1樓：匿名使用者
攤鋪上的胡辣湯工序非常多，非常麻煩，不過咱們可以來個家用版的過過口福。
1.熬點排骨湯，多放點花椒，八角，辣椒。
2.用水泡一小把粉條（或粉皮），泡軟即可。推薦用寬粉條，因為寬粉條較勁道。
3.將洗淨的海帶，腐竹，切成塊狀或絲狀，放少許作料，稍微炒一下。當然這裡的材料自己可以酌情處理，豆腐絲也行。（將千層豆腐炸後，切成絲狀。）
4.等排骨湯煮沸以後，將第二步的粉條和第三步的海帶，腐竹放入鍋中，（可以放入一些炒好的花生米）等排骨湯再沸騰以後，用澱粉進行勾芡，濃稠即可。
5.等再沸騰以後，可放少許香菜，香油。到這裡，一鍋胡辣湯就做好了。
盛入碗中時，可放少許醋。另外，喝時小心燙著嘴。
2樓：林夕的微笑
食材準備。
麵粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉條50克、海帶絲50克，蔥、薑末少許。精鹽5克、胡椒粉10克，醬油、醋各5克。
製作步驟。1、把鹽參入麵粉中，加少許水攪揉成團，然後不斷加水，直到揉出粘稠而有彈性的麵筋和麵筋水。
2、鍋置火上加水燒開，放入麵筋。待麵筋熟後將麵筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入香菜、菠菜、粉條、海帶絲、蔥、薑末、精鹽、胡椒粉，旺火燒沸即成。
3樓：網友
1.木耳用溫水泡發，粉條香菇用開水泡發，大概都半小時就可以。
2.木耳撕成小朵，香菇切小丁，蒜苗切菱形。
3.素雞半根。
4.切成小丁。
5.**，炒鍋燒熱倒油，放入花椒。爆香。
6.下入蒜苗翻炒。
7.倒入香菇丁和素雞丁翻炒。
8.倒入粉條。
9.倒入木耳，翻炒，要快速，否則粉條會糊鍋。加入鹽，十三香，生抽。
10.倒入開水。
11.自家壓的豆皮開水衝一下下入鍋中。也可以換成賣的豆皮。
12.紅薯澱粉加涼水攪一下。
13.澱粉水邊倒邊攪拌，煮至濃稠就可以了。味道已經特別好了，喜歡味重的再加點雞精和老乾媽。出鍋。
逍遙鎮胡辣湯怎麼做
4樓：網友
1、主料：牛肉丁、花生、豆筋（切絲）、海帶（切絲）、幹黃花菜（水發開切段）、粉條。
2、輔料：胡椒粉、生薑粉、十三香、鹽、澱粉、味精或雞精、香油。
3、做法：鍋里加水燒開把牛肉丁煮熟，下入花生（說明一下，胡辣湯的紅色是來自花生仁的紅色外皮，街上賣的湯，看不見幾粒花生，那顏色可想是從哪來的。）
4、煮到花生仁顆粒飽滿，想吃脆點的花生，這時就可下入海帶絲、豆筋絲、黃花菜段，再煮十來分鐘，放入粉條（想吃麵點的花生就晚點下海帶絲、豆筋絲、黃花菜段）。
5、出鍋前加入輔料胡椒粉、生薑粉、十三香、鹽、澱粉、攪勻。最後點些味精或雞精。喝時淋點香油。
味道是美的說，辣、鹹、香回味無窮，（超市有現成的胡辣湯料也省事，想喝辣點的可多放點胡椒粉、生薑粉）。
5樓：你看看這個啊明
胡辣湯怎麼做好吃 加了這樣東西 味道不輸店裡。
胡辣湯是中原的小吃，在河南省十分的出名。是很多中原地區的人民早餐必備，胡辣湯起源於宋代，歷史悠久。早餐來一碗，十分的開胃，很多人去河南旅遊必定會品嚐胡辣湯，現在胡辣湯也開始走高階化路線，搭配的食材也在不斷地變化。
便捷的就是直接買胡辣湯粉包，加上骨頭湯、辣椒、牛肉粒等食材。
比起胡辣湯粉包做出來的味道，靈魂胡辣湯最重要的就是麵筋，自己做出來的稀澱粉糊。水燒開後下麵筋，麵筋熟後將洗面筋的水，也就是稀澱粉糊倒入鍋內，小火燒至湯汁黏稠，再放入其他配料，搭配調料：糖色、花椒、茴香、乾薑、桂籽、胡椒、精鹽、醬油，旺火燒沸。
盛到碗裡後，加榨菜，淋香油、香醋等。
如果覺得麻辣度不夠，可選擇花椒來增加麻香。
胡辣湯，也稱糊辣湯，中原知名小吃，起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮。尤以逍遙鎮胡辣湯出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。
胡辣湯的歷史現在已經無法具體考證了，但是可以推測的是由酸辣湯和肉粥的結合發展而來的，古人擅長結合很多現有食材，發明新的小吃。當然最正宗的胡辣湯還要去河南去吃，不過在家可以做做家常版胡辣湯，味道也很不錯哦。
正宗逍遙鎮胡辣湯都需要什麼大料?
6樓：南辰十一念
回答您好，胡辣湯的準備食材：熟牛肉、麵粉、紅薯粉條、幹黃花菜、幹木耳、菠菜、豆腐皮、海帶絲、大蔥、生抽、食鹽、香醋、黑胡椒粉、十三香、芝麻油、香油。
正宗胡辣湯香料的配方：黑胡椒，白胡椒，八角，花椒，麻椒，乾薑，小茴香分別10克，然後桂皮5克，肉蔻3克，良姜3克，草果5克，玉果3克，白扣2克，砂仁2克，丁香4克，三奈2克、蓽卜2克。
提問我說的是大料配方胡辣湯大料配方。
提問謝謝老師沒了。
剛剛那個就是算是比較正宗的配料方法了哈。
正宗逍遙鎮胡辣湯的做法
7樓：小安的仰望
一般來說都是使用一些海帶，加上一些蛋清，加上一些西紅柿雞放在一起，這樣的話吃起來特別的好吃哦。
8樓：仉玉軒
胡辣湯算是河南人早餐桌上的霸主，每天早上來碗胡辣湯，喚醒一天的精神。胡辣湯起源於河南周口西華縣逍遙鎮，相傳宋朝皇帝的御用金湯，後宋朝南遷途徑逍遙鎮，御廚用此配方在當地做起買賣。由於胡椒辛辣開胃，故取名胡辣湯。
在河南大街小巷都有胡辣湯店，可見河南人對此的喜愛，今天我們就來分享一下製作流程和配方，家庭也能做。
1，配料準備。
胡辣湯專用鮮鮮湯3000克，糊辣湯香料粉100克，麵筋水300克 ，醬牛肉400克，水泡粉條200克，泡好的黃花菜100克，木耳絲60克，熟麵筋300克，水煮花生米100克，鹽20克，味精40克，雞精40克，大蔥花40克。
2，高湯熬製。
專用鮮湯的吊制 ：將雞架2個、羊棒骨8根、牛棒骨12根入開水鍋中汆透洗淨，放入不鏽鋼湯桶中加入清水8千克，小火熬製4小時，打去浮沫，過濾雜質後，留鮮清湯備用。
3，麵筋水調製。
將麵粉拌成稠糊狀，以筷子能攪動為宜，隔20分鐘順一個方向攪3分鐘，攪3次後麵糰比較有勁後，放入2千克水的盆中，用手輕輕地攥擠麵糰，直至成麵筋，後放在碗中加水靜置，洗過麵筋的水就是麵筋水。
4，香料粉配比。
花椒斤、八角斤、小茴香1.
5斤、乾薑1斤、黑胡椒1斤、白胡椒斤、桂皮斤、草果0.
4斤、（冬天用斤）、丁香斤、玉果0.
3斤（冬天斤）、良姜斤、白扣0.
2斤（夏天斤 ）、蓽撥斤、三奈0.
1斤、砂仁斤，混合打成細粉。
5，開始製作。
取鍋上火，加鮮湯3000克燒開，將醬牛肉、水泡粉條、熟麵筋、和水煮花生米放入鍋中燒開，再加入鹽、味精、胡椒粉、糊辣湯香料粉、雞精調味，熬製15分鐘勾芡出鍋時撒大蔥花、即可。搭配水煎包，油膜頭。一頓豐盛早餐完成了。
逍遙鎮胡辣湯的配方和做法
9樓：東寧陶香
其實現在正綜的逍遙鎮胡辣湯很少有人做的出來了，以前老媽去搜集配料秘方都不會告訴你的，後來在超市見到的逍遙鎮胡辣湯配料很好用。具體就是準備一鍋高湯，另取一炒鍋加入少量油，八分熱嗆蒜、姜至有香味，加入熟海帶皮、牛肉丁炒熟，添高湯。煮適量時間後加麵筋、豆腐皮、粉條。
另取一袋秘製配料、加少量澱粉、鹽、雞精，兌水攪拌均勻，勾欠就ok了。還是喜歡老媽做的胡辣湯。
正宗逍遙鎮胡辣湯都需要什麼大料?
10樓：匿名使用者
先將紅薯粉條和切碎的肥豬肉放入鐵鍋裡燉，同時加入花生仁、芋頭、山藥、金針、木專耳、乾薑、桂仔、麵筋泡屬等。待八成熟後勾入適量精粉，注意攪拌。然後兌入配好的調料及花椒、胡椒、茴香、精鹽和醬油，略加食糖少許，一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了。
怎麼做胡辣湯，胡辣湯怎麼做？
主料 日本豆腐1條 幹黃花菜20克 幹黑木耳20克 豆腐皮1張 脆皮腸4根 雞蛋2個 西紅柿1個 輔料 香菜2根 精鹽3克 香醋30毫升 生抽15毫升 雞粉1克 白胡椒粉3克 黑胡椒粉3克 澱粉5克 芝麻油5毫升 食用油30毫升 1 香菜切末，澱粉中加水調勻。另取一碗，加入精鹽，香醋，生抽，雞粉，黑...
正宗胡辣湯怎麼做，怎麼做胡辣湯最正宗
主料。豬裡脊肉。100g麵粉。100g紅薯粉條。100g海帶。50g花生米。50g木耳。50g豆腐皮。50g輔料。油。適量。鹽。適量。辣椒。適量。胡椒粉。適量。醬油。適量。雞精。適量。蔥。適量。香油。適量。米醋。適量。八角。1粒。桂皮。1小塊。姜。適量。高湯。適量。步驟。1.肉加入高湯 蔥姜 桂皮 ...
胡辣湯怎麼做
小食神叨叨 胡辣湯是一種中原小吃，起源於河南，味道鹹辣，胡椒味道很重 小微的美食 胡辣湯，酸辣爽口，是我不能拒絕的湯水之一 呼市新東方烹飪學校 河南糊辣湯 材料 雞蛋打散備用，豆腐和火腿腸切成條，把木耳和香菇切成絲，香菜末 兩碗湯汁 濃稠一點的水澱粉，和按自己口味調配比例用香醋衝胡椒粉。1.鍋中加水...