1樓：藤原彌
焦 溜 肥 腸。
素沙茶醬1大匙 酥炸粉半小碗 糖1/2大匙。
香菜少量 味精1小匙 醬油1/2大匙。
作 法： 1、將美味腸切厚片後，加入1234炸粉和少量 水拌勻後，放進熱油鍋炸1234備用。
2、將調味料加入1大匙油炒香後，加入3大匙 上湯。
待湯成濃汁後，即刻倒進肥腸溜炒，起鍋前 加入1小匙的陳醋，撒些香菜即成。
肥腸豆花 配料： 豬腸頭、嫩豆花，郫縣豆瓣、泡辣椒、花椒、鹽、醬油、
味精、姜、蒜末、香蔥、食用油、大蔥、料酒、水豆粉。
特色： 紅白相間的豆花菜，肥腸鮮香厚重，質感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，開胃爽口。
操作： 1、肥腸頭洗淨，鍋內燒水加料酒、姜、蔥、肥腸頭，煮熟後，撈出切成長條待用。
2、郫縣豆瓣、泡辣椒剁細。
3、鍋內下油少許把腸頭放進去煸炒，同時加花椒、姜、蔥至幹香時起鍋待用。
4、鍋內燒油下豆瓣、泡椒、炒出香味顏色後加入高湯燒沸後去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花進味，肥腸頭燒至腸軟入味時收汁起鍋裝盤，上面撒上香蔥花即成。
注意：煮肥腸時一是要洗乾淨去掉羶味，二是要煮爛又不能過火，煸炒時要把水分煸幹才香，去掉豆瓣渣後，成菜更加乾淨，燒製時一定要燒入味，味才厚重。
熘肥腸的做法。
【特點】 滋味香濃，腸肥軟爛。
【原料】 主料 豬淨熟肥腸250克。
輔料 水發玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿蔔10克，水發冬菇10克。
豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、
味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、溼澱粉。
【製作過程】 1、把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚）。
將水發玉蘭片、胡蘿蔔切成片。
油菜切成段。蔥切成象眼塊。
姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。
2、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、溼澱粉、雞湯對成汁水。
3、勺內放豬清油，油熱八成時，將肥腸倒入勺內衝炸片刻，倒入漏勺控淨油。
4、勺內放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿蔔、冬菇略加煸炒，接著將衝炸好的肥腸倒入勺內，將對好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成。
肥腸怎樣做，才能脆爽美味、香氣逼人？
2樓：生活導師小馨馨
在肥腸的盆子里加入一些白醋，用白醋泡半個小時，然後用手揉搓乾淨，把肥腸放在鍋裡煮20分鐘，然後用涼水清洗乾淨之後晾乾，起鍋燒油，放入幹辣椒幹，花椒豆瓣醬，炒出香味以後，放入肥腸，再加入一些蒜苗這樣就可以了。
3樓：是七七不是柒柒
肥腸清理好之後，可以用辣椒炒著吃，這樣做出來的肥腸才會特別香，會非常美味，或者滷著吃也可以，滷著吃特別入味，吃起來口感更美味。
4樓：微風的暖星
把肥腸洗乾淨，然後切成小段，起鍋燒油，把肥腸放入鍋裡，加入辣椒翻炒，這樣就做好了。
肥腸怎麼做才美味呢？
5樓：匿名使用者
九轉大腸。
用料豬大腸、香菜末、白胡椒面，大蔥、幹辣椒、生薑、大料、花椒、老抽、料酒、澱粉、白醋、醬油、白糖、米醋、精鹽。
做法將豬大腸翻過來，清洗肥腸，撕去裡面的白色組織。加一些食醋和澱粉裡外塗抹揉搓，除去粘液汙物。
開始套腸，豬腸粗糙的面翻出來，連線處灌點水，很容易一層就套起來。
擠出多餘水分，把腸再重複次套一次，就成了四層大腸。
在水龍頭下操作比較容易，也可以用筷子套腸。
套好的四層豬大腸。
迅速用牙籤成十字兩頭固定。
準備烹飪的材料。
開水鍋中裝滿水，加老抽、蔥、姜、料酒、幹辣椒、胡椒麵、食鹽、大料和花椒，放入大腸。
大火煮開，中小火燉煮2個小時。
記得用牙籤扎一下大腸以防爆開。
滷好豬大腸會縮小很多。
撈出大腸切成釐米長的段，用牙籤十字固定。
固定好的大腸淋一些醬油，輕輕拌一下。
上色均勻。炒鍋上中火，倒入油燒至七成熱，下大腸。
下大腸炸至呈紅色時撈出。
鍋內留底油，適量白糖炒糖色。
放入豬大腸。
烹入料酒。加一點醬油上色，小半碗米醋（醋的比重多些去腥解膩揮發到最後不會太酸，去除大腸的腥臭味）。
新增適量的水。
再加入白糖（炒糖色會略微發苦，加糖中和一下味道）
再加入一些胡椒粉。
大火燒開中火煨制，直到湯汁濃稠，顛翻均勻。
盛入盤內，撒上香菜末即成。
6樓：網友
都問腸衣哪買的，這個不用腸衣。
7樓：一哥八卦娛樂
肥腸一定要清洗乾淨，清洗乾淨再焯水去腥。再加水用高壓鍋煮熟。煮熟切塊備用。鍋里加入蔥薑蒜爆香，再加入豆瓣醬炒出紅油，再加入肥腸，翻炒均勻，再加入生抽蠔油鹽幹辣椒翻炒均勻即可。
8樓：匿名使用者
個人喜歡尖椒溜肥腸，熱鍋倒油，油熱後放入花椒粒和幹辣椒炸香，再放入蔥薑蒜炒出香味。倒入肥腸，煸炒出油，倒入味極鮮醬油翻炒上色，倒入青椒翻炒斷生加鹽即可。
9樓：天才人物我無敵
首先我們將肥腸放入水中間料酒炒熟撈出，然後再起鍋燒油，放入蔥蒜薑末，再加上適量的生抽，然後把肥腸放入其中，加入青椒加少許的鹽，大火翻炒5分鐘左右即可。
肥腸怎麼做更好吃？
10樓：叫我鬍子叔叔
1鍋中加水煮沸，放入滷肥腸、兩片姜、少數大蔥、倒入兩勺料酒，煮兩三分鐘後將肥腸撈出濾水。2鍋底擦乾後倒入適量的油，冷油內放入幹辣椒炒出香味，再將薑絲、蒜粒和小圓塊的大蔥放入煸炒出香味，加一勺豆瓣醬炒出紅油，放入肥腸。3鍋里加一勺醬油和一勺蠔油，翻炒，參加青紅椒，持續翻炒，肥腸略焦時參加半勺白砂糖，翻炒均勻即可出鍋。
11樓：妮子
肥腸可以做成爆炒肥腸，做法鍋內放油，油溫熱了之後，就放入大腸開始炒，爆炒了幾分鐘後，放入老抽，然後均勻翻炒，讓大腸都著色好，在放入辣椒和一點點鹽，翻炒一會就可以出鍋了！
12樓：小百里
首先就是將肥腸洗乾淨，然後放入鍋中焯水一遍加入料酒，薑片去腥，然後再把方法放入鍋中翻炒均勻，然後加入一些酸菜和一些陳醋，都是非常的酸辣可口的。
13樓：專注於時尚情感娛樂
肥腸一般都是重口味的做法，肥腸清洗乾淨，做乾鍋肥腸，用辣椒幹爆炒，也可以做粵式清淡做法，肥腸炒豆芽。
14樓：匿名使用者
肥腸先要洗乾淨去除異味後，用滷料滷一遍夠可以炒來吃，也可以用來燒烤吃，還可以用來烙鍋吃，這樣更能增加其美味。
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