1樓：廣州優美西點烘焙學校
巧克力最好在相對恆溫的環境下儲存，忌高溫潮溼環境，可以存放於冰箱，在室溫環境下最好在18度左右最佳。
巧克力怎麼儲存？
2樓：網友
儲存方法：
1、在室溫下儲存。
如果天氣不是非常炎熱，可以將巧克力放置在清涼、乾爽、清潔的室溫陰涼處，避免陽光直接照射，遠離水和其它異味。儲存巧克力時，溫度和溼度最為重要，環境最好保持乾燥。純巧克力的儲存溫度為5~20℃,溼度控制在82~85℃較佳。
複合型巧克力儲存溫度在8~18℃,溼度控制在78℃較佳。
2、在戶外儲存。
如果在外剛買巧克力，而又不準備馬上回去，建議在回家前再去店裡巧克力，如果室外溫度較高，天氣炎熱。可以用塑料袋包裝好後，放點冰塊，儘快帶回家儲存。
3、塑料袋密封冰箱保鮮。
如果夏天室溫過高，還可用塑料袋密封置於冰箱保鮮，取出切勿立即開啟。巧克力切不可直接存放冰箱，以免出現白霜，待溫度回升後再開啟食用。
注意事項：1、除非室溫過高，否則不必將巧克力放冰箱。儲存巧克力的首要因素就是在乾燥陰涼處儲存，避免陽光直射。
2、不要將巧克力放在有怪氣味的地方。 由於很多氣味都是來自於一些揮發性物質，而這些揮發性物質大多是脂溶性的。而巧克力恰好含有較多的脂肪成分，所以比較容易吸收這些揮發性物質，容易串味兒。
3樓：文學雅人
巧克力儲存方法及注意事項。
巧克力在冰箱中冷藏後，一旦取出，在室溫條件下即會在表面結出一層白霜，極易發黴變質，失去原味。
巧克力是種及嬌貴的點心，雖然巧克力本身並不容易腐化變質，但因可可脂是唯一一種在20oc以上就會融化的油脂，因此只要室溫較高一點，巧克力就會開始軟化，一旦軟化，就算再次冷凍成固體，口感也會有些差異，因此購買及儲存就要非常小心。
購買巧克力時，若可以看到巧克力本身，必須注意其表面是否光滑，若是表面光亮就表示巧克力被儲存的很好、很新鮮。因巧克力在高溫下，不但會軟化且油脂開始分離（俗稱出汗），再度冷凍表面就會產生白色霧狀物質，這並不代表巧克力變質或是發黴，只是可可油脂分離凝結的結果，仍可以使用，但是風味沒有新鮮的來的香滑細緻。同時，巧克力最好是用鋁箔紙包好，鋁箔紙一方面隔熱，一方面可以隔絕其他味道進入巧克力中。
巧克力儲存溫度最好在15oc—20oc，巧克力買回家後，能立即實用完畢最好，若有剩下，放在陰涼處即可。若是室溫真的很高，那就只好放進冰箱中儲存，可千萬不要放冷凍庫中，巧克力會變得太硬，表面霧狀情況會更嚴重，因此放置在冷藏庫中即可。從冰箱拿出的巧克力不要立即食用，讓它在室溫下回溫一下在食用較為合適。
巧克力的儲存期限多為一年左右，但隨著內容物的不同，時間會有所增減。尤其是新增鮮奶（或牛奶成份較高）、榛果類的巧克力產品，因為牛奶及榛果的儲存期限不長，相對縮短了巧克力的儲存期間，購買時不但要注意製造日期，回家儲存時也要記得越快吃完越好。
4樓：邰蝶屠酉
一般說來，巧克力最好是買了以後立即食用，若真要儲存，最好放在溫度為12~18度的地方，應避開光、水和異味。在這樣的條件下，巧克力內的油脂結晶可以保持穩定，產品堅實帶有脆性，外表保持光亮的色澤。貯藏時間一般可達到4個星期以上，優質的黑巧克力比牛奶巧克力和白巧克力可存放時間更長一些。
工廠生產的巧克力保質期通常在1年左右，而那些手工製成的新鮮巧克力甜品，則最好儘快吃掉。雖然巧克力不容易腐敗，但是當溫度到了攝氏20度，裡面的可可脂的成分就會融化並且開始分離，再次冷凍就會在表面凝結一片白色的霜狀物質，影響風味。所以巧克力一般使用錫箔紙包好，平時放在冷藏室裡儲存。
其次，環境最好保持乾燥，最大相對溼度為65%。空氣內水汽對巧克力質量的影響很大，特別貯藏時間較長，沒有達到密封的巧克力製品很容易出現所謂的霜化現象，甚至吸收水汽後變質。冬天是最適合品嚐巧克力的季節，若大氣溫度低於20攝氏度時，只要貯存於陰涼通風的地方即可。
夏天溫度較高時，放於雪櫃下層冷藏室，不要放在冷凍室。另外剛從雪櫃裡取出巧克力時，請勿立刻開啟，讓它基本回溫到室溫再開啟，巧克力的外層就不會凝結水霧影響外觀和口感。
5樓：宓娜康河
從成分上來講，巧克力可以分為兩類：一類是純巧克力，一類是以代可可脂(包括精煉油脂、植物油脂等)代替可可脂製作的複合巧克力。如果把巧克力放進冰箱內儲存，會使巧克力表面出現糖霜或因出油而引起反霜。
這是因為，首先，如果儲存環境潮溼，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸發後會留下糖晶。
另外，可可油晶粒會溶解滲透到巧克力表面再次結晶，導致巧克力出現反霜現象。其中，黑巧克力儲存在相對溼度為82%—85%、牛奶巧克力在相對溼度超過78%的條件下，就會吸附表面的水汽。
其次，冰箱內的溫度通常在10℃以下。巧克力從冰箱中取出，一旦被拿到常溫環境中，溼氣馬上會聚積在表面，使出霜、反霜的現象更加嚴重。
而且，經冷藏後，表面結霜的巧克力不但會失去原來的醇厚香味和口感，還有利於細菌的繁殖生長，容易發黴變質。食用後，會給健康帶來危害。
儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天，如果室溫過高，最好先用塑料袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。取出時，請勿立即開啟，讓它慢慢回溫，至接近室溫時再開啟食用。
冬天，如果室內溫度低於20℃，儲存在陰涼通風處即可。當然，為了保持巧克力的最佳風味和口感，最好是吃多少，買多少，每次吃最新鮮的。
6樓：匿名使用者
避免陽光照射、發黴外，儲存的地方有適當溫度 巧克力是不可以放在冰箱裡 的 ..
7樓：匿名使用者
只能放背陰處，不能放冰箱的。你想想，商店裡如買不掉，還不是一直這樣放在貨架上？
巧克力長期儲存的方法
8樓：匿名使用者
夏天如果室溫過高，最好先把巧克力用塑料袋密封，再置於冰箱儲存。取出時勿立即開啟，讓它慢慢回溫至接近室溫再開啟食用。
9樓：匿名使用者
一次不要買太多，想吃多少買多少，超市是最好的儲存地方 每次想吃的時候就去買新的 這樣就不用擔心存放的問題了。
10樓：匿名使用者
對於這個問題我覺得 應該放在陰涼的通風的地方比較好，在者是不要放在潮溼的地方。
11樓：安徽新東方烹飪學校
要避免接觸光線和空氣，而且要儲存於乾爽、陰涼的地方。
巧克力怎麼儲存
12樓：娛樂k代表
先用塑料袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。
因為巧克力中含有很多的可可脂。這種物質有很多的糖分，在常溫下很容易化掉，所以放進冰箱的巧克力在拿出來後，表面容易出現白霜，不但失去原來的醇香口感，還會利於細菌的繁殖。
實驗表明儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。所以我們可以可先用塑料袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。要注意取出時，別立即開啟，讓它慢慢回溫至室溫再食用。這樣就能很好的儲存巧克力。
怎麼儲存巧克力不變質，長期儲存？
13樓：大航海時代的豬
帶上你的巧克力去哈爾濱。
夏天儲存巧克力的好方法?
14樓：匿名使用者
為了好儲存一要少買二要在短時間內吃掉三要實在吃不了把它放在冰箱。
15樓：南樓青主
個人覺得最好的方法是……吃掉。
16樓：手機使用者
總之不能放冰箱就對了。
巧克力開啟了怎麼儲存
17樓：鈷鉧潭
1，巧克力對環境溫度、溼度、光度、氣味都十分敏感的物質，所以儲存時要避免接觸光線和空氣，而且要儲存於乾爽、陰涼的地方。儲存溫度應該控制在12-18℃之間，相對溼度不高於65%。儲存巧克力的包裝袋要保證時常密封好。
2，巧克力不宜冷藏，巧克力在冰箱中冷存後，一旦取出，在室溫條件下其表面會結出一層白霜，且極易發黴變質，失去原味。
3，開啟包裝後或沒有用完的巧克力必須再次以保鮮膜密封，置於陰涼、乾燥及通風之處，且溫度恆定為佳。巧克力醬或餡料必須放入保鮮櫃中儲存。
擴充套件資料；
吃巧克力的好處；
1，預防感冒。英國研究顯示，巧克力的香甜氣味能夠降低患感冒的幾率。巧克力所含的可可鹼有益神經系統健康，止咳功效勝於普通的感冒藥。
2，降低血壓。德國科研人員對44名健康成年人的調查表明，每天吃熱量不高於30卡路里的黑巧克力，18周後這些人的血壓平均降低毫米汞柱。
不過白巧克力和過量食用巧克力卻沒有這種功效。
3，平穩血糖。據報道，義大利一項研究發現，健康人吃黑巧克力連續15天，每天100克，對胰島素的敏感性有所增強。醫生們估計，黑巧克力對糖尿病患者可能有一定的幫助。
最新一項研究還發現，黑巧克力中的黃烷醇能起到平穩血糖的作用。
4，緩解腹瀉。黑巧克力的可可含量從50%～90%不等，可可富含一種叫類黃酮的多酚成分，能抑制腸道內蛋白質、氯離子以及水分的吸收，從而達到減少水分流失、防止人因腹瀉而脫水的功效。
5，預防中風。美國研究人員發現，黑巧克力中含有一種化合物，它能在病人中風小時內降低大腦的損傷程度。研究人員表示，每週吃一份巧克力，中風風險可減少22%。
6，有益心臟。黑巧克力含有一種天然抗氧化劑黃酮素，能防止血管變硬，同時增加心肌活力、放鬆肌肉，防止膽固醇在血管內積累，對防治心血管疾病有一定功效。
懷柔資訊網--專家為您支招：巧克力等不宜放冰箱。
18樓：安徽新東方烹飪學校
要避免bai接觸光線和空氣，而且要儲存du於乾爽、陰涼的地方。
巧克力的正確儲存方法？（有必要一定放在冰箱裡嗎）
19樓：匿名使用者
巧克力不用放在冰箱，因為你拿出來以後，一接觸到熱、溼的空氣，它就會融化，我是很受其害！乾燥、陰涼處儲存就可以了！
20樓：小松部落格
【巧克力保鮮秘訣】
最適合儲存巧克力的溫度是16攝氏度至18攝氏度。現在溫度較低，所以並不需要放進冰箱。
存放在乾燥的地方。因為巧克力在製作或存放時一旦碰上水，就會失去原有的光亮度。
21樓：歐陽天野
巧克力儲存方法：不用放在冰箱，密封放在乾燥處即可。
22樓：法克曼
我喜歡吃凍的，你試驗一下，凍的好像多了幾種口感。
23樓：匿名使用者
我在什麼地方看到的說 放冰箱裡反倒不好吧。
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