1樓：乾萊資訊諮詢
紅燒肉好吃不膩方法如下：1、這道紅燒肉直接用老抽替代炒糖色，效果其實也不錯。
2、這道菜因為用了醬油，本身帶有鹹味，所以鹽可以不加。
3、我沒有放任何五香八角類的香料，這樣做出來的紅燒肉是比較純味的，大家也可以依照個人口味酌情新增香料。
4、五花肉儘量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉，即3層肥、2層瘦的五花肉。
5、紅燒肉富含大量的維生素，其中維生素e的含量非常高，常吃紅燒肉能夠有助於美容養顏。
6、紅燒肉富含豐富的優質蛋白質以及脂肪酸，常吃能夠為人體補充能量。
怎麼樣做紅燒肉好吃又不膩
2樓：陳其喜
紅燒肉好吃有訣竅，教你做肉的正確做法與用料，紅燒肉不好吃才怪。
豬肉中最好吃的部位應該要屬肥瘦相間的五花肉了，而五花肉最經典的做法非紅燒肉莫屬，顏色紅亮、口感軟糯的紅燒肉上桌，瞬間就能勾起人們的食慾，吃上一口更是讓人停不下來筷子。
相信很多朋友都喜歡吃這一口紅燒肉，對於很多人而言，紅燒肉也是最具童年記憶的經典菜餚。小時候條件不好，家裡吃肉也比較少，只有逢年過節才能吃上一次紅燒肉，燉好的紅燒肉隔著老遠就能聞到香，吃起來肥而不膩、軟爛入味。
做紅燒肉需要注意的細節和幾個技巧：
1、肉塊焯水後要用熱水沖洗，最好不要用涼水沖洗。
2、焯過水的五花肉塊，再進行煸炒，可以有效去除油脂和腥味，使紅燒肉吃起來不膩口。
3、紅燒肉燉至八分熟後再加鹽調味，太早、太晚都不行。
在生活中該如何把紅燒肉做的好吃不膩呢？
3樓：要猛虎更要薔薇
想要自己在家裡做出來的紅燒肉好吃不膩，當然要從三個方面入手，那就是選材，調料和做法。
一，一定要選用肥瘦相間的五花肉。?
紅燒肉雖然是一道傳統的上海菜，但是現在也走進了千家萬戶，很多人都喜歡吃紅燒肉。但是奈何自己做出來非常的肥膩難吃，要知道想要紅燒肉做的好吃，也是需要方法。們先從紅燒肉的選材入手，我一般都會選擇肥瘦相間的五花肉，因為非常的均勻，口感最佳。
不會覺得入口很柴，當然也不會覺得非常油膩。
二，製作的時候要注重紅燒肉的調味。?
好吃的菜餚離不開選材，當然也離不開調味，一道菜，想要做的好吃，一定要色香味俱全，那麼一道好吃的紅燒肉，除了選材非常講究之外，同時，我們還需要注重調味。我們在家制作的紅燒肉一般都是鹹甜口。那麼需要的調料就是醬油，白糖，八角，桂皮和生抽。
具體的材料還要根據自己的口味去適當的增減。
三，紅燒肉好吃不膩的，關鍵就是獨特的做法。?
紅燒肉做到哪種程度才能算上好吃呢？我認為好吃不膩，就是這道菜的標準。現在我們一起來聊一下紅燒肉，好吃不膩的做法。
紅燒肉的顏色是非常漂亮的，一般都是炒糖色，我們可以在鍋中放入適量的冰糖和水，帶到顏色變成焦糖色，然後將切的非常均勻的五花肉放在鍋內。讓紅燒肉均勻的上個糖色。根據自己的喜好，放入蔥姜料酒以及對應的調料。
想要紅燒肉做的軟爛，還有一個訣竅就是一定要加適量的水，讓肉多燉一會兒。肉在燉制的過程中也會不斷的出油，這樣肥肉吃起來就不會太過油膩。一般加入所有材料之後，改小火慢燉20分鐘即可。
4樓：不爽的爽朗菌
首先把肉洗乾淨，切成方塊，然後在料酒中進行浸泡進行麗水，起鍋涼油加入一些白糖，炒至黃色的時候加入一些肉，然後加入一些水，再放入一些蔥段和薑片，待會燒開小火慢煮，煮20分鐘左右。這樣就做好了。這樣做出來的紅燒肉好吃不膩。
5樓：結婚發的
首先要買一些豬肉回來，然後清理乾淨之後下鍋燒油，把切好的豬肉放進去，然後再加入些佐料之後再倒入大量的水，然後再熬製一個小時左右，這樣就做出了紅燒肉，而且這樣做出來的紅燒肉好吃不膩。
6樓：將軍子馬拉拉
在做的時候一定要把肥肉弄好，這樣的話才會有一個很好的感覺，不會感覺到非常的膩。而且在做的過程中應該放一些冰糖。最後要大火收汁。
如何燒製紅燒肉才能達到油而不膩的狀態？有什麼要訣？
7樓：我是一隻皮皮鴨
紅燒肉要想做到肥而不膩的，關鍵是要將肉放在水裡煮，這樣可以將肉煮的比較緊實，然後再將肉放在油裡炸一查，那個肥肉裡面的油就會炸出來，再用火來燒豬肉的皮，這樣的看起來比較緊實，油子也燒出去了，再開花刀炒紅燒肉，就比較肥而不膩好吃。
8樓：北京新東方烹飪學校
做紅燒肉，首先是用食材的選擇，必須選用純五花肉，然後把它切成塊四方塊。先用油炸或者如果是家裡邊用的話就把那邊把油脂給他編出來挨炸成變成金黃色，然後炒一個糖色，把肉拿去翻裹均勻。加上古越龍山的花雕酒冰糖。
然後把炒香八角桂皮姜蔥蒜香菜花椒幹辣椒一起放加水。用老抽調顏色放入少許的鹽胡椒粉。味精小火慢燉一個半小時即可達到油而不膩色澤紅亮的紅燒肉。
9樓：李和霖
紅燒肉怎麼做達到油而不膩：想要做出好吃的紅燒肉，首先就需要準備好五花肉，老抽，生抽，黃酒，冰糖，花椒，香葉，八角，生薑，蔥，準備一個砂鍋，一個炒鍋，先把生薑片以及五花肉放進炒鍋當中，加入適量的涼水，然後再加一些黃酒煮開，把五花肉清洗乾淨，放到旁邊備用，砂鍋底下放入黃酒，老抽，生抽，冰糖，香葉，花椒，八角，蔥，姜，然後再煮開，可以先嚐一下味道調整，可以根據自己的喜好來調整生抽冰糖等的比例，五花肉放到炒鍋當中，快速翻炒到金黃，油脂會慢慢分泌出來，什麼都不用放，一直炒到五花肉金黃，然後再放到砂鍋當中倒入白開水，需要淹沒五花肉，然後用大火煮開，改成小火一直煮到肉質酥軟，這樣好吃的紅燒肉就做好了，吃起來是不會有膩的感覺。
紅燒肉太油膩加青菜：紅燒肉若是太過於油膩的話，可以選擇加入自己喜歡的青菜，例如生菜、白菜都是可以的，搭配紅燒肉一起食用可以起到解膩的作用。 青菜口感會清新，水分含量更多，和紅燒肉一起搭配從味道上解膩，其次青菜的膳食纖維含量也多，從腸道健康方面來說，其也能夠起到一定解膩的作用。
10樓：阡陌上花開
鍋中加入食用油、白糖，白糖泛紅加入五花肉小火翻炒，加入蔥、姜、五香粉煸炒，再放入料酒、生抽、老抽中火煸炒，然後加適量開水、放入鹽，中小火燉至紅燒肉酥爛收湯即可。
1、準備好鹽5克，白砂糖15克，八角1個，土豆1個，五花肉500克，蔥姜5克。紅燒肉要選擇肥瘦相間的豬五花，土豆選擇紫皮土豆。
2、五花肉改刀切成塊，入冷水，水沸後撇去浮沫。焯好水的五花肉放入鍋中煸炒，五花肉炒至微黃，煸出大量豬油，豬油倒入碗中，五花肉盛在容器中。
3、鍋中倒入白砂糖，炒糖色，放入八角和蔥姜段，倒入五花肉，繼續翻炒上色。加入溫水沒過五花肉，燉煮至肉塊軟爛，放入土豆塊，加鹽，繼續小火燜煮，煮至土豆綿軟，湯汁收盡即可出鍋。
11樓：知道啦
紅燒肉必須有油燒這個環節才能夠好吃，油而不膩。
把五花肉大塊肉皮和四周抹上蜂蜜或者白糖，然後把植物油燒至五成熱左右，把大塊五花肉放在油裡炸，雜誌四周金黃色撈出，放入肉湯裡浸泡一個小時左右，然後撈出切成片，放在炒鍋裡，加高湯燉十分鐘左右，同時加入適量的鹽，生抽，老抽，蔥，姜五香粉，出鍋時放入味精，蒜瓣，白糖少許勾芡出鍋即可。
12樓：匿名使用者
建議直接做法就是用高壓鍋了，加點花椒，大料，料酒，蔥段，薑片，放到高壓鍋裡開始燉，20分鐘就很爛了，20分鐘非常爛。之後撈出來。
1）炒鍋放油，喜歡上色的可以炒糖色了（不喜歡的話可以後放糖，炒的時候火不能太大，不然糖就糊了），之後的做法就是一樣了，下肉，加醬油，一點醋（去膩增香的作用），鹽（看醬油的多少了），料酒開始炒。然後再家一點燉肉的湯，最多別沒過肉，主要是燉一會入味道。水快乾了就下蒜米，雞精，翻幾下出鍋嘍~~~這是我的做法。
2）如果嫌膩怕胖的話可以不用油炒，直接用燉肉的湯，加上所有的調料，頓一會，汁快乾之前下蒜米，雞精就ok，味道也是非常不錯的！！！具體的方法就是把燉肉的湯撈出來一些倒進炒鍋裡，燒開了以後倒進去肉，開始用水炒，繼續炒同時放醬油，鹽，糖，醋，糖醋的比例大概2：1，反正甜一些比酸一些好吃。
加一些料酒（用紅酒也不錯的），湯快乾了就出鍋，出鍋前放蒜末，這也是最關鍵的一步，馬上香味就出來了。一定不能放早了香味就沒了。
13樓：互信互助互愛
配料：五花肉 300克、姜 10克、冰糖 50克、蒜 20克、幹辣椒 10克、精鹽 5克、蠔油 10克、生抽 20克、胡椒粉 5克。
烹飪步驟：1.五花肉焯水。
紅燒肉，按黃磊的做法，油而不膩、入口即化，上桌就光碟，太好吃2.切成小塊。
紅燒肉，按黃磊的做法，油而不膩、入口即化，上桌就光碟，太好吃3.鍋底燒油 倒入五花肉 煎至金黃。
紅燒肉，按黃磊的做法，油而不膩、入口即化，上桌就光碟，太好吃4.倒入薑片 冰糖 蒜瓣 幹辣椒 鹽 蠔油 生抽 胡椒粉紅燒肉，按黃磊的做法，油而不膩、入口即化，上桌就光碟，太好吃5.小火燜熟。
紅燒肉，按黃磊的做法，油而不膩、入口即化，上桌就光碟，太好吃6.出鍋 完成。
紅燒肉，按黃磊的做法，油而不膩、入口即化，上桌就光碟，太好吃烹飪小貼士：
1、做法：五花肉焯水；切成小塊；鍋底燒油 倒入五花肉 煎至金黃；倒入薑片 冰糖 蒜瓣 幹辣椒 鹽 蠔油 生抽 胡椒粉；小火燜熟即可。
2、小貼士：鍋底燒油，倒入五花肉，煎至金黃這一步是逼出五花肉的油，讓紅燒肉油而不膩；在小火燜熟時，家裡有砂鍋的可以用砂鍋，味道更好；紅燒肉裡還可以按個人喜好搭配一些土豆或者鵪鶉蛋、雞蛋，都特別入味，好吃。
怎麼做紅燒肉好吃不膩，怎麼樣做紅燒肉好吃又不膩
紅燒肉好吃不膩方法如下 1 這道紅燒肉直接用老抽替代炒糖色，效果其實也不錯。2 這道菜因為用了醬油，本身帶有鹹味，所以鹽可以不加。3 我沒有放任何五香八角類的香料，這樣做出來的紅燒肉是比較純味的，大家也可以依照個人口味酌情新增香料。4 五花肉儘量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉，即3層肥 2層瘦的五花肉...
膩的紅燒肉的做法，好吃不膩的紅燒肉怎麼做
陌上 卿名酒酒 主料精品五花肉500g白糖25g醬油6g醋8g八角1個蒜6瓣姜3片 輔料油適量鹽適量 步驟好吃不膩的紅燒肉的做法步驟11.豬肉放進鍋里加水煮5分鐘，撇去浮沫。好吃不膩的紅燒肉的做法步驟22.取出豬肉，切成小塊，好吃不膩的紅燒肉的做法步驟33.準備一大勺白糖，一小勺醬油，一小勺醋，八角...
紅燒肉怎麼做才不膩
最簡單的紅燒豬肉 直排 牛肉 做法 好五花肉 直排 牛肉 切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加好一點的料酒，炒幹，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火 保持水似開非開的狀態 燒1 2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許...