1樓：劍經業
1.河蝦剪淨須足，洗淨備用；幹辣椒洗淨切段；蔥洗淨切絲；姜洗淨切末；
3.鍋內留少許油，加辣椒、蔥絲、薑末煸香，倒入鹽、味精、糖、香醋、醬油後小炒數下，加料酒攪勻，待汁液變稠時，倒入河蝦，翻炒數下，淋上香油即可。
2樓：匿名使用者
【主要食材】：大蝦，雞蛋，澱粉，蔥，姜，【調料】：鹽，料酒，十三香。
具體制作步驟】：
1、將大蝦提前拿出來解凍一下，然後用清水將大蝦清洗乾淨，並且剪去蝦腳和蝦鬚，這樣炸的時候不容易糊，全部處理好之後放入盆中備用。
2、然後我們再將蝦線挑出來，蝦線比較髒，為了安全儘量挑出來，然後清洗乾淨，將蝦開一下背，盛入盤中備用。
3、下面我們再切一些蔥和姜，首先將蔥拍一下然後切成片狀，再將姜拍一下，剁成末，放入蝦中，再放入適量的鹽，料酒，十三香，抓拌均勻醃製20分鐘左右。
4、下面我們再準備一些配料，首先在盤中打入兩個雞蛋，攪拌均勻，另外一個盤中放入適量的玉米澱粉，將處理好的大蝦先裹上一層雞蛋液，然後再裹上一層澱粉，全部處理好之後備用。
5、鍋中倒入適量的油，將油燒至五成熱，然後放入大蝦，將大蝦炸至變色之後，變色之後即可，炸熟之後給它撈出來。
好啦，這樣一道簡單又美味的油炸大蝦做好了，做法超級簡單而且又非常的好吃，外焦裡嫩，甚至是外面炸焦的蝦皮都可以吃，非常的好吃又美味，。
烹飪小貼士】：
1、蝦腳和蝦鬚炸的時候容易焦糊，所以我們在處理的時候一定要將蝦腳和蝦鬚剪掉。
2、處理好的大蝦先用蔥，姜，料酒，十三香醃製一下，這樣可以有效去除腥味，吃起來更加美味。
3、大蝦特別容易熟，所以炸的時候不能炸的時間過長，否則容易炸糊，影響口感。
3樓：李和霖
食材用料。
大蝦 6只、蔥 適量、姜 適量、幹辣椒 適量、
花生油 適量、鹽 適量、料酒 適量。
做法步驟。 1 】 把大蝦開背去掉蝦線，把蝦槍和蝦腦也清除乾淨；
2 】 放蔥薑辣椒料酒和鹽醃製去腥；
3 】 取麵包糠，麵粉，糯米粉，比例是2:1:1；
4 】 把麵包糠混合均勻，然後均勻粘在蝦身上；
5 】 鍋中放油，要放多一些，油溫在五六層熱時放入大蝦炸；
6 】 炸好撈出控油；
7 】 出鍋裝盤。
小貼士蝦要洗乾淨，並用蔥姜料酒去腥，裹上糯米粉又酥又脆。
食材用料。基圍蝦 300克、澱粉 50克、雞蛋 2個、麵包粉 200克、油 500克、
鹽 適量、洋蔥 半個、紅椒 半個、姜 少許、蒜 少許、蔥 少許、
生抽 少許、料酒 少許、胡椒粉 少許、番茄醬 適量、
做法步驟。 1 】 買回來鮮活的基尾蝦；
2 】 掐頭帶出蝦線，我一般都這樣處理，大家根據自己習慣；
3 】 洗淨用剪刀開背；
4 】 開好背的蝦用料酒、鹽、胡椒粉醃製半小時；
5 】 準備一些配料洗淨；
6 】 蔥薑蒜切末，洋蔥紅辣椒切丁，綠蔥段切細絲泡在水中，**沒一起拍；
7 】 準備澱粉、雞蛋液、麵包粉；
8 】 醃製好的蝦，逐個、第一步裹澱粉；
9 】 第二步裹雞蛋液；
10 】 第三步裹上麵包粉；
11 】 全部按這個、順序處理好的蝦裝盤備用；
12 】 油鍋倒油，要多一點；
13 】 油燒至八成，依次放入處理好的蝦；
14 】 炸至兩面金黃撈出裝盤，中火炸制，大火容易糊；
15 】 另起鍋，少量油，入蔥薑蒜末炒香，放洋蔥紅椒丁，煸炒幾下，加少許、鹽；
16 】 炒好的洋蔥紅椒丁放在裝蝦的盤裡，可以就著吃，也可以蘸番茄醬一起食用，用大蔥絲裝飾下，炸好的蝦外脆裡嫩，趁熱吃，味蕾的享受！
小貼士一定要活蝦，做出來才鮮嫩可口；
洋蔥紅椒丁可以省略不加，撒孜然粉或者椒鹽粉都是不錯的選擇；
蝦殼不容易粘上粉，裹的時候用手按一按；
炸過的油可以留著炒菜，底部有很多碎屑，要過濾一下；
油炸食品不宜過多食用，換著花樣吃吧！
4樓：乾萊資訊諮詢
油炸蝦的做法如下：
1、鮮蝦備用，雞蛋，麵包糠備用。
2、將蝦洗淨，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線，接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了。
3、處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽，白胡椒粉和一小匙料酒醃製。
4、再將醃好的蝦依次裹上面粉，雞蛋液，再裹上面包糠。
5、蔥薑蒜切末，洋蔥紅辣椒切丁，綠蔥段切細絲泡在水中。
6、鍋中放植物油，待油熱後，放入蝦，最後炸至金黃色，撈出擺盤。
7、另起鍋，少量油，入蔥薑蒜末炒香，放洋蔥紅椒丁，煸炒幾下，加少許鹽。
8、炒好的洋蔥紅椒丁放在裝蝦的盤裡，可以就著吃，也可以蘸番茄醬一起食用，用大蔥絲裝飾下。
小貼士：1、 一定要活蝦，做出來才鮮嫩可口。
2、 洋蔥紅椒丁可以省略不加，撒孜然粉或者椒鹽粉都是不錯的選擇。
3、 蝦殼不容易粘上粉，裹的時候用手按一按。
4、 炸過的油可以留著炒菜，底部有很多碎屑，要過濾一下。
5、 油炸食品不宜過多食用，換著花樣吃。
5樓：劍經業
食材準備
大蝦水 料酒 鹽 麵包渣 澱粉 雞蛋。
油炸蝦的做法
1、大蝦去殼留尾去蝦線備用。
2、用料酒加鹽醃製10分鐘入味。
3、雞蛋＋水＋澱粉 調成汁備用。
4、蘸汁。5、蘸麵包糠，下油炸，用小火，要不然就糊了。
就這樣簡簡單單搞定一盤蝦，全家週末吃起來，分享一週的心情，享受難得週末的愜意。
蝦的選購
1.看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。
2.察色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的'蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。
3.觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性。
4.聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。
此外，冰蝦仁比鮮蝦更容易儲存，凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色，手感飽滿並富有彈性的；那些看上去個大、色紅的最好別挑。
禁忌人群
1.蝦為動風發物，患有**溼疹、癬症、皮炎、瘡毒等**瘙癢症者以及陰虛火旺者忌食；
2.體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反**作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；
3.大量服用維生素c期間應避免吃蝦。
油炸蝦的做法 怎麼做油炸蝦
6樓：戴蒙崗居
1、食材：大蝦800g，澱粉適量，青椒、紅椒各一個，醬油一勺，蒜末適量，孜然粉一勺，胡椒粉一勺，辣椒粉一勺，白糖一勺。
2、準備大蝦，用清水清洗乾淨。
3、用牙籤沿著大蝦的第三個關節的一側插入。然後向上挑起，用手拽出蝦線。
4、將去好蝦線的大蝦再次清洗一遍後，倒入兩勺料酒，一勺鹽醃製15分鐘。
5、將醃製好的大蝦撒上一把澱粉。
6、然後用手抓拌均勻，讓大蝦充分沾勻澱粉。
7、鍋中燒油，油溫7成熱的時候放入大蝦，大火炸制。
8、炸至大蝦飄起，外表呈金黃酥脆時撈出放入碗中備用。
9、準備蒜末、青椒段、紅椒段。
10、鍋中放少許油，然後放入準備好的蒜末、青椒段、紅椒段翻炒一下，炒出香味。
11、加入一勺醬油。加入孜然粉一勺，胡椒粉一勺，辣椒粉一勺。並加入一勺白糖進行提鮮。
12、然後倒入大蝦再次翻炒一下，出鍋裝盤就可以食用了。
炸蝦的做法
7樓：戴蒙崗居
炸蝦
材料。主料：青蝦500克，調料：小麥麵粉100克，鹽10克，植物油150克。
做法。1.將蝦子剪去須和腳，用清水洗淨，再撿去其他雜屑，瀝出水分。放在盆內撒一層鹽拌勻。待其吃進鹹味，拌上面粉。
2.用旺火熱鍋，等油熱放入蝦**，炸時要用長筷子勤攪拌，待蝦呈金黃色時撈出，放鐵笊籬內瀝去油即成。
簡單炸蝦仁
材料。蝦仁、雞蛋、鹽巴、玉米粉。
做法。1.蝦仁去線切段加入半個蛋清，加少許食用鹽、玉米粉，攪拌均勻；
2.油鍋油熱了就分散下入，炸至金黃，然後就可以出鍋嘍~
小貼士：做蝦仁時儘可能少放鹽，鹽多了蝦的鮮味就失去了，出鍋必須趁熱就吃，不然會影響口感~
日式炸蝦
材料。大蝦15只。
麵粉適量。雞蛋1個。
麵包糠適量。
鹽1小匙。料酒1小匙。
白胡椒粉少許。
圓白菜絲、蛋黃醬各少許。
做法。1、將蝦洗淨，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線。
2、接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了。
3、處理好的`蝦放入容器，撒入少許鹽、白胡椒粉和一小匙料酒醃製。
4、將醃好的蝦依次裹上面粉、蛋液、麵包糠。
5、最後丟到油鍋裡炸至金黃色，撈出。
6、擺盤的時候放入圓白菜絲和蛋黃醬，蘸醬可隨意，泰式甜辣醬、番茄醬、日本醬油都可以。
軟炸蝦仁
菜譜簡介。外表脆軟，淡金黃色，蝦仁嫩鮮。
材料。主料：蝦仁200克，輔料：雞蛋150克，小麥麵粉50克，調料：豌豆澱粉10克，鹽3克，味精2克，料酒5克，椒鹽3克，花生油25克。
做法。1.將蝦仁洗淨，除去蝦線，入碗中加精鹽、味精、料酒攪勻。
2.碗中加雞蛋清、麵粉、澱粉、少許水調成薄糊。
3.勺內加花生油燒熱，將蝦仁裹拌入薄糊，逐個下入油中，炸至九成熟時撈出裝盤即成，上席帶椒鹽。
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