1樓：睽姐
一、老鴨湯普通做法。
老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這裡選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿蔔也有講究，酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定，蘿蔔大小不同泡製的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。
材料：老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。
製作： 1、老鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。
經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這裡就用高壓鍋了。
老鴨煲湯用什麼調料好
2樓：逸飛生活百科
<>1、酸蘿蔔老鴨湯。調料：酸蘿蔔、口蘑、木耳、黃花、枸杞、沙參、鹽、雞精、花椒、胡椒粉、蔥、姜。
2、鮮筍老鴨湯。調料：熏製火腿，陳皮，鮮筍。
3、沙參玉竹老鴨湯。調料：北沙參，玉竹，生薑。
4、白果枝竹冬瓜老鴨湯。調料：白果100克、枝竹100克、冬瓜1000克、芡實20克、生薑3片、陳皮。
5、蓮子冬瓜老鴨湯。調料：蓮子300克、冬瓜1000克、荷葉一片、陳皮、生薑3片。
6、芡實淮山蠔豉煲老鴨。調料：芡實60克、淮山30克、蠔豉幹100克、生薑3片。
燉老鴨湯放什麼材料最好
3樓：生活星球家
燉鴨子需要放八角、老抽、丁香、花椒等材料最合適，具體做法如下：
主料：鴨1只、榛蘑（幹）100克。
輔料：柿子椒5個、食鹽1勺、草果3個、子姜2塊、八角2個、桂皮1個、丁香3粒、花椒5克、老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺、白糖1勺、蠔油1勺、豆瓣醬1勺、茴香籽3克、植物油適量。
步驟：1、鴨肉切小塊，洗淨焯水，瀝乾備用。
2、榛蘑泡發洗淨瀝乾，準備好仔姜，青椒。
3、仔薑切片，青椒切塊。
4、準備香料：茴香，花椒，草果，八角，桂皮，丁香。
5、熱鍋入寬油，放乾花椒和香料下去稍炸，下豆瓣醬中火炒出紅油多翻炒一會兒。
6、加入鴨肉，加料酒煸幹，直至煸出鴨油。
7、再調入2勺老抽，2勺生抽炒均調料上色。
8、放白糖、料酒、鹽。
9、加適量的溫水，蓋上蓋子中火燜燒40分鐘至鴨肉變軟。
10、加入榛蘑菇，開大火繼續燜20分鐘至榛蘑入味，鴨肉顏色鮮亮。
11、水差不多幹後，放蠔油，仔姜、青椒炒勻，大火收汁起鍋。
老鴨湯應該放什麼材料？
4樓：乾萊資訊諮詢
用料。主料：老鴨半隻。
輔料：鮮姜1塊、鹽少許、涼水適量。
1、半隻老鴨去毛，腳掌上的老皮也褪乾淨。
2、用利刀剁成小塊，老鴨的骨頭非常硬，所以下刀一定要穩準凱敏歷狠，不要有太多拿嫌的骨渣兒。
3、將鴨塊入盆中，用涼水淘洗兩遍，去掉多餘的血水。
4、鴨塊撈到砂鍋中，再倒足夠量的涼水，水儘量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加熱水。
5、將砂鍋坐在電陶爐上，湯將要煮沸時會有盯搜大量的浮沫，這是鴨肉中的血水，用油撇子將浮沫撈淨，這個大約要持續5分鐘左右。
6、撒幾片鮮姜，蓋上砂鍋蓋子，火力轉為2檔或者1檔，慢慢燉，讓鴨肉更爛乎，湯更鮮美。
7、時間到，看這鍋老鴨湯，有一層黃黃的鴨湯浮在湯的表面。
8、老鴨湯清澈無比，撒少許鹽，趁著溫熱勁兒來兩碗。
老鴨煲湯用什麼調料好，老鴨湯放什麼調料比較香？
酸蘿蔔老鴨湯。調料 酸蘿蔔 口蘑 木耳 黃花 枸杞 沙蔘 鹽 雞精 花椒 胡椒粉 蔥 姜。鴨湯中有很多的骨鈣和骨膠原蛋白存有，大家平常多喝鴨湯能夠迅速消化吸收和運用，能具有補鈣補鋅和提升骨骼相對密度的關鍵作用，對人類的四肢無力和腰腿疼痛有一定的防止功效。鴨湯帶有多種多樣營養元素，在其中營養元素鐵的成...
怎樣煲鴨湯老鴨湯的做法，如何燉老鴨湯的做法
老鴨半隻 淮山半條 蓮子一把 鹽少許 枸杞適量。1 老鴨清洗乾淨，砍成小塊，山藥去皮切段 蓮子清洗乾淨。2 湯鍋加水，加入鴨肉，煮開撇去浮沫。3 加入山藥和蓮子，煮開後關小火煮50分鐘。4 最後倒入枸杞，加入適量鹽煮開即可。做法二。製作材料 老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。製作...
怎樣煲老鴨湯最營養，怎樣煲老鴨湯有營養？
冬瓜江瑤柱煲老鴨湯的做法配 料 冬瓜一斤，江瑤柱一兩，老鴨一隻，瘦豬肉三兩，陳皮一片，鹽少許。特 色 本湯清熱生津 滋補養顏。若有身體虛弱 虛不受補 津液不足 幹噪，可用本湯作食療。操 作 江瑤柱浸透，洲爭。冬瓜連皮及瓜仁，洲爭，切成厚片。老鴨殺洗乾淨，去毛 去內臟，切去鴨頭和尾，開邊，切成四大件，...