蝦滑是怎麼做出來的,蝦滑的製作方式?

時間 2023-01-05 06:45:02

1樓:藤原彌

蝦滑250g,調料:海鮮醬,火鍋底料,辣椒醬,生抽,白糖,蒜蓉,蔥花,藤椒。

做法。處理原材料,熱鍋涼油,加入海鮮醬,辣椒醬,火鍋底料小火炒香。

加入清水,生抽,白糖,午餐肉,牛肉丸燒開。再加入蝦滑燒開。

加入金針菇,腐竹,粉條燒開。盛出,加上蔥花,蒜末,藤椒。淋上熱油。

1、蝦去頭,剝去外殼。開背去除蝦腸,就是黑黑的細長的東西。洗淨。

2、蝦肉剁爛。

3、放入少量蔥末,蛋清、鹽和料酒。

4、攪拌上勁後放入少許澱粉。

5、一個方向攪拌上勁,後做成一顆一顆(勺子舀的,大小盡量均勻)6、溫水下鍋。

7、煮開後去除表面的浮沫。放少許鹽,出鍋。

蝦滑的製作方式?

2樓:邯鄲新東方烹飪學校

蝦滑的製作方法:1.蝦剝殼去頭尾、蝦腸,處理後重量200克左右。

2. 用刀背剁碎。

3. 加入蛋清一個,澱粉5克,鹽1克。同方向不停攪拌直至上勁。

4. 攪拌後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘(方便定型)。

5.裝入裱花袋備用。沒有裱花袋也可以下鍋時直接用勺子挖。

6.鍋中燒適量水,煮沸後用裱花袋將蝦泥擠入鍋中,期間用剪刀不停剪斷使蝦滑大小差不多。

7.煮熟後調入兩滴醬油、適量油和鹽,撒上蔥花作點綴後關火。出鍋即可食用。

3樓:候山

吃蝦滑的時候是需要煮著吃的,首先把準備好的蝦,全部去殼之後洗淨,然後從中要挑出蝦線,處理好的蝦仁直接剁成泥。剁成泥的過程中,不需要我們剁得太碎,這樣才可以在很大程度上保留蝦的口感。在蝦滑中需要加入一隻蛋清,還要嘉善適量的料酒和鹽,而且這時候我們可以用筷子,順時針的進行攪拌,然後蝦滑中還要加入適量的澱粉,之後順時針的給蝦滑攪勻就可以了。

我們把蝦滑平滑的抹在盤子上,蓋上保鮮膜之後,直接放在冰箱裡面,需要冷藏兩個小時的時間,這樣可以讓蝦滑更容易成型。

煮蝦滑之前,大家最好是可以準備上一些蔬菜,然後鋪到蝦滑的碗底比較好,比較推薦的是焯過水的豆芽以及黃瓜片。開小火,把八角等香料熬香,然後就可以關火,之後我們撈出鍋中的香料,而且這時候鍋中的油,我們要要保留一半,剩下的一半盛出來。**燒熱油,加入豆瓣醬,炒出紅油之後再放上姜蒜末和幹辣椒一起爆香,然後倒入適量的高湯燒開。

這時候把之前製作好的蝦滑打成丸,放入鍋中全部投入鍋中之後,煮上五分鐘,等到蝦滑浮起的時候。我們把蝦滑和湯一起盛出,然後倒在鋪有蔬菜的碗中就可以了,之後撒上蔥、姜、蒜末,還要加入幹辣椒段。之前剩下的油燒熱之後澆上去就可以吃了。

4樓:牛一種態度

材料:蝦滑、青菜、豆芽、油、鹽、蛋清、澱粉、小蔥、生薑、幹辣椒、大蒜、花椒、豆瓣醬、料酒、生抽、白糖。

做法:1、首先我們需要將鮮蝦清洗乾淨,然後處理乾淨髒物以後,留下蝦仁就可以了。

2、將準備好的蝦仁剁成蝦泥以後,放入到碗中,再加入適量的料酒、蛋清、鹽和澱粉以後攪拌均勻備用。

3、再將準備好的蔥、幹辣椒切段,大蒜和生薑切成絲以後備用。

4、鍋內加入適量的油,油熱了以後,將準備好的蔥、蒜、花椒以及姜放入到鍋內炒香。

5、再將豆瓣醬加入鍋內,炒熟紅油以後,加入適量的清水,先用大火煮開。

6、準備好的蝦泥用勺子挖出以後,逐個的放入到鍋內,注意每放入一個蝦滑就需要攪動一次。

7、然後加入適量的白糖、生抽以及鹽調味就可以了。

8、另外一個鍋內燒開適量的水,將準備好的青菜和豆芽放入到鍋內燙熟以後,取出瀝乾水分。

9、燙好的青菜和豆芽放入碗中,再將煮好的蝦滑以及湯倒入到碗中。

10、上面淋上適量的熱油,再加入適量的幹辣椒以及蔥綠以後,就可以食用了。

水煮蝦滑的營養價值。

蝦滑的營養價值是非常高的,其中包含了鮮蝦的整體營養價值,比如蛋白質、碳水化合物、不飽和脂肪酸、維生素、煙酸以及多種礦物質元素,在蝦滑的營養價值上都是存在的,並且非常符合對於人體的營養需求。

1、增強體質:因為蝦滑成分內含有豐富的礦物質元素,尤其是其中的鋅元素可以幫助促進肌肉的生長,蛋白質還可以幫助促進肌肉的合成,因此整體上來說,多吃一些蝦滑可以明顯有效地為身體增強免疫力。

2、促進生長:豐富的蛋白質富含在蝦滑內,這種蛋白質可以有效地維持身體的免疫能力,尤其是對於大腦、血管以及神經的發育上有著非常不錯的效果,如果是青少年食用的情況下,可以起到幫助促進發育的效果。

3、保護心血管:在蝦滑中不飽和脂肪酸以及維生素成分是非常豐富的,這兩種物質不僅可以減少身體內血脂的含量,同時還可以增加血管的彈性,尤其是在幫助降低身體內血壓以及調節心血管疾病上,效果都是非常不錯的。

蝦滑如何製作?

5樓:匿名使用者

大蝦這樣做q彈,湯汁鮮美暖心暖胃。

6樓:律政先鋒達人

準備好新鮮的蝦,洗淨之後去掉蝦頭,蝦殼,還有蝦線將蝦仁剁成泥之後,加入少量的麵粉,打入一個雞蛋,攪拌均勻,然後醃製一會會兒,之後將醃製好的蝦仁揉成幾個小圓球即可。

7樓:唔知為咩

將蝦處理乾淨後用刀面把蝦肉刮成糊,一點點把肉刮成泥,接著用刀背輕敲蝦泥,放入碗中,加半個蛋清,少許鹽,白胡椒,料酒,之後往一個方向攪拌,直到蝦肉開始起勁,達到立筷不倒的黏稠度就可以。

8樓:你不要在我旁邊

首先將蝦肉取出,然後剁碎,加入雞蛋清,料酒和鹽朝著一個方向使勁攪拌,再加入適量的油和澱粉繼續攪拌一會兒,蝦滑就做好了。

蝦滑如何製作?

9樓:生活小當家阿進

蝦抽出蝦線,去蝦頭、蝦殼,洗淨剁成泥,裝入盆中,加鹽、白胡椒粉、料酒、蛋清,沿一個方向攪至上勁,西紅柿打十字花刀,用開水燙兩分鐘,撕去外皮切丁,熱鍋放油,放蒜末炒香,放西紅柿丁小火炒出汁,加適量清水煮開,加鹽、白糖煮兩分鐘,轉小火下入蝦泥,再次煮開,撒入蔥花即可。

10樓:匿名使用者

將蝦去殼,通過不停的捶打,使肉具有粘性,在進行調味攪拌均勻,再用保鮮膜封住冷藏1-2小時即可。

11樓:冰凝紫玉

1準備食材:海蝦肉,澱粉,蛋清,香菜,蔥姜,鹽,生抽,香油。2海蝦去頭去殼,挑蝦線3留一小部分蝦肉切細丁,其餘的剁成蝦泥3加入澱粉,蔥姜水,蛋清,鹽4用筷子把蝦肉朝一個方向攪打上勁5把攪好的蝦泥放到盤子裡,蓋保鮮膜,放冰箱冷藏30分鐘到一個小時左右6鍋內燒開水,把勺子沾上熱水,再挖出大小均勻的滑放入水中7大火燒至蝦滑浮起,加入適量鹽,生抽調味,撒入香菜,加點香油即可食用。

12樓:

蝦滑製作的過程是先用新鮮的蝦去皮,用菜刀把蝦剁成泥,然後放入碗中,加入適量澱粉與蛋清一起攪拌。最後放在容器裡固定放入冰箱冷藏。

13樓:束懷煒

把蝦殼和蝦頭剝掉,只留蝦肉,三分之一的蝦仁切成小丁,剩下的剁碎,加料酒,澱粉,蔥薑蒜末,攪拌上勁,最後放進冰箱冷藏一個小時。

蝦滑如何製作?

14樓:輕塵愛美食

蝦滑的做法:

材料:蝦500g,蒜30g,姜20g,澱粉10g,雞蛋2個,鹽20g,料酒20g,香油10g,雞精10g,青菜50g

做法:1、取淨蝦肉,加兩瓣蒜和一小塊兒姜,加入半杯清水,一塊兒放入攪拌機中打成泥。

2、蝦泥中分別加入少許澱粉。

3、加入一個雞蛋、鹽、料酒和香油。

4、將蝦泥攪拌上勁備用。

5、取一空碗放入雞精、鹽、香油和蔥花。

6、鍋中放入清水,**,用勺子將蝦泥舀成適中的大小放入鍋中。

7、繼續用大火煮至蝦滑全漂在水面上。

8、放入切好的青菜,將煮好的蝦滑倒入碗中即可。

1、攪打蝦泥時,除了加水還可以加點胡蘿蔔等營養小菜。

2、鍋中的水還是涼的時候就可以開始放蝦滑,這樣不會影響蝦滑的口感,這樣做是為了讓蝦滑更容易成形。

3、如果口味重,可以將蝦滑煮熟,再加上調料煎成蝦滑餅。

蝦滑的製作技巧:

蝦滑,大家聽起來是否有些新鮮呢,它其實是用蝦肉做成的哦,不過口感和平時吃的蝦不太相同,蝦滑吃起來更有勁道,而且滿滿的蝦肉香味。想吃到正宗有勁道的蝦滑,下面的製作技巧不得不看哦!

技巧1:如果單純的將蝦肉打成糊狀,其實口感並不會太好。做成美味的蝦滑,需要略微留取部分蝦肉,這樣水後蝦肉會膨脹,咬起來口感很特別哦。吃起來很爽滑,而且能感受到蝦肉的勁道,也是蠻不錯的。

蝦滑配魚滑、山藥滑一起吃很不錯。

技巧2:將蝦去掉頭尾殼還有蝦線,然後剁成泥放入大碗中,不用太細膩,帶點細細的顆粒口感更好,接著將2片生薑切成末用紗布擠出薑汁到蝦泥中,再放入少許料酒和蛋清順著一個方向攪打均勻,再放入少許鹽和幹澱粉還是順著原來的方向攪打均勻。

15樓:靜靜很愛美

大蝦這樣做q彈,湯汁鮮美暖心暖胃。

16樓:胖胖舵

蝦去掉蝦線,蝦殼只保留蝦仁部分,然後剁碎。加入澱粉,鹽,薑末調味兒。就是好吃的蝦滑了。

17樓:白珍全全全

準備好新鮮的食材,把食材清洗乾淨,放入盆中,再加入適量的調味品和加料,把它們搗成沫,然後做成蝦滑的樣子,這樣蝦滑就做好了。

18樓:可樂

首先準備好一些蝦肉,然後把蝦肉剁成蝦醬,再把蝦醬捏成條狀,再放進清水面煮一會兒就可以了。

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