麻辣豆腐乾怎麼做好吃 豆腐乾的做法大全

時間 2023-03-01 12:10:03

1樓:苦苦的掙扎

材料豆乾(幹豆乾在水中浸泡一晚 ),食用油 ,孜然,味精,芝麻,辣椒粉,麻油,滷水。

做法1、先用鍋裝三分之二的水,然後把浸泡好的豆乾放入鍋內燒 待鍋內水沸騰後,將鍋內的豆乾翻邊,使豆乾充分吸水,且將其中的雜質排出。從水沸騰後 此過程 持續5分鐘左右即可。

2、將煮沸過的豆乾撈出放置 於調配好的滷水中。

3、將盛滷水鍋放火上燒至鍋內的滷水沸騰。

4、待滷水沸騰後,調至小火燜10分鐘,然後端開鍋放地上冷卻10分鐘。

5、冷卻10分鐘後,將滷鍋中的豆乾撈出來瀝乾滷水 準備翻炒。

6、將一干淨的鍋放置火上燒乾後(防止爆油)放一定量的食用油加熱待炒。

7、準備3兩辣椒粉(炒4斤豆乾)與16克味精混合 等待備用 一些芝麻。

8、當步驟6的油燒至 用手放置鍋內能感覺油溫比較燙手的時候 快速加入7步驟準備的料進行翻炒爆香(先放芝麻爆香至微黃 然後倒入辣椒粉與味精混合物)。

9、香氣出來後 馬上將豆乾倒入鍋內進行翻炒(注意不要把辣椒粉燒糊了)。

10、翻炒過程大概5分鐘 中途加入少量麻油 增加香味 待將豆乾與調料充分混合能聞到香味即可出鍋。

麻辣豆腐乾怎麼做好吃

2樓:玩癮性嗯

主料:豆腐乾、廖排骨濃縮滷汁。

1、豆腐乾買來後要清洗後焯一下水。去除豆腥。

2、再進行醃製。即用鹽水稍醃一會兒方便入味。

3、小的豆腐乾不用醃。口味淡的人大概是不需要醃的。

4、取適量清水倒入鍋內,放入廖排骨濃縮滷汁稀釋。

5、煮幹。將已製成的滷水燒沸時再加入豆腐乾煮,水位應剛好沒過豆腐乾。

6、這時用砂鍋煮最好,大約20分鐘左右,取一豆乾觀察,如色呈棕紅,味道香美,即可取出。

7、煮時怕豆腐乾著色不均,可輕輕翻動。煮的時間長些較好吃。

8、若有五香粉等粉類調料,則需豆腐乾煮得九成熟後放入。

3樓:魯姐美食

麻辣豆腐乾怎麼做?把豆腐乾切成長條,下鍋炸四分鐘撈出,加入蔥花雞精,味精鹽糖,花椒麵芝麻生抽,花椒粉胡椒粉,攪拌均勻即可。

麻辣豆腐乾的做法,麻辣豆腐乾怎麼做

4樓:微信

麻辣豆腐乾的做法。

1.主料: 豆腐乾。

2.把豆腐乾切條。

3.放入耐熱盤中。

4.然後放入微波爐,高火3分鐘。

5.加入白糖2羹匙。

6.放入鹽四分之一羹匙。

7.加胡椒粉五分之一羹匙。

8.放入熟花椒粉三分之一羹匙。

9.加入芝麻辣椒油3羹匙。

10.加生抽適量。

11.將其攪拌均勻。

12.再次放入微波爐,高火1—2分鐘即可。

四川豆腐乾怎麼做好吃

5樓:網友

1.白豆腐乾買回來,放入燒開水的鍋中焯燙一下,撈出放入涼水中浸冷,撈出擦乾表面水分。

2.取一塊豆乾,首先切豎刀,間隔3-5釐米,不要切斷,切到豆腐乾厚度的2/3即可。翻過來,切30度角的斜刀,也是切到2/3厚度即可不要切斷,切好了拉開就是圖上的樣子。

3.切好的豆腐乾拉開,略微風乾一會。(傳統做法是用竹籤撐開來風乾)放入油鍋中小火炸至金黃,用筷子感覺豆乾是硬的即可撈出。如圖。

4.剛才炸豆腐乾的鍋把油倒出,加一大碗水或黃豆芽湯,加入生薑,糖,老抽,桂皮八角,如果不嚴格戒酒的可以放1大匙烹飪用的黃酒,加熱後酒精就都揮發掉了。**,下入炸好的豆乾,大火燒開後轉小火滷20-30分鐘,然後大火收汁即可。

吃的時候淋上少許香油和滷豆乾的汁即可。

5.關於切的小竅門,有的童鞋對刀工無把握,可以在豆腐乾上下各擺一根牙籤再切,這樣刀碰到牙籤就停止,就不怕切斷了。

菜譜小貼士:

這裡用的白豆乾是無任何調味的,有些是有鹹味的,買的時候要注意~

湖南漣源麻辣豆腐乾怎樣做才好吃的做法步驟

6樓:啊往事知多少

1. 將豆腐乾切成約1釐米見方的小丁;

2. 紅幹椒切碎;

3. 花椒粒用油炸一下撈出,擀碎;

4. 勺內加寬油燒熱,下入豆腐乾丁炸一下,撈出控油;

5. 勺內留油40克,放入辣椒、花椒麵熗鍋;

6. 倒入豆腐乾丁炒勻,撒入精鹽、味精炒勻出勺。

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7樓:匿名使用者

主料豆腐香乾。

200g輔料辣椒油。

適量大蔥。適量花椒粉。

適量白醋。適量醬油。

適量味精適量糖。

適量步驟。1.稍稍洗一下表面。

2.切成薄片。

3.大蔥切成細絲。

4.一起裝入碗中,放花椒粉。

5.放味極鮮醬油。

6.少量白醋。

7.半勺糖。

勺辣椒油。9.攪拌均勻即可。

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幸運的楓陽 涼拌豆腐乾 準備材料,炒鍋內倒入植物油,下入花生仁炒熟盛出晾涼備用,豆腐乾焯水 然後切成均勻的小條 陳醋 生抽 白糖 鹽 香油攪拌均勻,做成醃汁拌入豆腐乾,醃十五分鐘,加入涼晾的花生仁裝盤後撒上適量的剁椒即可 材料原料 香豆腐乾4塊,調料 油辣椒半小勺,油花椒1 5小勺,花生醬半小勺,蒜...

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城妙婧張榮 主料白豆腐乾 200g輔料油 適量鹽適量蠔油 適量生抽適量醋 適量香菜 適量玉米澱粉 適量步驟 1.買來的白豆腐乾,下鍋用油炸到表面焦脆。為了健康,我沒有倒太多的油。2.炸出的豆腐撈出控幹油。3.玉米澱粉加水調成水澱粉。4.鍋裡倒入油,熱到五成熱,關火,將香菜碎倒入,把香菜炸香。5.倒入...