1樓：乾萊資訊諮詢
燉老鴨湯好吃的方法是：
1、半隻老鴨去毛，腳掌上的老皮也褪乾淨；
2、用利刀剁成小塊，老鴨的骨頭非常硬，所以下刀一定要穩準狠，不要有太多的骨渣兒；
3、將鴨塊入盆中，用涼水淘洗兩遍，去掉多餘的血水；
4、鴨塊撈到砂鍋中，再倒足夠量的涼水，水儘量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加熱水；
5、將砂鍋坐在電陶爐上，先用雙環最大的8檔火力加熱；蓋上砂鍋蓋子，熱量流失少，一會兒就開鍋了；
6、湯將要煮沸時會有大量的浮沫，這是鴨肉中的血水，用油撇子將浮沫撈淨，這個大約要持續5分鐘左右；
7、撒幾片鮮姜，蓋上砂鍋蓋子，火力轉為2檔或者1檔，慢慢燉，讓鴨肉更爛乎，湯更鮮美；
8、時間到，看這鍋老鴨湯，有一層黃黃的鴨湯浮在湯的表面，而湯卻清澈無比，根據口味撒少許鹽，趁著溫熱勁兒來兩碗。
2樓：雪夜吟歌
主料：老鴨一隻、酸蘿蔔五百克輔料：泡姜五克、泡椒四克、生薑五克、花椒十粒、鹽時間、味精雞精各兩克、白胡椒粉兩克、料酒五克。
步驟。一、首先準備老鴨處理乾淨，洗乾淨後剁成大小均勻的塊（有的人整燉也是可以的），然後放入水中浸泡一個小時左右（浸泡的目地是為了去除血水和腥味），然後撈出瀝乾，酸蘿蔔切成條狀，泡姜、生薑切片放在旁邊步驟。
二、接著開爐點火鍋中加水，鴨肉冷水下鍋（一定要冷水下鍋，這樣能更好的去除鴨肉中的血水），加入生薑片與料酒，大火燒開，撈出鍋中的浮沫，直到鍋中只有白色浮沫，把鴨肉撈出用冷水清洗一遍步驟。
三、然後熱鍋放入菜籽油以及豬油，再放入泡姜、泡椒爆香，放入鴨肉炒制微微變色（這時候鴨肉腥味就去除不少了），加入適量的水（水要多些才行），大火燒開步驟。
四、把燒開的鴨肉以及湯倒入燉湯的器皿中（用砂鍋燉出來的鴨湯會更香），撒入花椒小火燉制一小時左右（根據鴨肉情況來定）步驟。
五、鴨肉燉爛以後放入酸蘿蔔，用小火慢燉十分鐘，開始調口，依次放入鹽、雞精味精等調料，攪拌均勻即可出鍋裝盤啦，非常的香味撲鼻。
3樓：匿名使用者
1 、老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗淨，氽燙。
2 、陳皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗淨。
3 、將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。 鴨放入開水中焯後用清水洗淨，酸蘿蔔切薄片略洗，姜拍松，蔥挽結。
4、將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿蔔放入再炒香。
5、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水，大火燒開撇去浮沫，轉入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。
老鴨怎麼燉好吃,做法
老鴨燉什麼好吃
老鴨怎麼燉好吃又營養
4樓：乾萊資訊諮詢
涼拌老鴨湯：將老鴨洗淨，切成大塊，洗淨，薑片去皮備用。加點姜，把鴨肉焯一下，變色就可以撈起來了。
鍋裡燒熱油，鍋裡放一點料酒爆開。放入湯中，加適量水，大火煮開，小火煨至肉爛，放適量鹽後出鍋。
冬瓜老鴨湯做法：老鴨洗淨切大塊，薑片去皮備用，冬瓜洗淨切塊不去皮，大麥泡水1小時，瀝乾水分備用。加點姜，把鴨肉焯一下，變色就可以撈起來了。
鍋裡燒熱油，鍋裡放一點料酒爆開。加入薏米，加適量水，大火燒開，放入冬瓜，小火燉至冬瓜熟，肉爛，放適量鹽後出鍋。
山藥鴨湯做法：老鴨洗淨切大塊，山藥洗淨切塊，薑片去皮備用。加點姜，把鴨肉焯一下，變色就可以撈起來了。
鍋裡燒熱油，鍋裡放一點料酒爆開。加入適量水，大火燒開，放入山藥，燉至山藥熟，鴨肉爛，放入適量鹽後出鍋。
蓮藕老鴨湯做法：老鴨洗淨切大塊，蓮藕洗淨切塊，薑片去皮備用。加點姜，把鴨肉焯一下，變色就可以撈起來了。
鍋裡燒熱油，鍋裡放一點料酒爆開。放入蓮藕，加入適量清水，小火煨至肉爛，放入適量鹽後出鍋。以上四種方法做出來的老鴨湯，味道非常鮮美，營養豐富。
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老鴨子和什麼燉最好
藥材燉老鴨湯的做法，藥材燉老鴨湯怎麼做好吃
1.老鴨洗淨斬塊 2.稱好藥材 黨蔘切段 紅棗去核，蓮子去芯 3.電飯鍋內膽裡放入洗淨的鴨塊 老薑 黃芪 黨蔘，煮一個半小時4.把野淮山沖洗淨泥巴，放淡鹽水裡浸泡半小時5.差不多的時候，把野淮山削皮洗淨切滾刀塊，紅棗蓮子沖洗乾淨6.一個半小時後，放野淮山 紅棗 蓮子下鍋再煮一個小時7.兩個半小時後放...
怎麼噸老鴨湯，怎麼燉老鴨湯？
做法原材料 老鴨 酸蘿蔔 湯汁蘸料 油碟配製 一般用香辣醬作調味油碟。也可根據個人愛好，喜食麻辣的用麻辣醬，喜食清香的可用芝麻醬或自行用香油加蒜泥作調味油碟。普通做法 老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上 酸蘿蔔也有講究，酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定，蘿蔔大小不同泡...
怎樣煲鴨湯老鴨湯的做法，如何燉老鴨湯的做法
老鴨半隻 淮山半條 蓮子一把 鹽少許 枸杞適量。1 老鴨清洗乾淨，砍成小塊，山藥去皮切段 蓮子清洗乾淨。2 湯鍋加水，加入鴨肉，煮開撇去浮沫。3 加入山藥和蓮子，煮開後關小火煮50分鐘。4 最後倒入枸杞，加入適量鹽煮開即可。做法二。製作材料 老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。製作...