1樓：八水石雲
先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻，再把豆乾置幹鹽水缸內，浸泡半天后撈出，瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內，放人100克精鹽、姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精，製成滷水。
(8)煮幹。將已製成的滷水回鍋燒沸加人豆乾，煮30分鐘左右，取一豆乾觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。
還有簡單的：
「朱仙鎮五香豆腐乾」的製作如下：
主料與輔料——五香豆腐乾150克，蔥30克，香油15克。
製作技藝——
1．將五香豆腐乾放開水中泡約15分鐘，或上籠蒸20分鐘後取出，用刀切成片，再改刀切成長6釐米的絲，放入盤裡備用。
2．將30克蔥切成絲，撒在豆腐絲上，再淋上香油，吃時拌勻即可
"芹菜豆腐乾"
芹菜和豆腐乾都切絲,芹菜要氽一下,豆腐乾燙一下,放在一起根據自己的口味加佐料即可,如加些氽好的木耳絲營養成分更高些
可以涼拌的
"香乾拌芹菜 "
菜品分類 拌
調味型別 本位鹹鮮
主料： 芹菜 250克 豆腐乾 100克
調料： 醬油 15克 白砂糖 5克 香油 10克 鹽 3克 各適量
製作方法
香乾洗淨後切成細絲，與洗淨的芹菜分別投入沸水鍋內焯一下，撈出瀝乾水分，一下放入盆內，加入精鹽、醬油、白糖和香油拌勻，涼後裝盤即成。
2樓：凹凸小田螺
可以做豆腐乾炒肉絲。
主料：豆乾120g， 肉絲40g，蘿蔔辣椒醬2大匙 ，蔥2根，沙拉油250ml， 醬油1大匙半，細糖2茶匙， 水2大匙，香油1茶匙。
做法步驟
1. 豆乾切絲，蔥切段；起一鍋放入約250ml的沙拉油燒熱至150℃，將豆乾絲放入鍋炸至表面微焦後撈起，並瀝乾油。
2. 將油倒掉後讓鍋底留少許的油，將作法1的蔥段及蘿蔔辣椒醬入鍋以小火爆香。
3. 再下肉絲拌炒，待肉絲炒散後加入作法1的豆乾絲及醬油、細糖、水拌炒約2分鐘。
4. 待水分收幹後再灑上香油即可盛盤.
3樓：莊偉程
反覆燒,肯定不會有問題.
只是豆腐絲,和螺絲,都是夏天比較容易變質的,主要是存放中的問題.
4樓：
涼拌豆腐乾
把豆腐乾在開水中撈一遍然後切片，放入適量醬油，辣椒，香油，花椒粉和胡椒粉加蔥攪拌就可以咯~
又簡單又好吃~四川的吃法吃不慣的就算了
還有一種豆腐乾炒回鍋肉想學給點分
5樓：匿名使用者
炒菜時，先油鍋裡拌幾下
6樓：很愛綠茶
吃臭豆腐啊！！放臭了吃，一定別具風味！！！！
7樓：匿名使用者
呵呵,沒有那麼多的理論,鹽水豆腐最好做,也是我最愛吃的了.
豆腐乾炸了怎麼做好吃
8樓：渾芷
1.買來的白豆腐乾，下鍋用油炸到表面焦脆。為了健康，我沒有倒太多的油。
2.炸出的豆腐撈出控幹油。
3.玉米澱粉加水調成水澱粉。
4.鍋裡倒入油，熱到五成熱，關火，將香菜碎倒入，把香菜炸香。
5.倒入醋。
6.倒入生抽。
7.倒入蠔油。
8.加入適量鹽。
9.把火開啟，一邊加熱一邊倒入水澱粉，不停的攪拌至湯汁略稠。
10.然後把豆腐擺盤，芡汁澆到豆腐乾上面。
小貼士1.家裡有什麼調料就可以自己再加一些，還可以加些辣椒油，會更香。
2.炸香菜的時候，油不能太熱，一定要關火再炸，否則就炸黑了。
煙燻豆乾怎麼做菜好吃
9樓：匿名使用者
主料豆乾十塊
輔料蔥，姜，生抽，雞精，辣椒油
煙燻豆乾的做法步驟
1. 豆乾切片，加入蔥末，姜，辣椒油生抽。燒少許熱油加花椒，淋上即可。
10樓：
不知道是山好還是水美，總覺得衡東的豆腐特別好吃!正宗的衡東薰乾子，豆腐的品質相當細膩，微微的煙燻味,我家的家常的做法是用青椒瘦肉一起好，很下飯。
食材主料
薰豆乾250g輔料油
適量鹽適量豬肉
適量青椒
適量料酒
適量步驟
1.準備食材：青椒、豬瘦肉、衡山薰幹
2.將之清洗乾淨，分別切好
3.肉用生抽、料酒提前醃15分鐘
4.熱油鍋，放入豬肉炒熟，撈出
5.用鍋中餘油炒青椒
6.稍熟，加入薰豆乾炒勻
7.放入少許食鹽
8.將提前炒熟的肉放入
9.和勻後出鍋
小貼士豬肉切好之後，用生抽、料酒醃過，一是去腥，二是提香，夏季可加保鮮膜，放入冰箱醃15分鐘再炒。
11樓：蕭瑟中的寒風
食材主料
煙燻豆乾
3塊辣椒
5個輔料油適量
鹽適量生抽適量
大蒜適量
步驟1.豆乾洗淨
2.切成條
3.辣椒大蒜切好
4.熱鍋放油，放豆乾中火煎兩分鐘，撈起
5.鍋裡留油，放辣椒大蒜爆炒一分鐘
6.放豆乾翻炒片刻，加適量鹽翻炒均勻
7.放適量生抽翻炒均勻，起鍋
豆腐乾怎樣做好吃？
12樓：痴情鐲
材料：豆腐兩塊、青辣椒幾個、油一勺、鹽一撮。
豆腐乾做法如下：
1、豆腐準備好。
2、將豆腐切成較大較厚的塊。
3、放在瀝水籃裡，表面抹上比炒菜更多的鹽，放在太陽下晒乾。
4、當豆腐體積變小几倍，用手摸上去變硬即可。
5、將豆腐塊清洗乾淨，切薄片。
6、油鍋燒熱，放入豆腐塊翻炒。
7、加入辣椒和鹽，翻炒幾下。
8、淋入少許水。
9、燒至豆腐變軟，微微收汁即可。
10、豆腐乾成品圖。
13樓：賈軍美食
豆腐乾這樣炒超級好吃，下飯！
14樓：幸福山青水綠
主料：油豆腐
輔料：八角
調料：白糖、雞精、老抽、香油、蜂蜜、食鹽
做法1、原材料就是這個油豆腐。市場上買的，並不是豆腐乾哦。只有這種空心的油豆腐才能吸足滿滿的汁水，才正正好吃。
2、將油豆腐下水氽一下。這是菜場的老闆娘說的，這道是必須的程式哩。氽去表面的浮油，味道才能更好的進去。
3、氽好的油豆腐放入溫水，以沒過豆腐為宜。因為油豆腐是浮在上面的，用剷刀按一下就差不多有數了。
4、放入三枚八角。
5、調入食鹽。
15樓：畸形的豬
食材明細
主料豆腐乾250克
腿肉200克
輔料香蔥1棵
配料料酒1湯勺
生抽1湯勺
鹽巴適量
味精適量
十三香適量
其他口味
炒工藝十分鐘耗時
簡單難度
豆腐乾炒肉片的做法步驟
材料：豆腐乾250克 腿肉200克 香蔥1棵、調料：料酒1湯勺 生抽1湯勺 鹽巴適量 味精適量 十三香適量
把肉和香蔥洗乾淨切小塊
放入鍋內熬油
待肉變黃倒入香蔥爆香、
倒入瘦肉炒至變色
倒入豆腐乾翻炒均勻
倒入料酒
倒入生抽翻炒。
倒入鹽巴和味精翻炒入味
在起鍋前倒入十三香。
16樓：匿名使用者
主料豆腐乾
50g芹菜
10g木耳
5g雞蛋
1個胡蘿蔔
20g輔料油適量
鹽微量醬油步驟
1.準備所需要的食材。木耳提前泡發。
2.豆腐乾洗淨焯水，去除一下豆腥味。
3.芹菜放入開水裡燙一下，撈出過涼。
4.木耳焯水後過涼水。
5.把焯燙過的各種食材全部切成碎丁。
6.雞蛋放入碗中打散備用。
7.鍋裡放油燒熱後下入雞蛋翻炒。
8.用鏟子儘量的把炒熟的雞蛋弄碎。
9.放入胡蘿蔔碎翻炒半分鐘。
10.放入豆腐乾繼續翻炒半分鐘。
11.放入芹菜和木耳繼續翻炒。
12.加入微量的鹽和醬油炒勻後出鍋。
17樓：匿名使用者
炒著吃 煮著吃就挺好的。。
18樓：斌少美滋滋
豆腐乾清洗乾淨，晾乾水分，再放入炒鍋中煎至兩面都成金黃色，撒上食鹽，蔥花，孜然粉，翻炒均勻就可以了。
19樓：慕容曼華聊雁
青椒豆乾炒三層肉炒的時候多加點水燜一下這樣會比較好吃
涼拌豆腐乾怎麼拌好吃，豆腐乾怎麼涼拌
幸運的楓陽 涼拌豆腐乾 準備材料，炒鍋內倒入植物油，下入花生仁炒熟盛出晾涼備用，豆腐乾焯水 然後切成均勻的小條 陳醋 生抽 白糖 鹽 香油攪拌均勻，做成醃汁拌入豆腐乾，醃十五分鐘，加入涼晾的花生仁裝盤後撒上適量的剁椒即可 材料原料 香豆腐乾4塊，調料 油辣椒半小勺，油花椒1 5小勺，花生醬半小勺，蒜...
吃豆腐乾發胖嗎？吃豆腐乾會長胖嗎
吃豆腐乾是不胖的，不管是豆腐還是豆腐製品，其中的蛋白質含量比大豆中蛋白質的含量還要高，而且豆腐中的蛋白質更加純淨，不僅含有人體必需的八種氨基酸物質，而且這些物質的比例更是接近人體需要的比例。雖然豆腐中含有脂肪物質，但是這並不能成為大眾擔心吃豆腐乾會胖嗎的理由，因為豆腐乾中也含有碳水化合物 維生素和礦...
麻辣豆腐乾怎麼做好吃 豆腐乾的做法大全
材料豆乾 幹豆乾在水中浸泡一晚 食用油 孜然，味精，芝麻，辣椒粉，麻油，滷水。做法1 先用鍋裝三分之二的水，然後把浸泡好的豆乾放入鍋內燒 待鍋內水沸騰後，將鍋內的豆乾翻邊，使豆乾充分吸水，且將其中的雜質排出。從水沸騰後 此過程 持續5分鐘左右即可。2 將煮沸過的豆乾撈出放置 於調配好的滷水中。3 將...