1樓：匿名使用者
在清洗前，要先將大腸翻過來，把裡面的油及髒東西全部摘乾淨。然後 1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。 2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。
3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。 4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。5。
自家秘方，用麵粉及醋分別洗幾遍即可。
薑絲炒大腸 原料：材料：豬大腸300公克 姜5片 大蒜2粒 紅辣椒1支 調味料：
a料：醋精 、黃豆醬各1小匙 鮮雞粉1/2小匙 製作： 1.
全部材料洗淨。大腸切段，姜切絲；紅辣椒去蒂及籽，切絲；大蒜去皮，切片備用。 2.
鍋中倒入1大匙油燒熱，放入大腸炒熱，加入蒜片炒香，在加入薑絲、紅辣椒絲及a料炒半均勻，即可盛出。
2樓：匿名使用者
看你樣子廚藝欠佳，還是熟炒吧，先把腸子放鍋裡用水煮30分鐘，撈出放涼後切成可以食用的小段段，再把小段段的腸子翻過來去掉腸子裡的肥油，全部去幹淨用溫水洗洗，就可以炒了，熱油鍋加蒜頭或者蔥直接爆炒。簡單易操作。什麼配料可以沒有，胡椒粉一定要，胡椒粉能去掉大腸的味道。
試試吧，很簡單的小炒。有酸菜放一塊炒，更爽，油要多點，味道好極了。
3樓：良子美食
豬大腸，紅燒的注意要清洗乾淨。
4樓：胖子教做菜
大腸加料酒悼水去腥，把各種作料炒熟放入大腸 大火煮半個小時即可。
5樓：網友
豬大腸加蔥姜八角去味撈出切成小段 熱油下鍋加入蔥薑蒜幹辣椒醬油 青紅辣椒圓蔥進行翻炒。
豬大腸怎麼炒才脆
6樓：destiny宇宙
豬腸用清水洗一洗，把多餘油去掉。
2.倒入鹽，澱粉用力抓10分鐘。
3.用清水沖洗到水是清的，這才幹淨。
4，切成小段，瀝乾水分。
5，酸菜洗乾淨切碎，小辣椒切碎，薑切片。
6，先把酸菜用油炒一炒，加點糖，不夠算可以加點醋。
7.燒開鍋，加入姜，辣椒爆一爆，把豬腸倒下去爆炒。
8，加點鹽，生抽炒一炒，加入酸菜蓋上蓋子燜一燜。開蓋再煮一會就可以啦，（豬腸很容易熟，煮太久會很韌的）
7樓：姬覓晴
肥腸切成小段，加入酸菜會使口感更脆，做法如下：
準備材料：肥腸、甜椒、青椒、酸菜、植物油、生抽、食鹽、澱粉、香油、蔥、姜、蒜。
一、青椒、甜椒去蒂去籽，洗淨後，切成大小相同的塊。
二、酸菜洗淨後，擠幹水分、切丁。
三、肥腸切成小段。
四、小碗裡調入適量生抽、醋、鹽、少量澱粉、香油，攪拌均勻。
五、鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油；燒熱後，轉小火，將蔥、姜、蒜末放進鍋裡炒香。
六、放入酸菜，翻炒出香味。
七、放入肥腸，用大火繼續翻炒。
八、放入青椒塊、甜椒塊，翻炒均勻1至2分鐘。
九、倒入第四步調的料汁，快速翻炒。
十、調入適量雞精。
十。一、關火，翻炒均勻，出鍋。
8樓：匿名使用者
洗淨煮熟切段，油燒熱炸大腸，鍋留底油放花椒蔥薑蒜爆香，放入青紅椒塊大腸爆炒，加適量水鹽味精雞精芝麻油辣椒油翻炒就行。
9樓：匿名使用者
脆嫩豬大腸做法：先將豬肚100斤清洗乾淨。將1-1.
6斤富磷聯（腸肚水發劑）加入100斤40度溫水攪拌溶解，再加入豬肚攪動一下，保溫靜止醃製30-50分鐘。也可冷水浸泡5-8小時。然後將醃製液和豬肚一起倒入不鏽鋼鍋內，加入25克除臭增香粉，煮到七成熟，熄火悶2-5小時（注意觀察，防止發爛），即可出鍋或者上籠蒸15-30分 。
10樓：曼聯國王
洗乾淨後用一點梘水醃十分鐘才炒，（5斤大腸放一湯匙吧），另外不要炒得太熟！
11樓：崔德邦
不是有種叫脆腸粉的嗎？，具體我也沒用過，直是聽說。
豬大腸怎麼炒？
12樓：網友
豬大腸加蔥姜八角去味撈出切成小段 熱油下鍋加入蔥薑蒜幹辣椒醬油 青紅辣椒圓蔥進行翻炒。
13樓：良子美食
豬大腸，紅燒的注意要清洗乾淨。
14樓：匿名使用者
我們四川菜有個火爆肥腸，關鍵就是火要旺，油溫要高，呵呵，挺難得這道菜，還有就是肥腸要過火，這樣能去味，把這個做好了，離大廚就不遠了哈。
15樓：匿名使用者
生炒豬大腸的做法：
主料：豬大腸500克。
輔料：青椒150克、紅辣椒150克、木耳(幹)50克調料：姜、大蔥、大蒜、黃酒、醬油、鹽、味精、香油、澱粉、花生油各適量做法：
1、將豬大腸洗淨煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、薑片醃過。木耳、青紅椒也切成三角片。
2、燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟。
3、再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻後加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。
16樓：匿名使用者
將豬大腸切碎，和豆腐一塊頓口感還可以。
17樓：花茶苦咖啡
1.用鹽將肥腸洗淨，去雜質。
2.將肥腸切小段、準備蒜、辣椒切段。
3.將肥腸放入水中煮，這個樣子能保證熟的快，水開後幾分鐘將肥腸撈起備用。
4.鍋內放入油，然後放肥腸爆炒，炒幹後，放入豆瓣醬翻炒，然後將蒜片、辣椒段放入翻炒，加少許老抽提色，然後加鹽和少許白糖起鍋即可。
如何炒豬大腸才能像飯店裡面炒的那樣 嫩 爽口？
18樓：遼寧省小齊老師
炒豬大腸。
主料：熟肥腸 300g
輔料：油適量 、 鹽適量、青椒100g、蔥1根、姜1小塊、蒜3瓣、料酒1湯匙、生抽適量、白糖適量、花椒油少許。
做法1、取煮熟的肥腸，加入蔥姜，然後放入沸水鍋中焯一下水，在切成小段控幹水分備用。
2，青椒切小圈，蔥切段，姜蒜切片備用，熱鍋冷油，下蔥薑蒜煸炒出香味。
3、放入肥腸、料酒煸炒兩分鐘，放入青椒翻炒幾下。
4、放入適量的味極鮮醬油、白糖、花椒油調味即可。
儘量買已經做熟了的豬大腸，這樣前期不用自己處理，回來只需要炒一下就好。
19樓：解解龍
準備食材：豬大腸、李子、鹽、醬油、白糖、白酒、花椒、蒜片、薑片、蔥。
步驟一：將李子洗乾淨、拍裂待用。將豬大腸洗乾淨、切好，用清水煮熟，煮的時候可以加適量的鹽、醬油、白酒、花椒。
步驟二：花椒、蒜片、薑片、大蔥炒香下油鍋爆炒。放入豬大腸，大火爆炒直至呈金黃色，在這過程中放入少許的白糖和醬油。
步驟三：調至小火，放入適量孜然粉和幹辣椒繼續翻炒，直至豬大腸表皮有些許焦脆感、香味。最後放入李子繼續翻炒片刻即可。
根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸爆炒最為口味，湘菜一般喜歡爆炒做法，趁熱食用非常美味。
吃豬大腸好處：
1、潤燥、補虛、緩解便秘。
營養分析豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於**虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。
2、緩解痔瘡、便血。
止小便數的作用。用豬大腸**大腸病變，調血痢髒毒的作用，古代醫家常用於痔瘡、大便出血或血痢。
3、潤腸、止小便數。
另外，豬大腸性寒，味甘；有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。
20樓：食咖記
炒豬大腸千萬注意這點，做好這點，炒出來的豬大腸脆爽可口！
21樓：覃廚說美食
誰說生炒豬大腸嚼不動？扯淡，按這個方法炒大腸脆嫩爽口，一點異味都沒有，先收藏起來吧！
22樓：帆布鞋1號
炒豬大腸做法：
1. 先將豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜醃漬。
2. 木耳、青紅椒改刀三角片，薑切片，蔥切段，蒜拍成茸。
3. 鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。
4. 鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
23樓：匿名使用者
洗乾淨，放到鍋裡，煮熟，然後大點油炒熟。
豬大腸如何炒才脆
24樓：紫傑棒棒糖
沸水煮熟後立刻放入冷水中，這樣就有嚼勁了，等的炒的時候先放別的東西，最後下豬大腸，稍微炒一下出鍋，口感自然就好吃了。
25樓：凌卿倩
材料： 豬大腸600公克，醋2大匙，麵粉2大匙，薑片2片，蔥段少許，熱開水1杯，小紅蕃茄200公克，蒜末少許，香菜少許，蕃茄醬1/2杯，醬油1/3杯，香油少許。
做法：1.豬大腸以麵粉、醋抓洗後，以流動的水沖洗乾淨，再與薑片、蔥段、熱開水(份量外？)一起放入快鍋中汆燙一下後，撈起豬大腸以冷水沖洗乾淨，最後切小段狀備用。
2.小紅蕃茄對切備用。
3.將作法1的豬大腸及作法2的小紅蕃茄、1杯熱開水一起放入快鍋中，蓋上鍋蓋，以大火煮至汽笛聲響後，轉小火續煮約18分鐘即熄火。
4. 待安全閥降下，用溼布幫助快速排氣，等氣排完後掀開鍋蓋，以小火不蓋鍋蓋的方式續煮約2分鐘至湯汁收干時熄火，食用前灑上蒜末及香油、香菜即可。
26樓：網友
當然是油炸更脆，只是沒嘗試過。
27樓：匿名使用者
食材清單。
豬大腸250克、姜1塊、大蒜2瓣、青椒1個、紅椒1個、白酒3勺、陳醋1勺、味精半勺。
1️⃣先來清洗豬大腸，豬大腸翻到滑的那面，用鹽反覆搓揉清洗好幾次並用水衝淨，最後一次用醋清洗可以很好去腥，再翻過來有油的那面去掉多餘的油脂。
2️⃣豬大腸用刀切小塊，新增薑片、白酒3勺和陳醋1勺攪拌均勻醃製5分鐘。
3️⃣醃製豬大腸的時間，把青椒、紅椒、大蒜和薑切片，鍋中熱油，調大火下大蒜和姜炒香，豬大腸倒入鍋中翻炒，新增半勺豆瓣醬炒勻，再倒入青椒、紅椒翻炒至熟，新增半勺味精翻炒均勻即可，這道火爆肥腸，一定要用大火爆炒，生炒才爽脆，且不用擔心有異味，為了去腥味必須用高度白酒和陳醋、薑片進行醃製，新增陳醋可以增加豬大腸爽脆口感。
怎樣炒豬大腸才好吃？
28樓：小管家美食
肥腸是很多人都喜歡吃的一種美食，但是又有很多人不會做，主要是怕洗不乾淨，或者炒出來味道比較騷，其實只要爆香一般是吃不出臭味的。
29樓：愛別等
一條蕩氣迴腸的豬大腸。
30樓：浪子美食
豬大腸，紅燒的注意要清洗乾淨。
31樓：匿名使用者
主料：豬大腸。
bai500克，青，紅椒du共150克，水發木耳50克。
調料zhi：蔥1棵，姜1塊，蒜。
dao3瓣，料內酒，生抽各湯匙，精鹽容3茶匙，味精，香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。
做法：先將豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜醃漬。第二步木耳、青紅椒改刀三角片，薑切片，蔥切段，蒜拍成茸。
第三步鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。最後鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
營養價值：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於**虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。
食用功效：腸性味甘、微寒，歸大腸經。主治便血，血痢，痔瘡，脫肛。
新鮮的豬腸呈乳白色、略有硬度，有粘液且溼潤，無膿包和傷斑，無變質和異味。如果出現綠色，硬度降低，粘度較大，有腐敗味為質次和腐敗腸。一般來說年青人多吃一點沒什麼問題，但對於中老年人，則是少吃為好，因為動物內臟含高膽固醇，對於多有高血壓，高血脂，糖尿病以心腦血管疾病患者不宜多吃。
豬大腸炒什麼好吃，豬大腸跟什麼菜炒才好吃？怎麼炒？
酸菜燒肥腸。準備好食材，豬大腸，酸菜，食鹽，植物油，紅椒，姜蒜等。把買來的新鮮的豬大腸用食鹽反覆搓洗乾淨，然後再把它放在鍋中加入適量清水用大火煮開，同時還得在裡面加入適量入花椒 八角 幹辣椒 白酒，大火煮30分鐘之後再把豬大腸撈出來做切斷處理，同時把準備好的酸菜切成絲狀，把生薑 大蒜。紅椒均切片，然...
大腸和怎麼炒，豬大腸跟什麼菜炒才好吃？怎麼炒？
one 炒豬大腸 主料 豬大腸500克，青 紅椒共150克，水發木耳50克。調料 蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒 生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精 香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。做法 1 先將豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒 姜醃漬。2 木耳 青紅椒改刀三角片，薑切片，蔥切段，蒜...
怎樣挑選豬大腸，怎樣挑選新鮮豬大腸
1 我們是要掌握好購買的時間，一般來說，早上買到的豬大腸的比較的好，早上的是比較的新鮮，而且可以選擇的也多。因此想吃到新鮮的豬大腸，得早起一會兒了。否則很晚了就只能買別人挑剩下的了。2 我們也是要挑選合適的地點，通常來說，超市裡面的豬大腸是比較的貴，在集市上的豬大腸是比較便宜一些，所以建議大家如果是...