1樓：匿名使用者
原料：酸白菜1000克、帶皮豬五花肉1500克。 水發金鉤50克、活螃蟹2只，水粉絲500克、京冬菜50克、雞湯2000克。
鹹香菜15克、鹹韭菜15克、紹酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬製）15克、味精3克、精鹽10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻醬25克、克蒜醬6克、紅椒油10克、滷蝦油10克、鹹酒菜花15克、醬油15克、米醋15克。
做法：1、將去骨帶皮的豬五花肉洗淨，皮面朝下用明火焰烤至焦黃後，放在溫水盆內浸泡約30分鐘後撈出，用刀刮淨皮面，然後在冷水鍋內，先用旺火燒開，再用小火慢煮，煮至八成熟時撈出，放在方盤內用重物將肉壓平，晾涼；
2、運用鋸刀法將肉切成薄如紙的大薄片，越薄越好。
3、將酸菜幫掰開，洗淨，去掉邊緣菜葉，順著菜幫片兩刀（厚幫片兩刀，薄幫片一刀），然後頂刀切成細絲，越細越好，洗淨，捏幹水分。
4、水粉絲切成12釐米長的段。雞湯倒入鍋內，放入酸菜絲1000克，水粉絲500克、水發金鉤50克，活螃蟹、京東菜、鹹香菜、鹹韭菜、紹酒、花椒水、味精、精鹽等，用旺火燒開，撇淨浮沫，盛入火鍋內，上面擺白肉片，蓋上蓋。
5、燒好的炭裝在爐膛內，端上餐桌（大鍋下部要墊有金屬託盤，盤內放入涼水，以免烤壞餐桌）開鍋即可食用。
6、食用時要將香菜末、腐乳、芝麻醬、蒜醬、紅椒油、滷蝦油、鹹韭菜花、醬油、米醋一併備在桌上，由食用者自配蘸食即可。
特色：酸菜脆嫩鹹酸，豬肉肥而不膩，湯白味鹹味酸，海鮮香濃適口。
2樓：雄鷹神秘
酸菜白肉火鍋，首先酸菜，如果是自制的話，那你要提前準備醃製，選擇好原料，按照小紅書上的步驟就可以製作，你可以搜尋的，有相關的小**，首先做好底鍋，用燒開水，然後放入肉，放入相關的調料醬料，肉白菜滾幾滾就可以了，也可以配一些相關的蔬菜和其他的肉類，涮一下就可以使用了。
3樓：匿名使用者
用料。主料濃湯寶2個酸菜200克五花肉100克。
輔料大蔥1段兒香菜2顆姜5片胡椒粉2g
酸菜白肉火鍋的做法。
備好兩個家樂濃湯寶。
鍋中加入6碗水，放入濃湯寶，加熱。
酸菜切絲，五花肉切片，薑切片，蔥切段。
蔥，姜，酸菜，五花肉，胡椒粉依次，放入鍋中，水燒開，待湯變濃，釋放出酸菜的香氣，即可放入要火鍋要煮的菜。
東北酸菜火鍋的做法
4樓：匿名使用者
原料：骨頭湯，酸菜絲，五花肉片，鮮蝦。海蠣子，凍豆腐（新鮮豆腐也可以）粉絲。蔥花，香菜。
配料，羊肉片，各種肉片。各種海鮮。
把，酸菜絲，五花肉片，鮮蝦。海蠣子，凍豆腐，粉絲放到鍋裡，加骨頭湯，燒開五花肉熟了，加那些配料。就可以涮著吃了。
5樓：
前言酸菜白肉火鍋是東北的傳統風味菜餚。酸菜是用大白菜做的，微酸而爽口，即可以包餃子做餡也可以做火鍋。用上好的骨頭湯或者是肉湯做鍋底，把酸白菜切成絲放進鍋裡煮，八成熟的白肉切成薄片下鍋涮著吃，有酸菜做中和，肥而不膩，最能體現豬肉鮮嫩的一面。
還有就是東北特有的血腸，也是涮火鍋的一寶，尤其是和酸菜白肉搭配，口感獨特。 通常以豬的五花肉和自漬的酸白菜為主，沾料和涮羊肉一樣。真正東北的酸菜白肉鍋還應加上血腸，在東北的冬天，是沒有人能缺了它的。
酸菜脆嫩鹹酸，豬肉肥而不膩，湯白味鹹味酸，香濃適口。
6樓：網友
這種酸菜火鍋非常容易做的，也非常好吃，我非常喜歡。
鍋仔酸菜白肉的做法**，怎麼做，如何做
7樓：0澤國a網盤
食材主料。
五花肉250g
東北酸菜。200g
凍豆腐100g
鴨血150g
寬粉條50g輔料油。
適量鹽適量蔥姜。
適量胡椒粉。
適量大料。3個花椒。
3g料酒。20ml
雞精少許。香油適量。
步驟1.準備好所有的食材。
2.五花肉洗淨入鍋中煮至。
3.大火煮開後撇去浮沫。
4.在加入蔥姜，大料花椒。
5.加入料酒中火煮至。
6.粉條泡軟，酸菜切碎，凍豆腐和鴨血切片。
7.另取一個鍋放入鴨血煮上3分鐘瀝乾水分備用。
8.五花肉煮至30分鐘撈出冷涼備用。
9.然後肉湯中的調料撈出，肉湯備用。
10.取兩個小碗一個加入芝麻醬用清水調開，一個加入蒜末用醬油醋拌均勻備用。
11.冷涼的五花肉切薄片。
12.炒鍋倒少許油爆香蔥姜。
13.倒入酸菜翻炒片刻出香。
14.然後倒入豬肉的肉湯。
15.酸菜煮上3分鐘後加入凍豆腐。
16.加入鴨血。
17.在加少許清水大火煮上8分鐘。
18.再放入煮好切片的五花肉繼續煮上5分鐘。
19.加入鹽。
20.一點糖。
21.加入胡椒粉調味。
22.再放入粉條煮至透明。
23.淋入香油和雞精。
24.關火盛碗後可隨蘸汁碗一起上桌即好。
小貼士五花肉煮熟再來做白肉鍋，會減少油膩，口感更好。
誰知道酸菜白肉炭火鍋的鍋底配料怎麼做啊？
8樓：a小胖丫
特簡單，花椒大料包，蔥段薑片，一點鹽，雞精，加鮮湯就可以啦，加別的都是**，飯店有的加奶精，加雞汁，甚至有的加一滴香，對身體都不好的。
9樓：獨家憶晨
材料酸菜1/2斤，鴨肉1/2只，燕餃1盒，薑絲少許，炸豆腐適量，魚餃1盒，蟹黃卷1盒，湯底材料：6杯，鹽少許，糖1小匙，香油少許，沾料：適量，白醋適量，辣油適量，香菜適量。
做法(1)鴨肉切塊用熱水川燙去毛洗淨備用。
(2)酸菜一片片洗淨，切1寸片狀泡水5分鐘(如喜歡吃酸度濃的可不需泡水)。
(3)湯底材料加熱後，先放酸菜、鴨肉煮約20分，依序放入火鍋料煮熟沾料即可食用。
如何做酸菜火鍋好吃，最正宗酸菜火鍋的做法
10樓：爵爺的網路
純素東北酸菜白肉火鍋的具體做法：
1、在煲湯砂鍋裡準備好洗淨後的第2次淘米水。
2、酸菜儘量切細絲，其他材料洗淨切畢，白菜梗葉分離放置。
3、下菜油，倒入八角、蔥、姜、蒜、酸菜和香菇和冬筍絲翻炒香味撲鼻。
4、倒入煲鍋內，同時放入醬油和白菜梗和一包嫩豆腐，豆腐水也連同倒入，加入冰糖和金針菇，蓋蓋燜煮。
5、燜煮酸菜底鍋時，把粉絲在另一個鍋裡煮到8成熟。
6、煲鍋第一次滾起時，調味後，繼續小火燜煮更入味。
7、待到入味，即可加入粉絲和白菜葉，煮一會兒，就關火。
烹飪技巧。若當火鍋吃，可以準備：老乾媽豆豉辣醬+香菜末+韭花醬+腐乳+蘋果醋+糖即可。
酸菜火鍋兔的做法
11樓：江蘇新東方烹飪學院
用料兔子 半隻宰塊。
萵筍 2根去葉子切塊。
火鍋底料 半包。
白糖 澱粉 適量。
雞精 少量。
剁椒 3勺。
幹辣椒 4個剪開。
花椒 適量。
姜 半個切末。
蒜 7個，每個對半切開。
料酒 生抽 適量。
大蔥 半截切段。
火鍋兔的做法。
用料酒、少量澱粉、適量生抽、水碼兔子肉一小時鍋裡將油熱開，下兔子肉炒至無紅色立刻起鍋，注意不要炒久了重新下油，油熱放花椒。
放姜蒜爆香。
放火鍋底料炒散。
放剁椒放幹辣椒。
放切好的大蔥。
加兩碗水。加白糖適量。
加雞精少量。
下萵筍煮5分鐘左右。
下炒好的兔子肉，煮至萵筍熟透但不太軟。
起鍋裝盤，可保溫情況下多放一下會更加入味。
12樓：愛國者搗個蛋
用料兔肉 500g
酸菜 750g
海鮮幹 若干。
紫菜 少量。
牡蠣 100g
酸菜火鍋兔的做法。
燒水，水熱後兔肉整塊入鍋煮，可以放蔥段，滴入少量料酒。大火燒開，文火燉1小時（時間充裕可多文火燉些，雖然麻煩，但是味道正），隨後取出切片，薄厚根據個人喜好。
用的可以電磁爐使用的銅鍋，這樣煮的酸菜會顯翠綠色。煮肉的水，下酸菜，燒開，文火繼續燉著，30分鐘以上均可，放入牡蠣，紫菜，小墨斗，海鮮乾貨，大火水開後，現吃現放入兔肉，就可以慢慢享用了。
小貼士肉不要著急，一定要文火慢燉，才好吃。
13樓：1981滄海一粟
這種吃法有點胡吃。關鍵是不搭配。
酸菜白肉怎樣做
酸菜白肉的做法
14樓：mx北孤
1、將豬五花肉洗淨，用刀刮淨皮上的髒東西放入蔥薑蒜、八角茴香、花椒，涼水下鍋；
2、將五花肉大火煮熟，烹入料酒加鹽、胡椒粉調味。大火湯汁才可以奶白；
3、酸菜洗淨用手擠壓掉水，切細絲，紅椒切細絲；
4、將五花肉煮熟，用筷子可以輕鬆穿過，即可撈出放在涼處晾涼，待用；
5、炒鍋燒熱，鍋中放少許油，煸香，幹辣椒段、蔥花放入酸菜煸炒，這樣可以使酸菜的味道更香；
6、將炒好的酸菜加上剛才的肉湯一起放入燉鍋中，大火燉熟；
7、將晾涼的五花肉切成片；
8、放入肉片，加雞精、胡椒粉調味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。
15樓：此id已成大爺
簡介：酸菜白肉是一道地地道道的東北家常菜。酸菜白肉的做法簡單，湯汁濃郁，肉中帶著酸菜的香味，入口即化，肥而不膩，吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。
酸菜白肉，酸菜吸足了肉的濃香，口感脆嫩，非常爽口。下面送上這道家常菜做法。
原料：酸菜，五花肉。
配料：鹽，蔥，姜，蒜，八角，香葉，山楂幹，生抽，料酒，醋，芝麻油，老乾媽。
酸菜白肉的做法步驟：
1、酸菜用清水沖洗。
2、蔥姜切好備用。
3、五花肉洗乾淨，冷水下鍋，放入蔥姜和八角，煮30分鐘。
4、取出五花肉，切片備用。
5、鍋熱油，放入蔥姜，炒出香味。
6、然後放入酸菜和八角。
7、加水，沒過酸菜。
8、燉20分鐘後，放入五花肉。
9、再燉30分鐘即可。
10、吃的時候取一個小碗，放入生抽，醋，芝麻油和老乾媽，蘸排骨吃。
正宗的東北酸菜火鍋怎麼做？都能涮什麼？
酸菜煮白肉的做法，酸菜煮白肉怎麼做好吃，酸菜
0澤國a網盤 食材主料 五花肉500g 酸菜500g輔料油 適量鹽適量醬油 適量白酒 適量花椒 適量大料 適量五香粉適量蔥 適量姜適量蒜 適量凍豆腐 適量土豆 適量步驟 1.豬肉洗淨，今天用的是稍瘦一點的，其實原來都是用肥一點的才香。2.鍋中加水，放入豬肉。3.開鍋後加入白酒，少許花椒 大料 蔥段 ...
家常酸菜火鍋怎麼做，酸菜火鍋怎麼做
酸菜白肉火鍋的具體做法 1 在煲湯砂鍋裡準備好洗淨後的第2次淘米水。2 酸菜儘量切細絲，其他材料洗淨切畢，白菜梗葉分離放置。3 下菜油，倒入八角 蔥 姜 蒜 酸菜和香菇和冬筍絲翻炒香味撲鼻。4 倒入煲鍋內，同時放入醬油和白菜梗和一包嫩豆腐，豆腐水也連同倒入，加入冰糖和金針菇，蓋蓋燜煮。5 燜煮酸菜底...
鍋仔酸菜排骨的做法，鍋仔酸菜白肉的做法圖解，怎麼做，如何做
酸菜燉排骨 原料 豬小排3根 大土豆一個 粉條一小把 酸菜1 4顆。配料 蔥 姜 醬油 花椒粉 料酒 鹽 雞精 做法 1 先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要 留著熬湯，扔掉太可惜啦 過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。土豆去皮切大塊。粉條用...