脆皮大腸怎麼做?豬大腸做脆皮大腸怎麼做

時間 2023-01-22 22:30:04

1樓:魔超跑與茶人

1、先把大腸頭洗乾淨,用滾水滾熟,過冷水,洗乾淨候用。

2、鑊裡下清水2000克,投入醬油、鹽、酒、南薑片、甘草、桂皮、八角,滾時投入豬腸,用慢火滷之,滷至筷子針得入為度,即取起大腸,滷汁不用。?

3、食時將大腸放入蒸籠,蒸熱取出,馬上抹上溼生粉。

4、起鑊下油,把大腸炸至金黃色,以皮脆為度。撈起,改段長約5釐米,然後再改件,大段4件,中段3件,小段2件,擺放碟裡。碟邊伴香菜,酸黃瓜或酸蘿蔔均可,淋下胡椒油,跟2碟潮州甜醬。

豬大腸做脆皮大腸怎麼做

2樓:問一問雜貨員

買回來的豬大腸加入麵粉、醋反覆揉洗,再用清水漂洗幾次。

把洗淨大腸翻到裡面。

收起重疊2次,讓大腸炸完更加有層次感,吃起來外酥裡嫩。

鍋裡倒入水,放入1個蔥結、5片姜、1大勺白酒,大腸冷水入鍋焯至定型,撈起再用涼水洗淨。

香料包:將幹辣椒、香葉、八角、小茴香、花椒、丁香、紅曲米用紗布包裹並紮緊。

高壓鍋中,加入1個蔥結、5片姜、1大勺白酒、1大勺鹽、1大勺生抽和香料包,800ml水,放入大腸,高壓鍋上汽後壓12-15分鐘。

30g麥芽糖用微波爐高火加熱10-20s至溫熱,再加入大紅浙醋/白醋、檸檬片攪拌均勻,脆皮水完成。

將滷好的大腸用廚房紙吸乾水份均勻澆上脆皮水。

吊起來用風扇或空調下風乾30分鐘,或放入烘乾機低溫風乾10分鐘。

將風乾的大腸切成厚片用竹籤串起,沒有摺疊的大腸可直接油炸。

起鍋熱油,燒至五成油溫(130-140度),放入大腸中小火油炸2-4分鐘炸至大紅色,香脆即可出鍋,瀝乾油份。

如果是普通鍋,大火煮沸後,轉中小火滷40-50分鐘。

3樓:匿名使用者

原料:新鮮豬大腸頭750克,酸黃瓜100克,香菜5克,南薑片25克,精鹽5克,醬油50克,白酒25克,甘草5克,桂皮5克,八角5克,溼澱粉50克,胡椒油15克,潮州甜醬2小碟。

2.鍋內加入清水燒開,將腸頭下入沸水鍋內汆煮一下,撈出過冷水,洗乾淨待用。

3.再將鍋內加入清水、醬油、精鹽、白酒、南薑片、甘草、桂皮、八角燒開,下入大腸頭,用慢火滷至用筷子扎得入為度,撈出大腸,滷汁不用。

4.將大腸放入盤內,放入蒸鍋內蒸熱取出,馬上抹上溼澱粉。

5.炒鍋置火上,加入植物油燒熱,下入大腸炸至金黃色、皮脆,撈起,改刀為長約5釐米的段,擺入盤內,盤邊伴上香菜、酸黃瓜,淋入胡椒油,隨2碟潮州甜醬一同上桌蘸食即可。

烤箱做脆皮大腸怎麼做

4樓:陌上_卿名酒酒

主料肥腸1000g 洋蔥100g

脆皮烤肥腸的做法步驟。

脆皮烤肥腸的做法**11. 肥腸剪刀剪開,加鹽醋洗五遍脆皮烤肥腸的做法**22. 加蔥薑蒜辣椒鹽醋醬油滷半小時脆皮烤肥腸的做法**33. 刷脆皮水,蜂蜜和白醋調和成的,230度十分鐘。

脆皮烤肥腸的做法**44. 烤前,撒上洋蔥,230度,10分鐘美味。

湘菜的脆皮大腸怎麼做

正宗脆皮肥腸的做法,脆皮肥腸怎麼做好吃又簡單

5樓:魂牽夢縈

材料豬肥腸2條,蔥2根,姜3公克,a.麥芽糖2大匙,白醋4大匙,水50㏄,b.椒鹽粉1大匙。

做法:1.將調味料a的麥芽、白醋與水放入鍋中以小火煮至溶解混和均勻備用。

2.蔥與姜洗淨拍破,豬肥腸洗淨後一起放入鍋中,加入清水3000㏄,小火煮約2小時至筷子可輕易穿透後撈出豬肥腸備用。

3.趁熱將肥腸放入作法1麥芽醋水中均勻沾過,再用筷子或鉤子吊起肥腸晾約6小時至表面乾燥。

4.熱鍋倒入約500㏄油燒熱至約160℃,放入作法3以中火油炸至表皮酥脆金黃後撈出瀝乾油分切片,食用時沾上椒鹽粉即可。

廣州燒臘店的脆皮大腸是怎樣製作的?

6樓:拔劍的一剎那

脆皮大腸的做法。

豬大腸用鹽洗淨,注意把裡面也洗乾淨,用水洗乾淨。

焯水,水開後放入大腸,沸騰,把大腸拿出來。

水裡放兩片姜,少許料酒,一個燉豬肉調料包,大火煮開,放大腸,煮開,轉小夥燉一小時。

拿出大腸,用涼水衝淨。調酸甜汁(糖:醋=2:1),沾滿大腸。用竹籤穿起掛在水池壁風乾一小時。

如果還有水,擠乾淨。熱油炸制大腸外表變紅。

將大腸切成小塊。

調蘸料(糖:醋:番茄醬=2:1:1),蘸大腸吃。

滷水大腸的做法,滷水豬大腸怎麼做

拔拔 用料 肥腸,麵粉,鹽,老抽,生抽,料酒,白酒,姜 大蒜,鹽,白糖,桂皮,八角,香葉,白寇,丁香,陳皮,幹山楂,幹辣椒,花椒 步驟 1,先沖洗一下肥腸,用剪刀把肥腸剪開。2,用剪刀剪掉裡面的肥油 3,用麵粉和鹽反覆抓洗,清洗好的肥腸下薑片 白酒焯水撈出沖洗乾淨備用。4,滷料備好洗乾淨,沒有這麼多...

如何煮豬大腸好吃,豬大腸怎麼煮?

豬大腸加蔥姜八角去味撈出切成小段 熱油下鍋加入蔥薑蒜幹辣椒醬油 青紅辣椒圓蔥進行翻炒。大腸先用麵粉清洗乾淨,再用糯米浸泡2個小時,先下鍋焯水一遍,切成小塊下鍋和配料一起爆香,加入清水燜煮20分鐘,翻炒收汁即可。大腸加料酒悼水去腥,把各種作料炒熟放入大腸 大火煮半個小時即可。要想煮出好吃的,吃大餐,可...

怎樣炒豬大腸,豬大腸怎麼炒才脆

在清洗前,要先將大腸翻過來,把裡面的油及髒東西全部摘乾淨。然後 1 清洗豬大腸時,在水中加些食醋和一湯匙明礬,搓揉幾遍,再用清水沖洗數次,即可使其清洗乾淨。2 買回來的豬腸等下水,清洗前加些食鹽和鹼,可減少其異味。3 用淘米水清洗豬腸 豬肚效果也很好。4 用酸菜水洗豬腸,只需兩次,其腥臭味便可基本消...