1樓：韋培敏
將滷肥腸切成滾刀塊。青椒切成斜刀片。幹辣椒、蔥切成段。
老薑、大蒜切片待用。鍋內倒油燒熱至6~7成，將乾花椒、八角、蔥白、幹辣椒、薑片、蒜片下鍋爆香。然後下入豆瓣醬炒出紅油。
下入肥腸大火翻炒1~2分鐘，然後下入青辣椒翻炒均勻。臨出鍋前撒白糖調味。
1、提前將原材料準備好，肥腸提前滷好。
2、將滷肥腸切成滾刀塊；青椒切成斜刀片；幹辣椒、蔥切成段；老薑、大蒜切成片待用。
3、鍋內倒油燒熱至6~7成，將乾花椒、八角、蔥白、幹辣椒、薑片、蒜片下鍋爆香，然後下入豆瓣醬炒出紅油。
4、下入肥腸大火翻炒1~2分鐘，然後下入青辣椒翻炒均勻。
5、臨出鍋前撒白糖調味。
2樓：親愛的吧友
將準備好的三碗香料，薑片，蔥段，倒入鍋裡，再加黃豆醬油一碗，鹽，雞精，調味兒，再倒入肥腸滷製40分鐘左右，你看效果就來了！這個滷料滷牛肉，雞爪，鴨脖子，鴨腦殼等都可以哦！最主要的是滷好之後關火燜制半個小時！
它會更入味！
3樓：懷孕學堂
滷肥腸的做法步驟。
豬腸翻洗乾淨。
燒沸一鍋不，下姜、蔥、酒，豬腸，中火煮90分鐘。
把煮好的豬腸再用清水清洗，這時更容量去掉一些你不喜歡的肥油脂。
取鍋，下所有調味料和適量的水，煮沸。
投下豬腸，小火煮。
所有材料煮至你的牙齒能接受的程度，湯汁收至8成幹，熄火，撈起切塊，上碟，淋上滷汁，就可食用。
怎樣滷肥腸又香又好吃
4樓：aa微湖來客
主料：肥腸（豬大腸）
輔料：自家滷調料 花椒 茴香 老薑 幹辣椒 八角 丁香 草果等1. 將青蔥洗淨切段，姜洗淨切片用刀背拍松，取一鍋水加熱，並放入蔥段、薑片和滷包。
2. 將所有調味料都加入步驟1的鍋中。
3. 待步驟2的水煮開後，轉小火續煮約5分鐘使香味溢位，再將煮熟肥腸放入鍋中。
4. 將步驟2的鍋子蓋上鍋蓋(關火悶)約30分鐘。
5. 將步驟4的肥腸撈起後，斜切成片狀再裝盤即可。
秘製滷肥腸怎麼做好吃？
5樓：百歲易枯榮
肥腸，絕對是一個愛恨分明的食物，愛它的人牽腸掛肚，不喜歡它的人不屑一顧，很多人不喜歡肥腸是因為肥腸有一股異味，覺得它比較髒，也有很多人喜歡吃，但是因為覺得清理肥腸比較複雜而望而卻步。肥腸的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、鈉、鋅、鈣等營養物質，肥腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。今天給大家分享一道滷肥腸的具體做法，如果你也喜歡吃肥腸，就一起做一做吧。
食材準備：肥腸、白醋、澱粉、生薑、小蔥、大蔥、香料（八角、桂皮、香葉、桂圓、沙姜、砂仁、草果、花椒、幹辣椒、甘草、黨參、陳皮）、冰糖、生抽、老抽、鹽、食用油。
具體步驟：1、買回來的新鮮的肥腸先不要沾水，放入一個**中，加入兩勺鹽、兩勺白醋、兩勺澱粉，用手充分抓拌5分鐘，然後用清水將肥腸反覆搓洗，將表面的黏液洗乾淨，緊接著將肥腸裡面翻開，將裡面的肥油和淋巴撕掉，再加入兩勺鹽和兩勺澱粉，繼續充分抓拌清洗乾淨瀝乾水分備用；將其他食材排量準備好並清洗乾淨，生薑切片，小蔥切成長段，大蔥切成小段備用；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將清洗好的肥腸冷水下入鍋中，加入切好的蔥段、薑片以及料酒，開大火煮開後，撇去鍋中的浮沫後繼續煮5分鐘，5分鐘後撈出清洗乾淨瀝乾水分備用；
3、先準備一個調味袋，加入香料：八角、桂皮、香葉、草果、花椒、幹辣椒、桂圓、沙姜、砂仁、甘草、黨參、陳皮以及切好的大蔥段，將袋子紮緊備用。再次起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入一小把冰糖，開小火不斷翻炒將冰糖炒化，待冰糖炒成棗紅色並冒出大量小氣泡的時候，說明糖色已經炒好了；
4、放入焯好水的肥腸，快速翻炒均勻使大腸表面均勻裹上一層糖色，然後倒入適量提前煮好的熱水沒過肥腸，然後開始調味，加入適量鹽、生抽、老抽，開大火煮開後將食材和湯汁轉入砂鍋中，再放入提前準備好的調料包，蓋上鍋蓋開小火燜煮1個小時；
5、1個小時後，肥腸已經燜煮好了，先不要著急將肥腸取出，此時關火浸泡30分鐘，更加入味好吃；
6、30分鐘後，將肥腸取出切成小塊裝入盤中，淋入適量鍋中剩餘的湯汁，這道美味的滷肥腸就做好了，肥腸色澤紅亮，鮮香入味，非常好吃。
小貼士：2、肥腸燉煮期間，水要一次性加滿沒過肥腸，如果要加水的話也一定要加熱水，避免肥腸遇冷水收縮，從而影響口感。
3、肥腸滷好後，不要著急取出，關火浸泡在湯汁裡30分鐘，涼了再撈出肥腸更加入味。
6樓：江江問問從
肥腸處理乾淨備用。鍋內放半鍋水，燒開以後放入肥腸，下料酒，薑片，花椒粒，蔥結，滾水5分鐘後撈起洗淨備用。鍋內放小半鍋水，大火燒開，放入滷料包，再放入老抽，生抽，鹽，薑片，花椒粒，幹辣椒，冰糖，雞精。
滷水熬製5分鐘以後，放入肥腸，小火煮40分鐘左右即可起鍋放涼。
7樓：你不要在我旁邊
首先將肥腸清洗乾淨，鍋中放入適量的水，將八角，花椒，草果，豆蔻，桂皮，香葉等大料放入紗布中包好，放入鍋中，然後將肥腸放入鍋中，加入料酒，生抽，老抽，冰糖，滷40分鐘左右，秘製滷肥腸就做好了。
8樓：丞熙
秘製滷肥腸要做的好吃，首先要選擇優質的原料，其次，滷的配方也十分重要。
怎樣滷豬大腸最好吃竅門
9樓：匿名使用者
豬大腸是非常受歡迎的一種食材，絕大部分人都可以放心吃豬大腸，尤其是那些患有痔瘡的人，或者出現脫肛的病人，吃豬大腸都有很好的食療作用，需要注意的是，在感冒期間最好不要吃豬大餐，因為豬大腸是性寒的食物，所以吃了會導致感冒加重，那麼豬大腸該怎麼煮爛來吃呢？
豬大腸怎麼煮才能煮爛？
方法一。原料：豬大腸、醋、鹽、水、蔥姜、酒。
做法：1、將豬大腸洗淨；
2、用醋和少許鹽裡外塗抹揉搓，除去粘液汙物。
3、漂洗後放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燒熟，撈出即可。
方法二原料：豬大腸1500g、八角適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、醋適量。
步驟：1、豬大腸用醋和鹽打幹淨，放在熱水中焯一下後，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮開。
2、加蓋大火煮開。
3、小火慢燉1個小時，加入適量的鹽。
4、放在電飯鍋中捂1個小時，就好了。
5、用剪刀剪成一段一段的。
小貼士：這個菜關鍵是要煮爛。
豬大腸煮多久才熟。
要想豬大腸煮更爛些，煮之前先用水泡的時間長一些，並且要冷水下鍋，適量放些鹼，水開後改中火煮一個半小時，包酥爛。如果用老湯更快，沒有老湯加一兩勺葷油也行。或者先用清水放在鍋裡煮20分鐘，然後撈出，用少量的油和蔥姜爆炒一下，然後放入水煮開，再用中火煮上20分鐘。
豬大腸的做法。
尖椒大腸。原料：尖椒、大腸、料酒、醬油、味精、油、姜、蒜。
做法：1、起油鍋，油熱後，爆香姜蒜。
2、下入大腸翻炒片刻，烹入料酒、醬油。
3、下入尖椒繼續大火翻炒。
4、加少許開水，蓋蓋用中火燜上2分鐘。
5、加少許鹽和味精調味，大火收汁出鍋。
薑絲炒大腸。
原料：材料：豬大腸300公克姜5片大蒜2粒紅辣椒1支調味料：a料：醋精、黃豆醬各1小匙鮮雞粉1/2小匙。
製作：1、全部材料洗淨。大腸切段，姜切絲；紅辣椒去蒂及籽，切絲；大蒜去皮，切片備用。
2、鍋中倒入1大匙油燒熱，放入大腸炒熱，加入蒜片炒香，在加入薑絲、紅辣椒絲及a料炒半均勻，即可盛出。
10樓：jq左
滷好的豬大腸可以直接吃，可以作為麵條、米線的蓋碼，還可以炒，做乾鍋，總之滷好怎麼做都好吃。
一、滷肥腸製作過程。
1.首先把買回來的肥腸，裡外面多清洗幾遍。
2..肥腸中，放入半碗麵粉、適量白醋，反覆揉搓，清洗肥腸。之後，再倒入清水，清洗一下。
3、清洗好之後，撈入另一個盆中。
4、蔥切段、薑切片、幹辣椒切段。
5、起鍋，鍋中倒水，將肥腸涼水下鍋，焯水。放入蔥姜、料酒，大火燒開。
6、燒開後，撇去浮沫。再煮兩分鐘撈出控水。
7、另起鍋，鍋中倒油。放入白糖，小火熬糖色。熬製成棗紅色，冒小泡時，放入肥腸，快速翻炒均勻。
讓肥腸全部裹上糖色，翻炒均勻之後，放入蔥姜大料。炒出大料香味後，放入蠔油、醬油，翻炒均勻之後，倒入清水沒過肥腸。
8、接著放入鹽、胡椒粉，蓋上蓋子，大火燒開。燒開後，轉小火煮40分鐘。
9、40分鐘之後，盛出即可。
二、注意事項：
1、大料下鍋前一定得炒一下，炒過之後可以激發調料的香味，更有助於去除肥腸的異味兒；
2、這個配方可以用來滷製各種你想滷製的食材，如鴨脖雞胗豬肝等等，可以自己稍作更改嘗試一下不同的風格。
3.洗肥腸可以用麵粉、菜油、醋、食鹽等清洗，我比較贊成用麵粉和醋，洗得乾淨。
4.滷製要用小火慢慢煮，肥腸熟透再浸泡在湯汁裡，涼了撈出可以使其味道完全進入並不易收縮。
滷肥腸的做法，滷肥腸怎麼做好吃，滷肥腸的家常
11樓：儲璇璣堂長
食材明細。
肥腸（豬大腸）3斤。
自家滷調料適量。
花椒、適量。
茴香、適量。
老薑、適量。
幹辣椒、適量。
八角適量。丁香、適量。
草果等適量。
三奈、適量。
桂皮適量。微辣口味。
滷工藝數小時耗時。
普通難度。滷肥腸的做法步驟。
1把大腸一端對著水龍頭沖洗三四遍，翻出內面再洗三四遍，去掉腸子表面的汙物和油筋，我是保留了部分油筋，為的是增加口感。然後加入一大勺麵粉再揉洗，放水漂洗乾淨，加適量黃酒和醋浸泡半小時。將肥腸再次清洗一遍，把水過濾幹，將肥腸內表面翻在裡面，就是腸子自然狀態。
2把調料準備好，沒有老滷水，可以全用現成的滷料3為了增加味道，除了加入現成的滷料，我還加了一些香料4鍋裡燒水，將肥腸過水燙幾分鐘撈起。鍋裡換水燒開，將肥腸放進去，加入老薑等香料和滷料，我還把上次用過的滷汁一起加進去，再加兩大匙鹽。
5小火滷1個半小時，關火。等湯汁徹底變冷，就可以將肥腸撈起，切段裝盤了。可以根據喜好直接涼拌吃，也可做為臊子做肥腸面、肥腸粉等。
開始還臭臭的大腸，經過這麼幾道工序華麗轉身，變成香噴噴的美味了，重口味的吃貨們，來整起！
如何做出美味的滷肥腸
12樓：空靈珊兒
用料主料。
肥腸1條。輔料澱粉。
適量香葉。適量陳皮。
適量白扣。適量雞精。
適量胡椒粉。
適量十三香。
適量老抽。適量生抽。
適量料酒適量鹽。
適量蔥2顆清水適量姜。
5片豆瓣醬。
適量火鍋底料。
適量幹辣椒。
適量花椒。適量八角。
適量桂皮。適量滷肥腸的做法。
1.肥腸放到盆中。
2.加入鹽、澱粉、蔥搓洗、要多搓多揉，再用水沖洗乾淨，再加入鹽、澱粉搓洗，按這個方法多洗幾次，一直到洗乾淨3.搓。
4.洗5.鍋中加入水，下入蔥姜、洗好的肥腸煮開三四分鐘，煮到肥腸定型，變硬撈出。
6.撈出。7.鍋中加入油燒熱，下入豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油。
8.再往鍋中加入幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、薑片、陳皮、白扣炒一下，炒出香料味。
9.再往鍋中加入水，水的量根據肥腸的多少，能沒過肥腸就可以。
10.再加入鹽、雞精、胡椒粉、十三香、老抽、生抽、料酒煮開。
11.再往鍋中下入肥腸，如果剛才加的水不夠的話，再加入水，要沒過肥腸。
12.調好的滷水湯要償一下味道，比一般煮菜的要鹹一點，然後大火燒開，轉小火煮五十分鐘。
13.煮好之後關火先不要拿出來，放到滷水裡浸泡一個晚上吃起來更香。
14.浸泡好之後就可以切成塊吃。
祕製滷肥腸怎麼做好吃
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青椒肥腸 原料 青椒六個，肥腸500克，配料有大蒜 姜 高湯，佐料有油 鹽 醬油 生抽 老抽 糖 雞精。準備工作 把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮時，可以加點鹽，讓它慢慢進點味，等水開後，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會那麼嗆鼻啦。在煮肥腸的時候，可以把青椒給切了，切成長條狀...