檸檬鴨的製作方法,檸檬鴨的做法

時間 2023-01-23 04:05:02

1樓:桑葉孤吉

檸檬鴨,一道廣西的特色菜,用酸檸檬、酸辣椒、酸姜、酸蕎頭、山黃皮等來提香去腥,酸檸檬要越陳越香,香氣和味道特別濃郁,需要很多配料,做這道菜也就變得有點複雜,剛好有廣西帶回來的香辣檸檬醬,裡面的配料可是絕對齊全,味道也正宗!

by 藍紋乳酪 【豆果美食官方認證達人】

用料。鴨子 1只。

生薑 4片。

料酒 1勺。

醬油 1勺。

香辣檸檬醬 2勺。

紅辣椒、青辣椒 各3個。

蒜頭 6瓣。

野山椒 1勺。

泡辣椒 5-6個。

酸梅醬 1勺。

做法步驟。1、鴨子洗淨剁成小塊,其他配料準備好。

2、鍋中燒熱,倒入油燒至七成熱,放入鴨肉翻炒。

3、翻炒至鴨肉變色微焦,撈出,留底油。

4、放入生薑、泡椒、野山椒、青紅椒、蒜瓣爆香。

5、再將鴨肉倒回鍋中翻炒出香味。

6、加入1勺醬油調色後,倒入1碗清水(水沒過鴨肉為好),大火燒開轉弱中火燜燒30分鐘左右。

7、鴨肉用筷子能輕易扎透為好,加入酸梅醬。

8、加入香辣檸檬醬。

9、翻炒均勻後,大火燒至鴨肉入味。

10、加入檸檬塊。

11、繼續煨至入味(要留一些湯汁,冷卻後的鴨肉會吸走部分湯汁,湯留得少了,鴨肉會比較幹,不好吃)。

12、檸檬鴨裝盤。

13、非常入味好吃的檸檬鴨。

14、濃濃的複合味道!

2樓:帳號已登出

檸檬鴨的主要配料取材是南寧特色的酸嘢,酸蕎頭,酸姜,酸辣椒,提香去腥的山黃皮,特別自家醃製的酸檸檬。這些獨特的配料,是南寧獨有的。

所以說,如果有一道菜,能夠稱得上真正的南寧味道,那檸檬鴨,應該是當之無愧的了。

檸檬鴨的做法: 鴨子斬塊,放入沸水中煮變色之後撈出。放入油之後,把鴨子倒入鍋中,翻炒。然後放點料酒。.放配料進去翻炒。準備醃製好的檸檬,切碎。

注意:檸檬要最後才放進鍋內,以防止檸檬苦了整道菜。蓋上蓋子燜鴨子在燜的時候久不久開蓋子來翻炒一下。

然後再蓋蓋子繼續燜。這時候可以放白糖、放檸檬進去翻炒了。放入生抽、老抽提味還有上色。

繼續再翻炒一會兒。就可以出鍋了! 在炎炎夏日能夠吃上這麼一道菜,既開胃又好吃。

而檸檬鴨作為南寧的著名美食,最受本地人的喜愛。廣西壯鄉檸檬鴨檸檬鴨傳承了南寧正宗的味道,還推出了真空包裝款,快遞到家,微波爐熱一下就可以吃,禮盒包裝送禮有面子,是您送禮的不二之選。

武鳴的檸檬鴨怎麼做?

3樓:

1. 準備材料:酸辣椒、酸藠頭、酸姜、酸筍。

2. 鴨子先斬大塊,放入沸水中煮變色之後撈出。

3. 斬成小塊。

4. 放點斬好的鴨皮進去,也就是一點點肥肉進去煉油。這是一道很省油的辦法。就是不用放油了,直接在斬鴨子的時候,把一些肥肉取出來放入油鍋裡煉油。嘿嘿。

5. 煉好油之後,把鴨子倒入鍋中,翻炒。然後放點料酒。

6. 放配料進去翻炒。

7. 準備醃製好的檸檬,切碎。注意:檸檬要最後才放進鍋內,以防止檸檬苦了整道菜。

8. 蓋上蓋子燜鴨子。期間不用放任何的配料。,燜10——20分鐘。

9. 在燜的時候久不久開蓋子來翻炒一下。然後再蓋蓋子繼續燜。

10. 這時候可以放白糖、放檸檬進去翻炒了。

11. 放入生抽、老抽提味還有上色。

12. 繼續再翻炒一會兒。就可以出鍋了!

製作要點。1、煮鴨子的時候不要放鹽;

2、拌的時候鹽一定要適量,鹹了就不好吃了,嘗一嘗比較好;

3、辣椒一定要辣才好吃,不然就太酸了,會比較沒有口感,推薦海南的黃燈籠;

4、這種做法還可以用來做帶皮的五花肉,肉一定要肥膩,因為檸檬很解膩,如果用牛肉或者雞肉,會比較寡淡,不好吃。

4樓:匿名使用者

所屬地區:廣西小吃。

工藝:炸汆法。

檸檬鴨的製作材料:

檸檬鴨的特色:

其味酸辣適宜,鮮香可口,極其開胃。

教您檸檬鴨怎麼做,如何做檸檬鴨。

是武鳴縣一帶的特色菜餚。其做法是將宰後洗淨的鴨切成塊,入鍋炒至六分熟再放入切成絲的酸辣椒、酸芥頭、酸姜、酸檸檬、酸梅、生薑及蒜泥,共同煨至八分熟,再放入鹽豉,炒熟後淋上香油即可出鍋。

檸檬鴨的做法

檸檬鴨怎麼做好吃又簡單的做法

檸檬鴨做法

5樓:何焱宇傑龍

檸檬鴨主料鴨1只。

輔料山黃皮20克。

調料食鹽5克 姜1小塊 蒜6瓣 料酒30毫升 生抽15毫升 老抽10毫升 蠔油10毫升 酸檸檬2個 泡姜50克 酸辣椒8個 酸蕎頭10個 白糖10克。

檸檬鴨的做法。

1.將鴨子洗淨切成小塊,鍋中放入清水燒開,放入薑片和15毫升料酒,將鴨肉放入鍋裡焯水,撈出瀝水。

2.酸姜、酸辣椒切絲、酸蕎頭對半切、鹹檸檬切開,挖去果肉,取皮切絲,大蒜去皮,薑切片。

3.炒鍋不放油,放入焯水的鴨肉塊,用中火翻炒至變色出油,將鴨肉盛出。

4.鍋中留炒出的鴨油,放入切好的酸姜、酸辣椒、酸蕎頭、山黃皮、大蒜、薑片炒出香味。

5.放入鴨肉塊翻炒,加入料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖和鹽翻炒片刻。

6.加適量水燜煮鴨肉熟透入味,至鴨肉水分收幹出油後,加入鹹檸檬翻炒1分鐘即可出鍋。

飲食小常識1、鹹檸檬是南寧的特色食品,幾乎每家都會醃製,用本地產的土檸檬加以粗鹽來醃製,一般醃製一年以後可以食用,就是顏色較淺,味道較酸。鹹檸檬浸泡越久,香味愈濃,一般以五至十年為佳。鹹檸檬還可以用來蒸魚,蒸肉、燉鴨湯,止喉痛,開胃提神哦;

2、鹹檸檬不能久煮,否則會有苦味,清香味也會揮發掉。所以一定要最後放入,翻炒一下就好了;

3、檸檬鴨是一種補陰的食物,有句俗話叫做「喝鴨湯,吃鴨肉,一年四季不咳嗽」,對於體質偏弱的陰虛者來說,檸檬鴨可以起到這方面的功效;

4、若是買不到山黃皮就不放了。

檸檬鴨的做法?

6樓:貝太廚房美食

貝太廚房的**上看到網友分享的做法,炎熱的夏天,做一道酸辣爽口的檸檬鴨,讓萎靡的味蕾在檸檬的香味中甦醒過來吧……

用料a 土鴨半隻,黃皮醬三分之一瓶,姜。

蒜五瓣,老抽,生抽,蠔油,油,鹽,糖。

b 酸蕎頭,酸姜,山黃皮,酸檸檬一個,酸辣椒。

做法1 鍋裡放水,燒開,放幾片姜,將切塊的鴨肉放進鍋裡焯水。

2 將酸姜和酸辣椒切絲。鍋燒熱,放油,將酸姜、酸辣椒和酸蕎頭放進鍋裡炒出香味,盛起。

3 將姜塊切絲,蒜瓣剝皮。鍋燒熱,放油,放薑絲和蒜瓣小火爆香,轉大火,將鴨肉放進去翻炒煸出油。

4 倒進黃皮醬、生抽、蠔油、鹽和糖混合的醬料,翻炒五分鐘,放少量水燜出香味。

5 轉中火倒進第二步炒好的酸料,翻炒均勻,放進山黃皮翻炒。

6 倒進去籽後剁碎的酸檸檬,翻炒三分鐘,放老抽調色即可。

小貼士1 檸檬要選醃製了三年以上的老檸檬才夠味, 我用的檸檬是從家裡帶來的。

3 檸檬一定要最後才放,否則煮久了會發苦。

7樓:匿名使用者

各家有各家的做法,不盡相同,鴨子(鴨子越肥越好,西洋鴨的不要)拔毛弄乾淨,放鍋裡,加水、放姜、酒煮到七八成熟,取出,晾涼,砍成小塊。鹹檸檬去籽剁成蓉,紫蘇留葉子切成絲。姜一塊切絲、蒜八七瓣剁成蒜米,泡椒一把切圈,酸蕎頭切絲。

鍋燒熱下兩匙油,爆香姜蒜泡椒酸蕎頭,將鴨子放入煸炒到出油,加鹽、糖、醬油、蠔油調味,加點料酒或啤酒稍燜一會,臨出鍋前加入鹹檸和紫蘇,加一點雞精,翻炒均勻,盛起。

味道是鹹酸辣香兼而有之。要點:鹹檸要去籽,最後放,煮久了會苦。

檸檬鴨怎麼做好吃

做法,正宗白切檸檬鴨怎麼做

8樓:匿名使用者

食材明細。

鴨500g酸蕎頭50g

酸姜20gg

酸辣椒20g

紫蘇15g檸檬20g

香菜10蔥5油50g

醬油100g

香醋50g糖80g

開水200g

酸鹹口味。燜工藝半小時耗時。

簡單難度。白切檸檬鴨的做法步驟。

把酸蕎頭、酸姜、紫蘇、香菜、蔥洗淨備用。

鴨肉也洗淨放少許酒醃製幾分鐘。

把紫蘇切碎,酸姜切絲,蕎頭切片。

鴨肉放進燒開的水的鍋裡,最小火開鍋慢慢燜熟,煮十幾分鍾翻一個面繼續煮,大約半小時到40分鐘就熟了,放涼。

把醬油、醋、油、糖、水放進切碎的紫蘇酸姜等配料中拌勻,味道以微酸,鹹為主。

檸檬洗淨。去除檸檬裡面的子,切碎放進調好的配料中拌勻鴨肉煮好後可以冷藏半小時,口感就會更清爽。

砍成小塊就可以蘸著配料吃了,也可以夾帶一些切碎的配料一起吃。

9樓:黨小廚

黨小廚家庭版廣西名菜白切檸檬鴨。

檸檬鴨怎么做好吃,高峰檸檬鴨的家常做法

食材明細 鴨子適量 酸辣椒適量 酸藠頭適量 醃檸檬適量 酸姜適量 酸甜口味 燜工藝半小時耗時 普通難度 檸檬鴨的做法步驟 準備材料 酸辣椒 酸藠頭 酸姜 酸筍。鴨子先斬大塊,放入沸水中煮變色之後撈出。斬成小塊。放點斬好的鴨皮進去,也就是一點點肥肉進去煉油。這是一道很省油的辦法。就是不用放油了,直接在...

檸檬雞爪製作方法是,製作檸檬雞爪的方法

準備材料 雞爪1千克 檸檬2個 線椒2個 米醋200克 香醋20克 生抽200克 白砂糖30克 姜5克 蒜15克 料酒5克 步驟 1 雞爪清洗乾淨,剪去指甲。2 薑切片。3 將雞爪,料酒和薑片放入鍋中,加沒過雞爪的清水燒開後煮7分鐘左右,煮熟即可。4 煮熟的雞爪馬上放入冰水中浸涼,可以多換幾次水,涼...

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甜皮滷鴨 也叫 甜皮鴨 是四川樂山地區的著名鴨餚,具有色澤棕紅 皮酥略甜 肉質細嫩 香氣宜人的特點。製作正宗的 甜皮鴨 必須選用農家餵養的土鴨子 麻鴨 為原料,亦可用仔鵝代替。原料 土鴨子1只 約 1500克 生薑 大蔥 精鹽 飴糖 冰糖 料酒 花椒 八角 桂皮 小茴 丁香 草果 砂仁 草蔻 甘草 ...