1樓：安菲爾德
一、油潑蒲筍
原料：嫩蒲筍、蔥絲、橄欖油(或花生油)、鹽、味精水、花椒。
做法：1、將蒲筍去皮洗淨，切成6釐米長條狀。
2、己燒鍋加水，待水開後，放入蒲筍，大火滾開後關火。隨即放入盛有冷水的容器中，過水後撈出放入盤中，撒少許鹽、味精、水醃製，並擺放好蔥絲待用。
3、熱鍋下油至80度左右，放入適量花椒粒，煸至花椒變黑關火，撈出花椒粒，將油淋入擺放好的蒲筍上即可。
二、蒲筍雞肉粥
（1）雞脯肉、肥膘肉洗淨剁成茸，用刀背拍細。
（2）蒲筍氽水洗淨，切成丁。
（3）將雞茸中加入米粉，用雞清湯稀釋後，用紗布過濾去殘渣，再加入雞蛋清、精鹽、蔥薑汁、料酒、溼澱粉攪和成稀糊狀。
（4）坐鍋點火，放油滑鍋，加雞湯燒沸，再徐徐倒入雞粥糊，用手勺不斷攪至黏稠，再放入蒲筍丁、香菇、加精鹽、味精繼續攪拌，淋明油少許，裝入湯碗，撒上蔥末即成。
此道菜清淡、爽口，含鋅約7、86毫克。萵筍所含礦物質比其他蔬菜高5倍，對兒童缺鋅引起的消化不良、厭食等症有很好的療效。
三、蒲筍粥
材料：白米50g，蒲筍10g
做法：白米加水煮粥，將熟時加入蒲筍，熬至粥熟即可。
功效：蒲筍辛溫，有宣肺散寒、止咳平喘的功效。
四、蒲筍烏骨雞
取蒲筍150克，烏骨雞1只，放沙鍋中與蒲筍共燉，雞肉熟爛後，加調味品，飲湯食肉，可分作3～4次食用。堅持服用一個月，蒲筍為補氣諸藥之最，與具有滋腎養血的烏骨雞同燉，可達到益氣養肺、滋腎養血的目的。
舌尖2：蒲筍炒肉怎麼做
蒲筍怎麼做
2樓：我的驕傲
蒲筍食譜
一、油潑蒲筍
原料：嫩蒲筍、蔥絲、橄欖油(或花生油)、鹽、味精水、花椒。
做法：1、將蒲筍去皮洗淨，切成6釐米長條狀。
2、己燒鍋加水，待水開後，放入蒲筍，大火滾開後關火。隨即放入盛有冷水的容器中，過水後撈出放入盤中，撒少許鹽、味精、水醃製，並擺放好蔥絲待用。
3、熱鍋下油至80度左右，放入適量花椒粒，煸至花椒變黑關火，撈出花椒粒，將油淋入擺放好的蒲筍上即可。
二、蒲筍雞肉粥
（1）雞脯肉、肥膘肉洗淨剁成茸，用刀背拍細。
（2）蒲筍氽水洗淨，切成丁。
（3）將雞茸中加入米粉，用雞清湯稀釋後，用紗布過濾去殘渣，再加入雞蛋清、精鹽、蔥薑汁、料酒、溼澱粉攪和成稀糊狀。
（4）坐鍋點火，放油滑鍋，加雞湯燒沸，再徐徐倒入雞粥糊，用手勺不斷攪至黏稠，再放入蒲筍丁、香菇、加精鹽、味精繼續攪拌，淋明油少許，裝入湯碗，撒上蔥末即成。
此道菜清淡、爽口，含鋅約7、86毫克。萵筍所含礦物質比其他蔬菜高5倍，對兒童缺鋅引起的消化不良、厭食等症有很好的療效。
三、蒲筍粥
材料：白米50g，蒲筍10g
做法：白米加水煮粥，將熟時加入蒲筍，熬至粥熟即可。
功效：蒲筍辛溫，有宣肺散寒、止咳平喘的功效。
四、蒲筍烏骨雞
取蒲筍150克，烏骨雞1只，放沙鍋中與蒲筍共燉，雞肉熟爛後，加調味品，飲湯食肉，可分作3～4次食用。堅持服用一個月，蒲筍為補氣諸藥之最，與具有滋腎養血的烏骨雞同燉，可達到益氣養肺、滋腎養血的目的。
蒲筍到底是什麼啊~~~~
3樓：熱愛健康生活的小米兔
蒲筍——遼河下游營口盤錦等遼河岸邊唯有的特產，它不同於南方的茭白，可以大面積種植。蒲筍本身對環境要求特別高，只生長於環境優美，水域清澈的遼河兩岸。蒲筍產量極低，平均每一萬平方米水域僅能產一斤野生蒲筍，且至今無法人工種植。
蒲筍具有清熱涼血、利水消腫、常食還可以固齒明目、聰耳、輕身耐老等功效。因其是粗纖維還有****的作用。生吃還有止渴、補中氣、治血脈之功。
擴充套件資料
蒲筍是季節性很強的蔬菜，每年的6月份上市，過了6月份品質漸漸變老，就過了最佳食用期。西安上口子蒲筍的採收時間更長，可以從每年的5月份採收到7月份，並且西安上口子蒲筍的口味與其他產區的蒲筍有很大的不同。
盤錦大窪西安上口子的蒲筍產於遼河兩岸，由於受到地域及氣候的影響，南方氣候溫差小，氣溫高，導致南方植物生長較快，而北方氣候溫差大，植物生長速度慢。據科學表明在白天溫度較高，晚上溫度較低的週期變化中，植物的營養生長最好。盤錦西安上口子牌蒲筍作為央視上榜推薦食材，得到了社會的認可。
4樓：匿名使用者
蒲菜為香蒲科植物香蒲typhalatifolial.嫩的假莖。又名深蒲、蒲荔久、蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根、蒲兒菜，為香蒲科多年生植物香蒲的假莖。
貴州俗稱水蠟燭，因為該植物生長於沼澤地、植物花絮形似蠟燭故而稱之為水蠟燭.望採納
5樓：匿名使用者
蒲兒菜又叫做蒲菜，是一種長在水中的野生植物，是一道美味的家常菜，此菜性寒，人們食用之後有助於消除火氣，起到起到清熱去火，解暑解毒的作用，而且幫助清理身體之中的熱毒，緩解身體的不適症狀，而且有助於消除疲憊，有助於緩解失眠的作用，早食早受益。
6樓：十月繁花
蒲筍_盤錦唯有的特產，它不同於南方的茭白，可以大面積種植，蒲筍本身對環境要求特別高，只生長於環境優美。水域清澈的遼河兩岸，純野生植物，蒲筍產量極低，且無法人工種植。是當地人們的傳統菜
7樓：玲瓏**
自從舌尖2第四集家常播完，吳月珍採的蒲筍是啥？我也研究了好幾年，諮詢過盤錦朋友，大家賜教**後，我認為可以定論：蒲筍是野茭白，也就是沒有感染黑粉菌的野茭白，它是禾本科植物，學名叫菰。
你可以查一下關於菰的資料。
蒲筍是什麼
8樓：
蒲筍——盤錦唯有的特產，它不同於南方的茭白，可以大面積種植。蒲筍本身對環境要求特別高，只生長於環境優美，水域清澈的遼河兩岸！
蒲筍產量極低，平均每一萬平方米水域僅能產一斤野生蒲筍，且至今無法人工種植。
炒，燉都可以
9樓：最愛檸萌
原料豬瘦肉30克，食鹽適量，蒲菜250克，蔥花5克，料酒8克，色拉油30克，醬油5克。
製法(1)豬肉切成薄片，蒲菜去老皮，削去後梢，切成小片，分別放入盤中。
(2) 炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，下蔥花熗鍋，放入豬肉炒至變白色，加入蒲菜，料酒，醬油，食鹽翻炒至熟，盛入盤中即可。
特點清肝明目，防治目赤紅腫。
10樓：猴渴市
蒲菜為香蒲科植物香蒲typhalatifolial.嫩的假莖。又名深蒲、蒲荔久、蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根、蒲兒菜，為香蒲科多年生植物香蒲的假莖。
貴州俗稱水蠟燭，因為該植物生長於沼澤地、植物花絮形似蠟燭故而稱之為水蠟燭.望採納
舌尖上說蒲菜跟蒲筍不是同一種植物
11樓：微塵小店
蒲菜一般指香蒲科香蒲屬香蒲的假莖，匍匐莖，短縮莖。
蒲筍應該是指禾本科菰屬的野生品種。
新鮮蒲筍怎麼儲存時間長一點，可以放冰箱冷藏嗎？
12樓：網友
最好是用保鮮膜包裹好，不讓水分流失過多，然後放到冰箱裡冷藏，溫度不宜過低，會凍壞蒲筍的組織影響口感。
新鮮蒲筍建議還是儘快食用，如果過多，也可以嘗試著晾乾做蒲筍乾留著慢慢吃。
可以去看看《舌尖上的中國2》遼寧盤錦蒲筍
滿意請採納 謝謝
13樓：匿名使用者
朋友，他回答的不正確。我是遼河邊的，新鮮蒲筍想儲存。用開水抄一下，然後用冷水降溫。放冰凍凍上。想吃就化開。不信來我家，我家一冰箱。西安鎮高坎灣村。
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