老北京醬肉的歷史,詳細些謝謝,老北京醬肉怎麼做?

時間 2023-03-01 10:25:02

1樓:三寸小鬼

美味的天福號醬肘子。

天福號始創於清乾隆三年(即公元2023年)的,創始人是清乾隆年間的山東掖縣人劉鳳翔,近二百七十年來,天福號生產的「醬肘子」一直以其「肥而不膩、瘦而不柴、皮不回性、濃香醇厚」等特點而享譽京城,2023年公司為了擴大發展,再上一層樓,在順義空港工業區購地20畝,興建了一座現代化的綜合型肉類加工廠,其建築規模14000平方米,職工近千人,其中技術人員百十餘人,產品品種增至70餘種。2023年,天福號的生產規模已經無法適應每年上億元的銷售,因此,天福號領導班子及時做出對天福號現有生產車間進行改擴建的決定,除增加2200平方米的生產車間外,公司還投入巨資購置了大量先進生產裝置,改造後的天福號將擁有日產20噸的生產能力,年銷售額也將突破億元人民幣北京天福號食品****是一傢俱有近270年曆史的中華老字號企業,它的前身是久負盛名的天福號,創始人是清乾隆年間的山東掖縣人劉鳳翔。

天福號生產的「醬肘子」以其「肥而不膩、瘦而不柴、皮不回性、濃香醇厚」等特點而享譽京城,五香小肚、茶腸、哈爾濱紅腸、三文治火腿、醬豬肝、醬牛肉等產品也因口味獨特而被廣大消費者所喜愛。天福號可生產中西式產品70餘種,逐步形成了以醬肘子為龍頭,帶動其它產品共同發展的生產格局。

老北京醬肉怎麼做?

2樓:匿名使用者

材料:豬後臀尖調味料:生抽、醬油、料酒、王守義十三香、鹽、糖、大料、桂皮、香葉、蔥姜、花椒。

做法:1、後臀尖肉切成拳頭大小塊。

2、放入生抽、醬油、料酒、王守義十三香、鹽、糖、大料、桂皮、香葉、蔥姜、花椒醃製一晚。

3、加入適量清水,放入高壓鍋燉40分鐘。

4、放涼切成片食用。

5、可以用生抽、香醋、鹽、紅油、麻油、蒜蓉調汁沾食。

老北京的醬肉是怎麼做的呢?

3樓:情感導師螢火蟲姐姐

回答原料:五花肉350g、生薑1小塊、幹辣椒1個、香葉2片、八角1個、桂皮1小片、花椒10顆左右、老抽1杯、生抽半杯、黃酒半杯、冰糖半杯、高度白酒1大勺。1、將五花肉沖洗乾淨,然後待表面水分晾乾。

2、將所有香料和調料放入小鍋中。香料:生薑1小塊、幹辣椒1個、香葉2片、八角1個、桂皮1小片、花椒10顆左右。

調料:老抽、生抽、黃酒、冰糖。調料的比例,基本上老抽是兩份,其他都是一份。

總量要能淹沒所有肉。

3、大火煮開後,轉最小的火,再煮兩到三分鐘。然後關火,將其放置到徹底冷卻。

4、在徹底冷卻的醬汁中,再倒入1大勺白酒(高度數的二鍋頭),白酒不要早放,加熱後就沒有酒香了。然後把五花肉浸泡進去。放入冰箱,浸泡3天。

每天拿出來把肉翻面,確保360度無死角都浸泡到醬汁。

5、泡好後的肉,取出,用棉繩穿起來,吊在通風的視窗。晾曬3天。根據肉的大小,晾的時間也不完全一樣,以表面完全乾燥,但按壓下去能感覺到內部還是有彈性的為準。

6、晾好後的肉,可以取下來冷藏或者冷凍儲存。冷藏可三四個禮拜也沒問題。

7、做菜時,蒸鍋裡水開之後,取一條醬肉放在小碗裡,放入蒸鍋,蒸上20分鐘左右。取出後再切片即可。

我想用自己的能力。去發展。我會老北京祖傳秘方醬肉。現在沒有經濟實力。如何發展???

4樓:炸年糕小**

****先開始銷售吧,沒有經濟實力網路的渠道永遠是最快捷便利的~

只要做出口碑了,也離你開實體店不遠了~~

5樓:匿名使用者

尋找一個欣賞你手藝的財主。

老北京醬肉鋪怎麼樣

6樓:曾爾風

豬頭肉、豬肝、排骨腸不錯,我同事還讓我幫忙帶過!肘子也可以,比一手店之類的便宜,當然口味不一樣。

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