1樓：文雨不言
準備適量普通麵粉，一點點加入清水和麵，和成軟硬適中的麵糰，像做餃子皮一樣的程式，將麵糰均勻分成幾份，擀成麵餅，配各種湯特別好，例如地鍋雞，鐵鍋燉魚。
2樓：平淡佳鑫
玉米麵大餅子，這是東北的一大特色菜呀，豬肉燉粉條，小雞燉蘑菇等等東北菜，現在來東北都奔著鐵鍋燉來的，在大鐵鍋旁，貼上一排大餅子，非常好吃。
最好下面燉魚，魚的鮮味會被玉米麵大餅子吸收，吃起來很鮮。挨著鍋的那一面脆脆的，金黃色，而上面像饅頭一下發起來了，軟軟的，到嘴裡外酥裡嫩的感覺，還帶有菜的鹹味，一大桌子人圍著一個大鐵鍋，那是相當美味了。
要求必須是玉米去皮粉碎後的面，然後在兌一些我們正常的白麵，和在一起，多放些水，和出來的面像老酸奶一樣，在勺子上不掉，但是也不成型。
用手抓一把面，直接扣在燉好菜的鍋邊，鍋必須要在燒開後，因為鍋體達到一定溫度後，大餅子才不會掉落，會直接粘在在上。
在以前的年代，都是農村吃的飯，家裡沒有錢，吃不起米。做貼鍋大餅子，都是不放油的，放油後會很光滑，大餅子會掉落在鍋裡。
3樓：大哥
鍋邊餅最好吃的方法，那就是用農村的大鐵鍋。
其實在東北，最有名的一道菜就叫做鹹魚餅子，在鍋中燉上一鍋魚，然後在鍋的表面上層的地方，貼上玉米麵餅。
當魚成熟的時候，餅也吸收了魚肉的鮮味非常的好吃。
那種味道，似乎在粗糧當中也有一點鮮味兒，我們都知道，鮮字是由於和羊和魚組合一起的，所以魚的鮮香，是所有食材都無法媲美的。
其實我最喜歡的另一種鍋邊餅的吃法，是用豆角燉出來的。
小時候我記得每當中秋，媽媽就會割一點肉來吃，那時候吃肉，可不是家家戶戶每日必需品。
在大鍋當中放入新鮮的豆角和土豆，然後加於五花肉和玉米段加入一點水之後，便把大餅子貼在鍋的表面。
當鍋裡的豆角成熟之後，大餅子表面一層油汪汪的感覺，讓人看得非常有食慾。
很少有人這樣做，只是我的母親經常這樣給我們做，好懷念那個時候，似乎在童年吃什麼東西都覺得很香。
4樓：芝麻糊
我們要準備一些麵粉和清水，攪拌均勻，不可以太稀，稠一點可以，如果你們家有燒柴禾的大鐵鍋，把鐵鍋燒熱，中間可以燒番茄湯。
然後就會空出許多的地方，我們只要順著鍋的旁邊，把攪拌好的麵糊，直接淋在鍋邊，一定要控制好火侯，不能太大，不然就會糊掉。
看到麵糊有點翻起來，可以直接拿來吃，也可以直接放入湯中泡一泡再吃，每種吃法都特別的好，根據自己的喜好去選擇。?
如果你們家有鹹鴨蛋，也可以煮熟，然後鍋邊餅卷著鴨蛋一起吃，也可以卷梅乾菜，都特別的有味道。
如果是牙口不好的老人，最好泡著湯吃，因為泡起來吃的比較軟一點，鍋邊餅都會有些焦黃，不適合老人吃。特別適合我們這些牙齒特別好的年輕人，吃起來脆脆的，特別的有嚼勁。
如果是小寶寶吃，那我們可以再攪拌麵糊的時候，加入一些青菜葉、韭菜葉，這樣寶寶就可以直接拿來吃。
平底鍋怎麼做烙餅
5樓：sky瘋的正經
1，加熱平底鍋，倒油（做好是豆油，烙出來金燦燦、黃盈兒的），厚約2~3毫米。
2，油溫達到5成熱左右（油溫太高會糊了，太低了費油而且餅比較油膩）放餅，把餅旋轉一下，加蓋，小火加熱。
3，約1分鐘後把餅翻過來，加蓋，小火加熱。
4，重複翻轉兩次，成了。
注意要加蓋，保持水分，連炸帶蒸，外酥裡嫩。肉餅的話時間要長一些，肉得熟透。
6樓：97樂於助人
盆裡放麵粉，水和酵母粉。我這次用牛奶和麵，如果用牛奶和麵，牛奶的用量需要酌情增加。
用廚師機或麵包機和麵，十分鐘即可。如果手工揉麵，也只要要揉十分鐘。
揉成光滑的麵糰。
蓋上保鮮膜或者蓋子，放到溫暖的地方發酵到原來兩倍大。我是放在烤箱裡用發酵功能，38度發酵一小時二十分鐘完成的。
麵糰拿出來再反覆揉一會兒，揉成團。
用刀切成十等份。我是估計著切的，差不多就行。
取其中一份，揉成團。
用擀麵杖擀成餅。
擀成一釐米左右厚度的圓餅即可。
平底鍋燒熱，把餅放進去，中小火。
蓋上蓋子。烙餅一定要蓋著蓋子，否則餅會太乾太硬。另外也可以在鍋裡撒一些水，避免乾硬。
我的鍋可以同時放三個餅。
等一面金黃時，翻個烙另外一面。
感覺餅裡面有空氣鼓起來，用手摁下去可以彈起來就差不多熟了。
鍋餅的做法，鍋餅怎麼做
7樓：梁毅的娛樂日誌
鍋餅種類有很多，比如香蔥鍋餅、豆沙鍋餅、培根鍋餅、紅薯鍋餅、雜糧鍋餅等等。
香蔥鍋餅做法簡單，快捷方便，也很健康。
食材準備：牛奶100克、雞蛋半個、生粉2湯匙、麵粉5湯匙、甜玉米粒40克、火腿丁80克、鹽1茶匙、蔥花適量、糖1茶匙。
1、雞蛋里加入牛奶，1茶匙鹽，1茶匙糖攪均勻；
2、加入2湯匙澱粉，5湯匙麵粉。攪拌至無顆粒。（麵粉的量自己視麵糊的程度來加）不要太稀，也不要太稠，能掛住筷子就可以了。靜置5分鐘左右；
3、火腿切丁，香蔥切碎，玉米粒焯水；
4、小火，刷一層薄油，舀一小勺攤平，待凝固馬上翻面。 要注意，這個因為薄，所以特容易熟，攤上去十幾秒翻面；
5、這個量烙5張小餅，烙好後包上各種料，這個沒有固定，視每個人的喜好來包；
6、折一邊起來。再把兩邊往裡折；
7、再包起來，用剛才烙餅剩下的一點點糊來粘邊定型；
8、平底鍋，刷油，收口朝下，1面烙1分鐘共2分鐘出鍋；
8樓：匿名使用者
主料普通麵粉 (300g)
酵母 (3g)
清水 (150g)
調料普通麵粉 (150g)
雞蛋 (1個)
白糖 (10g)
葡萄乾 (一大把)
白芝麻 (適量)
廚具電烤箱。
發麵材料：普通麵粉300g，酵母3g，清水150g。
死麵材料：普通麵粉150g，雞蛋1個，白糖10g，葡萄乾一大把（溫水洗淨濾幹，圖中的只用了一半）。表面裝飾：白芝麻適量。
發麵材料全部混合，和成軟硬適中的麵糰。
基本發酵至2倍大。
死麵材料全部混合，和成較硬的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
把發麵和死麵和到一起，我的方法是把死麵揪成小塊包在發麵裡面，來回揉。
揉成光滑的麵糰，麵糰硬，很累人的，我只揉了10分鐘，可能多揉一會兒效果會更好。
擀成稍大的圓片，放上葡萄乾。
收口捏緊。把收口衝下。
餅上刷一層薄水，撒一層芝麻。
用擀麵杖擀一遍，讓芝麻更牢固。
放入預熱烤箱150度，中層25分鐘（表面變微黃，但底部上色淺），中下層5分鐘（為了讓底部上色，防止表面上色過重可只開下火)。
烤好啦，好沉重的一大個，放烤網上晾涼後密封儲存。
鍋子餅的餅皮怎麼烙
9樓：蒲公英花開丶
鍋子餅原料：麵粉500克、豆腐400克、豬頭肉150克、雞蛋3個。
調料：鹽、香菜、香油。
鍋子餅的做法。
1．麵粉加水和成軟麵糰，做成兩個小餅，一面刷油，將有油的一面相對合在一起，擀成直徑約30釐米的薄餅，烙熟備用。
2．將豆腐煎好，放入切碎的豬頭肉，打入雞蛋液，放鹽微炒，撒入香菜末成餡料。
3．把烙好的薄餅揭開，用單張餅把餡料捲起，放入平底鍋中煎一下，取出切成兩段，裝盤即成。
提示烙薄餅時要翻動3次：見上色時翻第1次，餅面出現小的鏊花時翻第2次，兩張餅之間鼓起時翻第3次。
小麥麵粉營養。
小麥經磨製加工後，即成為麵粉，也稱小麥粉。麵粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類：（1）等級粉：
按加工精度不同可分為特製粉、標準粉、普通粉三類；（2）專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨製而成的。
平底鍋怎麼做餅
10樓：網友
平底鍋做大餅，柔軟還有層！
11樓：匿名使用者
1、鍋要洗乾淨。
2、做餅之前小火烘乾平底鍋，再用少量油塗在鍋子上（底面和部分側面），用小火烘，以便鍋底吸足油。
3、烙餅時火要小，且鍋底應受熱均勻，並經常轉動餅。
12樓：aaaa137946巾
先把粉蛋水均勻和在一起在鍋中放一點油。
用平底鍋怎么做爆米花，用平底鍋怎麼做爆米花
用料 球形玉米粒70g 水適量 1 將玉米粒用水洗乾淨，並用廚房紙吸乾水份，晾到徹底乾燥。2 分兩次爆，取一半玉米粒放入平底鍋，開大火，蓋鍋蓋。3 一直用手搖晃平底鍋，不一會兒會聽到噼裡啪啦的聲音，等到這種聲音十幾秒響一次的時候關火。4 開啟鍋蓋，球形爆米花就開出來了，晾涼。5 裝盤即完成製作。什麼...
怎樣用平底鍋烤小餅，怎麼用平底鍋做餅
平底鍋做小餅乾 準備食材 1碗麵粉，2個雞蛋，2根小蔥，1克蘇打粉，適量食鹽，芝麻，熟油。都是一些家常的食材，每家每戶都有，配料可以自己新增，加入自己喜歡的配料，做成自己喜歡的口味，這裡我一蔥香餅乾為例，配料不一樣，但做法一樣。具體做法 步驟一 和麵過程有技巧。先將小香蔥切成蔥花放碗裡備用。然後準備...
平底鍋怎樣做煎餅，做煎餅的平底鍋怎麼做
平底鍋做煎餅的方法步驟 材料 麵粉100克，清水適量，雞蛋兩個，植物油少許，紅豆腐乳少許，黃醬少許，黑芝麻適量，香蔥少許，生菜適量。工具 不粘平底煎鍋，小勺，刷子。製作過程 1.麵粉放在大碗中 2.清水逐漸加入，調成這樣的粘稠狀，用勺子舀一勺，能順暢地流下來，然後靜置5分鐘 3.紅豆腐乳和汁攪拌均勻...