%時，入缸醃製。放入缸前撒一些鹽，按照你的口味稍鹹，拌均勻，然後放入缸內，蘿蔔條要壓實。一天後將蘿蔔條翻出再撒一次鹽抓均勻壓實放入入另一口乾淨缸內；7天后再翻一次（如上），14天后取出蘿蔔條在陽光下晾曬，大概含水10%就可以了。
然後用乾淨的無水份的缸存放，千萬不能沾油，否則會壞掉。吃的時候用水泡一會兒洗乾淨，加點辣椒和碎肉炒，非常美味！
11樓：匿名使用者
蘿蔔切條，用眼醃製一小時，再裝網兜裡，用石頭壓在上面（或重物）把水壓幹，在曬一下直至蘿蔔潮溼還未乾，再把蘿蔔入缸。放入缸裡時放一層蘿蔔撒一層鹽、辣椒、八角、花椒，全放入缸裡後，蓋上蓋，吃的時候用醬油、醋香油調味即可。
蘿蔔乾的醃製方法大全醃製方法
12樓：小胖子大娛樂
做法一：
1、洗淨撕開，直接送白粥，常於早餐食用；
2、作潮菜配料，如切片加鮮蝦做湯，有龍舌鳳尾湯之美稱，更常用於配魚或肉烹煮；
3、與雞蛋一併煎至成餅狀，即潮汕名菜「菜脯蛋」
4、保健食用，有開胃消食，消風行氣之效。
做法二：1、白蘿蔔刷洗乾淨後切成厚的圓片，再將圓片橫豎兩刀卻成扇形小片，加入鹽抓勻醃製15分鐘。
2、用手輕輕搓揉醃過的白蘿蔔片，揉出的蘿蔔汁倒掉，並將搓揉過的白蘿蔔片放入有網眼的瀝水筐中，上面以重物壓住，放於陰涼乾燥處，靜置8小時以上。
3、將辣豆瓣醬、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、廣東米酒、涼開水150ml混合，攪拌均勻，製成醃醬待用。
4、將靜置了的白蘿蔔片用涼開水揉洗後，再放入有網眼的瀝水筐中，以重物壓住，放1小時。
5、將處理好的白蘿蔔片取出，加入醃醬，攪拌均勻醃漬2天即可食用。
做法三：1、曬乾以後的蘿蔔乾在醃製時應該先用溫水清洗一下，因為蘿蔔乾在晾曬過程中會沾染一些髒東西，表面也會有一些浮塵，把蘿蔔乾用溫水洗淨以後取出，瀝乾水分，再放到陽光下晾曬1~2小時。
2、在晾曬蘿蔔乾的過程中，要準備適量的辣椒麵，花椒麵，還可以準備適量的芝麻芝麻，需要提前入鍋炒熟，把這些調味料放在一起調勻，直接放在晾乾後的蘿蔔乾中，再加入適量麻油，然後用乾淨的筷子調勻，把調好以後的蘿蔔乾放在可以密封的乾淨玻璃瓶中把瓶口密封好，放在陰涼通風的地方醃製十五天，裡面的蘿蔔乾就能入味。
13樓：pjp哈密瓜
蘿蔔乾在做的時候要把蘿蔔洗乾淨。給他卸成小小的塊兒。然後放在一個比較好的撒，網上晾乾。
晾的差不多的時候把它拿過來，放點鹽。使勁的揉，然後放上辣椒粉，五香粉。放在瓶子裡，再放點油就可以了。
14樓：田問寒
蘿蔔乾製作方法大部分是怎麼做的？蘿蔔乾小身板蘿蔔絲幹，然後榨菜芯會，然後把鹽熬一下，然後榨乾這樣當前罐子裡面這樣就是做出來的蘿蔔。
15樓：歐朗寧
不幹的醃製方法大全和醃製方法網上點選查詢一下蘿蔔乾的具體的操作以及它的配料如何醃製蘿蔔，以及竅門發就知道了。
16樓：買語戎
葡萄乾的醃製方法，大全醃製方法蘿蔔，幹不是葡萄乾蘿蔔乾蘿蔔給的貼身，用鹽沙一下在太陽光下暴曬上完了以後用鹽，辣椒油位數蒜，醬拌一下就可以。
蘿蔔乾怎麼醃製
17樓：生活小百科多多
將準備好的辣椒粉和花椒粉倒入碗中，用筷子攪拌均勻，然後將一勺花生油倒入鍋中用火加熱。當鍋冒煙時，將加熱的花生油分成兩次倒入碗中。最後加入少許醬油、白糖和白芝麻，用筷子攪拌醃一天。
如果把蘿蔔直接放在陽光下，那麼幹蘿蔔不僅會有味道，而且會延長乾燥時間，所以最好用鹽來析一下蘿蔔中的水分。
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蘿蔔乾的醃製配方
18樓：智慧生活小助手
1、把準備好的紅蘿蔔用清水洗淨，去掉表面的水分，然後再把它們用刀向切蘿蔔片那樣，不切斷，切好以後翻面轉個方向也切成片狀但是不切斷，這樣的紅蘿蔔切好以後會像彈簧一樣，特別容易入味。
2、把切好的紅蘿蔔用線掛起來放在陽光下曬乾，大紅需要八到十天的時間，紅蘿蔔中的水分才能消失，把曬好的紅蘿蔔幹收起來，用清水洗淨，再用清水浸泡十分鐘。
3、把泡好的紅蘿蔔幹取出來用力擠掉水分，然後撕成小塊狀，把香菜洗好切段，與紅蘿蔔幹放一起，加入食用鹽和醋以及糖還有生抽和花椒粉等調味料調勻，放在陰涼的地方醃製。
4、三四天以後紅蘿蔔幹就能入味，自己醃製的紅蘿蔔幹也就醃好可以食用了，取食時要用乾淨無油的筷子，不然醃好的紅蘿蔔幹也會變質。
怎麼醃製蘿蔔乾，蘿蔔乾怎麼醃製好吃
蘿蔔乾鹹菜的做法 將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾晒4 5天。用溫開水洗去灰塵，擠幹水份後，抖散 加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麵 花椒麵 如果怕麻味，就改用少量花椒粒 芝麻 也可在取食時直接撒上 少許香油和勻，裝入土陶壇內 須裝滿，用手壓實 用保鮮膜...
五香蘿蔔乾醃製方法，五香蘿蔔乾的醃製方法大全竅門
原料 青蘿蔔 胡蘿蔔。調料 鹽 辣椒粉 五香面。做法 1 青蘿蔔 胡蘿蔔切條，用鹽醃製半天 2 放在太陽下晾晒一天 3 在晒好的蘿蔔乾中新增辣椒粉和五香面反覆揉搓至蘿蔔乾變軟 4 用保鮮膜封好，放在室溫下醃製半個月 5 吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。五香蘿蔔乾 美食原料 白蘿蔔10000克，粗鹽1...
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