鮟鱇魚怎麼清理,鮟鱇魚怎麼處理乾淨

時間 2023-01-22 06:00:07

1樓:匿名使用者

如題 , 新鮮的鮟鱇魚只需去除內臟去鰓(留下魚鰾和魚肝),清洗乾淨。

剁成大塊,入開水中焯一下,去除表面粘液和腥氣,變色後撈出,瀝乾水分備用。(燉制前一定要焯水,這樣才能徹底去除粘液和魚腥。)

鮟鱇科 lophiidae 鮟鱇屬 lophius 魚類。

分佈於朝鮮、日本,包括東海北部、黃海、渤海等海域,棲息深度25~560米,體長可達150釐米,生活在沙泥底質海域,為底棲性魚類,屬肉食性,以魚類、蝦子等為食,可做為食用魚,在日本其肝臟被視為美味。

2樓:帳號已登出

【紅燒鮟鱇魚】

兩隻鮟鱇魚被我烹飪得只剩下一個魚頭和魚皮了,那麼最後我來做一道紅燒鮟鱇魚吧。

準備食材:鮟鱇魚頭魚皮、三層肉、青蒜、生薑、蒜粒、料酒、生抽、魚露、藤椒油等。

烹飪過程:1、鮟鱇魚頭魚皮已經事先剁好清洗乾淨,焯水去浮抹。

2、青蒜切寸段。

3、煸香三層肉,放入姜蒜一起爆香;

將鮟鱇魚頭魚皮一起放進去翻炒;

少許料酒、少許生抽、少許魚露調味,再放入少許清水;

燒10分鐘入味。

4、收汁,放入青蒜,幾滴藤椒油,翻炒均勻出鍋。

一道鹹香麻辣的紅燒鮟鱇魚就做好了。

這是最親民的中式吃法,也最經常被用到。

【香煎鮟鱇魚】

這是一道中西合璧的菜,並非西餐,是我借鑑了西式的做法,根據我家庫存的材料而做的一道裝逼的菜,但吃起來口感還很棒,所以拿出來與大夥分享。

準備食材:鮟鱇魚尾一條、淡奶油、黃油、橄欖油、鹽、清水、白酒、檸檬、羅勒、葵花籽、西紅柿、青椒等。

烹飪過程:1、黃油化開;

放入魚尾香煎,可我發現,單純黃油香煎,雖然黃油的奶香味極好,但很容易黑底;

所以,我將魚尾取出,去掉魚中骨,切成小長條,鍋中放入橄欖油,繼續煎熟。

魚尾煎熟後待用。

2、另起鍋,倒入淡奶油,少許鹽、少許白酒,如果是白葡萄酒最好,加熱調成奶油汁;

3樓:小可愛美美噠

【青椒炒鮟鱇魚肚】

鮟鱇魚肚,那是相當美味的食材,魚肚就是胃,大的鮟鱇魚有一個大的胃,口感又脆又韌,有嚼勁,是好東西。

準備食材:鮟鱇魚肚、青椒、料酒、姜蔥蒜、鹽、魚露等。

烹飪過程:1、鮟鱇魚肚用地瓜粉抓洗去雜質後,沖洗乾淨,用剪刀剪成小塊;

倒入料酒醃製半小時。

2、青椒切絲待用。

3、將魚肚焯水,過冷水清洗乾淨待用。

4、油鍋爆香蔥薑蒜,下魚肚,放入少許鹽、少許料酒、少許魚露,快速翻炒。

5、再倒入青椒,翻炒均勻,收汁,出鍋。

是不是像爆炒大腸?哈哈,魚肚可比大腸美味太多,口感超級脆韌,咬在嘴裡,嘎吱嘎吱,美妙無比。

把鮟鱇魚的內臟都吃完了以後,我們來做一道裝逼的西式做法。

鮟鱇魚怎麼處理乾淨

4樓:仉玉軒

春季鮟鱇魚比較肥美,趁著3月份的時候吃它最肥美了,如果再過一段時間,鮟鱇魚產完魚卵,魚肉會變老,口感不如現在的好吃。最近上菜市場,鮟鱇魚最常見了,個頭比較大,但是殺完取完內臟之後,魚肉也不是很多。鮟鱇魚的內臟也可以吃,比如魚肚魚腸,不嫌麻煩就把他們清理乾淨,還有魚肝,魚肝很大,別浪費了。

【紅燒鮟鱇魚】

食材:鮟鱇魚1條、蔥薑蒜、醬油、醋、料酒、鹽、白糖、食用油。

做法:第一步,首先把鮟鱇魚處理乾淨了,不嫌麻煩的可以把魚皮扒掉,清洗乾淨後斬成小塊備用。

第二步,蔥薑蒜切好備用,然後起鍋燒油,放入魚肉先翻炒片刻,然後放姜蒜爆香去腥。

第三步,烹入料酒、醋和醬油,然後加些白糖提鮮,再加蔥段,大火燒熟,鮟鱇魚水分多,不需要額外加水。

第四步,蓋上蓋子燒3分鐘,燒熟,燒至入味,然後加些鹽調味,撒些蔥段,翻炒兩下就可以出鍋了。

燒海魚味道稍微重一點,鹽別加少了,醋也多加一些,不然沒味道,還會有腥味。鮟鱇魚的魚肉含水分多,燒煮的時候會出水,所以別加水,加多了沒味道。

鮟鱇魚怎麼處理乾淨?

5樓:嗯嗯

清洗處理安康魚,將安康魚魚頭與魚身分離,去鰓和去內臟後將安康魚魚頭剖成兩半或切碎或切塊並洗淨。

安康魚的魚皮、內臟、魚頭一般不吃。安康魚的魚皮非常厚,咬不動,而且口感非常差,安康魚的頭部佈滿了尖刺,3

在去魚皮的時候,順手可以將魚頭去掉,用清水沖洗乾淨後進行烹飪即可,安康魚的營養豐富,食用後對身體有補益作用。

安康魚紅燒要不要去魚皮?怎麼做?

6樓:聽聽的動漫屋

不要去皮。直接做成紅燒安康魚即可。首先將安康魚的內臟去掉,將魚肉剁成塊狀,用清水沖洗乾淨魚塊,起鍋燒油,下入蒜末、幹辣椒、薑片放入鍋中爆香,下入魚塊,煎至兩面金黃後、下入鹽、糖、醋、老抽、生抽、料酒、一點豆瓣醬,翻炒均勻後燉煮一會,期間不放水,煮好後下雞精調味、蔥花裝飾即可。

7樓:微涼一葉

不用去魚皮。安康魚洗淨焯水,把一些雜質和浮沫都去掉,熱鍋冷油,倒入安康魚塊翻炒均勻,加入調味料和少量的清水燜煮一會兒。

8樓:春天的穎兒

不用去皮,洗淨獅子魚,用澱粉洗淨內臟,瀝乾水份,準備蔥,姜,蒜,辣椒,放鍋裡炒加鹽,糖,醋,料酒,老抽醬油,大火煮10分鐘。

鮮蔬鮟鱇魚怎麼做

9樓:魂牽夢縈

用料鮟鱇魚 一條。

喜歡的蔬菜 適量。

黃油 少許。

鹽,胡椒 少許。

鮮蔬鮟鱇魚的做法。

鮟鱇魚要清理乾淨,儘量剔除滑滑的**層,還有纖維,血絲。保留最白的魚肉部分。沒有剔除乾淨會影響口感。

用鹽,胡椒,檸檬汁(或料酒)醃製十分鐘。

一點黃油,蔥片,薑片炒香,加魚骨,炒一兩分鐘,加熱水少許。魚骨不多,水不能加多,這樣汁兒才濃郁。

另起一鍋,少許橄欖油,蔥炒香。加入喜歡的蔬菜(為了顏色好看,我放了胡蘿蔔片和西蘭花)翻炒,斷生後加入熬好的魚骨汁兒(篩去魚骨只留汁),繼續翻炒一兩分鐘即可。

黃油煎熟魚塊,煎制過程不需加鹽。

取出煎熟的魚塊,擺盤。在煎魚用的鍋里加入剩下的魚骨湯,稍稍小火熬一會,調味,熬出略稠的白汁兒即可。澆在盤中的蔬菜和魚塊上。

配上白葡萄酒,味道無敵哦。

安康魚的做法大全及怎麼處理

10樓:

諮詢記錄 · 於2021-12-13

您好, 扒皮 牙剪掉 清理內臟 蔥薑蒜爆鍋 切好的西紅柿放入炒7、8成 放魚加鹽適量 3、4成熟加水 開鍋後小火 多燉會 豆腐加不加看個人喜好了 味精 香油起鍋。

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