1樓：乾萊資訊諮詢
新鮮的陳皮清理乾淨切條狀。鍋裡放入陳皮，放水泡過陳皮煮開一分鐘。控幹水分後泡入冷水。
切絲。然後放在乾淨無油的紗布上，上面再覆蓋一層紗布，避免落上髒東西。
鍋內加清水和糖，水和糖的比例是1:1慢慢熬成糖水起泡。
放入曬成半乾的桔皮，小火併用筷子慢慢翻拌，這時桔皮已經把糖漿吸收了很多，而且發現糖稀出現拉絲現象（就像我們平時做拔絲一樣），關火，把炒好的桔皮放入提前放好砂糖的盤子裡，繼續用筷子拌勻，使每條陳皮絲都粘上砂糖粒，晾涼後，甘甜可口又帶有桔香味的陳皮糖就做好了。並且一點兒也不黏牙。
2樓：ccc菜辣椒
糖是我們日常生活必不可少的的食材。糖的用處也很大，可作麵包，菜餚等的輔助材料。同時經過加工其它食材，從而變成另一種新的食物。
如，牛奶糖，麥芽糖，花生糖，玉米糖，椰子糖，陳皮糖。就說說這些食物中，陳皮糖主要是一種皮製作成的，這種皮就是桔子皮。陳皮糖怎麼做呢？
製作陳皮糖方法如：首先把桔子皮洗乾淨，用清水泡其苦澀味，一般情況要泡一天，換水四，五次，撈出，擠幹水分。可以根據自己的喜愛，切絲狀或塊狀。
然後鍋里加清水和糖，比例1：1慢慢熬成糖水起泡。最後放入桔皮，用筷子開小火慢慢翻拌，待桔子把糖漿吸收至有拉絲現象，關火，把炒好的桔子放入提前準備好砂糖的盤子上，繼續用筷子翻拌至每條陳皮絲都粘上砂糖，晾乾後，甘甜可口的陳皮糖就做好了。
陳皮糖怎麼製作方法竅門
3樓：陳偉霆學英語
首先把橘子皮用鹽搓洗乾淨，放入涼水泡兩個小時，換三次水，然後切成絲，然後用沸水加鹽煮，煮兩次，把煮好的陳皮絲瀝乾水，鍋里加入白糖、冰糖、適量的水，中小火使水分熬幹，水乾後關火再攪拌降溫，最後把白砂糖和陳皮倒進盤子去攪拌，晾涼即可食用。
4樓：檀以彤
陳皮是柑果的果皮，經曬乾或人工乾燥而成。陳皮最顯著的藥效是化痰止咳，疏通心腦血管，降血壓等，是藥食同源的寶貴原料之一。九制陳皮意思是在加工中有九道工序，其實沒有九道工序那麼多。
這是一種涼果類，很受大眾喜愛的休閒食品。風味是甘、甜、鹹、酸，具陳皮芳香，不但能化痰止咳，順氣解渴，口感好，而且加工成本低，經濟效益高。加工技術如下：
1、原料處理： 幹陳皮要經脫苦，把幹陳皮用多量水浸泡變軟，通過幾次換水脫去苦味為止。
2、熱煮原料： 用比原料多一倍的清水加熱至沸，加入陳皮共煮，注意加熱時間，約煮4－5分鐘，撈起，再加水脫苦。
3、乾燥： 入烤房乾燥至半乾狀態，備用。
4、配製料液： 用4－5％甘草液，稱取2－公斤甘草，加入50公斤清水，加熱濃縮，使甘草風味儘量溶解出來。
一直煮到總量只有10－公斤為止，經過濾取濾液，渣可第二次再用。向甘草液中加入3公斤食鹽，1公斤甜蜜素，1公斤食用檸檬酸，50克香蘭素，25克山梨酸鉀。
充分溶解，並加熱煮沸，趁熱加入50公斤半乾狀態的陳皮，輕輕攪拌，讓陳皮充分吸收料液，最好停放一個晚上，如果吸收不完全，可把原料再送去烘到半乾再次吸收料液，直到完全吸收為止，就能保證製品的風味。
5、乾燥： 吸收了料液的陳皮送去烤房烘烤到半乾狀態就成製品。
另一種：（一）工藝流程。
原料→切碎→製坯→脫鹽→加料浸漬→乾燥→連續三次加料並乾燥→拌甘草粉→包裝→入庫。
（二）工藝規範。
（1）原料：選用黃色甜橙和香橙等品種，剝取其外果皮，並切碎成片狀（不規則形），俗稱「金錢皮」。將100kg皮加50kg滷，再加0.
5kg明礬，浸漬48個小時，再在沸水中燙漂2分鐘後立即冷卻。
（2）製坯：先洗淨桔皮瀝乾水分，再加鹽50%和30%滷水（按果重之比）醃漬20天后撈出乾燥後叫皮坯。
（3）脫鹽：用淨水浸泡，並每4-5小時換水一次；約24-48小時後，使鹹味降低。
（4）制料液：用6kg甘草加水30kg煮成25kg甘草水，再加30kg白砂糖和100-150g糖清鈉製成原汁，備用。
（5）浸漬加料：把汁煮沸，加入脫鹽坯，並悶泡2小時取出，入屜烘乾後，再加原汁後烘乾，如此反覆數次最後烘乾備用。
（6）拌加甘草粉：取為總重的1%的甘草粉拌在橙皮的料坯上，使甘草粉均勻粘在每塊柑桔皮上。
5樓：匿名使用者
首先把橘子皮用鹽搓洗乾淨，放入涼水泡兩個小時，換三次水，然後切成絲，然後用沸水加鹽煮，煮兩次，把煮好的陳皮絲瀝乾水，鍋里加入白糖、冰糖、適量的水，中小火使水分熬幹，水乾後關火再攪拌降溫，最後把白砂糖和陳皮倒進盤子去攪拌，晾涼即可食用。」
陳皮怎麼炒的做法
6樓：雷雨洪去
1、工藝流程製坯—加料浸漬—乾燥—加料乾燥—連續加料乾燥—加甘草粉—成品 2、製作要點 (1)原料要求：選用新鮮黃色甜橙、香橙等，剝皮，刨取果品的最外層(桔黃層)作原料。 (2)製坯：
剝下的橙皮，用特製刨刀刨下橙皮最外層，剝下的小皮為片狀不規則圓形，俗稱金錢皮。以l00千克橙皮加50升梅滷(醃梅子的滷水)、0．5千克明礬，一起放入缸內浸漬。經過48小時後，撈出橙皮，在沸水中燙漂2分鐘，立即在自來水中漂洗。
漂洗時間掌握在24小時左右。而後將橙皮瀝乾水分，再以50％的食鹽及30％的梅滷(指原料重量的百分數)進行鹽漬。鹽漬20天左右，撈出乾燥，即成橙皮坯。
(3)熬汁：將甘草煮水，瀝去渣滓並進行濃縮。加入適量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。
(4)浸漬、乾燥：將橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中並加蓋，燜漬2小時後，取出橙皮及部分汁料，一起均勻放在烘盤中，送入烘房乾燥。待乾燥後再加入原汁，可重複多次。
最後一次加料乾燥後，出烘房即加入成品重量1％的甘草粉，拌合均勻，即成九制陳皮。
怎樣製作陳皮糖
7樓：4終
準備新鮮橘皮8個、鹽2g、蜂蜜2勺、水50g，操作方法如下：
1、首先將新鮮橘子備用，把橘皮白色的颳去，留外面紅色，用鹽水泡一會，如下圖所示。
2、接著將橘皮切絲，如下圖所示。
3、然後在鍋裡放蜂蜜，橘皮，一點點水，小火熬製，如下圖所示。
4、最後等待差不多幹的時候盛出，涼一會撒白糖，好吃的小零嘴完成了，如下圖所示陳皮糖就完成了。
8樓：塘灼
回答您好，可以直接使用呢， 陳皮不僅是調料，更是一味藥材。具有健脾和胃，燥溼化痰的作用。用來**脾胃氣滯，脘腹脹滿，噁心嘔吐，食慾不振，咳嗽痰多等症狀。
用陳皮做陳皮糖既可以當零食，做點心當果脯用，更有食療保健作用。
9樓：匿名使用者
陳皮糖的做法。
勿忘我aaa8
關注來介紹下陳皮糖的做法。
工具原料橘子皮、冰糖、白糖，少許鹽1、
用鹽搓洗橘子皮，將洗乾淨的橘子皮切絲，在鍋里加入適量水，將橘子皮絲和冰糖、白糖倒入鍋中。
2、小火慢慢熬製，將水分熬得粘稠的時候開大火，晾涼後就可以啦。
注意事項。一定要小火熬製。
儲存期短，做好後儘快吃完。
陳皮的製作方法
10樓：網友
工具：橘子皮，蒸屜，保鮮盒子。
陳皮具體制作方法操作步驟如下：
1.用清水沖洗掉橘子皮表面的汙物，加清水適量（以蓋過橘子皮5毫升水左右為宜）浸泡30分鐘以上；在適量鹼水（500毫升清水中加入食用鹼5～10克）中浸泡5～15分鐘；用清水沖洗3次左右。
2.將清洗好的橘子皮放置太陽地當中，將他曬乾備用。
3.將曬乾的橘子皮罵出來放到蒸籠裡，然後上鍋蒸透。
4.將蒸好的橘子皮拿出來再次放到太陽地當中將它曬乾。
5.將以上步驟迴圈幾次，最後曬乾後放到盒子裡儲存即可。
11樓：塘灼
回答您好，很高興回答你的問題，陳皮為芸香科植物橘（citrus reticulata blanco）及其栽培變種的乾燥成熟果皮。藥材分為「陳皮」和「廣陳皮」。採摘成熟果實，剝取果皮，曬乾或低溫乾燥。
其製作方法如下：
1、製作陳皮所需要的原料就是橘子皮。首先要購買一些新鮮的橘子，挑選的時候，儘量選擇皮比較薄，比較柔軟的橘子，這種橘子製作的陳皮味道會非常好。
先把橘子清洗乾淨，將剝好的橘子皮放入蒸籠中，然後大火燒開鍋中的水，將橘子皮蒸熟；水開以後蒸10分鐘左右就可以關火了。當橘子皮都熟透了，變得比價軟爛的時候將橘子皮小心的從蒸籠中倒出來，鋪在陽光下進行暴曬。曬乾以後，陳皮就製作完成了。
可以將陳皮裝在密封的瓶子裡。無論是燉肉還是泡茶都可以直接拿來用。
12樓：鶴福
陳皮的製作方法，把它晾乾或者烘乾放置三年以上就成為陳皮了，有一定的藥用價值。
13樓：匿名使用者
最好的陳皮是廣東新會柑子皮做的，當然桔子和橙子也可以，需要暴曬去除水分防止防黴，乾燥儲存久了就是陳皮了。
14樓：渾朝堅晴嵐
曬好再放一年，一年以上才叫「陳」皮，時間越長越好，注意別發黴了。
15樓：人生也就這樣過去了
方法 一、淨制 除去雜質)。
二、切制 噴淋水，潤透，切絲，陰乾。
三、炮炙。
陳皮製作方法.
16樓：小於萬事通
回答選好的橘子製作陳皮非常重要，選擇皮質黃的橘子，不能帶有青色，剝橘子的時候儘量剝大塊點，把橘子皮放太陽底下曬乾，曬乾後，放蒸鍋裡蒸軟，把蒸好的橘子皮再次曬乾，蒸曬重複四五次，每年天氣好把陳皮拿出來曬曬，陳皮越久價值越高。
然後剝橘子，剝橘子的時候儘量剝大塊點蒸曬橘子密封儲存。
曬乾後可找一個密封的罐子裝起來即可。注意：不能是塑料罐 以免會揮發味道 使陳皮變質。
存放一段時間當它變軟了，就取出曬曬再進行儲存，陳皮就成型了。每年把陳皮拿出來曬曬，十年之後的陳皮價值比較高，陳皮可以用於咳嗽痰多，脘腹脹滿 食少吐瀉、
17樓：鄲坤接蘊
曬好再放一年，一年以上才叫「陳」皮，時間越長越好，注意別發黴了。
陳皮製作方法
18樓：愚喬啊
1、每到秋冬季節橘子大量上市，而且**真的是非常便宜。每年家裡都要吃好幾十斤橘子。桔子的皮，就是製作陳皮的原料。
2、我們在購買橘子的時候一定要看一下，不要買那種打過蠟的橘皮子，剝下來的橘皮，用清水洗一遍。
3、瀝乾水分放在陽臺上曬乾。
4、橘子皮，橙子皮或者是蘆柑的皮都可以製作陳皮。這是去年曬的陳皮，顏色已經微微發紅。
5、這種陳皮我已經存放了五年，顏色已經呈褐色，但是香味非常之濃烈。
6、曬乾的陳皮最好用密封的鐵皮桶存放。而且每年都要拿出來至少兩次曬乾。特別是梅雨季節。
7、家裡存放一些陳皮，可以作為調料香料用，如果家裡有人咳嗽有痰，也可以用陳皮泡茶喝，化痰的效果是非常的好。
19樓：汽車資訊推送
陳皮並不單單指橘子皮，陳皮主要是產自江浙、福建、廣東、廣西、臺灣等，我國東南部省份得柑橘皮，製作陳皮一定要注意剝皮，剝皮用刀一定要快，不要擠壓切割，最好採用兩刀或三刀，將果肉剝出，保持橘皮得完整性，儘量在通風陰涼得天氣晾曬，曬乾後裝置到通氣得麻袋或編織袋，放至陰涼乾燥的地方，遇有天氣好的時候可再次晾曬，存放三年的橘皮便成了陳皮。
陳皮可以藥用、膳食，藥用得價值主要用於脘腹脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多，還可搭配生薑、蔥白、紅姑娘皮、胖大海、金銀花、冰糖**感冒、咳嗽、咽喉發言、咽炎。膳食製作魚、肉、雞等肉類食物有提鮮去腥的作用。尤其燉魚的效用極佳。
橘皮的液體可以溶解塑料泡沫等塑料材質，在現今外賣風行的時代，人體已經出現了塑料微粒，偶爾用橘皮泡水喝有助於清理腸胃。
陳皮其實藥店賣的很便宜的，一般的大藥房裡面都會有中藥，直接買或許會比自己做好一些。當然我說的這是個人使用，如果你本身是做藥材的，問這個問題可能你需要大量的製作。從陳皮兩個字就可以看出，陳就是有年份的橘皮，橘皮入藥，陳者為佳，陳皮自然是放置時間比較久的柑橘皮。
它完整的定義是水果柑橘的果皮經乾燥處理後而製成的乾性果皮。這種果皮如在保持乾燥的條件下，可長久放置儲藏，故稱陳皮。
陳皮大家都知道是中藥，但不是把橘子皮曬乾就是陳皮。把橘子皮做陳皮可以用以下方法，把新鮮的橘子取下果皮以後放在陽光下風乾，然後在把它放進可以密封的玻璃罐中，密封儲存60到150天，到時間以後把裡面的橘子皮取出以後溼度為80%的潮溼空氣加溼，讓橘子皮軟化，等軟化以後在陽光下曬乾，然後重新密封儲存，一年以後取出自制的陳皮就做好了。
陳皮糖的製作方法是什麼？
新鮮的陳皮清理乾淨切條狀。鍋裡放入陳皮，放水泡過陳皮煮開一分鐘。控乾水分後泡入冷水。切絲。然後放在乾淨無油的紗布上，上面再覆蓋一層紗布，避免落上髒東西。鍋內加清水和糖，水和糖的比例是1 1慢慢熬成糖水起泡。放入曬成半乾的桔皮，小火並用筷子慢慢翻拌，這時桔皮已經把糖漿吸收了很多，而且發現糖稀出現拉絲現...
陳皮是什麼陳皮的製作方法
陳皮為芸香科植物橘 citrus reticulata blanco 及其栽培變種的乾燥成熟果皮。藥材分為 陳皮 和 廣陳皮 採摘成熟果實，剝取果皮，晒乾或低溫乾燥。其製作方法如下 1 製作陳皮所需要的原料就是橘子皮。首先要購買一些新鮮的橘子，挑選的時候，儘量選擇皮比較薄，比較柔軟的橘子，這種橘子製...
自制陳皮糖的方法步驟，自制陳皮糖的做法
首先把橘子皮用鹽搓洗乾淨，放入涼水泡兩個小時，換三次水，然後切成絲，然後用沸水加鹽煮，煮兩次，把煮好的陳皮絲瀝乾水，鍋里加入白糖 冰糖 適量的水，中小火使水分熬幹，水乾後關火再攪拌降溫，最後把白砂糖和陳皮倒進盤子去攪拌，晾涼即可食用。怎樣做陳皮糖竅門 準備材料 橘子皮 白糖 冰糖 鹽 浸泡去苦味 取...