怎樣煲鴨湯老鴨湯的做法,如何燉老鴨湯的做法

時間 2023-01-07 03:15:03

1樓:公子思無邪

老鴨半隻、淮山半條、蓮子一把、鹽少許、枸杞適量。

1、老鴨清洗乾淨,砍成小塊,山藥去皮切段、蓮子清洗乾淨。

2、湯鍋加水,加入鴨肉,煮開撇去浮沫。

3、加入山藥和蓮子,煮開後關小火煮50分鐘。

4、最後倒入枸杞,加入適量鹽煮開即可。

做法二。製作材料:老鴨1800克,酸蘿蔔900克,老薑一塊,花椒四五粒。

製作流程。1、將老鴨取出內臟後洗淨,切塊;酸蘿蔔清水沖洗後切片,老薑拍爛待用。

3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔,加入備好的老薑、花椒。

4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。

薏仁、綠豆、陳皮、老鴨、清水、鹽、

製作流程。1、老鴨去內臟,切半,切掉鴨尾,洗淨,氽燙。

2、陳皮用水侵軟,颳去瓤。其他材料洗淨。

3、將清水煮沸,把各種材料放入煲內,用大火煮20分鐘,再改用小火熬煮2小時,下鹽調味,即可飲用。

4、將豬油在鍋內化開燒熱,爆香姜、蔥、花椒,下鴨塊煸炒,鍋內水分漸干時烹入料酒,再下酸蘿蔔放入再炒香。

5、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水(我仍用的原鍋因為方便),大火燒開撇去浮沫,轉入砂鍋,小火約80分鐘,燉至鴨肉爛熟粑軟,下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。

製作食材。老黃瓜一條(約一點五公斤),老鴨一隻(約一點二公斤),去核紅棗十二粒,花生油一湯匙,鹽一茶匙,生抽二湯匙,清水十六碗。

製作流程。1、老黃瓜連皮洗淨,縱向切開,去囊和籽,切長段。

2、老鴨淨,去皮除內臟,入熱油鍋中煎至焦黃色。

3、燒滾清水,下瓜、老鴨及紅棗,旺火燒滾,改中火煲三小時,用鹽調味即可。

附註:(1)此湯味道鮮甜,可去積滯。

(2)鴨肉可挑出,蘸生抽進食。

(3)黃瓜宜削去頭尾,才無苦味;以粗壯,皮色金黃為上品,可清熱解暑。

如何燉老鴨湯的做法

2樓:乾萊資訊諮詢

燉老鴨湯好吃的方法是:

1、半隻老鴨去毛,腳掌上的老皮也褪乾淨;

2、用利刀剁成小塊,老鴨的骨頭非常硬,所以下刀一定要穩準狠,不要有太多的骨渣兒;

3、將鴨塊入盆中,用涼水淘洗兩遍,去掉多餘的血水;

4、鴨塊撈到砂鍋中,再倒足夠量的涼水,水儘量一次倒足,如果中途需要加水,也一定要加熱水;

5、將砂鍋坐在電陶爐上,先用雙環最大的8檔火力加熱;蓋上砂鍋蓋子,熱量流失少,一會兒就開鍋了;

6、湯將要煮沸時會有大量的浮沫,這是鴨肉中的血水,用油撇子將浮沫撈淨,這個大約要持續5分鐘左右;

7、撒幾片鮮姜,蓋上砂鍋蓋子,火力轉為2檔或者1檔,慢慢燉,讓鴨肉更爛乎,湯更鮮美;

8、時間到,看這鍋老鴨湯,有一層黃黃的鴨湯浮在湯的表面,而湯卻清澈無比,根據口味撒少許鹽,趁著溫熱勁兒來兩碗。

3樓:溜到被人舔

老鴨湯做法一,材料。

老鴨1只,茶筍,芋頭,火腿,鹽。

做法。1.將茶筍用水泡開。

2.將芋頭與火腿切塊。

3.老鴨洗淨放進大砂鍋加水,大火燒滾後掠去浮沫,中小火煲一小時後加火腿進去,再四十分鐘後加茶筍,芋頭後,繼續煲至芋頭酥軟就可加鹽停火了。

做法二,滋補老鴨湯。

材料。主料:淨老土鴨2500克。

附助:枸杞,冬瓜,蘿蔔,海帶,鹽5克,胡椒粉3克,黃酒2克,蔥白5克,薑片克,味精1克。

做法。1、將鴨宰殺治淨,切成3釐米寬,5釐米長的塊,去掉汙染,薑切片備用。

2、鍋置旺火上,下豬油炒5分鐘至金黃色,香氣撲鼻時,加料酒。

3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清燉3小時後,加味精即成。

做法三,海帶老鴨湯。

材料。老鴨子半隻,海帶半斤,小蒜10左右,姜一塊,枸杞一把。

做法。1.老鴨整理乾淨,切成大塊;海帶洗後切片,老薑拍爛待用。

2.將鴨塊倒入乾鍋中翻炒,待皮中的油爆出即可。

3.水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶,加入備好的老薑、枸杞,大火燉開後轉小火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時)

做法四,酸蘿蔔老鴨湯。

材料。鴨,泡蘿蔔,姜,花椒,植物油,枸杞,大棗,味精,雞精。

做法。1:將鴨切成塊,倒入鍋中煮,待水開了就把鴨子撈起來用冷水沖洗,作用就是將裡面的血全部漂掉。

2:將泡蘿蔔切成條,也可以切成片,不要太薄就好。

3:用大火把植物油建熟,將切好的鴨子倒入鍋中爆炒5分鐘(記住放花椒和姜),倒入適量的水,煮開過後把火開成小火燉個半個小時,倒入泡蘿蔔,再燉40分鐘就可以把大棗、枸杞、雞精、味精加進去了,在煮五分鐘就起鍋了。

老鴨湯怎麼做好吃

4樓:乾萊資訊諮詢

老鴨湯家常做法如下:1、先將老鴨洗淨,斬成小塊。白蘿蔔去皮成塊備用。大蔥切段,薑切片。

2、鍋中倒入淨水,放入鴨塊,大火煮開後撇去血沫,再繼承煮5分鐘,撈出後用淨水衝清鴨塊外貌的浮沫。焯鴨塊的水倒失不要。

3、取一鍋(或將適才的鍋洗淨),倒入淨水,放入鴨塊,八角,花椒,大蔥和薑片,然後再淋入黃酒。

4、大火煮開後倒入切好的白蘿蔔塊,開著蓋子煮5分鐘後,再倒入老鴨湯的料包,蓋上蓋子轉中小火燉煮1個半小時。臨出鍋前,放入鹽調味即可。

老鴨湯的做法和步驟

5樓:我是煙火

黃花菜墨魚老鴨湯。

食材。鴨子、墨魚乾、新鮮黃花菜、雞精、鹽、姜、蔥。

做法。1、墨魚提前泡發好。

2、準備好鴨子,清洗乾淨。

3、鴨子涼水下鍋,加蔥和薑片焯水。

4、泡發好的墨魚切成大片,鴨子過涼水清洗乾淨浮沫。

5、墨魚和鴨子一起放入電高壓鍋,壓25分鐘。

6、加入處理好的黃花菜再次燒開,加鹽和雞精調味,起鍋加蔥花。

酸蘿蔔鴨湯。

食材。酸蘿蔔、鴨肉、大蔥、姜、鹽、香蔥。

做法。1、酸蘿蔔沖洗乾淨,鴨子半隻去掉毛根,清洗乾淨。

2、鴨肉剁成小塊,涼水入鍋煮開兩分鐘,撈出,這樣可去掉多餘的血水和雜質,煮出的湯清澈利索。

3、酸蘿蔔切粗條,根據酸度和喜歡的口味來決定用量。

4、大蔥切段,姜切厚片;其它調料不放,以免影響酸湯的口感。

5、鍋中中倒適量水,把蔥姜入水,大火燒開,將鴨塊倒入其中,大火再次燒開後轉小火,保持微沸狀即可。

6、待鴨肉煮到半熟時,將蘿蔔條入鍋中同煮,煮得越久,湯越鮮香,酸得也恰到好處。

7、待煮到自己滿意的口感時,撒適量鹽和香蔥末,出鍋。

6樓:生活導師笑笑

1.準備處理好的老鴨一隻,先斬去鴨脖,剁成小段,再把鴨肉分別斬成小塊,放入盤中備用。2.

洗淨的蘿蔔一個,先對半切開,再切成滾刀塊,放入小盆裡面。3.大蔥切成蔥段,放入盆中,生薑一小塊切成薑片,和蔥段放在一起。

4.再放入幾粒花椒,兩粒八角備用。5.

起鍋添入適量清水,涼水下入鴨肉,加入料酒10克去腥,用勺子翻動幾下,使鴨肉均勻受熱。6.水開後,撇去鍋中的浮沫,焯水2分鐘,即可撈出控水。

7.另起鍋添入食用油滑鍋,再添入半勺食用油,撒上少許食鹽入底味。8.

倒入鴨肉,開大火快速顛鍋翻炒,把鴨肉炒香,倒出控油。9.鍋中再添入適量的清水,放入蔥姜和大料,加入食鹽5克,白糖1克提鮮。

10.水開後,下入鴨肉和蘿蔔,加入白醋5克,這樣可以使鴨肉更容易煮爛。11.

開大火煮3分鐘以後關火,再把鴨肉和湯汁一起倒入砂鍋中。12.加入胡椒粉3克去腥增香,蓋上鍋蓋,改成小火連續燉40分鐘13.

等40分鐘過後關火,掀開鍋蓋,加入雞粉3克調味,攪拌化開,盛入湯盆中。14.最後再撒上少許蔥花和香菜,淋上少許香油,就可以上桌食用了。

15.好了,到這裡,這道湯鮮味美的蘿蔔老鴨湯就做好了,萬中無一的烹飪方法,讓你一學就會,有空了就在家試試吧。下面是所用到的食材和調料食材:

青蘿蔔,老鴨,大蔥,生薑,花椒,八角調料:食鹽,白醋,雞粉,胡椒粉,白糖,香油。

7樓:匿名使用者

蟹味菇老鴨湯。

食材。蟹味菇、蟲草花、鴨肉、料酒、薑片、枸杞。

做法。1、準備好食材,鴨肉在處理的時候儘量將肥肉去掉,這樣的湯才會清爽不膩。

2、將蟲草花和枸杞清洗一遍後,浸泡10分鐘出味。

3、蟹味菇用手撕成小顆,蟹味菇是一種低熱量、低脂肪的菇類,肉質爽滑,口感鮮甜,很適合燉鴨湯。

4、鴨肉放入鍋內,注入冷水煮沸後再煮2分鐘,讓鴨子出盡血水,這一步必不可少,做好的鴨湯才能不腥不臊。

5、將所有材料放入鍋內,注入適量的清水,一般我煲湯水和材料的比例是3:1,這樣的濃度剛合適。

6、我用的蒸烤箱,蒸燉的時間是50分鐘,要是用明火也是一樣的時間,砂鍋燉煮肉質容易爛,營養更為豐富。

7、將湯鍋放入蒸烤箱裡蓋上蓋子,啟動純蒸的模式蒸燉50分鐘即可。

整隻老鴨湯怎麼燉

8樓:不慌不忙的說道

製作方法。

將填鴨開膛,除去內臟洗淨,投入沸水鍋中焯一下,撈出用冷水洗淨;

糯米淘洗乾淨;

蔥切段、薑切片;

蓮子泡軟,去掉外皮及心後分成兩半;

香菇、冬筍和熟火腿分別切丁;

將糯米、香菇丁、核桃仁、桂圓肉、蓮子、冬筍丁、熟火腿丁和蝦仁放入碗內,加入清水(300毫升)用旺火蒸熟,製成八寶糯米飯;

將鍋置於旺火上,放入清水1000毫升燒沸,把洗淨的填鴨下鍋,加入蔥段、薑片和大料(八角)燒至鍋開;

用小火燉至填鴨九成熟時撈出;

將燉填鴨原湯內的調料撈出,撇淨浮油,過篩備用;

待填鴨晾涼後,從脊骨處將骨剔出(拆骨是注意保持脯面整齊),脯朝下碼放在一個大碗內,碎填鴨肉放在上邊;

將八寶糯米飯攤在上邊,上籠用旺火蒸透;

另取一鍋,放入燉填鴨的原湯、料酒、精鹽和味精,燒沸後澆在填鴨上即可。

9樓:來自上庸古城誠懇的袋鼠

滋陰潤肺老鴨湯。

秋天,是滋陰潤肺的好時節,好吃又滋養最數老鴨湯了。我就分享一下酸蘿蔔老鴨湯的做法。

食材:三年以上的老鴨一隻,處理乾淨剁成大塊。生薑,泡姜,泡紅椒,酸蘿蔔適量,枸杞適量,蔥花一小勺。

做法:1.鍋裡燒開水,放入鴨肉焯水兩分鐘左右,去除辛味雜質,撈出洗乾淨。

2.砂鍋放冷水升左右,放入生薑鴨肉,大火燒開小火慢燉一小時左右。

3.放入泡姜泡紅椒酸蘿蔔再文火慢燉一小時左右。4.

放入枸杞燉十分鐘就可以出鍋了。5盛出撒上蔥花美味即成。

10樓:互信互助互愛

老鴨湯的做法主料老鴨500g薏米30g山藥300g 輔料姜3片鹽適量新會陳皮1/3個 步驟1.山藥洗淨去皮,切成段;2.薏米陳皮提前洗淨泡發;3.

鴨子處理乾淨後去皮,鍋中燒熱水,下薑片和鴨塊焯掉血水,再用清水洗淨瀝乾;4.煲中煮適量開水,水開後下老鴨,薏米,陳皮和山藥,還有薑片,大火煮開後轉小火煲約個小時,(我用電飯煲的煲湯模式)5.

食用時加少量鹽調味即可!

怎樣煲老鴨湯最營養,怎樣煲老鴨湯有營養?

冬瓜江瑤柱煲老鴨湯的做法配 料 冬瓜一斤,江瑤柱一兩,老鴨一隻,瘦豬肉三兩,陳皮一片,鹽少許。特 色 本湯清熱生津 滋補養顏。若有身體虛弱 虛不受補 津液不足 幹噪,可用本湯作食療。操 作 江瑤柱浸透,洲爭。冬瓜連皮及瓜仁,洲爭,切成厚片。老鴨殺洗乾淨,去毛 去內臟,切去鴨頭和尾,開邊,切成四大件,...

怎麼噸老鴨湯,怎麼燉老鴨湯?

做法原材料 老鴨 酸蘿蔔 湯汁蘸料 油碟配製 一般用香辣醬作調味油碟。也可根據個人愛好,喜食麻辣的用麻辣醬,喜食清香的可用芝麻醬或自行用香油加蒜泥作調味油碟。普通做法 老鴨湯當然得選老鴨子,這樣比較容易去掉鴨腥味兒,一般來說鴨年齡在一年以上 酸蘿蔔也有講究,酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定,蘿蔔大小不同泡...

藥材燉老鴨湯的做法,藥材燉老鴨湯怎麼做好吃

1.老鴨洗淨斬塊 2.稱好藥材 黨蔘切段 紅棗去核,蓮子去芯 3.電飯鍋內膽裡放入洗淨的鴨塊 老薑 黃芪 黨蔘,煮一個半小時4.把野淮山沖洗淨泥巴,放淡鹽水裡浸泡半小時5.差不多的時候,把野淮山削皮洗淨切滾刀塊,紅棗蓮子沖洗乾淨6.一個半小時後,放野淮山 紅棗 蓮子下鍋再煮一個小時7.兩個半小時後放...