1樓：乾萊資訊諮詢
椒鹽蝦的做法：1、蝦洗洗我們來挑蝦腸。用一條牙籤就可以了，不用開背，第二節，第三節挑就可以了。
2、弄乾淨的蝦用一勺料酒，少許鹽醃十分鐘。
3、醃製同時我們切辣椒，切下小部分切碎，別太碎！要有型。小方塊。
4、蒜切細一點。儘量細。
5、醃好的蝦把料酒倒掉，放生粉進去，讓它們都裹上生粉，多少按你喜歡來，這還太影響的。
6、油多！蝦一個一個放下去。
7、炸到變色，想脆一點就小火再來一會兒，不過要小火，起鍋。
8、鍋留少許油！放蒜炒香。
9、然後下洋蔥！
10、洋蔥翻兩下就好，緊接著下辣椒也是翻動兩下。
11、下蝦，翻一下。讓蝦裹裹味兒。
12、然後椒鹽上，他有鹹味的，味精也有，就可以裝盤了。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
食材：大蝦。
輔料：生薑、小蔥、大蒜、青椒、紅椒、澱粉。
調料：食鹽、胡椒粉、料酒、椒鹽。
【椒鹽蝦】——外酥裡嫩。
1.下面開始準備食材。
準備適量的大蝦，剪掉頭和腿，再用牙籤挑出蝦線，清洗乾淨備用。
2.下面把蝦醃製一下。
準備生薑一塊切成絲，加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，倒入少許料酒去腥，用手抓勻醃製10分鐘。
3.下面開始準備輔料。
準備生薑一塊，切成菱形片。
準備小蔥幾根，清洗乾淨，切成段，把蔥白和蔥葉分開。
準備大蒜幾粒，拍扁。
準備適量的青椒和紅椒，切成小段。
3.下面把蝦炸一下。
這時蝦已醃好，把上面的料汁擠乾淨放入盆中，撒入適量的澱粉，吸乾上面的水分備用。
澱粉能夠吸乾大蝦上面的水分，防止炸的時候濺油，還能使大蝦更加酥脆。
鍋內燒油，油溫五成熱時，把大蝦依次放入鍋中，開小火慢慢炸，大蝦變色以後撈出來。
油溫升至6成熱時，放入大蝦再復炸一遍，大蝦炸香、炸至蝦殼酥脆時倒出控油。
4.下面開始烹飪。
鍋內留底油，放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，倒入青紅椒段繼續翻炒，炒出香味以後，把炸好的蝦倒入鍋中翻炒幾下，均勻撒上椒鹽，再放入蔥段和白芝麻，最後淋上適量的花椒油翻勻後即可裝盤上桌。
椒鹽蝦的做法？
3樓：匿名使用者
1、首先把蝦剪去長鬚和蝦腳，然後清洗乾淨頭部的沙包，從背部開一刀，挑出蝦線，最後蝦裡倒入適量料酒、少許生抽和鹽，醃製幾分鐘。
2、將尖椒、紅椒切成小碎粒，生薑、大蒜瓣、蔥白切成末備用。
3、把醃製好的蝦均勻拍上一層生粉，鍋裡倒入適量油，燒到六成熱，蝦倒入中高火炸兩分鐘左右，然後蝦控幹油分待用。
4、鍋裡留少許底油，爆香蔥薑蒜末，然後加入青紅椒粒，放入少許鹽翻炒。
5、最後加入炸好的蝦，撒入適量椒鹽翻炒均勻即可。
4樓：淺聊教育及公考
備用食材：基圍蝦300克，料酒2勺，白糖1勺，蔥薑蒜適量，澱粉2勺，雞蛋1個，胡椒粉少許；
製作過程：第一步，基圍蝦準備出適量，為了保證成品好看，只需要剪掉蝦鬚和蝦足，將其仔細清洗乾淨便可，控一控其中的水分；
第二步，處理好的基圍蝦放入一個容器中，加上點料酒、白糖、食鹽和少許的胡椒粉，同時在其中磕入一個雞蛋，用手將其抓拌均勻，使得蝦和調味料充分融合；
第三步，放在一旁靜置醃製10分鐘的時間，過程中將蔥薑蒜準備出來，分別將其處理乾淨後切成細細的末用，待將蝦醃製好後，加上2勺幹澱粉；
第四步，將其攪拌均勻，保證蝦都能均勻粘裹澱粉，在鍋中添上比平常燒菜稍微多點的油，燒熱後放入蝦中小火開始炸，慢慢炸至變通紅後便可出鍋；
第五步，鍋中留底油，放入蔥薑蒜末，小火煸炒出其中的香味，然後將炸好的蝦重新放回鍋中，翻炒均勻後，撒上點椒鹽，翻炒好，便可出鍋。
烹飪小技巧：
1、做椒鹽蝦，直接裹澱粉不對，多加1個步驟，便是將蝦事先加上調味料醃製一會，這樣做一方面是為了去除其中的腥味，另外還能使得蝦肉更加入味好吃，所以這個步驟是不能少的；
2、為了保證成品好看，所以我沒有去頭也沒有去蝦線，當然了你可以根據個人的習慣來做，這道菜的蔥薑蒜不可少，小火煸炒激發出香味，用來做蝦口感會更加好；
3、炸蝦的時候油也不用太多了，過程中可以翻動，保證蝦的兩面都能煎到即可，全程中小火慢慢炸，防止因為火大而導致炸糊，炸好的蝦吸一吸油，會更加酥脆好吃。
5樓：陳其喜
椒鹽炒河蝦。
主料：河蝦。
輔料：韭菜、姜。
調料：椒鹽、料酒、食用油。
製作步驟：1、河蝦洗淨後控水，用料酒醃製15分鐘。
2、韭菜洗淨後切段、姜切絲備用。
3、鍋中做油，5成熱時下入薑絲炒香。
4、下入河蝦大火煸炒至微微出油後烹料酒。
5、入椒鹽翻勻後下入韭菜。
6、煸炒至韭菜全熟即成。
ps：1、韭菜要選比較鮮嫩的。
2、河蝦要用新鮮的小河蝦才好。
6樓：北京新東方烹飪學校
蝦六成油溫下鍋炸 然後麵包糠炸熟 青紅椒粒洋蔥 炒香 倒入鍋中 麵包糠 蝦味椒鹽 翻炒均勻。
7樓：牛郎哥哥
1.蝦去頭備用，蔥切絲，香菜切段。
2.鍋中放油，放入蝦煎至變黃。
3.放入辣椒、蔥、鹽、雞精、椒鹽、香菜翻炒，炒熟即可。
椒鹽蝦的做法
8樓：趙英博區芝
椒鹽蝦1。把粗鹽倒入平底鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子；
2。鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動，使之混合均勻；
3。加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味；
4。將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每隻蝦均勻裹上椒鹽粒；
5。再加入蔥白和碎幹辣椒炒勻；
6。關火，加蓋，用椒鹽的溫度燜焗蝦5－8分鐘；
9樓：匿名使用者
把炸好的蝦，放在盆子裡，趁熱一邊撒椒鹽、一邊像炒菜顛勺那樣翻蝦。
10樓：一人廚
教你椒鹽蝦簡單又好吃的做法。
11樓：匿名使用者
用沸水加鹽煮一分鐘撈起瀝乾，熱鍋放少許油，放薑末、蔥末、蒜末，微炒，入蝦翻炒至金黃色，關火，灑上椒鹽拌勻即食。自己試作多人嘗後評優。嘿嘿。
12樓：魯姐美食
椒鹽蝦怎麼做？把蝦去殼去蝦線，背部劃一刀加入 ，蔥姜鹽醋 ，再加入一勺澱粉攪拌均勻可以，就下油鍋，整不好自己調的料汁攪拌均勻。
如何做椒鹽蝦
13樓：淺聊教育及公考
椒鹽蝦的做法1
材料基圍蝦，紅辣椒，蔥段，薑絲，蒜，椒鹽粉，雞精，糖，料酒。
做法1、首先剪須。把蝦洗乾淨，瀝乾水分，背部中間用刀切開(不要切斷了)
2、然後稍微在蝦裡放點料酒、胡椒醃製一下。
3、姜切絲，紅辣椒切絲，蒜切片，蔥切段備用。
4、起油鍋，油要多放點，等油溫升高了，倒入基圍蝦炸之變色、沒有水分了，撈起瀝油。剩餘的油倒出，可以做其他的菜。
5、鍋裡稍微留點油煸炒薑絲、蔥段、紅辣椒絲、蒜片，然後倒入基圍蝦，撒上味精、一丁點的糖(不放也行)、椒鹽粉翻均勻就ok了。要吃的趁熱啊！親們！
冷了不好吃了！吃完了手指還可以允吸一下，不過小心別把手指頭咬了！
椒鹽蝦的做法2
材料鮮中蝦 1斤。
蒜頭 5顆。
辣椒 1條 (切碎)
蔥 1顆(切段)
生粉 50克。
海鹽 3茶匙。
做法1、將蝦的腳和蝦的頭剪掉，然後焯下水，沾上生粉。
2、燒熱一鍋油後，將蝦放入油鍋中炸至8成熟後要很快拿起來，因為蝦很快就熟了。
3、原鍋留下1湯匙的油，開大火，放入蒜頭爆香，加蔥、辣椒及蝦炒大約1分鐘，再放入海鹽炒至均勻即可上桌。
14樓：魯姐美食
椒鹽蝦怎麼做？把蝦去殼去蝦線，背部劃一刀加入 ，蔥姜鹽醋 ，再加入一勺澱粉攪拌均勻可以，就下油鍋，整不好自己調的料汁攪拌均勻。
15樓：呼和浩特歐米奇
將蝦用澱粉裹起來，然後用油炸到金黃酥脆，然後用油炒洋蔥彩椒，炒香加入蝦然後用椒鹽料炒制。
16樓：叢林探野
蝦你烹飪方法很多，椒鹽的做法味道獨特里面的蝦肉入味後很香。
17樓：美食教學分享
今天做個椒鹽蝦 好吃到殼都吃掉#做法簡單又好吃建議收。
18樓：大餓人料理
好吃到犯規的芝士焗蝦和椒鹽蝦。
19樓：一人廚
教你椒鹽蝦簡單又好吃的做法。
20樓：佳萌說娛樂
不會做椒鹽雞的跟我學起來。
正宗椒鹽蝦做法大全
21樓：匿名使用者
用料。大蝦 10只椒鹽 5g紅椒 半個青椒 半個蒜 3瓣姜 2片鹽 少量料酒 15g白芝麻 一丟丟苦菊（裝飾用） 少量。
做法步驟。1、準備食材。
2、蝦洗淨去蝦鬚、蝦槍，開背去蝦線。
3、用少量鹽和料酒將蝦醃製15分鐘。
4、青、紅椒切碎，姜蒜切末備用。
5、在醃製好的蝦下鍋炸之前裹一層薄薄的幹澱粉。（這樣炸出來的蝦皮更脆）
6、鍋中適量的油燒熱，蝦下鍋炸。
7、炸好的蝦瀝油撈出。
8、鍋中留適量底油，放入姜蒜末爆出香味（可爆至蒜金黃）9、下入炸好的炸翻炒一下。
10、在放入青紅椒碎，翻炒斷生。
11、最後加入適量椒鹽，翻炒均勻即可。
一道椒鹽蝦的家常做法？
22樓：面對如初見
蝦適量，椒鹽適量，香蔥1小把，生薑1塊，料酒1勺，澱粉半勺，大蒜2瓣；
首先準備出適量的蝦，按照自家的情況準備即可，沒有過多的約束，將蝦鬚以及蝦足等都去掉，然後用刀在蝦的背上劃一刀，用牙籤將蝦線給挑出，清洗乾淨後，控處理乾淨的蝦，放入一個容器中，生薑1小塊，洗淨後切成片，取兩片放入容器中，同時加上料酒和玉米澱粉，用手將其抓拌均勻，並且按摩片刻，然後靜置醃製15分鐘幹水分；
香蔥1小把，擇去不能食用的部分，清洗乾淨後，控幹水分，切成細細的末，同時準備出椒鹽用，炒鍋置於火上燒熱後，加上少許食用油，燒熱後，將醃製好的蝦逐個放入在油鍋中；
開始煎炸，注意煎炸的過程中，可以用鍋鏟時不時按壓蝦頭，將其中的蝦油逼出，待將蝦的兩面都煎酥脆之後，即可撈出來，控油待用，將鍋中多餘的油倒出，留下底油。
放入提前切好的蒜末爆香後，放入炸過的大蝦，同時加上點蔥花，按照個人的口味新增椒鹽，翻炒均勻後，便可關火，將做好的椒鹽蝦盛出在盤子中，便可開始享用。
23樓：網友
第一步：食材：蝦、生薑、蒜、澱粉等；配料：
椒鹽、料酒、油鹽等；將買來的蝦用牙刷反覆刷幾遍，每次刷完一遍進行一次換水，用剪刀把蝦鬚剪掉，把蝦線清洗乾淨，在用剪刀沿著蝦背紋路剪開一道口子裝進碗裡，再把生薑清洗乾淨，用刀切成小碎塊，往裝有蝦的碗里加入料酒和鹽，在把切好的生薑也加進去醃製，在把蒜洗一下，剁成蒜末放在一旁備用。
第二步：洗鍋燒油，將醃製好的蝦丟進澱粉裡，裹好一層澱粉在放進油鍋裡炸，肉眼看到蝦兩遍變酥脆就可以撈出備用，在把蒜末、生薑放進鍋裡翻炒，等到香味一出再把炒過的蝦放進鍋裡復炒，加入適量的椒鹽翻炒，喜歡蔥的香味的小夥伴，可以自己切一些蔥花放進去蹭味，把調料加進去之後，翻炒幾遍即可，個人炒菜最後喜歡加一點清水。
以上就是椒鹽蝦的相關內容，椒鹽蝦的正確做法，只需重複這1步，外焦裡嫩、看著都嘴饞，想要椒鹽蝦做的好吃，合胃口，在炒的時候就要經過復炒這個步驟。
椒鹽蝦怎麼做好吃？
24樓：帳號已登出
【椒鹽蝦】[準備材料]：基圍蝦適量，大蒜3瓣，玉米澱粉2大勺，食用鹽適量，椒鹽適量，料酒少許，洋蔥少許，紅椒少許，香蔥1根。
[製作步驟]：
1、將買回來的蝦清洗乾淨，然後背部切一刀取出蝦線。背部開口更方便入味一些，也可以用牙籤挑出來蝦線。
2、將處理好的蝦里加入適量食用鹽和料酒，然後加入幹澱粉攪拌均勻。使每一隻蝦都均勻裹上澱粉，不喜歡料酒的可以加入檸檬汁去腥，效果也不錯。
4、鍋裡放入適量食用油，油溫5成熱時將裹好澱粉的蝦放下去炸至兩面金黃。撈出控油，想要更酥脆，可以復炸一次，復炸的時間不要太長，15秒左右就可以了。
6、然後將炸好的蝦倒進去翻拌幾下，撒上椒鹽。翻炒均勻即可出鍋，火不要太大了。
一盤美味的椒鹽蝦就做好了，吃起來非常的香脆可口，平時家裡來客人了，做一盤也是非常有面子的哦！
[小貼士]：
1、蝦一定要裹澱粉，復炸一次是椒鹽蝦酥脆的關鍵。
2、撒完椒鹽後火不能太大，而且必須馬上出鍋，不然會糊。
椒鹽蝦的做法，椒鹽蝦怎麼做
椒鹽蝦材料 小河蝦500克 調料 大蒜。蔥。幹辣椒 米酒 或料酒 鹽 糖 胡椒粉 味精各適量做法 1 將小河蝦洗淨瀝乾水分，將大蒜 幹辣椒 蔥洗淨切末備用。2 將蝦倒入油鍋中炸約5 10分鐘，撈出瀝油。3 將蒜末 辣椒末 蔥末在鍋中用少許油爆香，在放入炸好的蝦，加入米酒 鹽 糖 胡椒粉攪拌均勻，出鍋...
椒鹽蝦的做法
椒鹽蝦的做法 1 蝦洗洗我們來挑蝦腸。用一條牙籤就可以了，不用開背，第二節，第三節挑就可以了。2 弄乾淨的蝦用一勺料酒，少許鹽醃十分鐘。3 醃製同時我們切辣椒，切下小部分切碎，別太碎！要有型。小方塊。4 蒜切細一點。儘量細。5 醃好的蝦把料酒倒掉，放生粉進去，讓它們都裹上生粉，多少按你喜歡來，這還太...
怎樣做椒鹽皮皮蝦，如何做椒鹽皮皮蝦
椒鹽皮皮蝦，基圍蝦也可以用同樣方法 人見人愛的椒鹽皮皮蝦 椒鹽皮皮蝦怎麼做？油熱後加入皮皮蝦，炸五分鐘後撈出，鍋中起油加入蔥薑蒜末小米辣，洋蔥乾煸出香味，然後皮皮蝦翻炒。如何做椒鹽皮皮蝦 椒鹽皮皮蝦怎麼做？油熱後加入皮皮蝦，炸五分鐘後撈出，鍋中起油加入蔥薑蒜末小米辣，洋蔥乾煸出香味，然後皮皮蝦翻炒。...