1樓：ccc菜辣椒
米飯是中國人日常最喜歡吃的主食之一，尤其是南方人，幾乎天天都離不開吃米飯，一日三餐最少有兩頓要吃米飯，那麼由此可見要蒸出一碗粒粒晶瑩、香噴噴的米飯就尤為重要！
那麼怎樣才能蒸好一鍋粒粒晶瑩、香氣怡人的米飯呢？
蒸制米飯看似簡單，就是把大米放進電飯煲，再加入清水，通電蒸熟就好了，但是總會有人蒸不好，蒸出來的米飯有時非常乾硬，又或者特別溼軟沒有口感。那麼 蒸米飯 怎樣蒸才好吃？今天大廚給大家分享4個小訣竅，蒸出的米飯又香又糯又好吃！
一、選擇大米很關鍵。
想要蒸出一碗香甜可口的米飯，學會選擇大米很關鍵。要選用優質新鮮的大米，不能使用陳米。那麼大家可以用以下三個方法來挑選新鮮的大米：
1、挑選大米時，看米粒的光澤、飽滿程度來選擇大米。優質新鮮的米粒大小均勻、顆粒飽滿、有光澤；陳米則色澤暗淡，有灰粉狀或蟲蛀痕跡。
2、看米粒的硬度，新米比陳米要硬，取一粒大米，放在口中如果非常難咬爛，則說明是新鮮的大米，陳米則反之，放在口硬一咬就會碎。
3、抓一把大米聞一聞氣味，新鮮優質的大米會有一股清新的米香味，劣質陳米則沒有氣味或者會有其他異味。
二、提前泡米。
蒸米飯之前，先把米粒放在冷水中浸泡一個小時左右，讓米粒充分吸收水分，這樣蒸出來的米飯才會晶瑩剔透、粒粒飽滿。
三、不要過分淘洗。
我們在淘洗大米時，淘洗次數不宜過多，以淘洗3遍為最佳，淘洗大米的作用就是為了去除大米中的雜質和塵土，如果淘洗的次數過多，米粒的營養就會大量流失，而且蒸出來的米飯香味也會減少，所以大家要記住淘米不要超過3次。
四、加入少量食鹽、少許 豬油。
我們把淘洗好的大米放入電飯煲中，加入少量食鹽和少許豬油，用鏟子攪拌均勻，倒入適量的清水，米和水的比例為。
加入少量食鹽能使蒸好的米飯又松又軟，粒粒分明不會粘連；加入少許豬油能起到給米飯增香的作用，米飯會更有光澤、更加香甜。
最後大家要注意，蒸好的米飯不要著急開蓋，關火後要燜至五分鐘，這樣蒸好的米飯才會顆粒飽滿、香氣宜人，吃起來又糯又香，喜歡的朋友可以在家試一試哦！
2樓：30秒不
蒸米飯的時候可以適當的把水稍微放多一點，然後時間蒸得久一點，這樣蒸出來的口感會非常不錯。
怎樣蒸米飯好吃又香
3樓：教育箋児
南瓜蒸飯的做法：
食材：大米適量、南瓜一塊。
輔料：水。步驟：1、取適量大米，加水洗淨。
2、南瓜去皮切塊。
3、所有材料放入電飯鍋，加入適量清水。
4、選擇煮飯鍵，大約半小時，米飯就燜好了。
5、非常美味！
注意事項：1、淘米水可以用來發酵後澆花。
2、大米泡半個小時，煮出來的飯更香。
4樓：w晴天去看海
準備食材：大米、糯米、胡蘿蔔、雞腿。
1、準備1小塊胡蘿蔔、雞腿肉，外加一塊雞油，如果沒有雞油，步驟2的時候，需要新增食用油拌一下。
2、胡蘿蔔和雞腿肉切丁，加鹽2克、醬油5克拌均勻，也可以加一些薑絲去除肉上的腥味，醃上半小時。
3、大米和糯米混合在一起，淘洗乾淨，加水泡上半小時4、湯盆底鋪幾片洗淨的粽葉，將米和餡料倒入，混合在一起5、輕輕攪拌，不然粽葉會飄上來。
6、涼水上鍋，上汽後蒸40分鐘關火，燜一會兒再開鍋。
5樓：呼阿優
用料主料；大米500g。
調料；食鹽少許純淨水適量。
香蒸米飯的做法。
1、將大米淘洗乾淨。
2、然後浸泡半小時。
3、米飯瀝乾水分後倒入壓力煲鍋內。
4、鍋中加適量水燒開。
5、燒開的水取適量倒入大米中。
6、加一點點鹽。
7、調至煮飯鍵煮20分鐘。
8、米飯即可食用了。
6樓：耳冬三點瓦
蒸米飯，好吃又香？嗯，就是用柴火煮你飯是最香的那個，將那個米飯用那個水用大火煮開之後，在這個過程當中不斷地半草，然後撈出撈出過涼水之後直接那個呃去真摯，那個米飯很香。
7樓：乞力馬紮羅的彩虹
米飯之前先將大米洗乾淨，浸泡半小時之後再來蒸米飯，這樣的米飯會又好又香。
8樓：網友
我覺得真米飯又好吃又香的話，可以用那個木掙來掙比較好，真的比較香甜一些家鄉米飯，
9樓：愛游泳的小海豚
蒸米飯好吃，又香的話，你必須要先泡上米，先泡幾個小時，再蒸。
10樓：宮谷
飯是非常好吃的，蒸的飯又去返場了。
11樓：小龍哥
蒸米飯不要只放清水，教你一個竅門，這樣蒸出的大米飯又香又甜。
米飯怎樣蒸好吃又香
12樓：紅
蒸米飯時把米洗淨後浸泡半小時，然後在蒸的時候放一小塊豬油，這樣米飯又香又軟。
13樓：宮谷
用電飯煲蒸米飯，然後用礦泉水蒸出來的飯，非常香很好吃。
14樓：我和親愛的吧友
米飯怎樣？蒸好吃又香，首先要選擇優質的米，米洗乾淨用水再浸十多分鐘，再放幾滴油進去蒸，這樣蒸出的米飯好吃又香。
米飯怎樣蒸出來又香又好吃
15樓：我愛嬋丫頭
你在蒸米飯的時候，這個淘米水要超過米粒大概2~3毫米左右，再蒸的同時往裡面適量的加一點醋和食用油，這樣蒸出來的米飯就比較好。
16樓：閃電**
蒸米飯的幾個小技巧！蒸出的米飯又香又軟，簡單實用，值得收藏！
米飯怎樣蒸好吃
17樓：北京新東方烹飪學校
蒸米飯的時候可以放點食用油，這樣蒸出來的米飯一顆顆一粒粒的，不黏糊。
18樓：泥三詩
80的人蒸錯了，記住這幾點，在家輕鬆蒸出好吃的米飯。
19樓：小饞貓格桑花
米飯幾乎人人離不開，如何使燜出來的米飯好吃需要注意事項。
怎樣蒸米飯好吃又香步驟
20樓：小楠男士
在蒸米飯之前，在米飯里加入一點色拉油。和一點牛奶做出來的米飯好吃。
21樓：bug選手之神
2、洗半碗米，放進鍋裡。並在碗里加水，水量要超過米麵一橫指高。這樣的米水比例蒸出來的米軟硬適中。3蓋上鍋蓋蒸30-40分鐘就行了。
22樓：匿名使用者
蒸米飯好吃又香步驟。首先把米放入國內第一部國內幾滴油，蒸出的米飯特別香。
23樓：匿名使用者
首先把米淘洗兩遍，放入蒸鍋裡。
怎樣煮米飯又香又好吃
24樓：在這裡
你就首先米很關鍵，你可以買那種又軟又香的，你這樣煮出來的米飯就很好吃。
25樓：恰恰熊
米飯要煮的好吃，得選擇優質的東北大米。煮飯的時候可以提前將米浸泡十分鐘左右。在蒸飯的時候可以在米中滴入幾滴花生油，這樣蒸出來的米飯又亮又香。
26樓：天才小融融
煮米飯要用熱水煮 速度快 而且煮出的米飯又香又好吃。
27樓：網友
米飯中加入少許玉米或者黑米一起煮又香又好吃。
28樓：匿名使用者
怎樣煮米飯又香又好吃？江米頭洗乾淨之後泡在電飯煲裡，提前泡上，然後燜上就可以了。
29樓：乞力馬紮羅的彩虹
把米飯煮的又香又好吃，一定要掌握好米和水的比例。
30樓：有電發光的路燈
煮米飯又香又好吃，首先要把米先泡20分鐘，然後再放水，然後再放一點點油，味道會更好一些。
31樓：教育心理師
你可以直接加入適量的水，然後放入電飯鍋柴火煮就可以。
32樓：半百之前
煮米飯好不好吃，要根據自己選擇的米也有關係，選擇的米好就可以。煮出又香又好吃的米飯。
33樓：pjp哈密瓜
我認為煮米飯的方法，首先你要把米洗一遍，然後把水不要放多放上一枝半的水，超過米的一知半的水就可以了，然後上鍋蒸蒸上半個小時以後不要把蓋子掀開，你把菜炒好了，以後再把蓋子掀開，這個時候的你是最好。
34樓：別吃太飽
想要達到這個狀態，首先就是水的比例要放好，只要水均勻就能出現這樣的好結果。
怎麼樣蒸米飯又香又好吃
35樓：匿名使用者
蒸米飯更好吃的小技巧，多放2味料，米飯粒粒分明，又香又軟。
蒸米飯相信大家都不陌生，我們幾乎每天都要吃，每天都要做。蒸米飯雖然簡單，但是要想蒸出粒粒分明、又香又軟的米飯還是比較難的，需要掌握一些小技巧。很多朋友可能會想，蒸米飯需要什麼技巧？
不就是把大米洗了加水蒸就行了嗎？其實不然，要想蒸出香軟好吃的米飯，並不只是加水蒸那麼簡單。
要想蒸出來的米飯更好吃，就別隻加清水，在水裡多加2味料，蒸出來的米飯會粒粒分明，又香又軟，格外的好吃。那接下來我就跟大家分享一下如何蒸米飯才能讓米飯更加香軟好吃，一起來看一下吧。
【蒸米飯】食材：大米、水、食用油、白醋。做法步驟：
第一步：首先我們要將大米進行淘洗，洗的時候注意簡單淘洗兩遍就可以了，不要使勁揉搓，以免破壞營養物質；洗好的大米放到清水裡浸泡20-30分鐘，讓大米吸收水分，這樣能縮短大米蒸制的時間，蒸出來的大米口感也會更加香軟，口感更好。
第二步：大米浸泡好之後撈出放到電飯鍋裡，倒入適量的清水，水沒過大米一個手指關節的位置就可以了，這樣蒸出來的米飯不幹不溼好，然後我們在水裡滴上幾滴食用油和幾滴白醋，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，程式結束之後稍微燜煮一會再開啟蓋子，盛到碗裡就可以食用了。
烹飪技巧：1、要想蒸出更好吃的米飯，就別隻加水，記得多加食用油和白醋這2味，蒸出來的米飯會更香軟更好吃。蒸米飯的時候加入食用油，不但可以使蒸出來的米飯粒粒分明，顆粒飽滿，而且會格外的香；而加入白醋，不但可以防止粘鍋，還能讓米飯中的營養更好的釋放。
2、大米一定要選擇新米，而不要選擇陳米，不然不管怎麼蒸都是不好吃的。
3、淘洗大米的時候不要用手使勁搓洗，用筷子輕輕攪拌攪拌就可以了，以免破壞營養物質。
4、大米最好提前浸泡一下，這樣能讓大米充分吸收水分，蒸出來的米飯會更加香軟。
5、大米蒸熟之後不要立即出鍋，不然米飯突然遇冷容易變硬，燜一會再出鍋，這樣米飯會更香軟。
36樓：你粉底沒我的厚
2、醋：醋是一種遇熱就會揮發的物質，在醋揮發的同時也會加快大米飯當中的澱粉水解，這樣蒸出來的米飯鬆軟可口而且不容易放壞了。在夏天的時候尤其適用。
用醋蒸大米飯的時候一定要注意好比例，大約1斤的米加1毫升醋就可以了，這個比例的醋不會有酸味又能達到讓大米飯香軟可口，顆粒分明的作用。蒸米飯的時候也不容易粘鍋哦。
3、油：蒸米飯的時候放入一勺豬油或者是食用油都能達到這個目的，蒸煮來的米飯又香又軟的，味道比什麼都不放要好吃很多，而且米飯粒粒分明，不容易糊。效果和放醋差不多。
37樓：生活小達人吖
萬年貢米是我國江西上饒萬年縣的一種大米，這種大米早在南北朝時期，就已經開始專門提供給皇家食用了。到了明朝時期，皇家對於萬年貢米更是非常的喜愛，還曾傳值 「代代耕種，歲歲納貢」。萬年貢米它只生長在山腳下那只有300多畝的水稻田裡面，而且一年只生長一季，產量低，種植時間長，所以，**也很貴，一般人都是吃不起的。
萬年貢米蒸煮後軟而不黏，而且入口純棉，讓人吃了回味無窮。
黑龍江屬於東北黑土區，其土壤中黑土層厚達30-100釐米，有機質含量高達5%-7%，是黃土地的數倍。這裡的水稻生產期長，光照充足，品質優良，有更高的營養價值。推薦理由：
黑龍江長粒香米口感鬆軟彈滑，黏而不膩，米質細膩，柔韌細嫩，香味濃郁。外觀上看纖細飽滿，光亮細膩，色澤晶瑩剔透。
黑龍江的響水大米同樣很出名，它產於黑龍江省東南部的寧安市，響水大米之所以品質優良，名聲在外，主要得益於其獨特的地理環境。響水大米的特點是顆粒大而且粒粒分明，味道醇香，清甜而回甘。在當地有句順口溜，叫做「龍江大米甲天下，響水大米甲龍江」。
河北省很少種植大米，但是卻擁有中國最稀有的大米品種——胭脂米。這種大米的顏色並不是白色，而是接近於胭脂的紅色，這也是其被稱為胭脂米的原因。紅樓夢中也曾有對其的描寫，賈母曾經送給過王熙鳳半碗胭脂米，還驚訝於他的**。
胭脂米種植難度極其大，而且產量極低，最早的胭脂米其實已經消失了，所以，我們可能無緣吃到真正的胭脂米了。
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