1樓：匿名使用者
家常炒螃蟹。
用料主料：螃蟹。
配料：蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯做法螃蟹洗淨，上鍋蒸5分鐘，取出。
把螃蟹殼開啟，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。
蔥切段，薑切片，在碗中放入料酒，醋，糖，生抽和少許鹽拌勻備用。
鍋入油，五成熱時放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
倒入準備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鐘，收汁即可。
小貼士把螃蟹先蒸後炒是因為活蟹不容易宰殺。腮和肺一定要去幹淨。
如果是活殺的，可以裹乾粉過油炸後再炒。
如果沒有高湯，可以放水。
吃螃蟹時不宜喝啤酒。螃蟹較寒，不宜多吃。
螃蟹除了清蒸還可以怎麼做
2樓：匿名使用者
食材明細。
螃蟹3只。大蔥1段。
辣椒醬1勺。
香菜少許姜1片。
蒜3瓣醬油3勺。
辣椒5個。中辣口味炒工藝。
廿分鐘耗時。
簡單難度。爆炒香辣蟹的做法步驟。
爆炒香辣蟹的做法步驟：1 1準備好材料。
爆炒香辣蟹的做法步驟：2 2螃蟹刷洗乾淨，摘掉臍甲，對半切開。
爆炒香辣蟹的做法步驟：3 3蔥薑蒜辣椒準備好。
爆炒香辣蟹的做法步驟：4 4 熱鍋，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒進去炒。
爆炒香辣蟹的做法步驟：5 5倒入醬油，倒入水。
爆炒香辣蟹的做法步驟：6 6 入一勺辣椒醬，蓋蓋煮15分鐘，煮到收汁。
爆炒香辣蟹的做法步驟：7 7最後放入蔥翻炒幾下即可。
小竅門螃蟹不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。
活得麵包蟹。除了煮和蒸，還能怎麼做？跪求高手大廚指點！
3樓：網友
清洗乾淨把中間截斷，可以做麻辣的和麻辣小龍蝦的做法一樣。
4樓：網友
可以炒 清炒或者辣炒都可以。
螃蟹除了清蒸以外，還有什麼烹調方法最好吃？
5樓：清光輝
秘籍蟹 材料：蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽 做法 1．先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。 2．起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
3．把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。 4．把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。 小功夫：
1．槐鹽時五香粉和鹽的混合物 2．蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。求採納。
除了清蒸,螃蟹還有什麼做法?
6樓：匿名使用者
品名：姜蔥炒梭子蟹。
材料：梭子蟹 2只、姜 1塊、蔥 2根、蒜 1瓣、鹽 、糖 、美極鮮醬油。
做法：1、梭子蟹清洗乾淨，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷乾淨，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊；蟹鉗用刀背略砸破；姜切絲，蔥切段，蒜切片。
2、取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉；鍋中多放些油燒熱後，先放入薑絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中。
3、大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油（可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經含鹽）翻炒，可新增少許水使食材溼潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
7樓：匿名使用者
可以鹽焗螃蟹、姜蔥螃蟹、螃蟹粥煲、真絲（米絲）燴螃蟹、醃螃蟹（深海的那種）、香濃泰汁蟹好多啊，都是在外面吃的不會做~
除了清蒸的，大閘蟹還有什麼做法好吃啊
8樓：彼岸_花莫開
網上搜下 有些美食** 很多的 而且方法特詳細。
9樓：匿名使用者
爆炒啊，清蒸的話是吃出蟹的原味。爆炒的話，鮮香熱辣，加薑絲、蒜頭片、蔥頭、芝麻油、辣椒、醬油爆炒，要是能在起鍋的時候再加點汾酒，味道更香。
10樓：麗麗你好吧
用油炸了吃，很好吃，連殼都能吃的，很香。
11樓：尋
可以紅燒，還可以炒年糕。
12樓：匿名使用者
也可以爆炒的，不過自己要配料理。
大閘蟹除了清蒸還能怎麼做
螃蟹有哪幾種吃法?
13樓：匿名使用者
說到吃就來bai勁，介紹幾種給你吧du，如將螃蟹的吃zhi法做足，除清dao蒸和水煮外，家。
內庭有30多種風味吃容法，現介紹幾例：
一、醉蟹：將買回的螃蟹先放到清水中擺上2天，讓其體內排洩物排淨，再從水中拎出擺上1天不喂水，之後用酒灌入嘴中，加入適量鹽、料酒、蔥、姜、糖，裝入小口罈子加蓋密封，置入冰箱冷藏室，1周後即可直接取食，不需燒煮，亦可用醉蟹燉雞或乳鴿，其湯汁醇厚，營養豐富。
二、蟹炒年糕：將活蟹洗淨切成塊狀，年糕切成條狀，蟹肉拉油後加蔥、姜與年糕共炒。
三、椒鹽炒蟹：將鮮活淨蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸漬幾分鐘，拖粉下油鍋炸熟，灑上椒鹽和青紅椒粒拌和裝盆，色香味形俱佳。
四、豆腐燴蟹：將活蟹洗淨後去殼和臍，一分為二，以溼粉裹之，入油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。
五、螃蟹鯽魚湯：將螃蟹切成兩塊，與煎黃的活鯽魚共置砂鍋小火煨1小時，加蔥、姜、鹽、枸杞，即成。
14樓：萬事通
知道我們海邊的人怎麼吃螃蟹嗎？用海水清蒸，味道是最鮮美的了。
還可以用鹽、花椒、姜、大蔥等熬水，等水涼透了，放進去，醃著吃。
15樓：匿名使用者
一、醉蟹。
二、蟹炒年糕。
三、椒鹽炒蟹。
四、豆腐燴蟹。
五、螃蟹鯽魚湯//活螃蟹放在酒裡隔一小時就可以吃了。好鮮啊。
16樓：好呀我呀
不會吃蟹的人，是連殼帶肉，一啖咬下去，然後嚼幾下，連殼帶肉吐出來，這樣真正食回。
入肚內的蟹很有限。真正答的食家吃螃蟹，像執牙刷刷牙那樣，把半邊蟹打橫入口，逐瓣咬開蟹殼，讓大瓣的蟹肉順利吮入口。
有些人食蟹，是先掀起蟹殼，吮食蟹膏，然後再拗開蟹身分成兩邊，吃完一邊又一邊，最後吃蟹鉗、蟹爪。這些人是不懂得食蟹的。正確的吃法是先吃鉗、爪，這時蟹蓋未揭，不會走掉熱氣。
吃過爪、鉗後，再掀起蟹蓋，享用蟹膏，吃光蟹肉，一點都不浪費。食蟹爪時，可先吃掉兩處關節，然後一吸，即可將爪的肉吸入嘴裡。
食蟹，一定要食熱氣騰騰的蟹。因此，食蟹時宜邊蒸邊食。這裡介紹一種用飯煲蒸蟹的辦法：
先在煲內放少量水，即放上飯隔。水煮沸後，把蟹放入鍋內，蒸十五分鐘，便可出來食。之後再放蟹到煲內煮。
當食完第一隻蟹時，第二隻也就蒸熟了。這樣一隻接一隻地食，蟹都是熱的了。
17樓：
一、醉蟹。
二、蟹bai
炒年糕 三。椒鹽炒蟹。
四、du豆腐燴蟹zhi
五。紅燒螃蟹 六。螃蟹清dao湯。
我自認為版紅燒的味道重，而香，真的很好。權。
螃蟹清湯要多煮，將螃蟹的清純，鮮味煮出來。是清湯中的佳品。
18樓：
好的螃蟹只有一種吃法，蒸。不好的只有蒸最還吃，差的蟹小蒸既乾淨有方便。
19樓：巽女
最好吃的就是紅燒螃蟹。
20樓：匿名使用者
別人說過的我就不說了。只是名稱不是做法是嗎。螃蟹煮稀飯。螃蟹炒飯炒麵炒粉（溫州地道的粉幹）
21樓：匿名使用者
當然是蒸的最好吃~!海鮮海鮮嘛~就是吃它個鮮勁兒~~~
22樓：匿名使用者
雞蛋打碎然後用雞蛋裹著螃蟹（螃蟹最好事先蒸一下）下鍋炒一定要放蔥薑蒜。
23樓：機械密封小兵
活螃蟹放在酒裡隔一小時就可以吃了。好鮮啊！
24樓：常倩石香潔
蒸烤香辣白水煮。
醉酒熬湯（本人不推薦）
25樓：釁行令家美
紅燒 、
蒸著吃、鹽水煮著吃、椒鹽油炸吃都可以。
26樓：石業柏旺
我覺的蒸著吃比較難詮釋他的鮮美。
27樓：興斐雷傲菡
1.清水煮著吃，上盤。
蘸醋吃2.紅燒螃蟹。
3.做螃蟹湯，很鮮。
28樓：說曄羽雅懿
蒸著吃煮著吃都可以的。
蒸螃蟹到底應該用冷水還是開水？
29樓：軒二少
螃蟹的食用方式特別多，可以做成麻辣，香辣的，也可以熬粥，或者是烤著吃，但其中有一種更為營養的吃法。
那就是蒸著吃，作為一種營養豐富的食物，通過清蒸的方式，會更好的保留營養和口感！蒸螃蟹很難，在比較好的餐館吃蒸螃蟹，口感鮮美還很嫩，但自己蒸出來的螃蟹，可能又老又硬，還沒有鮮味！
這其中離不開一點，那就是用什麼水？蒸螃蟹，到底用開水，還是冷水？首先我們要知道螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮，其次就是它的做法了，做螃蟹講究的就是鮮美、原汁原味，所以蒸螃蟹的時候建議最好什麼調料都不要加，尤其是花椒，這樣出來的螃蟹才是原汁原味的好吃。
而蒸螃蟹當然用涼水蒸效果最佳。這是因為涼水慢慢加熱會產生蒸汽，用蒸汽去蒸熟螃蟹，可以很好的鎖住鮮美，如果一開始就用熱水蒸螃蟹的話，那麼水燒開了，而螃蟹還沒有熱，並且蒸汽不能很好的凝聚，導致螃蟹本身的味道就會慢慢流失。
除了用涼水蒸螃蟹之外，我們在蒸螃蟹之前先用鹽水把它泡上半個小時，這樣可以吐出螃蟹體內的一些髒物，且味道更鮮美，泡完之後用小刷子把螃蟹蓋、螃蟹腿周圍都刷乾淨，吃起來也更衛生放心一些。
30樓：匿名使用者
1、蒸螃蟹是冷水還是熱水。
涼水放在鍋裡，把大閘蟹放在蒸籠，一起煮，15-20分鐘就好。
因為蒸大閘蟹，冷水慢慢加熱會產生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大閘蟹，可以鎖住鮮美！
補充說明：蒸螃蟹或蒸魚的時候，都應該是等蒸鍋燒開以後，再放入螃蟹或魚，這樣才能減少食材受熱的時間，既保持肉質的鮮嫩又減少了營養損失。
蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。
根據螃蟹大小，水燒開後再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已成熟卻不會過爛。這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間短了蒸不熟，時間長了蟹肉老了不好吃。
31樓：孤獨自由行歲月
冷水。熱水下鍋蒸，其實這樣蒸螃蟹是不對的，蒸出來的螃蟹味道差，而且難吃。正確的方法應該是冷水下鍋蒸，把螃蟹放入鍋中時也要注意，螃蟹的肚子不能朝下，應該是朝上，這樣蒸出來的螃蟹，蟹黃才不會外流。
螃蟹放入鍋中後，往螃蟹身上撒一些鹽、味精、薑末等配料，蓋上鍋蓋就可以開始蒸了。注意蒸的時間不能太長，也不能太短，控制在20分鐘左右。時間太長，導致蒸出來的螃蟹肉太老，時間太短，螃蟹肉不能完全的殺菌。
螃蟹蒸好後，它的顏色是呈橙紅色的，取出後，蘸上醬料，就可以吃到味道鮮美的螃蟹肉了。
32樓：愛攝影的小夜
蒸螃蟹有不同的方法，不同的方法就會有不同的味道，到底是用冷水還是用熱水，這個就是看你要烹調的味道是怎麼樣。
因為我們把螃蟹洗乾淨放在蒸籠裡面的時候，也可以是從冷水開始進行。這樣的話它的肉質就不會因為一下子變熱而產生一些很硬的變化，所以說它的口感比較脆嫩。
如果是直接放到熱水的蒸籠裡面的話，它的肉質一下就馬上凝固了，隨手肉質口感上會有一點小小的變化。
大致總的來說這種口感的變化非常小，一般人是吃不出來的，所以說不管放到冷水還是熱水，其實都差不多。
33樓：訾鳳憶槿
冷水才能使味道慢慢蒸透入裡，才會肉質鮮美，熱水前期就燙熟了，味道就會變得比較差……
34樓：林森木木
而蒸螃蟹當然用涼水蒸效果最佳。這是因為涼水慢慢加熱會產生蒸汽，用蒸汽去蒸熟螃蟹，可以很好的鎖住鮮美，如果一開始就用熱水蒸螃蟹的話，那麼水燒開了，而螃蟹還沒有熱，並且蒸汽不能很好的凝聚，導致螃蟹本身的味道就會慢慢流失。
35樓：網友
蒸螃蟹還是應該用冷水。水開後約10分鐘就好了。這樣蒸出的螃蟹肉質鮮美。
36樓：匿名使用者
應該是用冷水。螃蟹性涼，用開水的話，不能很快地將涼性給蒸出來。所以用冷水慢慢地，可以更好地把溫度提起來。
清蒸扁魚怎麼做，清蒸鰱魚怎麼做
超超 扁魚切開醃製十分鐘，然後上鍋在蒸十分鐘淋上豆豉油，蔥花淋熱油完成 薄荷 專家 主料 鰱魚 750克 輔料 火腿腸 50克 香菇 鮮 20克 香菜 25克 調料 大蔥 10克 姜 5克 鹽 9克 豬油 煉製 10克 植物油 75克 黃酒 0克 味精 3克 澱粉 豌豆 15克 胡椒粉 0克 各適量...
清蒸蝶魚怎麼做，清蒸碟魚怎麼做
現在的魚店裡，會把頭啊，內臟都去的乾乾淨淨了，這也是很好哦，省了很多的麻煩！不過買回來還是要洗洗的。然後在兩面撒上薄薄的一層鹽，停一個小時 進味 然後借的這個時間，準備原材料，3棵小蔥，切成5釐米長的細絲，備用。檸檬一個，切兩半 白酒。還有就是李錦記的蠔油 和橄欖油適量。一個小時以後。把鰈魚，放入蒸...
清蒸草魚怎麼做，清蒸草魚怎麼做最正宗
秋午 草魚是生活中最常見的淡水魚類，肉質鮮嫩，使用方法多變，可以紅燒，也可以做湯，而且營養價值特別高，具有一定的養生功效。草魚是中國最常見的淡水魚類，平時他在水中以水草為食，故此得名叫草魚，這種魚肉質鮮嫩，個頭比較大，而且營養價值特別高，每一百克草魚肉中含有蛋白質，20克，脂肪15克，熱量在一百大卡...