1樓：好學者百科
燒或者是燉。1、準備好所用的食材，牛肉切小塊浸泡1小時，清洗乾淨血水，西紅柿洗淨外皮，配料備好。把牛肉塊放入高壓鍋，加水沒過牛肉，用高壓鍋壓15分鐘左右，把牛肉燉軟燉熟。
2、西紅柿切成滾刀塊裝盤備用，生薑、大蔥、大蒜，切碎裝盤備用。鍋裡倒入適量植物油燒熱，放入蔥薑蒜碎，炒出香味。放入牛肉塊，翻炒拌勻，炒1分鐘左右。
放入番茄醬，和牛肉一起翻炒拌勻，使牛肉塊均勻裹上番茄醬。
3、把西紅柿塊倒入鍋裡，翻炒拌勻至西紅柿變軟，加入小半碗開水，蓋上鍋蓋燉煮。
4、開啟鍋蓋，加入鹽，糖、胡椒粉，調味拌勻，收汁後關火。
牛肉的做法，番茄牛肉怎麼做好吃，番茄牛肉的家常做法
2樓：善奕聲靖巳
番茄牛肉的家常做法。
食材主料。牛肉400g
番茄200g
紅腰豆150g輔料油。
適量鹽適量生粉。
適量醬油適量糖。
適量姜適量步驟。
1.提前將紅腰豆泡發，然後放入電壓力鍋調至20分鐘將其煮熟備用。
2.番茄切片，姜切成絲，牛肉逆著紋理切成薄片，然後將牛肉和薑絲放進碗裡，加少許鹽，2勺生粉和1勺醬油攪拌均勻，加入2勺油，醃製入味。
3.鍋燒熱後放油將牛肉片下鍋翻炒1分鐘後裝起備用。
4.用餘油炒番茄，炒至番茄稍軟，將紅腰豆倒入，翻炒幾下。
5.再將牛肉倒入炒勻，加鹽，糖調味裝盤。
小貼士紅腰豆煮的時間要控制好，要煮到豆軟爛但皮不破裂的程度就剛剛好。
西紅柿燜牛肉怎麼做好吃？
3樓：網友
主料： 番茄 300克 牛健肉 500克輔料： 香菜 30克。
調料： 大蔥 、姜 、 植物油、 料酒 、 鹽、 醬油、 味精、 胡椒粉 各適量。
做法：1. 西紅柿去皮切滾刀塊，用植物油炒軟；
2. 蔥切段，薑切片；
3. 牛肉切塊，用沸水焯洗；
5. 烹入料酒，加牛肉煸炒；
6. 加鹽、醬油、高湯1500克，用急火燒開，慢火加蓋燜；
7. 至牛肉熟爛，加入西紅柿燉軟；
8. 加味精，撒香菜末即成。
4樓：匿名使用者
≮美食原料≯
西紅柿250克、熟牛肉200克、麵醬5克、豬油20克、大料少許、蔥末、薑末各5克，醬油15克、白糖25克、料酒10克，水澱粉15克、高湯100克。
≮美食做法≯
1、先將牛肉切成長釐米、寬3釐米左右的塊，西紅柿洗淨、去蒂、切塊。
2、炒鍋內放底油，將大料炸至棗紅色，放蔥、姜熗鍋，炒麵醬，加高湯、鹽、放牛肉，火靠4分鐘左右，再放西紅柿，白糖，再火靠一會兒，用水澱粉勾芡，顛炒均勻後出鍋。
5樓：老王
原料：西紅柿3個切大塊 圓蔥切大塊 牛腩切2釐米大塊1.切好牛腩開水煮去血水，撈出後高壓鍋開鍋壓10分鐘後備用。{不加調料 只加少許料酒 蔥姜】
2.放圓蔥爆鍋後加入二分之一西紅柿翻炒至粘稠3.把高壓鍋內的牛肉湯新增適合 再撈牛肉進去加少許鹽 糖 醬油 雞粉一起燉至入味 5分鐘即可 4.
出鍋前再加入剩餘一般西紅柿 稍燉一下 點香油香菜出鍋。
5.需要粘稠 顏色深紅。
我的最愛。
6樓：匿名使用者
先將牛肉切成2釐米的方塊放入高壓鍋，再陸續放老抽，兩滴料酒，再少許十三香，鹽要稍微多點，再放兩平勺糖，最後再將西紅柿放入鍋裡蓋上蓋子，一般按個蹄筋的那個鍵就可以了，等開蓋後再放蔥花就可以出鍋了。我說的這個是兩個人的份。想味道濃點就多放點西紅柿。
7樓：匿名使用者
先燉牛腩，而後把西紅柿切塊兒，一起燉期間只加少許鹽，出鍋的時候放香蔥、香菜和其他調味品：雞精、鹽。
番茄燜牛肉的做法
8樓：贛南臍橙
食材小知識：
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。
適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
材料：牛腱肉 1000克 番茄 300克。
配料：姜 1塊。
調料：料酒 2勺 生抽 2勺。
糖 1勺。做法：
1、把所有材料準備好。
2、姜去皮，切成大片，番茄洗乾淨，用開水燙一下外，剝去外皮切成塊。
3、牛腱子肉切成大塊（因為燉的時間長，肉還會縮小，而且有可能會碎，所以需要肉塊大些），最好保證每塊肉都有牛筋。
4、熱鍋下油，油燒至6成熱時放下薑片，中小火爆香。
5、加入牛腱子肉，改大火煸炒，不停翻炒，直到基本炒幹水分。
6、倒入料酒，翻炒均勻後加入切好的番茄。
7、加入生抽，糖和水兌勺好的調料，翻拌均勻。
8、待所有湯汁沸騰，加鍋蓋改小火慢燉小時。
9、燉至湯汁濃稠，按個人口味調入適量鹽即可熄火上桌。
經過慢火的燜燉，番茄的酸甜不留痕跡地融入牛腱子肉，燜好牛腱子肉帶有番茄絲絲的酸甜，非常好吃，槓槓地下飯…..
美食小貼士：
1、切牛腱子肉時不要切的太小哈，因為燉的時間長，肉還會縮小，而且有可能會碎，所以需要肉塊大些），最好保證每塊肉都有牛筋，這樣入口才會爽而不硬。
2、材料的糖是不能少的，除了提鮮外還可以豐富番茄的口感。
9樓：快樂
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已關注。西紅柿燉牛肉是一道味道濃厚、鮮美酸甜的美味佳餚，不論是在家還是在館子裡都是一道非常出名的特色菜，下面就來看看西紅柿牛肉製作方法吧。
食材換一換食材。
牛肉。235g
西紅柿。2個。
料酒。適量。
幹辣椒。1個。
花椒。適量。
八角。適量。蔥。適量。
姜。適量。鹽。適量。
雞精粉。適量。
食用油。適量。
飲用水。適量。
方法/步驟分步閱讀。
牛肉洗淨切塊放入容器中。
西紅柿洗淨，在頂端輕輕地劃十字花。
放入容器中，用熱水燙一下。
準備花椒、八角、幹辣椒撕碎。
蔥花、薑片切好備用，放入碗中。
燙好的西紅柿剝皮、切塊裝盤。
鍋中倒油，油熱放入花椒、八角，倒入蔥、姜煸香。
倒入牛肉煸炒。
倒入料酒繼續煸炒。
煸炒牛肉變色放入西紅柿。
西紅柿炒至粘稠添足量的飲用水。
加適量鹽拌勻，蓋鍋蓋燉45分鐘左右。
加少許雞精粉拌勻。
大火再燉5分鐘左右起鍋。
10樓：找工作可以用我
牛肉洗淨切片，加入胡椒粉、鹽、 醬油、料酒、十三香醃製半個小時。熱油放入蔥姜、洋蔥，炒香，放入醃製好的牛肉，再放入去皮的番茄塊，炒至番茄出水，加入蠔油、雞精，再放入喜歡吃的食物，燉煮30分鐘，即可。
如何做蕃茄燉牛肉
11樓：帳號已登出
製作方法。方法一。
主料：牛肋條肉。
輔料：番茄。
調料：清醬、姜、料酒、鹽、蔥、草果、食用油。
做法：1、將牛肉洗淨切成小方塊，姜切末蔥切段。
2、坐鍋點火，油至5—6成熱時，逐步將牛肉炸過撈出；
3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水（以淹過肉為宜）加入清醬、薑末、料酒、蔥段、草果、鹽調味；
4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。
注意：用大火燒開微沸燉爛，牛肉酥爛時加入調料和番茄。
特點：肉酥爛，汁亮味美。
2、番茄燒牛肉有古菜「腩灸」演變而來，「腩灸」用鹽豉汁，番茄燒牛肉改用番茄增色增味，使菜餚營養豐富，鮮美誘人。
方法二。原料：牛肉（牛腩或腰窩兒部位的肉都可以）、西紅柿一個；
配料：蔥段、薑片、鹽、醬油、料酒、雞精、桂皮、花椒、大料、香葉。
做法：1、將牛肉洗淨切塊，放入清水中將肉緊一下，撇去血沫子等雜物；
2、這時將高壓鍋放入適量清水，放置火上將水燒開；
3、拿一小碗，放上大料、花椒、桂皮和香葉。
4、將處理好的肉，倒入高壓鍋裡，放入蔥段、薑片、醬油、鹽、雞精、料酒；
5、隨後放上一個西紅柿，整個放到鍋裡；
6、蓋上鍋蓋，燉上半個小時即可。
注：燉牛肉，湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，也只能加入熱水或開水。
方法三。主料：牛肉300g，番茄3只。
輔料：蒜2瓣，姜3片，澱粉水(澱粉1湯匙+清水30ml)
香料：香葉2片，丁香2顆，八角1個，花椒3-4顆。
調味：番茄醬2湯匙，番茄膏1湯匙，生抽2湯匙，紅葡萄酒半杯，白砂糖1湯匙，鹽。
做法：1. 牛肉洗淨，切塊；
2. 冷水入鍋，加幾滴香醋焯水後撈出，洗淨浮沫；
3. 番茄洗淨切塊，加所有香料和調味料放入高壓鍋內；
4. 放入焯水後的牛肉塊，加水至幾乎沒過所有材料。高壓鍋上汽後壓30分鐘；
5. 高壓鍋自然放氣後轉入炒鍋內，將香料和番茄皮挑出不要；
6. 大火煮開，湯汁收濃至鹹淡合適後淋入澱粉水；
7. 攪勻，滾煮一會兒勾個薄芡即可出鍋；
12樓：匿名使用者
用料。主料牛肉900克西紅柿3個。
輔料大蒜1頭大蔥半根八角2顆桂皮1塊香葉3片香菇3朵鹽適量醬油適量熱水適量香蔥1棵。
西紅柿燉牛肉的做法。
牛肉、西紅柿準備好；牛肉選擇肥瘦相間的，西紅柿選軟一些的，汁水多；
牛肉清洗乾淨切3公分左右大塊， 吃起來過癮；西紅柿切小塊，經過久煮之後會化掉，無需切太小塊；
大蒜大蔥八角桂皮等調料準備好，因為要突出西紅柿的酸，所以這些調料無需過多，以免味道變得太雜；香菇切塊便於吸味；
牛肉焯水去掉雜質，用漏勺將牛肉從水滾開處撈出，可避免浮沫蘸在上面；如果太多浮沫掛在肉塊上，可用溫水沖洗乾淨；
西紅柿直接入鐵鍋中炒出湯，對的，不放一滴油；將牛肉倒入其中翻炒幾下，再倒入香料、醬油、鹽，熱水煮開；
蓋上蓋子轉小火，慢慢燉著，直到湯濃肉爛；中途可檢視一下湯汁，如果太少可添熱水，防止乾鍋；
做完就吃可以直接端鍋上桌，如果提前燉出來一鍋想隨時吃，可放小鍋裡再用酒精爐加熱端上桌，熱氣騰騰吃著很愜意。
13樓：六來好運
番茄燉牛肉是一道很有營養價值的食物！可以看快手直播來學習一下！很好吃的！
番茄燜牛肉怎麼做？
14樓：薄荷**專家
主料： 番茄 250克 牛肉(肥瘦) 200克調料： 植物油 20克 甜麵醬 15克 醬油 3克 白砂糖 4克 料酒 10克 澱粉(玉米) 5克 八角 1克 大蔥 2克 姜 2克 各適量。
番茄燜牛肉的做法：
1. 將牛肉放鍋內煮熟後切成塊；
2. 西紅柿洗淨切塊；
3. 蔥、姜切細末；
4. 澱粉放碗內加水調成溼澱粉備用；
5. 炒鍋放入植物油燒熱，下入蔥薑末、大料炸熗鍋，加入甜麵醬、水、醬油、精鹽，放入牛肉燒開；
6. 小火煮5分鐘，再放入西紅柿，加入白糖煮片刻；
7. 用溼澱粉勾芡炒勻即可。
西紅柿燉牛肉怎麼做好吃又爛竅門
15樓：搖一搖
西紅柿燉牛肉。
主料main
牛肉350克 西紅柿700克 洋蔥200克 土豆300克4人份。
輔料others
植物油8匙 鹽10克 雞精4克 老抽8克 黑胡椒粉2克 番茄醬30克 香菜少許。
這道菜的靈感來自於「番茄牛腩」，我將過程簡化，保留了原菜品特色和味道，但更加適合家庭烹飪，主要原料洋蔥、番茄、土豆和牛肉，怎麼搭配都很對味，趕緊試試吧。
西紅柿燉牛肉的做法。
步驟step
我所用的是已經煮熟的醬牛肉（過年的時候自己醬的），省去了處理生牛肉的過程，大大地縮短了烹飪時間，沒有現成熟牛肉的朋友就比較麻煩啦。
將牛肉切成2釐米見方，釐米厚的片。
步驟step
洋蔥切大塊，掰散成片。
步驟step
步驟step
土豆切滾刀塊。
傳統的番茄牛腩是沒有土豆的，但是家常菜就無所謂啦，喜歡就加唄。
步驟step
炒鍋燒熱，下入8匙植物油。
步驟step
下入洋蔥煸炒至變軟。
步驟step
下入2/3的西紅柿繼續煸炒，炒到西紅柿變軟，炒出紅湯。
注意：這裡不要將所有的西紅柿一下放入，這是一個技巧，下面再解釋。
步驟step
下入牛肉，炒勻。
步驟step
加入開水沒過原料，大火煮沸，加少許老抽調色。
步驟step
加鹽和雞精調味，嘗一下鹹淡，稍鹹即可，因為後面還要加土豆。
步驟step
加蓋，小火燉煮20分鐘，至湯色鮮紅，西紅柿基本燉化掉。
步驟step
此時，加入2g黑胡椒粉提味，只需這一點點，就可以讓味道更加醇厚，所以不能省。
步驟step
再加入30g番茄醬，使番茄的味道更加濃郁。
步驟step
最後，加入土豆塊和剩餘的西紅柿，再燉15分鐘即可出鍋。
之前放入的西紅柿，經過長時間的加熱，已經完全化掉了，使湯汁的味道濃厚，後加的西紅柿因為加熱時間短，味道更酸爽清新，使湯汁更有層次感。
如果想讓西紅柿保留形狀，可以先放土豆，西紅柿出鍋前5分鐘再放。
步驟step
盛入碗中，撒少許香菜即可上桌，再配上一碗米飯，真是太愜意了！
西紅柿燉牛肉的成品圖。
西紅柿燉牛肉的烹飪技巧。
技巧tips
湯汁濃郁，牛肉軟爛，土豆綿密。牛肉和土豆本來就是絕配，加上西紅柿濃湯的滋潤，那味道，真是絕了！
這道菜沒有什麼難點，就算你把所有原料一起下鍋亂燉也會非常美味。如果非要注意點什麼，那就多燉一會吧，一定要讓西紅柿徹底燉爛，味道才夠濃郁。
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