1樓：仝譽
瞭解這幾點可以在一定程度上判斷出葡萄酒的好壞。
2樓：葛善翦孤容
它的顏色會隨著時間而逐漸變淡，年輕時是深紅帶紫，然後會漸漸轉為正紅或櫻桃紅，再轉為紅色偏橙紅或磚紅色，最後呈紅褐色。
怎樣分辨紅酒的好壞
如何分辨紅酒好壞?
3樓：仝譽
瞭解這幾點可以在一定程度上判斷出葡萄酒的好壞。
4樓：佟佳金生力庚
品試葡萄酒需要用到三種感覺：視覺、嗅覺和味覺。
1、視覺。評價一款葡萄酒的第一步就是簡單的注視它，從倒酒時就已經開始；在侍好酒以後，品嚐者應該手持杯腳以45度角、合適的距離下進行觀察；而後在搖動酒杯觀察酒液在杯壁上流動(酒柱)的狀態。理想環境是在良好的光線下，對著白色平面進行觀察。
通過觀察酒的清澈度、色澤和強烈程度已經可以初步的體現出酒的特質。
2、嗅覺。嗅覺的運用在品嚐中非常重要，它對香氣的捕捉分析比味覺還要多。
在酒倒入杯中靜止下來以後就可以進行初次聞香，然後是搖杯再次聞香(結合視覺)。
好的品嚐者在進行了視覺和嗅覺對酒的認識以後，基本上已經可以確定了酒的特徵質量。
3、味覺。為了證實視覺和嗅覺、也為了得到全面的感覺，我們還需要用舌頭和口腔來體味葡萄酒。
品嚐時要喝入適量的酒，最好佈滿整個口腔，用舌頭對酒進行充分的攪動來體味酒的結構和香氣；中間通過鼻子的吸氣可使酒的特徵更加明顯。
最後將酒吐出或喝下，再體味一下後味的長短。從酒入口腔到喝下這個過程大概需要10-12秒左右。
口腔裡的動作。
葡萄酒喝入口中後，舌頭以緩慢的動作攪動，讓葡萄酒液充分的與舌頭、上顎、下顎、臉頰內側以及舌根的位置接觸。
葡萄酒經過舌頭咀嚼後，吞下。
一、兩小口，然後吸入一些空氣到口中，使葡萄酒的芳香度更加強烈。(吸氣時，口的形狀類似發英文字母「f」，吸力和緩，不可過猛，以免嗆到喉嚨。)
當葡萄酒在口腔內的各個味覺感應區發生作用，此時應專注地去體會並且記錄葡萄酒的結構(酒精、酸、單寧等)以及真實的味道。
葡萄酒在口中的留置時間。
根據喝入口中葡萄酒的量與質而定。專家們建議，葡萄酒留置口中的時間約15—20秒鐘。如果葡萄酒含在口中的時間過久，那麼葡萄酒會逐漸被唾液稀釋。
大致程式：侍酒(注意觀察)-觀察並聞香-搖杯、觀察並再次聞香-入口品嚐-回味-寫品嚐紀錄。
如何辨別紅酒的好壞？
5樓：匿名使用者
取少量紅酒。
放入少量食用鹼。
要是紅酒發黑變渾濁就是真的。
反之，沒有反應就是假的~
央視2套介紹過的，我也實踐過 在**akeena也介紹過如何品紅酒。
品紅酒有觀、聞、品三個步驟。
1。觀色：把酒倒入無色葡萄酒杯中，舉齊眼的高度觀察酒的顏色：
好的紅葡萄酒呈寶石紅色（即紅寶石的顏色）。優質紅葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它東西的紅葡萄酒其顏色不正，亮度很差。
2。聞香：這是判定酒質優劣最明顯可靠的方法，我們只需要聞一下便能辨別優劣。
優質紅葡萄酒香氣較淡，表現為酒香和陳釀香而沒有任何不愉快的氣味。特別指出的是劣質葡萄酒聞起來都有一股不可消除的令人不悅的「餿味」
6樓：匿名使用者
不是很清楚「發酵味」是指什麼味道，一般葡萄酒的香氣比較複雜葡萄酒中的香氣**有三個：葡萄果實、發酵和陳釀根據香氣的**與形成又可分為三大類。
一類香氣(果香或品種香)：主要屬於花香、果香、植物和礦物氣味二類香氣(酒香或發酵香)：主要屬於化學氣味三類香氣(醇香或陳釀香)：主要有動物香氣、香脂氣味、焙烤氣味(主要是丹寧變化或溶。
解橡木成分形成的氣味和香料氣味等。
你說的應該是二類香氣把。如果沒有這種香氣的話有可能是酒精加水勾兌的。
買的時候要注意一下。國產葡萄酒的就選幾個知名品牌的。進口葡萄酒注意渠道，如果不是很熟悉的話可以去大型超市買，比如家樂福或者麥德龍。國內葡萄酒的假酒確實很多。
7樓：仝譽
瞭解這幾點可以在一定程度上判斷出葡萄酒的好壞。
怎麼鑑別紅酒的好壞？
8樓：說生活
很多朋友喜歡喝酒，可是不知道如何辨別，教大家輕鬆辨別白酒好壞，很實用。
9樓：數學老師牛掰
擁有以下特徵的一般都是好的葡萄酒：
1.具有平衡的口味和酒質。
2.具有好的餘韻（味道在口中能夠停留的時間較長）。
3.複雜度較好（具有多種層次的味道）。
通過觀、聞、品後辨別好壞：
觀：端起酒杯，在白色的背景下將酒杯傾斜著放在眼睛下方45°，觀察葡萄酒的色澤，純淨度，是否掛杯。
如果葡萄酒看上去呈棕色，沒有香氣，而且口感平淡或是味道中有老化的水果味，最可能的原因是酒過度暴露在氧氣中。當酒的存放不正確，或者開瓶後放置數天就會造成上述現象。
聞：聞酒的氣息時，先觸控一下酒杯，確定酒不是太冰，否則香氣凝結著散不出來。白酒的最佳品嚐溫度是10到14℃，紅酒是15到18℃。
確定溫度適宜之後，再輕晃酒杯，加速香氣揮發，把鼻子伸到杯口並用力吸氣。
品：品就是品嚐。淺酌一口葡萄酒，用舌頭攪動並吸氣，使酒的味道隨著升溫儘可能發散出來。嚥下後，關注味道的變化和味道的消散速度。
如果葡萄酒嚐起來有醋味或是辛辣味，說明酒已被細菌感染了。有些葡萄酒本身酸度很高，但是口感和變成醋的酒截然不同。
如何辨別紅酒好壞？
10樓：延仁褒子
看 eric說優質的紅酒應該充滿光澤而且通透，很吸引人的；如果色澤偏向暗和混濁，這支紅酒的品質相信並不高。
聞 紅酒選用優質的葡萄釀製的話，品嚐紅酒時應可嗅到葡萄的果香味，你能想象到紅酒是利用偏黑還是偏紅的果實製造，而且會感到其深度和複雜性，因為往往紅酒都是由超過一種的葡萄釀成的。
搖 品紅酒應該用高腳杯，這樣可以確保當你想緩緩將杯中的酒「搖醒」以展露它的特性，這就像攪拌鍋裡已經煲好的湯，使它散發香味的道理一樣。
品 色和香都是感官感覺，直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質感、味道和層次；優質的紅酒停留在你的口腔內時應有幼滑的感覺，慢慢感受到其香醇，然後味道會豐富起來；酒香會令你有回味的感覺，而且在口腔內久久未能散去。
11樓：仝譽
瞭解這幾點可以在一定程度上判斷出葡萄酒的好壞。
12樓：遊曜武覓雲
先倒入酒杯中搖一搖看看掛杯否，再聞一聞，然後看顏色，以及品嚐一下。
13樓：冉遊召雍
請教專業人員 外人一般看不出來好壞地。
14樓：彌寄牽暢然
一分價錢一分貨 大型超市或專賣店購買。
15樓：邴囡塞赫然
一看：看顏色、看掛杯；二聞：辨別香氣是果香還是新增劑香味；三嘗；口感。
16樓：卿倚墨安福
把紅酒放入杯中，輕輕搖勻，杯底有紫色沉澱物。
怎樣分辨紅酒的好壞？
17樓：仝譽
瞭解這幾點可以在一定程度上判斷出葡萄酒的好壞。
18樓：匿名使用者
不能帶來愉悅感：劣酒能夠帶來愉悅感，但僅限於些，合格能讓你浮想聯翩，好酒。
19樓：仝譽
瞭解這幾點可以在一定程度上判斷出葡萄酒的好壞。
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