1樓：劍興發鏡閔
紅薯幹是在農村比較常見的一種零食，當然目前也有不少人漸漸地把它引向了城市。紅薯乾的曬制的方式有很多，各個人曬制的味道也各有差異，不過工序都大同小異，只是在選材和過程中略有不同而已。這裡介紹一種比較簡便可行的曬制紅薯乾的方法吧。
紅薯乾的選材有兩種，一種是白皮白心的，另外一種是紅皮紅心。白皮白心的曬出來後要軟一些，甘味多一些；紅皮紅心的則澱粉多一些。
首先來看看白皮白心的吧。白皮的紅薯可以先把生紅薯曬一曬，曬乾一些水分後再把它們洗乾淨去皮。弄好後把去皮的紅薯放入鍋中加上適量的水(一般沒過紅薯兩個指節左右)進行煮，待煮熟後再略多煮十分鐘左右即可出鍋。
出鍋後把紅薯劃成一條條長塊，劃好後平攤在竹篾編制的晾曬網上進行晾曬，一般三天左右(晴天)即可曬乾，此時曬乾的紅薯幹略呈半透明狀，手感柔軟，味道甘甜。收好後密封儲存即可。
第二種是紅心的紅薯，這種澱粉比較多，前面的工序基本相似，去皮後放鍋內煮熟，只是在劃成塊的時候建議要劃小一些，紅皮紅心的稍微要硬一些，而且嚼起來更有嚼勁。而在劃的時候也要注意保持紅薯片的完整性，必要時可以用利刀在砧板上劃(切)。曬乾後的紅薯幹要密封好置於乾燥處儲存。
2樓：慶昌勳
紅薯幹曬的軟的技巧，原來是這樣做的，儲存時間長，軟韌有嚼勁。
3樓：池曉蘭節珊
軟糯紅薯乾的做法。
選擇紅心或者黃心的紅薯，切厚片，放人開鍋水裡過上5分鐘、不要煮熟了，要夾生的效果！
放太陽下曬一白天，再放蒸籠蒸5分鐘。
再繼續暴曬，再蒸，重複幾次後感覺達到你的要求了。
成品紅薯幹成黑褐色，軟糯香甜！
紅薯幹很硬的時候怎麼弄軟？
4樓：生活類答題小能手
再蒸一次，為了讓紅薯幹軟糯而甜，先在太陽下曬幾天，讓紅薯幹變軟，然後放在地上晾幾天，注意一定要防潮，放在乾燥通風的地方。
將紅薯洗淨，然後把兩端尖的地方削去，然後再蒸熟，看紅薯乾的數量而選擇蒸的時間，不要蒸太久，這樣紅薯會變得太爛，甜份也會失掉太多，如果不確定要蒸多久，那就大概20分鐘左右，可以用筷子試一下紅薯的軟硬。
紅薯蒸熟以後，拿出放凉，然後再用刀切成薄片，也不要切得太薄，會影響口感，切的時候要輕而快，不然容易切爛。
紅薯挑選方法
紅薯挑選外皮沒有蟲蛀的，最好是把紅薯放焉一點，水分蒸發掉，吃起來甜一點。龍寶這次曬的有紅薯和紫薯，最好選擇紅心紅薯，在桂林這種紅薯通常叫「雞蛋黃」紅薯，因為它的心紅的跟蛋黃一樣好看。還有一種顏色淺的叫「板栗黃」紅薯，不建議選擇淺色紅薯，曬出來顏色不好看，口感一般。
紫薯偏幹，不建議曬。
洗好的紅薯放入鍋裡隔水蒸，不要直接扔到鍋裡用水煮熟，那樣紅薯煮出來溼漉漉的，水分太大。自己曬紅薯幹千萬不要削皮，一削皮紅薯就容易氧化發黑。
5樓：小花
紅薯幹如果嫌吃起來硬，有一個補救的方法就是再蒸一次，為了讓紅薯幹軟糯而甜，建議先在太陽下曬幾天，讓紅薯幹變軟，然後放在地上晾幾天，注意一定要防潮，放在乾燥通風的地方。
紅薯幹怎麼做呢？
6樓：恭浩初
蒸制發：首先先準備一些紅薯，然後把紅薯給清洗乾淨，在紅薯清洗乾淨之後，準備一口蒸鍋在鍋裡面加入適量的清水，然後用大火燒開等，等到水燒開以後，把紅薯放在蒸鍋裡面蒸熟，等到紅薯蒸熟以後把紅薯拿出來放在案板上，然後用刀切成重複或者是紅薯條之後把紅薯放在簸箕裡面，然後等到太陽特別好的時候，就可以把紅薯放在地下曬乾，一般情況下需要晾曬十幾天左右的時間，等到紅薯裡面的水分都蒸發掉以後，好吃的紅薯幹就做好了，而現在天氣也是越來越熱了，想要吃紅薯乾的話也是非常適合用這種方法來製作的。
烤箱法：準備一些紅薯，把紅薯清洗乾淨再清洗乾淨以後，把紅薯的外皮給削掉，然後把紅薯切成長條狀，不過也要注意不要切得太細了，等到紅薯切好了以後準備一盆清水，然後把切好的紅薯倒在清水中浸泡，浸泡的時間大概需要20分鐘，而且在浸泡的時候中間也需要換上幾次水，這樣也是能夠更好的把泡出來的澱粉給去掉的，做出來的紅薯幹口感也會更好一些。
然後把烤箱的烤盤拿出來之後，在烤盤上撒上一些白砂糖，然後就可以把切好的浸泡好的紅薯條，瀝乾水分，擺放在上面了之後，放在烤箱裡，用200度的溫度烤上大概十幾分鐘左右就可以拿出來放涼食用了，具體的烤制溫度和烤制時間也是可以根據自己家裡的烤箱來決定。
7樓：洋中小洲
回答可用微波殺菌。微波殺菌是通過特殊熱和非熱效應殺菌，與常規熱力殺菌比較，能在比較低的溫度和較短的時間獲得所需的消毒殺菌效果。實踐證明，一般殺菌溫度在75-80攝氏度就能達到效果，此外，微波處理食品能保留更多的營養成分和色、香、味、形等風味，且有膨化效果。
如常規熱力處理的蔬菜保留的維生素c是46-50％，而微波處理是60-90％，常規加熱豬肝維生素a保持為58％，而微波加熱為84％。節約能源：常規熱力殺菌往往在環境及裝置上存在熱損失，而微波是直接對食品進行作用處理，因而沒有額外的熱能損耗。
相比而言，一般可節電30-50％。均勻徹底：常規熱力殺菌是從物料表面開始，然後通過熱傳導傳至內部。
存在內外溫差。為了保持食品風味，縮短處理時間，往往食品內部沒有達到足夠溫度而影響殺菌效果。由於微波具有穿透作用，對食品進行整體處理時，表面和內部都同時受到作用，所以消毒殺菌均勻、徹底。
便於控制：微波食品殺菌處理，裝置能即開即用，沒有常規熱力殺菌的熱慣性，操作靈活方便，微波功率能從零到額定功率連續可調、傳輸速度從零開始連續調整，便於控制。
8樓：愛情來了擋不住
準備好新鮮的食材，將他們洗乾淨切成條狀，並且放入太陽下，把他們的水分曬乾，三天以後好吃的紅薯幹就做好了，非常美味。
9樓：法厹絢
先把紅薯去皮洗乾淨，然後切成片，放入鍋中蒸熟，之後再拿出來曬乾，或者放到陰涼通風處，等他回來幹了就好了。
10樓：春季的風啊
首先準備好相應的食材和一些輔助材料，然後將食材清理乾淨以後，放入鍋中油炸，炸好以後撈出來曬乾，這樣紅薯幹就做好了，非常的好吃，非常有營養。
11樓：小李美死了
首先把紅薯切成條狀並清洗乾淨，上鍋蒸熟，再放在有太陽的地方曬上一個星期左右，這樣非常美味的紅薯幹就做好了，我也非常喜歡吃。
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