1樓：愛
做法一。材料準備。
主料： 大白蘿蔔1500克。
配料： 自制剁辣椒隨意。
輔料： 鹽適量 白醋適量 白砂糖適量。
製作步驟。1. 大白蘿蔔洗淨，不要削皮，剜掉斑點就行了。蘿蔔皮吃起來格外脆嫩爽口，別浪費哦。
2. 把蘿蔔切寸半長的段，然後改刀切厚片，再切成拇指粗細的條，放在稍大些的盆裡。
3. 加入適量鹽、白醋，攪拌均勻後醃製兩三個小時，中途要簸動一兩次，讓它均勻醃透，把多餘的水分都醃出來。
4. 三小時後，把蘿蔔倒出瀝水。
5. 等鹽水瀝完後，把蘿蔔倒回大盆中，加入適量剁辣椒，撒上一小勺白砂糖。
6. 充分攪拌均勻，美味爽口的酸辣蘿蔔就ok了。
烹飪技巧。鹽不要放得太多，基本上是做零食吃的，太鹹就不好吃了。剁椒隨自己的愛好酌量加減，白糖也是一樣，喜歡吃甜就多放一點，不喜歡就只撒一點點提味。
如果不著急吃，用鹽和醋醃製的那一步時間可以再加長，蘿蔔更入味，也不會辣口。
做法二。材料準備。
主料：白蘿蔔1根、胡蘿蔔1根、紅辣椒15個。
輔料：白醋8湯匙、白糖4湯匙、鹽3小勺、清水500毫升、生薑5片。[1]
做法步驟。1.白蘿蔔、胡蘿蔔分別去皮切粗條，放入鹽拌勻醃製20分鐘入味。
2.煮鍋中放水，加入白糖煮開，煮至白糖融化。
3.關火後加入白醋，調成糖醋水，放涼備用。
4.紅辣椒清洗乾淨，在側面用刀切開一道口子，便於入味，生薑切片。
5.醃製後的蘿蔔出水，抓捏均勻，瀝乾水分。
6.將蘿蔔、胡蘿蔔條放入玻璃保鮮盒中，加入生薑片、紅辣椒，倒入糖醋水沒過蘿蔔條。
7.蓋好盒蓋密封，放置冰箱冷藏2-3天入味即可。[1]
烹飪技巧。1、根據蘿蔔的量調整糖醋用量，糖醋的比例1：2即可；
2、醃製食品不要使用鐵質容器；
3、蘿蔔條醃製兩天以內或者二十天以上，避免亞硝酸鹽中毒；
4、辣椒的用量根據個人的喜辣程度調整用量。
酸辣蘿蔔怎麼醃製好吃
2樓：生活小常識
酸辣蘿蔔怎麼醃製好吃
菜譜簡介。炎炎夏日適合來點涼拌菜，開胃又下飯，酸、辣、脆，簡單農家爽口菜，經濟實惠。酸中帶脆，脆中帶辣，夠辣的一道開胃下飯爽口菜，你能hold的住嗎？
如此平凡的'白蘿蔔也能韓味十足。生活是什麼滋味自己放調料，酸甜苦辣隨心所欲。
材料。白蘿蔔600克，鹽 2小匙，蒜末 1小匙，薑末 少許，香菜少量，白醋 適量（喜酸可以多放）,辣椒粉適量（依照個人口味）
做法。1、將白蘿蔔用菜瓜布洗淨後，切片加鹽醃製20分鐘，蒜、姜切末，香菜切段備用。
2、將醃製出的水份倒掉，加入蒜末、薑末、辣椒粉、香菜、白醋，攪拌均勻，醃製20分鐘即可食用。（如果鹹度不夠，可適量的新增點鹽）
3、如果要做成花型，醃好後襬盤，利用盤子中間的位置一層層擺出花型，最後挑選一片稍薄的捲成花心即可。
酸甜辣蘿蔔的醃製方法
3樓：關於生活的瑣事
酸甜辣蘿蔔的醃製方法如下：
食材：白蘿蔔1000克、大蒜100克、小米辣50克、生抽300克、陳醋300克、白糖150克。
1、準備好蘿蔔，洗乾淨去皮。把蘿蔔切成小塊或小片。切小點容易入味。
2、把切好的蘿蔔放一個大碗裡，(蘿蔔醃製後會出水，水不要到掉，味道更好）然後放小半勺鹽。放鹽是為了提味，這樣醃製的酸甜蘿蔔更好吃，然後到半碗白米醋。用沒油的筷子拌勻。
蘿蔔條中依次加入薑絲、蒜片、青紅椒圈圈。
3、把所有調料，倒在碗裡，攪拌拌勻，蓋一層保鮮膜，放在冰箱裡冷藏，醃一宿就可以吃了，現在的溫度已經較低，放在常溫下也可以。
蘿蔔介紹
蘿蔔是十字花科、蘿蔔屬二年或一年生草本植物，高可達100釐米；直根肉質，長圓形、球形或圓錐形，外皮綠色、白色或紅色；基生葉片和下部莖生葉大頭羽狀半裂，頂裂片卵形，長圓形，有鈍齒，疏生粗毛，根作蔬菜食用；種子、鮮根、枯根、葉皆入藥。
種子消食化痰；鮮根止渴、助消化，枯根利二便；葉治初痢，並預防痢疾；種子榨油工業用及食用。
如何醃製酸辣蘿蔔
4樓：魯姐美食
酸辣蘿蔔怎麼做才能好吃？白蘿蔔切成片，撒一勺鹽醃20分鐘，擺起，撒點醬油，白醋，蒜末，小米辣，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏就可以。冷藏一夜酸辣可口。
5樓：匿名使用者
材料：青蘿蔔10000克，乾紅辣椒100克，精鹽150克，花椒10粒，醋20克。
做法：1、把蘿蔔 削去鬚根洗淨，切成長條，將辣椒去蒂籽洗淨切成絲；
2、把缸用淨乾布擦淨，將蘿蔔條、辣椒絲拌勻，放入缸內，加入對好的鹽水，比例為（1000克）清水加（50克）鹽；
3、鹽水加過蘿蔔條再撒一花椒粒，加醋；
4、將缸放在溫暖處，約10天左右即可。
網上找的方子，我只是在做任務而已，
6樓：愛美食愛創意
酸辣蘿蔔皮在家也可以這樣做。
如何醃酸辣蘿蔔
7樓：匿名使用者
蘿蔔雖然是一種廉價蔬菜，但是，卻含有多種營養物質，可以預防癌症。蘿蔔的吃法很多，可以清炒，也可以燉湯，而最美味的吃法，某過於醃製酸辣蘿蔔條吃，吃起來酸辣勁爆，是大部分人最愛吃的一種食物。下面，我們一起來看看醃製酸辣蘿蔔條的方法。
怎樣醃製酸辣蘿蔔條。
將蘿蔔洗乾淨之後，切成條狀，放入到準備好容器裡面，撒入適量鹽醃製半個小時左右，然後，再加入準備好的辣椒和醋，再將它整個倒入到準備好玻璃罈子裡面，蓋上蓋子密封儲存，一般十多天之後就可以吃到美味的酸辣蘿蔔條了。
酸辣蘿蔔條的醃製方法教程。
1、挑選大個卻比較嫩的白蘿蔔，用專用工具去皮之後，在水龍頭下面沖洗乾淨，再用刀切成蘿蔔條。用一個大盆子把切好的蘿蔔條裝進去，加入適量鹽，注意不要加太多，以平時吃菜的口感差不多，不然會太鹹。
2、醃製十多分鐘之後，再加入大量的白醋。醋是酸性的，這裡我們醃製的酸辣蘿蔔條主要用醋來醃，因為醋更加健康一些。而大量的鹽的會產生亞硝酸鹽，是一種致癌物質。
之後，將蘿蔔放置的陰涼的地方醃製至少半個小時以上。
3、將剁辣椒和糖加入適量，愛吃辣的人可以多放點剁辣椒，不愛吃辣的少放點，注意，剁辣椒是很辣的，要適量。糖也可以少放點，主要是要有酸辣的味道。攪拌均勻之後，將蘿蔔條撈出來，放進罈子裡面密封儲存。
一般放置十多二十天左右，就可以拿出來吃了。期間不要經常掀開蓋子檢視，影響酸辣蘿蔔條的口味。
酸辣蘿蔔的做法怎麼醃製
8樓：栗子日食記
跟著黃磊學做酸辣蘿蔔，清爽解膩。
醃蘿蔔在家怎麼做？
9樓：狗狗與愛
小的時候醃蘿蔔是我們餐桌上必備的菜之一，早餐喝黃糊塗配著醃蘿蔔，中午忙的時候吃醃蘿蔔就著饅頭就是一頓飯。慢慢得出去上學上班之後很少吃到老媽醃的蘿蔔了，非常的懷念老媽醃的蘿蔔，咬起來脆爽可口，非常的好吃。冬天自制醃蘿蔔，隔天就能吃，脆爽入味又下飯，做法還簡單
食材：蘿蔔，線椒，蒜，鹽，生抽，陳醋，八角，花椒，涼姜，香葉，桂皮
第一：先將蘿蔔清洗乾淨，然後去掉頭尾，，然後將蘿蔔切成段，再切成厚片，然後切成1cm左右的條，放入盆中；
第二：在盆中加入3勺鹽，將蘿蔔煞一下水分，攪拌均勻，煞水大約4個小時左右，然後擠一下水分，放入盆中。
第四：將蘿蔔條攤在陽光下晾曬一下，大約晾曬2天，曬至蘿蔔發蔫即可；然後將蘿蔔清洗乾淨，放在案板上晾乾水分，然後將線椒切成段，蒜切片，第五：鍋中加入適量的清水，放入八角花椒，涼姜，香葉，桂皮，大火燒開，水開之後放入兩勺糖，一勺鹽，適量的生抽，老陳醋，煮5分鐘之後關火晾涼。
第六：將晾乾的蘿蔔放入罐子中，放入線椒，蒜片，倒入料汁，淹沒蘿蔔，搖晃均勻，第二天就可以吃。
其實這樣醃出來的蘿蔔第二天就可以吃，但是這時候醃出來的並不是特別的入味，可以多醃幾天就可以吃。爽脆可口，非常的好吃。做開胃小菜也非常的好吃。
醃蘿蔔條之小技巧】：1）蘿蔔不要去皮，將蘿蔔條晾曬2-3天，這樣再醃製吃的蘿蔔爽口又好吃。
2）晾曬好的蘿蔔要清洗一遍，去除塵土和雜質，然後再晾乾水分。
3）放蘿蔔的罐子要保證無水無油，這樣可以長時間存放。
4）吃的時候用乾淨的無水無油的筷子夾，這樣防止破壞料汁導致蘿蔔變質。
10樓：大雁做美食
醃蘿蔔怎麼做？把蘿蔔切片，加入白糖醃30分鐘，蘿蔔倒出，加入鹽白糖生抽陳醋，涼白開蒜末小米辣，冷藏兩個小時。
11樓：匿名使用者
2/15 切好的蘿蔔片兒薄薄的很通透。
3/15 找一個大點的碗，加兩勺鹽用手抓勻醃15分鐘。
4/15 15分鐘後將醃出來的水倒掉。
5/15 加一大勺白糖抓勻靜置15分鐘。
6/15 15分鐘後再次將醃出來的水倒掉。（建議反覆這樣兩次糖醃，一次也沒關係。）
7/15 幹辣椒洗乾淨用剪刀剪成段。
喜酸就多加醋，反之少加。白糖也是，想要酸甜就多加白糖，反之少加，量是隨意的不影響。
12樓：你頭髮亂了喔
這樣做的醃蘿蔔怎麼也吃不夠。
13樓：香蕉食堂
酸甜爽脆的醃蘿蔔 這個做法你得收藏好嘍。
14樓：靜兒愛吃
飯店原來是這樣做醃蘿蔔的，難怪吃起來這麼好吃！
15樓：匿名使用者
這醃蘿蔔可是我姥姥的老手藝。
16樓：四姐愛做美食
醃蘿蔔怎麼做？把蘿蔔清洗乾淨切片，加入蔥姜幹辣椒，生抽白醋，陳醋醬油涼白開水。
17樓：一根弦兒
這樣醃製的蘿蔔鹹菜脆嫩可口比買的還好吃。
18樓：可樂
首先可以準備一些蘿蔔，然後再把蘿蔔切成小塊，放進水裡面，煮一會兒以後撈出來，用蔥薑蒜醃製三天就可以了。
19樓：白珍全全全
準備好新鮮的食材，把食材清洗乾淨，切開放入鍋中，再加入適量的調味品，用熱水焯一下撈出來，放在醃菜缸中，再加入適量的調味品，醃上個一個星期左右，這樣醃蘿蔔就做好了。
20樓：老司機豆丁堡
首先蘿蔔切條洗乾淨晾乾，燒水裡面加入料酒、生抽、花椒、八角、辣椒、白醋、食鹽、燒開以後冷涼，切記一定要放涼，然後加入晾乾的蘿蔔，密封72小時，放在冰箱口感會更佳。
21樓：深圳女孩
蘿蔔切塊，用鹽醃製一天，最好用乾淨塑料袋蓋嚴。醃好以後用清水洗乾淨。放上調料（蔥，姜，蒜，韭菜，辣椒麵）拌勻，再醃一天，想要口感好點可以加點鹽。
酸辣泡蘿蔔條的做法，酸辣泡蘿蔔條怎麼做好吃
步驟1.蘿蔔兩條，去皮。2.切成條狀，放入鍋裡，加三勺鹽，用筷子翻動，使鹽均勻。3.醃製一個多小時，可以看到蘿蔔出水。拿涼開水把蘿蔔沖洗，把的鹽分洗乾淨，然後放好在一個盤子裡。4.開始做泡蘿蔔條的料，很簡單。涼開水 倒入白醋 白糖 蒜頭和兩個小紅尖辣椒。用筷子攪拌，使白糖顆粒散開。5.把洗好的蘿蔔條...
怎么醃酸辣椒，怎麼醃酸辣椒？
食材，小米椒，食鹽，開水 農村傳統的方法就是好，媽媽每年都這樣醃酸辣椒，做一次吃一年 每年夏天是吃辣椒的時令季節，小時候在農村，家家戶戶都會種辣椒，每年夏天媽媽都要醃酸辣椒，那個時候家裡經濟條件差，冬天基本就是吃罈子裡醃的菜，所以夏天媽媽都要好幾壇的辣椒，所以對於醃辣椒，媽媽也有她的小祕訣，醃好的辣...
蘿蔔炒雞丁的做法，酸辣蘿蔔炒雞丁怎麼做好
主料櫻桃小蘿蔔 400g 雞胸肉300g 輔料野山椒 適量白醋 適量冰糖適量鹽 適量白醋 適量白糖適量油 適量薑絲 適量香菜 適量酸辣剁椒 適量雞精 適量步驟 1.準備配料 野山椒，白醋，冰糖或綿白糖。2.櫻桃小蘿蔔或者大白蘿蔔都可以 我是在家樂福看到這麼漂亮的蘿蔔就買回來了 3.將蘿蔔切小塊用鹽醃...