魚如何做才能好吃

時間 2023-01-12 20:40:04

1樓:追星星的猴三

道清燉草魚所需要準備的食材。一個2斤半的大草魚,半根胡蘿蔔,兩個雞腿菇,一張豆腐皮,小半張海帶,一把金針菇,一瓶啤酒,一根大蔥。

第一步:醃魚。

這是我在超市買的新鮮草魚,直接讓師傅給處理好了,清洗乾淨。先用剪刀剪掉魚鰭,接著再魚頭下方的魚背處橫著劃一刀,靠近魚尾處也橫著劃一刀,就會看到刀口橫截面處有一個小白點,這個就是魚腥線,邊輕拍打魚背邊慢慢的的往外拽出魚腥線。

然後剁掉魚頭,將魚切成1裡面左右的厚片。

然後全部裝入一個大碗中,加入3克鹽,2克白胡椒粉,一勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,抓拌均勻,醃製半個小時,入味。

最後再磕入一個雞蛋,加入一勺玉米澱粉,抓勻,再醃10分鐘。

第二步:切配菜。

雞腿菇順長對半切開,斜刀切成3毫米左右的厚片。

胡蘿蔔斜刀切成3毫米左右的厚片。

海帶從一頭捲起,切成6毫米左右的細條。

豆腐皮從一頭捲起,切成1釐米左右的粗條。

全部裝入盤中,備用。

金針菇切掉根部,撕成小撮,清洗乾淨備用。

大蔥切成小段,生薑去皮切成薑片。

兩根小蔥切蔥花,兩根香菜切末,小米辣切成小圈,備用。

第三部:炒鍋底。

準備一個砂鍋,沒有的話,可以用湯鍋代替哦,倒入適量的食用油,油熱下入備好的薑片,蔥段,花椒,麻椒,快速煸炒出蔥香和麻味後,立刻關火。

第四部:清燉15分鐘。

將備好的雞腿菇,海帶絲,胡蘿蔔,豆腐皮,金針菇,一層一層整齊的碼入鍋中,最上層碼入醃好的草魚塊,連同醃魚的料汁也全部倒進去。

再倒入一整瓶的啤酒,蓋上鍋蓋,開大火,燉15分鐘,魚肉就熟了。

關火後,開蓋,撒上備好的蔥花,香菜,小米辣,蓋上鍋蓋,繼續燜2分鐘,就大功告成了!

1魚肉一定要醃製半個小時以上,這樣才能確保醃入味,不然高溫一煮,味道全化了,只留魚肉本身淡淡的味道,太過於清淡哦。

2草魚片一定要碼在最上層,如果在底層或者中層的話,容易受到其他蔬菜的擠壓導致斷裂,不易成型,就不好看了。

3啤酒有很好的去腥留香的作用,如果家裡條件允許的話,相對於水來說,還是選擇用啤酒燉魚會更好一些。

2樓:網友

有很多方法:因魚的營養豐富,食之有味,對人體有著較強的保健功能,故人們普遍愛吃魚。但魚的種類繁多,不同的魚具有不同的保健功能,並不是人人清楚。

鯽魚 有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。 腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨,連湯食用,可治產婦少乳。

鯽魚油有利於心血管功能,還可降低血液粘度,促進血液迴圈。 鯉魚 有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食,治腎炎水腫。

大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之,治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用,治咳嗽氣喘。

鰱魚 有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能,是溫中補氣養生食品。 青魚 有補氣養胃、化溼利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。

黑魚 有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能。黑魚與生薑紅棗煮食對**肺結核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。

產婦食清蒸黑魚可催乳補血。 有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品,有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。

草魚 有暖胃和中平肝祛風等功能,是溫中補虛養生食品。 帶魚 有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能,可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助**。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟後取上層油食之,久服可改善症狀。

鰻魚 有益氣養血、柔筋利骨等功能。

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原料 草魚或鯉魚1000克。輔料 豆芽500克。調料 郫縣豆瓣醬50克 辣椒30克 花椒20克 姜一塊 蒜半頭 八瓣1個 桂皮1小塊 胡椒粉10克 料酒1勺 澱粉1勺,鹽適量。做法 1 片下魚肉,切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的方法可以見這裡。3 魚片用料酒 胡椒粉 半小勺鹽抓一下入味,再拌入澱...

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