1樓：網友
豬大腸加蔥姜八角去味撈出切成小段 熱油下鍋加入蔥薑蒜幹辣椒醬油 青紅辣椒圓蔥進行翻炒。
2樓：小灶上的美食家
大腸先用麵粉清洗乾淨，再用糯米浸泡2個小時，先下鍋焯水一遍，切成小塊下鍋和配料一起爆香，加入清水燜煮20分鐘，翻炒收汁即可。
3樓：胖子教做菜
大腸加料酒悼水去腥，把各種作料炒熟放入大腸 大火煮半個小時即可。
4樓：緣故
要想煮出好吃的，吃大餐，可以自己醃一點酸蘿蔔，然後用酸菜炒豬大腸，這樣很好吃。
5樓：良子美食
豬大腸，紅燒的注意要清洗乾淨。
6樓：愛別等
一條蕩氣迴腸的豬大腸。
豬大腸怎麼煮？
7樓：陝西大成教育
親，你好，我之前有煮過呢，給你一些建議吧：
一，選好的豬大腸頭，清洗乾淨時要翻腸，剪去油汙，沖洗乾淨，翻過來，再衝洗乾淨。洗好的大腸頭，剪成60-80釐米的段，加鹼再揉搓幾分鐘，再用清水沖洗乾淨，放入開水鍋中，燙煮15分鐘，撈入清水中，漂洗乾淨，控去水分，即為腸坯。
2.食鹽、醬油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陳皮、大蔥（切段）、姜（切片）下入鍋中，加水煮沸，待煮出料味時，離火，把煮好的料湯放涼，下入整理好的大腸頭，再用急火燒沸，壓上箅子，煮90分鐘，中間翻2次鍋即熟。撈出，控去水分，晾涼。
3.涼透的滷大腸，抹上糖稀，放入熱油鍋中炸制，即成紅燒大腸頭。
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8樓：良子美食
豬大腸，紅燒的注意要清洗乾淨。
9樓：網友
豬大腸加蔥姜八角去味撈出切成小段 熱油下鍋加入蔥薑蒜幹辣椒醬油 青紅辣椒圓蔥進行翻炒。
10樓：尉弘
如果吃辣的的話，一般飯店做法是先把大腸洗淨放入高壓鍋，加入紅辣椒，大蔥姜，鹽，八角，大火燒開十分鐘，悶半個小時，按喜歡的口感悶時間， 然後撈出來紅燒或者炒洋蔥之類的。
11樓：微笑
洗 淨後放香料放高壓鍋壓十幾分鍾。
12樓：演一場會澀的劇
主料： 豬大腸200克 輔料： 青椒 25克 大白菜(小白口) 50克 調料：
大蔥 15克 豬油（煉製） 75克 黃酒 15克 醬油30克 白砂糖25克 香油 15克 醋 15克 味精1克 澱粉(豌豆) 10克 各適量 炒肥腸的做法：1. 將熟大腸切成斜形小段。
青椒去蒂籽，大白菜去葉，分別洗淨切在菱形小片待用。 2. 炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油60克，投入豬肥腸，蔥片煸炒，再放入青椒、大白菜片同炒，加紹酒、醬油、白糖、味精燒沸，用水澱粉勾芡，淋上麻油，醋，顛鍋裝盤即成。
13樓：愛你的曉屋
多放白酒蔥姜，煮熟，然後在進行烹調。
14樓：手機使用者
這個貌似很多人不吃，廁所的味道，，，哇塞。
15樓：指尖的♀思念
豬大腸可以煮嗎？真逗。
怎樣煮豬大腸才好吃
16樓：公子思無邪
豬大腸750克，醬油15克，味精5克，醋30克，白砂糖30克，胡椒粉1克，料酒50克，肉桂1克，鹽4克，砂仁1克，大蒜5克，香油15克，香菜6克，小蔥5克，雞油15克，姜5克。
具體操作。1、將肥腸洗淨煮熟，細尾切去不用，切成釐米長的段，放入沸水中煮透撈出控幹水分。
2、炒鍋內注入油，待七成熱時，下入大腸炸至金紅色時撈出。
3、炒鍋內倒入香油燒熱，放入30克白糖用微火炒至深紅色，把熟肥腸倒入鍋中，顛轉鍋，使之上色。
4、烹入料酒、蔥薑蒜末炒出香味後，下入清湯250毫升、醬油、白糖、醋、鹽、味精、湯汁開起後，再移至微火上煨。
5、待湯汁至1/4 時，放入胡椒粉、肉桂（碾碎）、砂仁（碾碎），繼續煨至湯幹汁濃時，顛轉勺使汁均勻地裹在大腸上，淋上雞油，拖入盤中，撒上香菜末即成。
主料：熟豬大腸500克。
輔料：蔥薑蒜末適量，生抽適量，醬油適量，老抽適量，鹽適量，糖適量，紹酒適量，醋適量，雞精適量，胡椒粉適量，肉桂粉適量，砂仁粉適量，香菜適量。
具體操作。1、將熟大腸切成2cm長的段。
2、放入開水中焯一下，撈出瀝乾水分。
3、鍋中倒入植物油，油溫7成熱時下大腸炸至金黃，撈出瀝油。
4、鍋中留底油，下蔥薑蒜末爆香，倒入清湯，加入生抽醬油、老抽醬油、鹽、糖、紹酒、醋、雞精。
5、再倒入大腸，大火燒開，轉小火將大腸煨透。
6、待湯汁收粘稠時，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。
7、最後淋入花椒油，起鍋前撒上香菜末即可。
熟豬大腸約400克，大蔥白2條約100克，醬油2茶匙，甜麵醬50克，花椒鹽5克，蒜適量。
具體操作。1、將鍋置火上，加清水、鹽、熟大腸，用大火煮滾，撈出濾幹水。每根大腸插入插入蔥白，大腸外面抹上醬油。蒜搗成泥。
2、燒熱鍋，下油，至十成熟時，放入大腸，炸至呈棗紅色時撈出，濾幹油。抽掉蔥白，改切成1釐米寬的斜刀塊，整齊地擺入碟內。將甜麵醬、蒜泥、花椒鹽分別放入小碟內，蘸食即可。
怎樣煮豬大腸才好吃
17樓：星碎痕淚雨
1、豬大腸炒辣椒。
豬大腸的做法確實很多，其中用來清炒是最常見的做法，也是大家比較喜歡的，可以將豬大腸用來炒辣椒，很多人都很喜歡吃，而且做法比較容易，首先要準備適量的新鮮豬大腸，將其切開來洗乾淨，然後切成段，在準備一些辣椒清洗乾淨，然後先把豬大腸放到鍋裡面加入一些佐料，炒香後再將辣椒放進去一起翻炒，最後滴入少量的水燜收汁後即可。
2、豬大腸燒豆腐。
豬大腸還可以跟豆腐一起燒，把豬大腸燒豆腐也是大部分的朋友都非常喜歡吃的，這種做法也比較簡單，首先要準備適量的新鮮豬大腸和適量的新鮮豆腐，兩者一定要都處理乾淨，然後放到煲鍋裡面，再加入一些調味料，比如茴香，八角，醬油，食用鹽，味精等，最後加入適量的清水，然後用大火將其煮開，再改用小火慢煮，直到煮爛煮入味後即可。
3、紅燒豬大腸。
如果平時比較喜歡吃紅燒口味的菜餚的話，那麼將豬大腸做成紅燒豬大腸也是非常值得推薦的，把豬大腸做成紅燒菜餚非常的鮮美，製作方法也並不複雜，首先要準備半斤左右的新鮮豬大腸，將其用剪刀剪開清洗乾淨，然後切成段，先放入鍋中翻炒，加入鹽，醬油生抽翻炒片刻後，在加入少量的水燜，直到將其燜入味後即可。
18樓：劍經業
麻辣肥腸：1、將生肥腸同生水一起煮，肥腸變白後，即刻撈出。
2、將肥腸切成寸長，待用。
3、將蔥，姜，蒜切細待用。準備豆瓣，泡椒，鹽，味精，料酒，花椒粒，花椒粉。
4、將油適量倒入鍋中，待六成熱時，將豆瓣，泡椒放鍋中煸炒至出紅色，放蔥，姜，蒜，花椒粒，待出香味後，將肥腸倒入翻炒稍時，放入準備好的料酒，鹽，味。
精，再行翻炒，出鍋裝盤，在成菜上撒上花椒粉。
5、將適量油倒入鍋中，燒熱，澆在成菜上即可。
熘肥腸。【原料】
主料。豬淨熟肥腸250克。輔料。
水發玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿蔔10克，水發冬菇10克。豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、溼澱粉。
製作過程】1、把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚）。將水發玉蘭片、胡蘿蔔切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。
2、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、溼澱粉、雞湯對成汁水。
3、勺內放豬清油，油熱八成時，將肥腸倒入勺內衝炸片刻，倒入漏勺控淨油。
4、勺內放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿蔔、冬菇略加煸炒，接著將衝炸好的肥腸倒入勺內，將對好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成。
19樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
第一步：清洗。
首先，我們在肥腸中淋入陳醋 ，先抓揉一會。陳醋能很好地去腥去異味。
抓入一把麵粉，使勁地抓揉，利用麵粉的吸附能力去除粘液，再從頭部捋一遍，把大腸內外的雜質都擠壓出來。
然後用清水反覆的清洗，衝出裡面的雜質，自己吃的別怕麻煩，反覆多搓幾次，多餘的油脂和雜質都能被洗得很乾淨。
第二步：上高壓鍋。
高壓鍋中加入清水放入大腸，再放一些蔥段和薑片去腥，放入幾粒八角、花椒、 加入食鹽增加底味。
然後蓋上鍋蓋，大火燒至上氣以後轉中火壓6分鐘。煮肥腸最好用高壓鍋，節省時間還能煮的比較爛。
這個時間我們再準備一點小料。大蒜拍扁切成蒜末，一個萵筍把外皮削乾淨，上面白色的纖維最好打幹淨以免吃的時候墊牙。
然後破開切成菱形片。切好以後用清水泡一會 ，這樣吃起來更清脆。
這個時候大腸也差不多燉好了 ，把高壓鍋放氣以後開啟，拿個筷子扎扎試試，一紮就透，吃的時候就不用嚼不動。
第三步：開始烹飪。
現在把肥腸撈出來，再用清水洗一遍 。放在案板上面改刀。這裡我們切成了滾刀塊，容易入味。
切的時候，刀可以向後用力，划著切。
鍋內燒油，把萵筍瀝乾水分倒入鍋中，大火爆炒一下，加入少許食鹽、 白糖、 味精調味。
斷生以後盛放在盤中墊底，萵筍色澤基本不變。
鍋內再燒油，放入蔥薑蒜爆香，撒入一小把花椒， 一小把幹辣椒。開小火炒出香辣味，兩勺豆瓣醬 ，一塊火鍋底料。把醬料炒香，炒出紅油。
沿鍋邊加入適量的清水 ，開始調味。
加入食鹽、 白糖可以多一點 味精 、雞粉、 胡椒粉、兩勺孜然去腥去異味、生抽、轉大火熬兩分鐘熬出醬料的香味。
然後把鍋中的料渣撈出來，倒入大腸燒一會。
大腸前面基本上已經壓熟了，這一步主要是為了入味。開大火收汁， 勾入一些水澱粉，讓調料更好的吸附在大腸上面。湯汁收濃以後起鍋， 盛放在盤中。
抓入一把幹辣椒 、放上蒜末、 麻椒。再澆上200度的熱油激發出香味。最後撒上香菜，就可以上桌解饞了。
豬大腸怎麼煮才好吃
20樓：kk生活君
煮豬大腸要先將已經清洗乾淨的肥腸放入開水中緊一下撈出。
鐵鍋中加入花椒、薑片、蔥段、鹽，再放入料酒，加入適量水，先用中火開鍋後，改用小火燉，加蓋，每過20分鐘看一下，保持別乾鍋的狀態，大約一個小時左右，噴香噴香的肥腸就可以出鍋了，注意不要放醬油，那樣煮出的有苦味。
大腸還可以爆炒，先把鍋燒熱，倒入油，7成熱下入蔥薑蒜，大火煸香，直接下大腸，大火煸炒就對了，炒的時候加入一些配菜，辣椒和洋蔥都是不錯的選擇。煸炒出油，加鹽和雞精，少許老抽，最後加一點蠔油，翻炒均勻即可出鍋了。
其他技巧
大腸要想沒異味，清洗很關鍵。先把大腸用涼水洗淨，接著用筷子按住大腸的一頭，把大腸翻過來，撕掉內層的一層油脂的薄皮。接著放入盆中，倒入橄欖油和玉米澱粉，再加一點鹽，使勁揉搓，這樣就可以把吸附在大腸上的髒東西搓掉。
搓的時候可以多反覆幾遍，這樣清理的才幹淨。搓的過程中會看到許多泡沫流出，搓淨以後，換一盆清水，把泡沫完全清除了，大腸也就清理乾淨了。加鹽可以使大腸更勁道脆嫩，加橄欖油可以有效吸附出腸內雜質，效果極佳。
澱粉有乳化和潤滑作用，這三樣缺一不可。
臘腸怎麼煮才好吃，豬大腸怎麼煮才好吃？
幹炒又稱乾煸 煸炒。就是炒幹主料的水分，使主料幹香酥脆。幹炒和生炒的相似點是原料都是生的，不上漿，但幹炒的時間要長些。酥炸春花肉 功效特色 外酥香，裡鮮嫩，口感清爽帶微辣，營養價值較高，常用製作原料 豬裡脊肉500克。薺菜50克 冬筍15克 冬菇10克 木耳10克 雞蛋5個。蔥10克。姜10克 醬油...
怎樣炒豬大腸，豬大腸怎麼炒才脆
在清洗前，要先將大腸翻過來，把裡面的油及髒東西全部摘乾淨。然後 1 清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。2 買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。3 用淘米水清洗豬腸 豬肚效果也很好。4 用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消...
豬大腸炒什麼好吃，豬大腸跟什麼菜炒才好吃？怎麼炒？
酸菜燒肥腸。準備好食材，豬大腸，酸菜，食鹽，植物油，紅椒，姜蒜等。把買來的新鮮的豬大腸用食鹽反覆搓洗乾淨，然後再把它放在鍋中加入適量清水用大火煮開，同時還得在裡面加入適量入花椒 八角 幹辣椒 白酒，大火煮30分鐘之後再把豬大腸撈出來做切斷處理，同時把準備好的酸菜切成絲狀，把生薑 大蒜。紅椒均切片，然...