1樓：匿名使用者
1、先將瘦豬肉切成寬釐米、長釐米、厚3毫米的小薄片，放在小碗里加少許底味，再加半個雞蛋和少許溼澱粉，抓勻上漿；木耳洗淨撕成小片，菠菜洗淨切成段。
2 、將小碗裡盛適量清湯，再加少許醬油、精鹽、料酒、溼澱粉，兌成汁待用；炒鍋上火放適量的油，待燒至六成熱時，下入漿好的肉片，用肉叉劃散，呈金黃色時撈出。鍋內留底油，待油熱時放入馬蹄蔥、蒜片、薑末熗鍋，放入劃好的肉片和玉蘭片、木耳、菠菜段煸炒，然後烹醋翻炒，放入兌好的汁，翻炒均勻淋明油即可。
tips原料：瘦豬肉200克（裡脊肉或元寶肉），雞蛋半個，熟豬油，蔥、姜、蒜、玉蘭片、木耳、菠菜，醬油、醋、精鹽、料酒、溼澱粉各適量。
2樓：劉住佟心
把麵條煮八分熟，盛出，撈乾，炒鍋裡倒少許油，油加熱，把麵條倒入！放心不會有油崩到你。
炒麵的麵條怎麼煮
3樓：小王子精選**
將麵條放入開水中，煮到比平時硬一些即可撈出備用。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵條 400克、臘肉 50克、油菜 適量、西紅柿 1個、圓蔥 適量、蒜 4瓣、蔥 適量、姜 適量、蠔油 適量、海鮮醬 適量、生抽 適量、雞精 適量、食鹽 適量、植物油 適量、十三香 適量。
一、第一步把蔥、姜、蒜、西紅柿、圓蔥都切好，放一旁備用。
二、鍋里加水煮開，放入麵條，等到比平時硬些時，撈出備用。
三、鍋內放油加熱，放入蒜花快速翻炒。
四、然後放入臘肉、蔥花、西紅柿、圓蔥，用鏟子翻炒均勻。
五、接著鍋內放入海鮮醬、蠔油、生抽、水、十三香還有油菜。
六、然後放入剛才煮好的麵條、鹽和雞精，燉一會。
七、拌勻後盛出，這樣炒麵就完成了。
4樓：華實藥業****
炒麵的麵條的做法：
用料：麵條一把，油適量；
2.水開後，麵條煮兩分鐘，撈出來，沒錯，兩分鐘，這個時候的面只要七八成熟就可以了，然後立馬撈出來放在涼水裡直到它不熱了，瀝乾水。
3.把瀝乾水的面放在砧板上，倒入豆油，我家暫時沒有豆油，就用了玉米油，用豆油會很好看，蒸出來黃燦燦的，倒入油，把它們拌勻。
4.倒入油拌勻之後就可以放在電飯煲裡了，蒸熟之後好了。
5.蒸好的面，放在砧板上鋪平，晾一晾就可以炒了，真正好吃的炒麵配菜只需要綠豆芽和青菜，撒點孜然粉辣椒麵，美美地享用大餐吧。
5樓：追風丶放逐者
炸醬麵怎麼做好吃，麵條的做法。麵食在人們的生活中很普遍，做法簡單、口感獨特並且有很多種做法，所以一直深受廣大朋友的喜愛，你是否喜歡吃麵條呢？你會不會做麵條？
其1炸醬麵的醬有雞蛋醬，有肉醬的，看你喜歡吃那種醬。
雞蛋醬的做法：雞蛋一個攪拌好、蔥末、薑末、辣椒丁、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鐘，盛出即可。
肉醬的做法：肉丁（牛肉等）、蔥末、薑末、辣椒丁、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鐘，盛出即可。
麵條的煮法：大鍋放水燒開，放入掛麵或手擀麵，煮至面軟後閉火，撈出，用冷水過幾下，讓面冷卻。
取碗一個盛入煮好的麵條，放入炸好的醬，再放入黃瓜絲、香菜末，好了，一碗香噴噴的炸醬麵就做好了，請大家來動手試一試。
補充一下：醬要用甜麵醬(也有人愛吃幹黃醬)，炒醬以30分鐘左右為宜，面一定要用手擀麵。佐以醋，大蒜，人間美味！
其2炸醬麵以肉醬為好。肉：豬肉7精3肥（可帶皮，可不帶）、醬：「一定」要用「稀」黃醬，目前市場上沒有好的稀黃醬，只能靠運氣，而且「醬」是很關鍵的。
做法：擱油（多），編肉8、9成熟，擱醬，其間不停的攪拌，待醬6、7成熟，加水（視醬量而定）繼續攪拌，當醬冒泡時基本已經熟了。關火，擱蔥花（如果開始擱，現在早就糊了，更別提蔥香味了）
吃法：麵條（手杆面尤嘉）煮熟。麵條分鍋挑（直接從鍋裡撈到碗裡）和過水（將面放到大盆裡倒入涼水）兩種。
過水的好吃。將麵條盛入碗裡，擱醬，醋（必加），面碼（黃瓜絲，芹菜丁。看個人情況）一拌。
ok，看你饞不饞。
注：如果喜歡辣味，在擱醬之前放幹辣椒。鹽，香油。根據個人喜好適量而加。
編肉一變色就放醬，小火，熬製蜂窩狀最佳。
火大容易把鍋（糊鍋底），覺得醬熟，放蔥花，攪拌至無生蔥味，關火，起鍋。
謝謝，採納！
6樓：網友
1、煮麵條時在水中加半湯匙炒菜油，麵條不但不會黏連，且能防止麵湯起泡沫，溢位鍋。
2、煮麵前，適量加點醋到鍋裡，這樣可除麵條的鹼味，還可使麵條變得更白更精。
3、煮掛麵時：鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛麵，熟得快而且不黏湯，比較好吃。
4、煮掛麵和幹切面的時候，鍋中煮麵的水不要太開，等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為幹切面和掛麵本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向裡傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使麵條均勻受熱。
5、煮溼切面和自己擀的麵條時則需水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防麵條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮溼面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，麵條表面不易形成黏膜，麵條就會溶化在水裡。
6、煮麵條最好的時間是在水被剛燒開的時候，把面放進鍋裡煮。這樣煮出來的面勁道，而且時間非常好掌握，一般將鍋煮開兩次，面也就熟了。
7樓：安福
把麵條放到沸水中煮熟撈出，放在冷卻的開水中（最好備用兩盆冷開水，防止溫度過高，麵條熟透）就可以了。
8樓：南宮大俠
取適量麵條溫火煮到7分熟控水，冷水反生直到麵條沒有溫熱感為準，控水。就可以開始炒麵了。
9樓：基諾互聯
直接熱水煮。煮到7分熟後，涼水衝一下在炒。這樣更勁道。希望能幫上你。記得後下面。先放青菜。
10樓：完美o神話
先把麵條用開水煮到浮起來，撈出來用冷水衝冷，再把冷的麵條用帶孔的漏網，漏幹裡面的水份，把漏幹水份的麵條倒進一個盆子裡面，加少量的油拌均勻，然後分成你想要的份量用保鮮膜包好，想做的時候就拿出來炒就可以了。
11樓：我愛我家你管得
正常開水煮開，不過要主要斷生，你不放心的話，可以煮開以後選擇一根咬開試試，熟了之後瀝乾，然後加蔬菜啊肉類啊，彩椒啊什麼的搭配的在炒，顏色好看也好吃，我就喜歡買熱乾麵的煮了之後做炒麵吃。
12樓：匿名使用者
炒麵一般是用黃黃的鹼水面，因為筋道一些，不象普通麵條容易炒爛。
把面煮熟後就可以炒啦。
記住把水弄乾阿。!
13樓：匿名使用者
只要是炒麵，都要先用開水會煮一會，用冷水冷卻再炒，這樣的面才好吃！
14樓：約翰鄧恩
超市裡有普通炒麵材料一般是粗的圓筒面，下水煮8成熟後撈出備用。
在撈出的麵條中加入少許食用油攪拌，防止麵條粘連在一塊。
加入少許食用油，依次加入雞蛋，豆芽，胡蘿蔔，火腿，配料炒熟後，加入炒麵新增調料，翻炒幾分鐘即可。
15樓：元塵沫
水沸後放入麵條 再次沸騰煮幾分鐘後撈出 放入冰水過濾盛出 熱鍋冷油可以炒了·
16樓：匿名使用者
1要看你是吃什麼面了。
2把面煮制8成熟就可以瞭然後過涼最好放點油待用3輔料有香菇絲 肉絲 小白菜啊！
4熱鍋冷油防入肉絲 香菇絲炒在放入老抽蠔油鹽把面放入翻炒就行了。
17樓：雲微一飯
鍋中水要放多一點，等水大開中間翻滾後加少量食鹽，再加少許食用油。
下乳乾麵調，帶包裝的那種，放進去用筷子攪拌（避免粘在一起）。
不建議用新鮮的麵條，太軟炒的話不適合。
在水中煮5成熟，看著面邊緣透明中間稍白，撈出來。
撈出後，過冷水。
把面從冷水中撈出，放在一邊。
18樓：艾莫髯
1、燒開水，放點鹽，防止麵條粘鍋。
2、待煮到八熟時候撈出來過冷水（想吃軟點多煮一會）3、過冷水後，滴點油攪拌一下。
4、後面就可以直接下鍋炒了，炒的時候注意粘鍋問題，要不斷翻炒。
19樓：橘子愛娛樂
我做的炒麵的面是蒸熟的，首先把買來的新鮮麵條用蒸籠蒸熟，其次將你要用的配料炒好，再將麵條放入，記得加醬油調色。
20樓：網友
炒麵最好使用手工溼麵條。
1.燒水。2.水開之後放入麵條，用筷子攪拌開，蓋上鍋蓋3.再次開鍋之後，加點涼水，攪拌，蓋上鍋蓋，重複兩三次既可以4.撈出麵條，過涼水就可以炒了。
注意不能煮的太狠，否則再次炒，面就碎了。
21樓：出海遠航巡萬邦
不知道你問的是哪鍾炒麵（有鮮麵條、有炸過的麵餅、還有乾麵條）
1、鮮麵條和乾麵條都要跟平常煮麵一樣，水開後下面，水滾後再到一碗涼水，這樣3次，麵條就差不多熟了，用涼水抄一抄（過涼水瀝乾就可以炒麵了）
2、炸過的麵餅，水開後下面，等面軟了就出鍋（因為面本身就是熟的），用涼水抄一抄（過涼水瀝乾就可以炒麵了）
22樓：匿名使用者
水開後下到6/7成熟，然後用冷水沖洗降溫，濾掉水就好了。不過並不是所有的麵條都可以。
麵條怎樣做菜過油下勺炒的
23樓：安徽新東方肖芳
小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水衝，漓幹水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加麵條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把麵條抖松，麵條和作料儘量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
油炒麵是怎麼炒的 用的是什麼面
24樓：愛笑的羽瑄
加工製作方法：
方法一【材料】麵粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁。
色香味俱全的油炒麵[1]
40克【做法】
1、洗淨的核桃仁放入鍋中（不用倒油），小火不斷翻炒至熟。
2、炒熟的核桃仁取出，稍晾涼後切碎 3、熟芝麻用擀麵杖擀碎一些。
4、鍋中不用倒油，將麵粉倒入。
5、**不斷翻炒麵粉，使麵粉均勻受熱。
6、炒約30分鐘，麵粉的顏色已經變黃，而且會聞到熟面的香氣。
7、將炒好的麵粉盛出，稍晾涼些，如果有小麵疙瘩要過篩。
8、將奶油放入鍋中加熱。
9、奶油融化後，再加熱一些，倒入剛才炒好的麵粉，不斷翻炒。
10、將麵粉和奶油充分攪拌勻。
11、再將切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入麵粉中12、翻炒勻即可關火，再利用餘熱繼續翻炒一會。待徹底晾涼後，放入保鮮盒中密封儲存。
13、吃的時候，取幾勺油炒麵放入碗中，根據口味，加入糖或鹽，再倒入沸水攪拌成糊狀即可。還可以在上面點綴一些葡萄乾等乾果。
方法二【材料】乾麵粉、油、紅糖。
【做法】1.平底鍋裡放油，把乾麵粉放進去炒，邊炒邊用鏟子將結成疙瘩的麵糰壓碎。
2.等麵粉炒變色了，馬上關火。借平底鍋的餘熱，繼續翻炒一會兒。
3.把炒麵盛出來，放在面板上，把疙疙瘩瘩的麵糰擀碎，和紅糖攪拌在一起，涼了之後放在容器裡密，密封儲存。
用麵條製作炒麵的步驟，用麵條製作炒麵的步驟
炒麵一般都需要把麵條提前進行熟制，熟制有兩種方法，一種是煎炸，還有一種是蒸熟。煎炸的炒麵也叫做 炒伊麵 這種麵條是用雞蛋和麵，然後擀成薄皮再切成0.5 0.8釐米的寬條，切好後過油把麵條炸至金黃色，在炒制的過程中還要把麵條在開水裡略煮一下使其回軟，然後加配料炒就可以，炒這種伊麵可葷可素。再有就是把麵...
怎麼煮麵條好吃？怎麼煮麵條才好吃？
1 煮一般麵條如果在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的麵條不糊爛！2 煮麵條時若在水中加一湯匙菜油，麵條不但不會黏連，且能防止麵湯起泡沫，溢位鍋。3 煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除麵條的鹼味，還可使麵條變得更白。4 煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開...
麵條怎麼煮才好吃，麵條要怎麼煮
麵條煮熟後涼水淘涼，雞蛋打碎，鍋中刷油將麵條鋪平，雞蛋倒入，煎成餅，刷上自己愛吃的醬料，完成！這做法我得3大碗，有誰挑戰一下 麵條這樣做吧，美味！生活需要儀式感，即使吃麵，也要吃出西餐的感覺！麵條怎麼做好吃？首先在碗中調好調料，然後放入煮好的面料，然後再加上剛剛煮麵條用的湯，淋上去即可。麵條好吃重在...