豆沙餡的燒餅怎麼做,老北京豆沙餡燒餅的製作方法?

時間 2023-01-21 01:50:02

1樓:匿名使用者

原料配方 富強粉1000克 凍豬油410克 豆沙餡850克 清水260克 芝麻50克 雞蛋1個。

製作方法 1.皮面:將富強粉600克過羅,放在案上開窩,加入凍豬油190克、清水260克,油水混合後,摻入富強粉,擦勻擦透摔至光滑,稍餳待用。

2.心面:將富強粉400克過羅,放案上開窩,加入凍豬油220克,摻富強粉擦勻擦透,放一旁稍餳待用。

3.將酥皮面放在案板上摁成中間稍厚的圓片,放入酥心面,雙手托起將皮面、心麵包勻包嚴,置案上輕輕摁扁,用酥槌或擀麵杖擀成長方形薄片,將兩端無酥處用刀切下放在片上,再擀薄捲成圓卷,於合縫處輕輕摁扁揪劑,包豆沙餡成圓餅形(個頭大小隨意)。

4.將圓餅刷上蛋液,粘上芝麻,放入烤盤,入烤爐用180~200℃的爐溫烤約20分鐘,餅身硬芝麻變黃即成。

產品特點 有芝麻及豆沙香味,適宜於早點,飯點用,經濟實惠。

椒鹽酥燒餅。

椒鹽酥燒餅是紹興地方特產之一,當地原稱「三酥餅」。特點是外皮鬆脆,餡心很軟,甜鹹適中,香味特別濃厚,宜熱食。每年在春、冬季節生產,成品小巧玲瓏,操作精細,每公斤44只。

原料配方 皮子:麵粉公斤 生油公斤 飴糖公斤 水約公斤。

油酥:麵粉公斤 生油公斤。

餡料:熟麵粉公斤 生秈米粉公斤 生油公斤 糖粉公斤 黑芝麻屑公斤 精鹽公斤。

附料:白芝麻公斤。

製作方法 1.制餅皮:先分別將皮子和油酥的配料,調製成麵糰。再將油酥包入皮料,用滾筒壓成7毫米厚的餅皮,再捲起搓成長條,根據需要分量切成小塊。

2.拌餡:麵粉蒸熟、烘乾、過篩,等其它做餡原料拌勻後再加入麵粉,拌和後也摘成小塊。

3.包餡:把包好油酥的餅皮小塊,從面頭切口地方摺進去,用手掌撳薄,再包入餡料,合攏後,用手稍稍壓扁,做成餅坯,表面灑點水,撒上芝麻。皮和餡的比例約各半。

4.烘餅:烘焙是用直立式餅爐(即大餅爐)烘焙。烘焙時掌握爐溫很重要,溫度過高易焦,過低會使餅坯掉下。大批量生產,用風車爐烘焙亦可以。

2樓:王者榮耀憶塵

豆沙燒餅製作教程。

老北京豆沙餡燒餅的製作方法?

3樓:那一秒變沉默

主料麵粉。

500g輔料豆沙餡。

適量步驟。1.提前餳發麵備用。

2.揪也劑子擀成麵餅。

3.加入適量的豆沙餡。

4.將步驟3做成包子後壓成麵餅。

5.再用麵杖擀成一公分厚的麵餅。

6.入預熱後的餅鐺三到五分鐘即可。

燒餅豆沙餡怎麼做好吃

4樓:匿名使用者

主料 水皮面粉。

150g白油50g

水75g油酥麵粉。

100g色拉油50g

豆沙餡250g

步驟 1.水皮,油酥活好,醒30分鐘。分成10份。

2.取一份水皮擀薄。放一份油酥。

3.包好。4.逐個包好。蓋保鮮膜。

5.豆沙餡分成10份。

6.麵皮擀成牛舌裝。

7.捲起。8.再擀成長片。

9.捲起。10.擀圓。

11.放上豆沙。

12.逐個做好,擺在烤盤上。

13.刷蛋液,撒芝麻。烤箱190度中層25分鐘。

14.放烤架晾涼。

15.趁熱切開的,很酥的。

如何做酥燒餅燒餅裡面怎樣加上餡,如糖或豆沙

5樓:萌面超人

重酥燒餅,是紹興著名。

特產,已有100多年生產歷史。

原料配方:皮面:麵粉24千克白砂糖200克精煉植物油千克飴糖3千克。

油酥:麵粉千克精煉植物油千克。

餡料:熟麵粉29千克綿白糖千克精煉植物油千克芝麻屑4千克精鹽千克。

面料:蛋千克芝麻1千克。

製作方法:1.和麵:先將白糖和精煉植物油倒入和麵機內,加水進行攪拌,然後倒入麵粉,繼續進行攪拌,加水量為麵粉的30%。而需勤和快包,不宜久擱。

2.擦酥:先將麵粉放入和麵機內,再加入精煉植物油擦拌均勻,使之充分混合,麵粉的顆粒浸透油脂。

3.包酥:將皮面與油酥各分成相等塊,油酥逐一包入皮料,用小擀筒擀長,再從右向左對疊,後從上到下卷擾,反覆幾次,再用手掌按成薄餅形,即可包餡。

4.制餡:先將精煉植物油,糖放入拌粉機攪拌,然後放精鹽、麻屑,再放入粉拌勻。餡質要燥。分成等量若干塊。

5.成型:把包好油酥的餅皮,用手掌撳薄,再包入餡料,收好口,用手稍稍輕壓,做成半圓形餅坯,餅底戳3個洞,面上敷一小撮芝麻,然後刷蛋起光。刷蛋後應迅速進爐烘烤。

6.烘烤:原用圓形特製燒餅開口貼爐,爐邊四壁貼燒餅,中間燒白炭。現改用遠紅外電爐。溫度過高易焦,過低會使餅坯掉下。因而火候要適宜。

一個豆沙餅的熱量是多少?

6樓:王王閆閆

一個豆沙餅的熱量約為千卡/100g。

豆沙餅是一種美食,主要材料有蛋、糖、豆沙等,輔料有牛奶、蜂蜜、麵粉、泡打粉等。豆沙餅是內含豆沙餡的小吃甜點,深受廣大人民喜愛。分為水晶豆沙餅和糯米豆沙餅。

豬肉餡餅和豆沙燒餅哪個熱量高

7樓:鵝子野心

豆沙燒餅的熱量高。

豬肉餡餅的熱量:268 大卡(100克)

豆沙燒餅的熱量:387大卡/100g

8樓:匿名使用者

豆沙餡的,含有糖分高。

9樓:網友

看你吃多少肉 放多少油了。

怎麼做紅豆沙,怎麼做豆沙餡

hello!我是到處刷存在感,百搭的紅豆沙。包子 月餅 蛋黃酥 麵包等等都會用到紅豆沙,不如自己動手豐衣足食,就在家自制細膩的紅豆沙吧,健康又美味。主料 紅豆 輔料 豬油 白糖 1.紅豆備用。2.白糖,豬油 可用其它食用油 備用。3.紅豆隔夜泡發。4.洗淨後,倒入鍋內,加入足量的水 至少得水2 1紅...

花樣豆沙餡麵包的做法,花樣豆沙餡麵包怎麼做

主料 高粉200g 雞蛋1個 白糖20g 清水80g 輔料 酵母2g 鹽1g 紅豆沙適量 花樣豆沙餡麵包 1把上述所有材料都放盆中,攪拌成絮狀,2倒在案板上揉,3揉至擴充套件階段就可以,即能拉出大片膜,4麵糰放盆中蓋保鮮膜進行一發,5一發好的麵糰漲至兩倍到三倍大,6取出麵糰排氣,平均分割成六份,滾圓...

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柔柔弱弱的弟弟 材料山藥一段 胡蘿蔔半根 菜心幾根 鹽 1 2小匙 做法1.戴手套給山藥去皮,斜切成段,再把段豎切成菱形片,放入水中洗掉粘液,胡蘿蔔也這樣切,菜心也切段。2.鍋中燒開水,下入山藥和胡蘿蔔燙至水再次開起,撈出,菜心燙一下馬上撈出。3.重新起鍋下少許油,下燙好的蔬菜加1 2小匙鹽大火快速...