1樓：開悍馬種地
主料。鯽魚1條。
輔料。花生油。
10克。鹽。5克。姜。
1塊。蒜。3瓣。大蔥。
1段。料酒。
3克。生抽。
5克。米醋。
3克。蒸魚豉油。
5克。泡椒。
3個。泡紅椒。
1個。泡仔姜。
1塊。花椒。
30粒。小蔥。
1棵。澱粉。4克。水。
1/2碗。香煎鯽魚的做法。
準備好原材料。
鯽魚清洗乾淨抽去筋。
鯽魚兩面分別切上幾刀。
生薑、大蒜瓣切成片，大蔥切成段。
鯽魚身上均勻抹上少許料酒，然後均勻抹上鹽，加入蔥、姜、蒜醃製15分鐘左右。
泡椒切成小圈，小蔥切成蔥花。
半碗水，加入適量生抽、米醋、蒸魚豉油、澱粉、剁細的泡仔姜，調成汁。
加入適量油燒到七成熱，加入切成段的泡紅椒、花椒，爆香。
放入鯽魚煎至。
一面煎好後翻一面再煎。
倒入調好的汁。
撒上泡椒，煮至湯濃稠關火。
出鍋了，撒上蔥花上桌。
2樓：日照趕海找鐵哥
香煎鯽魚怎麼做？把鯽魚清洗乾淨切片，加入薑片去腥，下鍋煎至雙面，加入雙辣，蔥薑蒜，雞精蠔油翻炒均勻。
水煎鯽魚的做法
3樓：仁芷文
主料：鯽魚 1000克。調料：姜15克、大蔥15克、辣椒(紅、尖、幹) 25克、鹽8克、味精2克、白砂糖3克、料酒25克、醋15克、胡椒粉2克、植物油50克。
做法 1、鯽魚去內臟洗淨；2、鯽魚開背改刀；
3、蔥、姜、幹辣椒分別洗淨切絲；
4、將鯽魚入油鍋炸香；
6、下湯、味精、精鹽、白糖、醋、胡椒粉、料酒，將鯽魚用慢火煨燉到酥爛為止。
竅門 1、魚新鮮，個體大小要適中，家宴用500－300克為好，太大不好煮，也浪費。
2、洗魚時，一定要洗淨魚腹腔內的黑膜，去掉腹腔頂部的魚心，不然會比較腥氣。
3、如有魚籽，不要放在魚腹中煮，不然魚腹太厚實，不容量煮熟。
4、煮魚時不要時間太長，一般控制在7分鐘左右，蒸魚也一樣，這是魚肉鮮嫩的關鍵。
鯽魚300克，甜豆50克，青、紅、黃椒各1只(切片狀)，藕條50克，幹蔥或洋蔥25克，雞蛋1只，幹澱 粉、未炒過的黑白芝麻、檸檬汁、鹽、胡椒粉、蜂蜜、魚露等適量。
1、鯽魚切成大小均勻的塊狀，用胡椒粉、鹽、檸檬汁、蜂蜜等醃5分鐘，以去掉鯽魚淡淡的海腥味；
2、雞蛋開啟，將醃好的鯽魚的一面先粘上幹澱粉，再粘上雞蛋液，後粘上未炒過的黑白芝麻，待用；
3、電磁爐調中火，起鍋，倒入適量橄欖油，當油冒起小泡，放入鯽魚，先煎粘有黑白芝麻的一面20秒，待其定型後，再將另外兩面煎至變金黃色約9成熟，然後離火，利用餘溫再煎幾秒後上碟；
4、將甜豆、青紅黃椒片、藕條炒熟後拌在煎好的鯽魚邊上即可。
鯽魚750克輔料食鹽1茶匙大蔥1段花椒油1湯匙辣椒粉1/2湯匙物油1湯匙。
煎烤鯽魚的做法。
1.準備新鮮鯽魚三條和適量的辣椒粉。
2.鯽魚洗淨去除內臟，在魚身上劃十字花刀，均勻塗抹食鹽醃製起來。
3.進入預熱狀態，塗抹食用油。
4.預熱結束後，放入鯽魚。
5.一面煎定型，翻面煎另外一面。
6.兩面煎金黃後，撒上細細的辣椒麵。
7.撒上少許蔥花添滋味，即可完成。
煎鯽魚的做法
4樓：匿名使用者
1、鍋燒熱，用薑片擦一下鍋底；
2、倒入2大勺油，3、擺動鍋，使油均勻分佈。
4、放入處理乾淨的鯽魚。
5、半分鐘後翻面。
6、半分鐘後再翻面。
7、放入少許水、蔥姜、醬油、料酒，8、蓋上鍋蓋燒半分鐘，翻面。
9、再半分鐘，起鍋。
以上是小鯽魚的做法。如果鯽魚較大，酌情延長時間。
5樓：狂暴醬紫君
1. 鯽魚最好用四兩大小的，不知道為什麼現在都是八兩大小一條的。。跟鯉魚似的。。殺好的鯽魚拿回家流動水洗乾淨 瀝乾水分 加料酒醃製兩小時。
2. 醃魚的時間可以吧小香蔥 蒜 姜切成末。備用。我沒切那麼碎。。。最好切碎。
3. 辣椒碎 五香粉 孜然 雞精 糖 黑胡椒 胡椒粉先鋪再碗底一些。
4. 然後把蔥薑蒜末先取一部分放在碗裡 加料酒 醬油 烤肉醬汁。
5. 抓勻。備用。蔥薑蒜也可以不調味。
6. 醃好的魚用廚房紙巾擦乾。
7. 因為魚太大，再魚身上切幾刀好入味也好炸！
8. 接下來就可以把蔥薑蒜賽道魚肚子裡，其實蔥薑蒜也可以不加調料。直接加在魚肚子裡。
9. 魚都加好蔥薑蒜後放在保鮮盒裡，把剩下的材料均勻末在魚身上，醃24小時以上。
10. 用姜擦一下鍋，或者均勻在鍋壁上撒些鹽，為了防止粘鍋。
11. 中小火加熱油到起泡，下魚。等朝上的一面變金黃色或者魚鰓起來了就像圖裡的腮起來了反面。看魚大小。。差不多炸個五分鐘就好了。中間不要經常翻魚。。肉會散。
12. 我這次買的鯽魚都太大太胖了。改刀的時候從上往下切。
上面的魚肉太厚不容易把魚骨頭炸酥。表面也粘了調料跟蔥。。魚皮會黑。。
如果三四兩的鯽魚就不會這樣因為很快就熟了。魚肚子裡的蔥薑蒜也可以一起吃特別香！！！
6樓：超超
鯽魚殺感覺，取出腹內黑膜。
把鯽魚去鱗、去腮、去內臟洗淨，靠脊背部位打斜刀。
加料酒、醋、鹽、蔥姜段拌勻醃漬20分鐘左右，去腥入底味。
起鍋熱油，油要稍多一些。
把醃好的鯽魚放入鍋內，煎至金黃後，翻面再煎。
直到煎至兩面金黃即可出鍋裝盤。
7樓：網友
主料鯽魚。
300g輔料油。
適量鹽適量蔥薑蒜。
適量醬油適量糖。
適量步驟。1.鯽魚去鱗、去內臟，洗淨。
2.起油鍋，煎鯽魚。
3.一面煎好後翻面再煎，4.加料酒和醬油。
5.加入適量的鹽和適量的水。
6.加入蔥薑蒜。
7.最後，適當的加點糖提鮮。
8.出鍋裝盤。
煎鯽魚的做法
8樓：手機使用者
提供一個我家的做法：
1.魚，大小自定，處理下清洗乾淨。切片，厚度不超過1cm。長度不限，一般是魚身寬度大小。
2.加鹽料酒，醃製1小時。
3.澱粉加些許鹽，攪拌糊裝，把魚倒入。使魚片全身粘上漿糊。（建議用純紅薯粉）
4.**，鍋底放上油。油比一般炒菜多一倍。燒至5成熱，用筷子夾魚片放入，最後不要有重疊的。然後煎至金黃，翻身，再煎至金黃。可出鍋。
5.放少許油，放蔥薑蒜爆香， 加水燒開，放入煎好的魚塊，再燒開，放入木耳/青菜/粉絲等都可。煮熟加如雞精或其他調味料就可以吃了。如果還有腥氣可再加些料酒。
現在說的我都流口水了。
最後用鐵炒鍋做。最好是使用很久的炒鍋。香。
9樓：婭妹食記
香煎鯽魚家常做法，皮酥肉香。
10樓：網友
1、主料：鯽魚適量。
調料：料酒、醋、鹽、蔥姜段、辣椒粉、孜然粉、五香粉2、把鯽魚去鱗、去腮、去內臟洗淨，靠脊背部位打斜刀。
3、加料酒、醋、蔥姜段拌勻醃漬10分鐘，去腥。
4、沖洗乾淨後，加鹽、辣椒粉、孜然粉、五香粉。
5、拌勻後醃漬2小時以上，使其入味。
6、起鍋熱油。
7、把醃好的鯽魚放入鍋內，煎至金黃後，翻面再煎8、直到煎至兩面金黃即可出鍋裝盤。
怎麼做煎鯽魚
11樓：魯姐美食
平底鍋煎鯽魚怎麼做？鯽魚改花刀，加入蔥姜料酒，一勺生抽，88粒鹽 ，一勺燒烤佐料一勺澱粉，小許食用油，醃製15分鐘，下鍋煎即可。
12樓：小管家美食
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分佈廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一。
13樓：葵
材料：鯽魚1條，香蔥4根，鹽1小勺，蒸魚豉油做法：1.鯽魚去鱗、去內臟、洗淨，兩面打花刀，同用鹽抹於魚身兩面，醃製十分鐘，香蔥切末備用。
2.蒸鍋上魚盤一起燒開，再放入鯽魚中火蒸十分鐘，將魚盤中的水倒淨。
3.將蒸魚豉油均勻淋在魚身上，再蒸三分鐘出鍋。
4.從魚頭至魚尾撒上香蔥末，炒勺上火，放適量油燒熱，澆在香蔥末上即可。
小訣竅：1、鯽魚一定要選擇鮮活的，如果有魚卵可以與魚同蒸。
2、豉油口味較重，請根據魚的大小調整用量。
3、油一定要燒至七成以上，澆時應聽到響聲。
14樓：耿鈮
鯽魚這樣做，一鍋不夠吃。
煎鯽魚怎麼樣不粘鍋呢，做香煎鯽魚如何做到不粘鍋？
鯽魚是一種好東西，鯽魚在生活中是比較常見的，鯽魚含有豐富的蛋白質，維生素以及對人體有好處的各種營養成分，鯽魚含有不飽和脂肪酸，是可以預防心血管方面的疾病，還能夠預防動脈硬化的現象，所以對身體是很好的，鯽魚還能夠提高人體的抵抗力。可以預防感冒的發生，煎鯽魚是比較容易粘鍋的，這個是很正常的，想要不粘鍋的...
香煎巴沙魚的正宗做法，香煎巴沙魚怎樣做才好吃的做法
行桂花駱辰 1.用料大集合 鹽 白胡椒粉 黑胡椒碎 迷迭香 姜粉 料酒2.巴沙魚一條，化掉冰後保持完整的樣子 3.用步驟 1 醃好，我是當早餐吃所以頭一天晚上開始醃製 4.電餅鐺預熱放入少許黃油增香，我只放了兩克 5.再倒入橄欖油，沒有橄欖油可以用花生油代替的 6.把魚放入電餅鐺煎，煎完一面再煎另一...
如何做巴沙魚做法，香煎巴沙魚怎麼做
蔥燒魚段 材料 巴沙魚500克 蔥白250克 麵粉半碗 油鹽適量 姜2片 大蒜2瓣 蠔油1湯匙 紅燒醬油1 2湯匙 澱粉1 2湯匙 料酒1湯匙 白胡椒粉1茶匙 做法 1.將巴沙魚放在冷水中自然解凍，把蔥擇洗乾淨。2.將蔥斜刀切成段。3.將巴沙魚順長切開兩半，在將魚肉切成釐米厚的段。4.將魚塊放在盤內...