1樓：沙漠a舟
豆瓣醬製作的做法步驟。
1這是黴豆瓣需一斤加一瓶啤酒二兩鹽進行發酵，直到啤酒水收幹成溼的深色~我是直接買的人家發酵好的豆瓣。
2二荊條辣椒10斤剪去杆，清洗3次。
3瀝乾水加入姜一斤，蒜一斤，打碎。
4加入兩斤到三斤鹽，加入兩斤發酵好的黴豆瓣和一兩五香粉攪拌均勻5大太陽曬三到五天，豆瓣醬會慢慢變成醬紅色（也可以一直放陽臺上露半月到一月）
6曬好的豆瓣裝壇封存，表面抹平加一斤酒五斤菜籽油封壇存上過一段時間就可以用它來做菜了！
自制豆瓣醬怎麼做好吃，自制豆瓣醬的家常做法
自制豆瓣醬怎麼做好吃，自制豆瓣醬的家常做法
2樓：欽素花駒嫻
平時我們吃到的豆瓣醬都是味道鮮美的，他的製作流程是什麼樣的呢？先把黃豆川水泡漲，再用高壓鍋或電燉鍋將其煮爛，瀝去水分，放在木板上或竹簾上攤涼，然後直接拌入乾麵粉，令豆瓣全沾上面粉，攤平到半釐米至2釐米的厚度，蓋上白紙任其發酵。農村一般用一種叫**枝的灌木枝葉蓋上，一般2至3天就發毛了，一般豆子真正發透毛要一個星期左右。
毛色有白毛、黃毛、還有黑毛。數白毛和黃毛最好，如是黑毛就是溫度太高的緣故。如果氣溫低，可用被子蓋，有毛就可以掀掉，任其發透毛。
趁天晴曬發毛的豆瓣，曬得越幹越好，放在瓶中備用，然後將紅辣椒、生薑、大赫。洗、晾乾、切細。放在大盆裡，加入幹豆瓣、西瓜、少許白酒和鹽一起撲勻（一斤豆瓣一兩鹽），裝扯玻璃瓶裡，壓緊豆瓣，旋緊瓶蓋，也常溫下密封數月。
數月後豆瓣成了白褐色，豆瓣醬就做成了，這樣做的醬就叫陰醬。
3樓：生活小當家番茄
1.二荊條洗乾淨，去蒂，瀝水晾乾。
2.大蒜剝好洗淨。
3.姜切小塊。
4.二荊條和大蒜，姜，放到攪拌機打碎。
5.加入黴豆瓣，鹽，白酒，辣椒麵，花椒粒。攪拌均勻6.拌好的辣椒泥裝入容器。
7.倒入菜籽油，油需要沒過辣椒表面。
8.蓋好封存，一個月後開封就可以吃啦。
份量參考 這是大概4~5家人的份量，只是自己吃的話，份量可以按比例減少。
二荊條5斤。
黴豆瓣3斤。
姜一斤大蒜1斤 花椒一兩。
白酒一斤。幹辣椒麵半斤。
鹽一斤二兩。
菜籽油一斤。
如果您還有疑問提出，您不要著急，我看到後會立即回覆您的您還有疑問嗎？如果沒有的話，能給我一個贊嗎！
自制香油豆瓣醬的家常做法怎麼做好吃
4樓：豬仔紅色
用料主料。
黃豆適量。調料食鹽。
適量自制豆瓣醬的做法。
1.黃豆泡6小時以上煮熟，晾至40度左右放盒裡密封發酵2.發酵至黃豆有白毛生出、豆子開始發黏，把豆子攥成團晾曬到5成幹3.
曬好的豆子掰碎，鹽用開水化開，晾至40度左右倒在豆子上，放陽光下曬。
4.曬的期間要不斷的攪拌，最好一邊攪拌一邊搗蒜一部分豆。4、5月份大約45天就好了。
自制豆瓣醬的做法和配方
5樓：喝酸奶蓋
主料：二荊條4000克、鹽1400克、香菇小醬420克、胡豆瓣600克、花生400克、菜籽油1500克。
輔料：紅糖500克。
1、二荊條去蒂，洗淨，瀝乾水分，再用廚房剪刀剪成小段；
2、將二荊條放入料理機，攪碎備用；
3、放入鹽、紅糖、香菇醬。
4、將材料混合，攪拌均勻。
5、幹胡豆瓣去殼，洗淨，瀝乾水分。
6、花生去掉花生衣；起油鍋，將胡豆瓣、花生炸香7、炸香的胡豆瓣、花生、炸胡豆瓣所用的植物油均放入二荊條混合物8、攪拌均勻，豆瓣醬就做好啦；將豆瓣醬放入罈子裡儲存即可。
豆瓣醬土豆的家常做法大全怎麼做好
6樓：匿名使用者
豆瓣醬炒土豆。
主料土豆1個。
輔料豆瓣醬1勺 洋蔥半個 尖椒1個豆瓣醬炒土豆的做法步驟1. 土豆切片泡水洗去澱粉。熱油下鍋煎至金黃起鍋。
2. 尖椒、洋蔥切絲，入油鍋翻炒片刻，加入1勺豆瓣醬繼續翻炒一小會，倒入土豆片炒一下加點水燒開，收汁後加點雞精起鍋裝盤。
3. 豆瓣醬本身就有鹹味，所以在炒的過程中可根據實際的味道放鹽。儘量少放。
東北豆瓣醬 的家常做法怎麼做好吃
7樓：再涼過人心
東北豆瓣醬 的做法。
東北豆瓣醬 的做法**11.用:玉米麵 豆腐渣 少許 白麵 和麵，握成窩窩頭形狀，儘量握緊，豆腐渣可以用打過豆漿的渣，裡面少量水份就可以了，東北豆瓣醬 的做法**22.上鍋蒸，二十分鐘出鍋，這是做醬需要醬引子，涼透了，裝沙口袋，等待裡面也幹了，外皮長毛也沒關係， 風乾一個多月可以用，把外皮洗乾淨，掰開，用溫水泡，用機器打碎，可以用，東北豆瓣醬 的做法**33.黃豆洗乾淨，用鍋煮熟，即可，東北豆瓣醬 的做法**44.10斤豆用兩個鍋，不像在老家一個大鍋可以了， 都熟了，用機器攪碎，和之前做的醬引子，加大粒鹽，拌開，放樂扣盒裡，有缸最好，放置有太陽地方，東北豆瓣醬 的做法**55.盒裡不要裝太滿，太陽一曬會發，以防冒出來，放置地方底下墊好東西， 放置三個月，看醬發酵程度，這樣即可食用，
豆瓣醬煮魚的家常做法大全怎麼做好
8樓：魂牽夢縈
主料草魚1斤。
豆瓣醬適量。
雞精適量。豆瓣醬煮魚的做法。
1.鮮魚切塊待用。
2.豆瓣醬適量。
3.鍋裡倒進茶籽油燒開，放進切好的錢塊，在魚面上撒上精鹽4.兩面煎成金黃色撈出盤待用。
5.再鍋內放入一些植物油燒熱，下入豆瓣醬炒開6.加入煎好的魚塊翻炒。
7.加入清水或高湯煮5分鐘。
8.待魚汁基本上燒乾，加入芹菜大蒜輕輕地翻炒，不然的話錢肉會碎。
9.出鍋前調入雞精即可。
9樓：原創**夢工廠
做法1、將魚洗淨，切大塊後，用一點點鹽、胡椒粉稍微醃一下。
2、熱鍋下油，將豆瓣醬先炒一下，然後加入豬肉碎再炒。
3、加入蒜茸、姜茸； 炒一炒；加少許番茄醬。
4、加入魚塊稍微炒一下，然後加入水一大碗，淹沒過魚；加糖煮一會兒，直到魚熟，收汁。
5、最後加入蔥粒、麻油少許，醋一點點澆在汁上，迅速打上欠汁。
6、收火、裝碟，上桌。
農家自制花生豆瓣醬的做法，花生豆瓣醬怎麼做好吃
豆瓣醬是一種色香味都具備的調味品，在生活中我們是經常都會用到的。比如做麻婆豆腐 紅燒鴨子 回鍋肉炒白菜等食物中，都可以加入一點豆瓣醬，可以說是葷素都適宜的。如今，市面上 的豆瓣醬，如果我們仔細觀察就可以發現顏色真的特別紅，所以有人提出裡面新增了色素不太健康。那麼，農家怎麼自制豆瓣醬呢？一 原料準備 ...
豆瓣醬魚的做法，郫縣豆瓣醬做魚怎麼做
豆瓣醬啤酒魚 食材 草魚一條2斤 水豆腐1塊 洋蔥半個 金針菇1把 紅椒各一根 蒜半頭 姜1塊 半瓶啤酒 1大勺豆瓣醬 1勺鹽 2勺生抽 1勺老抽 1蠔油 1小勺胡椒粉和雞精 一勺澱粉。做法 1 魚颳了魚鱗處理了內臟，把魚的魚線輕輕抽出，洗掉肚裡的黑膜，清洗乾淨，剁掉魚頭和魚尾，然後把魚身切成段，魚...
做法，豆瓣醬炒肉怎麼做好吃，豆瓣醬炒肉的家常做法
豆瓣醬是一種喜歡辛辣食物的人都買的，而這個豆瓣醬很多都是來自於四川，也有湖南，貴州等地的豆瓣，在選擇豆瓣的時候大家不要選擇 貴的，要選擇自己喜歡的，味道更美的就行了，而我們通常喜歡用豆瓣醬來炒肉，這個也是四川人喜歡吃的一種食物，豆瓣醬炒肉顏色看起來也會比較舒服，那麼這個豆瓣醬炒肉到底怎麼做呢?食材準...