1樓：ccc菜辣椒
羊肉不僅可以拿來做成羊肉湯或者是爆炒羊肉的，其實羊肉還可以拿來做成包子和餃子的餡料。但是由於羊肉上有一股羊腥味，所以在那羊肉來製作餡料的時候，一定要去除羊肉的腥味，這樣才能夠讓餡料變得更加美味。因此這時候學習一下調製羊肉餡料的方法，就顯得十分有必要了。
1、調餡之前，準備好蔥、姜、十三香、料酒、生抽、香油、鹽、雞精等調味料。
2、將羊肉洗淨剁成細碎的肉末，韭黃(或其他蔬菜)洗淨切細末，花椒用水泡開成花椒水。
3、將楊肉末放入碗中，加入薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
需要注意的是，羊肉的羶味較重，所以需要加入花椒水和大量的薑末。並且挑選的羊肉不可以太瘦。另外，配菜除了韭黃，還可以選擇茴香、冬瓜等於羊肉搭配做餡。
酸菜羊肉餡餅。
材料。麵粉250克，鹽1/2小勺，沸水90克，冷水60克，羊肉末200克，酸菜100克，胡蘿蔔半根，乾香菇4朵，雞蛋1個，蔥，姜，鹽，醬油，料酒，香油，胡椒粉。
做法。1.將羊肉末中加入雞蛋、鹽、料酒、醬油、香油、薑末、蔥花、胡椒粉拌勻，2.
再加入酸菜末、胡蘿蔔碎、香菇末攪拌均勻製成餡。(乾香菇提前泡發，胡蘿蔔擦細絲撒少許鹽把多餘水分擠掉再拌入餡中)
3.麵粉中衝入沸水用筷子快速攪拌，再加入冷水拌勻用手揉成光滑的麵糰，蓋上濕布餳20分鐘；
4.餳好的麵糰取出再揉光滑，分切成8等分；
5.每小塊擀成圓片，包入餡料；
6.捏攏再按扁成餅狀；
7.平底鍋內放2大勺油，再放入餡餅，蓋上鍋蓋小火煎10分鐘，中途翻面，煎至兩面上色並且熟透即可；
2樓：九方恨寒
怎樣調佩陽牛肉煎餅性，首先把肉餡放入清水腳勁又見，然後放到聰江詩山行料酒使用鹽，醬油，乙個方向攪拌，再加入食用油，繼續攪拌放放入少量**繼續攪拌這樣就可以了。
3樓：網友
調配牛羊肉煎餅餡兒，就是把牛羊肉中加入料酒，糖鹽和白胡椒調製而成的餡料。
4樓：網友
怎樣調配羊牛肉煎餅餡兒？牛羊肉，再加一點豬肉，貨到一起比較仙，這樣的餡兒三鮮餡特別香，好吃好吃，再少打點水，一咬直冒水真的很好吃。
5樓：網友
把牛肉和羊肉裡麵放上自己喜歡的調料，蔥薑蒜等基本上就差不多了。
6樓：話梅太飛糖
喂牛羊肉這個煎餅的這個煎餅餡啊，就是按照乙個相關的這個特別的口味去調製就可以的了。
7樓：熊珈藍佑
怎樣調配牛羊肉的錢餅餡？並沒有統一的規定和要求。你可以根據自己的口味去選擇新增佐料和進行配比，就完全可以。
8樓：東方尚
你好朋友調製羊肉羊牛肉見明星，只要你把羊牛肉清洗乾淨切碎先用作了顏值是10分鐘左右，這樣跳出出來的一些味道鮮美，營養價值高。
9樓：歐朗寧
怎麼配置羊肉串的腳鞋可以點選網上查詢，具體的楊梅寫的推卸的效果怎麼樣就知道了，而且效果口感特別好吃。
10樓：泥清妙
怎樣調配羊牛肉煎平餡兒 覺得你可以根據你們當地人的口味來調節一下這個餡兒的味道。
11樓：網友
怎樣調配楊牛肉，煎餅餡，可以把牛羊肉絞碎之後用醬油，蔥薑蒜等佐料喂好，喂，半小時之後攪拌油菜放入油，多放點圓蔥，味道很好。
12樓：罒強丨丨殘罒
怎樣調配養牛羊肉的餅餡？調配洋牛肉餅餡，首先把羊肉去扇，以後就可以了。
13樓：網友
怎樣調配楊牛肉煎餅現？首先牛羊肉調餡的時候一定要放點料酒，這樣才能去三味。
牛肉水煎包調餡秘方竅門
14樓：仉玉軒
不管是用什麼餡料換一換，做法都是一樣的，一種水煎包可以變換出多種口味，每天都可以吃到不同樣的，可葷可素，營養美味，早餐又多一種選擇。
牛肉水煎包】
需要準備的食材：麵粉100克、清水60克、酵母1克、牛肉一塊、小蔥幾根。
需要準備的調料：鹽適量、味極鮮醬油適量、味精少許、白胡椒粉少許、食用油一大勺，蔥薑水少許。
開始製作：第一步、先將所有的食材和調料都準備好，準備大盆裝入麵粉，麵粉中加入清水、酵母粉、溫水混合；
第二步、先將其攪拌成絮狀，然後上手揉成光滑的麵糰，將揉好的麵糰蓋上保鮮膜，置於溫暖的地方發酵至原來的兩倍大（麵糰可以提前和上）
第三步、準備新鮮的牛肉清洗乾淨，剁成碎肉末放入碗中，加入食用油、蔥薑水、鹽、白胡椒粉、味精、味極鮮醬油、小蔥碎；
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去看看第四步、帶上手套，向乙個方向一直攪拌，將其攪拌上勁，然後將牛肉餡抓勻備用（可以蒙上一層保鮮膜，防止肉餡表面風乾）
第五步、將發酵好的麵糰倒在砧板上，砧板上提前撒上乾麵粉防粘，將麵團重新揉成光滑細膩的狀態，把麵團搓成長條狀，用刀切成小劑子；
第六步、往小面劑子上撒上一層乾麵粉，用掌心將每個小劑子壓扁，擀成四周薄中間厚的圓形；
第七步、用筷子挑適量的牛肉餡放入餃子皮中（包的形狀隨意，不會都行，只要將肉餡包裹在其中就可以）
第八步、將平底鍋裡刷上一層薄油，燒至溫熱後擺放上包好的小包子，開中火加熱，將小包子底部煎出輕微的焦黃色；
第九步、準備一碗麵粉水（少許清水和麵粉混合）攪勻了澆在小包子上，水量大約沒過餃子的三分之一的樣子，蓋上蓋子慢慢的煎；
第十步、等水分快收幹的時候，倒入一些食用油，繼續將油和水分都收乾就可以了；
美味十足香噴噴，超級好吃，外皮稍許焦香，內裡鬆軟美味，牛肉餡鮮美十足，營養美味，早餐必備它。
15樓：網友
牛肉水煎包的做法以及食用食材：
原料： 鮮牛脖頭肉500克，姜25克、大蔥250克、圓蔥150克豆皮筋1千克。
調料： 鹽、雞精各25克，十三香10克、醬油15克，香油、辣子面各50克，料酒10克，雞蛋液25克。
製作方法：1.鮮牛脖頭肉500克加姜25克、大蔥250克、圓蔥150克剁成麥粒大小；豆皮筋1千克用開水泡軟後，切成絲。肉餡加鹽、雞精各25克，十三香10克、醬油15克，香油、辣子面各50克，料酒10克，雞蛋液25克，順乙個方向打製成餡，最後加入豆皮筋攪勻即可。
2.老酵面200克加入麵粉千克、溫水1千克和成酵面，在溫度為30℃的地方發酵一夜。發酵好的麵粉加入鹼水100克（鹼為15克左右），揉勻餳10分鐘即可。
3.每30克面坯揪為一劑，擀成直徑三寸半以上的圓片，餡料45-55克，抹入皮子中心，捏成提褶包子，每15-20個為一囂鍋。
4.平底煎鍋中火燒熱，先淋入50克植物油，放入牛肉水煎包，坯間隔厘公尺。將150克水和30克麵粉、30克澱粉攪勻後倒入鍋中，上蓋3-5分鐘，火靠至水幹，包子底部出現一層薄鍋巴時即改小火。
用鏟刀鏟起，再火靠另一面約3-5分鐘即熟。
6.香噴噴的牛肉，水煎包就做好了，你們也可以動手試試看。
牛肉水煎包調餡秘方
16樓：your大頭兵
1、用溫水把酵母衝來，放入準備好的麵粉中，加溫水和麵，和成光滑的麵糰，發酵連個小時，等麵粉膨脹一倍。
2、牛肉餡中加適量味達美，一點點醬肉和生抽（生抽顏色深，少加一點），加入切成末的蔥和姜，加入適量鹽，胡椒粉，一點白糖去腥，然後攪拌上勁。攪拌均勻後加入一點點水，攪拌上勁，再加入一點點水，攪拌上勁，重複四五次。
3、醒好的面搓成條，切成小塊的麵塊，壓成麵片，比包水餃的大些厚一些。包成煎包妝。像水餃似的，比水餃大些。
4、平底鍋放少許油，鍋熱後放入包好的煎包，煎半分鐘後，倒入麵粉水（一勺麵粉兌一小碗水），麵粉水要超過包子的3分之1。蓋好蓋子轉小火蒸。蒸至水分快乾時，淋入少量食用油，等水熬幹過關火。
一定勤看著鍋，防止糊鍋)。
5、主料：牛肉餡300克、麵粉500克。
6、輔料：鹽適量、味達美適量、蔥 姜適量、糖 胡椒麵適量、老抽 醬油適量。
17樓：開開心心
牛肉水煎包的話，調餡方法也是非常簡單的，將牛肉給它攪碎，以後然後混合一些澱粉液和調料粉和攪拌均勻，這樣的話就可以做出美味的餡料了，然然後包起來就可以了。
18樓：北海數碼站
牛肉營養價值高，富含蛋白質以及人體所需的各種營養物質，可以烹煮出各種美味的食物，也可以用牛肉做成水煎包，但是也要注意了解正確的做法以及技巧，下文則是比較詳細的介紹。
一、材料。主料：麵粉300克，牛肉300克，香菇120克；
配料：酵母3克，雞蛋乙個，澱粉、生薑、蔥、芝麻油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量，麵粉水（麵粉加水調成的稀糊）適量；
二、做法：1.將酵母放入少量溫水中溶解成溶液後倒入麵粉中，再加入適量的溫水，揉至面團光滑後放置於溫暖處發酵乙個半小時左右，當面團發酵至原來體積兩倍大時即可；
2.香菇洗淨擠乾水份後切成丁，生薑切末，蔥切花；
3.牛肉剁碎成肉末，加入少許澱粉抓勻，放入薑末、雞蛋清、生抽、胡椒粉、料酒、鹽、芝麻油，朝乙個方向攪拌上勁；
4.將30毫公升水分次加入牛肉末中，一邊加水一邊朝乙個方向攪拌，將餡料攪至黏稠；
5.放入香菇丁與蔥花，繼續朝乙個方向拌勻；
6.將發酵好的麵糰放在撒了一層薄粉的案板上充分揉壓出裡面的空氣，再揉搓成長條，分成小劑子；
7.將小劑子稍稍揉圓後按扁，用擀麵杖將其擀成中間厚邊緣薄的麵皮；
8.取適量的餡料放入麵皮中，包成包子生坯；
9.將包好的包子生坯再醒發20分鐘；
10.平底鍋內放少許油，放入醒好的包子生坯，煎一分鐘左右。
11.再倒入適量的麵粉水（倒前要攪勻，用量大約浸至包子的三分之一處即可）,蓋上鍋蓋，小火煎至水乾後揭蓋，再淋入少許油，煎至包子底部金黃酥脆餡心熟透即可。
19樓：爵爺的網路
步驟牛肉水煎包的做法步驟11.首先發面。將牛奶120克和清水120克調成略溫的液體，倒入已經混合均的粉中（麵粉440克、酵母粉2克、鹽2克）拌成雪花狀，這兒不要將液體一次倒完，要根據麵粉的吸水性稍微調整。
然後將麵團揉光滑，並揉入約10克的豬油（沒有豬油用黃油或植物油）。
麵糰上面蓋一塊擰乾的濕布，放置在溫暖處發酵。
發好的麵糰用手指戳個洞不回彈（回彈還沒有發到位），不塌陷就是最好的（塌陷發過了）。
牛肉水煎包的做法步驟22.發面的時間可以準備餡料，也可提前準備好。
買來的牛肉泥用清水沖洗一下表面，然後拌入老抽3克、生抽10克、蠔油10克、公尺酒1湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1克、十三香1克、雞蛋1個、蔥薑末，最後倒入約10克的蔥油（或香油、花椒油）拌均勻。
牛肉水煎包的做法步驟33.將包菜用擦子擦碎，加鹽約茶匙調味。
牛肉水煎包的做法步驟44.最後將調好味的牛肉泥倒入包菜裡拌均勻，餡料就拌好了。
牛肉水煎包的做法步驟55.將發好的面倒在散有一層薄粉的案上，輕輕地揉搓成長條，揪成小劑子（你可以先包乙個試試大小）。
注：發好的麵糰不要排氣，再次揉成光滑麵糰，就這樣帶搓帶揉成長條就好。
牛肉水煎包的做法步驟66.取乙個小劑子按扁，擀成中間厚，邊緣薄的圓片，挖一大勺子餡料放在皮子中間。
牛肉水煎包的做法步驟77.包成這種柳葉形，就是左邊捏一下，右邊捏一下，就形成了。
這種柳葉形狀的好處就是沒有大疙瘩頭。
牛肉水煎包的做法步驟88.將平底鍋坐到爐子上燒至微熱關火，將包子生坯碼入鍋中，蓋上鍋蓋，醒上10-15分鐘。
牛肉水煎包的做法步驟99.然後再次將火開啟，用中火將鍋燒熱，開啟鍋蓋，你將發現包子明顯長胖了，在鍋子中間滴點油約10克，再倒點清水，漫過包子底面一點就可。
牛肉水煎包的做法步驟1010.你會發現水馬上就沸騰了，立即蓋上鍋蓋，保持中火約煎5-7分鐘，鍋裡的水乾了就ok了。
煎牛肉的做法，煎牛肉應該怎麼做？
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水煎牛肉怎麼做，煎牛肉應該怎麼做？
先把牛肉醃製一下再煎。用蒜末 薑末 半碗老抽醬油 半杯紅葡萄酒 少許蜂蜜 少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在裡面醃2個小時左右。如果有時間提前準備，可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來，放在冰箱裡過夜，第二天再做，效果會更好。煎牛肉的注意事項 1.因為塩會吸乾肉內的水分，因此調理牛排時不宜加鹽以...