1樓：睢喆
食材：新鮮嫩高筍，紅辣椒，大蒜，豆瓣醬，老乾媽，雞精。
烹製方法：①高筍的外衣乾柴不宜食用，所以在洗高筍之前要把高筍的外衣剝掉，再搭配些紅辣椒，顏色鮮豔還可以增加些鮮辣味。高筍剝掉外衣，洗乾淨切片，紅辣椒切片，大蒜拍扁切碎。
②鍋燒熱倒油，油燒熱先把大蒜放下去炒香再放豆瓣醬炒出紅油。豆瓣醬炒出紅油吃起來才香。
③放入高筍炒香再放入一勺老乾媽，一點雞精調味。老乾媽本身就可以拌菜吃，所以老乾媽不需要炒。
④拌勻裝盤，開吃。高筍本身的甜嫩加上老乾媽的鮮香，真的好下飯。
小貼士：高筍的鮮嫩程度可以通過它的顏色來區分，越鮮嫩的高筍顏色越嫩白。
2樓：匿名使用者
1、高筍是一種稀有的蔬菜，在炒的時候放入適量的五花肉，會讓炒好以後的高筍特別好吃，不過五花肉在入鍋炒以前應該先切成片狀，用生抽蠔油等調味料醃製半小時，這樣會讓五花肉更入味，也會讓炒好的高筍滋味誘人。
2、高筍是一種可塑性特別強的健康蔬菜，人們在炒的時候想讓它好吃，可以搭配適量的辣椒，這樣會讓炒好以後的高筍香辣爽口，滋味誘人，另外高筍在炒的時候用大火快炒也會比較好吃，這樣能保持它的鮮嫩口感也能防止營養流失。
3、高筍炒臘肉。
高筍炒臘肉是它的常見食用方法，在做的時候需要準備150克臘肉，要提前把它放在蒸鍋中蒸熟再把它切成薄片，把準備好的高筍洗淨後也切成片狀，在炒鍋中放油加熱後把臘肉入鍋炒到透明狀，再把高筍入鍋快速翻炒，加少量生抽或食用鹽炒勻後再炒二三分鐘炒好以後就能出鍋食用。
高筍怎樣做好吃？
3樓：彌唱月竇歡
產地：中國廣西。
成因：酸筍是用鮮竹筍放入淨井水中浸泡、發醇變酸而成。它是壯族地區特有的一種菜蔬。酸筍炒牛肉是各種酸筍菜中最常見的一道菜餚，風味獨特。
特點：用酸筍和牛肉等滑炒而成，成菜肉質鮮嫩、爽滑，滋味酸甜可口。
工藝：牛肉除去筋膜，用刀切成橫紋薄片，將小蘇打、精鹽、溼澱粉、清水調勻，倒入牛肉片中醃30分鐘。酸筍切成片，青椒、紅椒去籽去蒂也切成片。
炒鍋燒熱，下花生油燒熱，將牛肉入鍋滑熟取出，鍋內留油少許，下蒜茸、酸筍片、青紅椒片炒勻，加鮮湯少量，放牛肉片，用溼澱粉勾芡，淋上熟油少許，炒勻出鍋即成。
4樓：匿名使用者
幹醬高筍。
幹醬高筍。〔主料輔料〕
淨鮮高筍………500 克 醬油………15 克綠葉菜心………100 克 紹酒………10 克甜麵醬………75 克 溼澱粉………5 克。
白糖………10 克 清湯………50 克。
味精……1 克 芝麻油……10 克。
川鹽………2 克 熟菜油………500 克。
〔烹製方法〕
1.將高筍切成 5 釐米長、1 釐米見方的長條。菜心淘洗乾淨。將醬油、
白糖、川鹽（1 克）、紹酒、味精和清湯入碗中兌成滋汁。
2.炒鍋置旺火上，下熟菜油燒至六成熟時，將高筍條下入炸呈金黃色時撈起，潷去炸油。鍋內留油（25 克），加川鹽，將菜心炒熟起鍋裝盤墊底。
鍋內再下油（40 克）燒至四成熱，下甜麵醬炒香，加高筍和勻，烹入滋汁急。
炒數下，淋芝麻油起鍋，盛入盤內菜心上即成。
〔工藝關鍵〕
炸高筍時間不宜過長，以免丟水失形，以保持其脆嫩的特點。
〔風味特點〕
高筍即茭白，因其味微甘，又有甜筍之稱。高筍含蛋白質、粗纖維、碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維生素，顏色淡黃，質地脆嫩。此菜系用高筍切條經油炸後，在炒好的麵醬中粘裹而成。
味甜而醬香濃郁，脆嫩爽口，鹹鮮帶甜。其用醬量較大，成菜後，麵醬較幹，故名幹醬高筍。
5樓：匿名使用者
清炒放點青椒，放點大蒜頭，很好吃的。記得不要放鹽不要放味精，放一點點生抽就好了。這樣吃才比較健康。
高筍怎麼煮好吃
新鮮高筍怎麼做好吃法
高筍怎麼做好吃
6樓：別吃太飽
就是把它和排骨一起燉，這樣口味很正宗，而且營養豐富。
7樓：有電發光的路燈
這個高筍的話，可以用五花肉炒香的，以後再把高筍放下去，一起炒。
8樓：小安的仰望
一定要進行焯水一次，然後加入剩下的紅辣椒和一些瘦肉，這樣的話炒出來的時候特別下飯，而且味道也是比較不錯的。
高筍怎麼做才美味
怎樣做高筍好吃
9樓：睞昕姮姬
用料豬瘦肉 高筍 油 蒜 鹽 蠔油。
做法1.豬瘦肉切成薄片，放入碗中加水澱粉、醬油、料酒拌勻，用筷子沿順時針方向拌勻，放置幾分鐘，再加入1湯匙清水，用筷子沿順時針方向拌勻，讓肉充分吸收水分，再覆蓋保鮮膜放入冰箱中冷藏15分鐘，在炒制前取出，再加入1茶匙（5ml）的水，用筷子沿順時針方向拌勻，待用。
2.將高筍去除老皮，切成薄片。
3.炒鍋置旺火上燒熱，放入油，放入醃好的肉片炒開，炒變色後剷起待用4.鍋中再放入少量油，放入蒜末炒香，放入高筍片炒軟5.
加入炒斷生的肉片炒勻，加入蠔油和適量鹽調味即可小貼士1、分次加入水能使肉片充分吸收水分，纖維變得有彈性；炒肉之前，將醃好的肉冷藏15-20分鐘，可以使肉更加滑嫩。
2、高筍：又叫茭白、水筍等，味甘、微寒，具有祛熱、生津、止渴、利尿、除溼、通利的功效。茭白含較多草酸、維生素和碳水化合物，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。
10樓：匿名使用者
拌冷盤好吃，多謝紅油。
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