1樓：苦瓜不苦
炒飯第二天是否可以吃，要看炒飯是否出現了變質，如果沒有發生變質的情況，一般可以吃，不會對身體造成不良影響。如果炒飯已經發生了變質，則不能再吃，以免引起食物中毒。
1、可以吃：如果炒飯在低溫、密閉的環境下存放，一般不容易滋生病原微生物，因此第二天出現變質的可能性較小，可以加熱後食用，一般不會對身體健康造成不良影響，也不會出現大量營養物質的流失；
2、不可以吃：炒飯如果在氣溫較高的環境下存放，或沒有用保鮮盒密封儲存，這種情況下放置一夜，可能已產生霉變和真菌繁殖，食用後可能引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道不適，嚴重時還可引起食物中毒，會對人體健康造成較大影響。
炒飯在放置一天以後，第二天食用前，需先觀察是否出現顏色、氣味的改變，如果公尺飯上出現白色或綠色霉變，或聞起來有酸臭味，表明公尺飯發生了變質，需要避免食用。另外，炒飯在放置一天以後，最好經過高溫加熱後再食用，高熱可以對部分病原微生物進行殺滅。
擴充套件：炒飯可以隔夜吃，但前提是放在冰箱中儲存。
炒飯一般是使用雞蛋和公尺飯炒至而成的，因此比較容易滋生細菌，但是將炒飯放入冰箱後，能夠有效的抑制細菌的滋生，從而延長炒飯的保質時間。
隔夜的炒飯在加熱時，可以採用直接炒製的方式，將隔夜的炒飯用大火直接翻炒均勻，炒製所有的公尺飯都熟透為止就可以了。並且這種方式還可以改善炒飯的口感，還可以新增一些其他的新鮮食材進去，從而改善隔夜炒飯的味道。
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無論做任何的行業市場調查都是必須的說到市場調查可能就有小夥伴懵逼了，覺得這是應該相當困難的事情，其實總結下來也就考慮4個因素：1、做什麼（專注行業）2、為誰做（目標消費群體）3、如何做（產品差異化）4、為何做（核心價值，開店的初心）。
2樓：野田楚挑
盡量放在冰箱保鮮，是可以吃的。
3樓：祖硯齋主人
可以吃，沒亊，我一直在吃。
炒飯可以隔夜吃嗎？
4樓：生活中的小蜜蜂
炒飯熱天可以放在冰箱進行冷藏，冷天不用，常溫放置即可。炒飯最多隔乙個晚上，不要放太久，炒飯裡的公尺飯本來就經過再次加工的，放太久也沒什麼營養。
通風環境是一些公尺飯煮得過軟，水氣太大的儲存方法，水氣大的公尺飯比炒飯更容易變質，所以一定要注意一些，最好當天煮當天吃。
不過公尺飯如隔夜，含有的很大一部分澱粉會轉化為抗性澱粉，因而對於那些想要**的人群，食用這一種型別的公尺飯所具有的好處還是比較明顯的。 隔夜的公尺飯仍然會存在著有微生物的問題，因而在第二天食用剩飯的時候，大家應該要充分的加熱，方可食用。
經常吃隔夜炒飯的危害。
炒飯若是儲存的不當的話，食物中的各種有害物質，細菌便開始滋生了，特別是那些儲存的越長的食物，裡面的有害物質就越來越多。食物本身是存在著各種各樣的有益物質以及維生素，不同的食物所富含的維生素是不一樣的，大家吃蔬菜，肉類，瓜果等東西是為了達到均衡的飲食，而剩菜剩飯即使只是放了乙個晚上，其中的營養物質也是很容易流失的。
特別是很多人經常有吃剩飯剩菜的習慣，也許自己會覺得這並沒有什麼不好的，但是久而久之養成習慣下來的話，有可能影響身體健康。
炒雞蛋過夜還能吃嗎?
5樓：從口從羊咩
雞蛋可在不超過24小時的情況下食用，但超過24小時，一般建議不要食用。
雞蛋的整體性質在烹飪過程中發生了變化。如果超過24小時，雞蛋中會產生更多的亞硝酸鹽。這些亞硝酸鹽的攝入會危害人體健康，是一種強致癌物。
而如果超過24小時，雞蛋蛋白變性變質，就會產生黃麴黴毒素，容易腹瀉。
隔夜的雞蛋不能吃。
雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在儲存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，有害健康。但是如果（蛋）已經熟透，而且以低溫（一般冷藏的溫度）密封儲存得當，一般可以儲存48個小時沒問題。雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之後，隔夜再煮熟吃是沒有問題的。
茶葉蛋也就是這個道理。
6樓：科學迷者
我們都知道現在生活質量提高了許多，人們的飯從以前的不夠吃到現在的剩飯，而且很多人對雞蛋很是熱愛，所以也有很多炒雞蛋產生了盛菜這種現象，那麼問題來了，炒雞蛋過夜還能吃嗎？經過醫學研究表明，隔夜的炒雞蛋中，蛋白質會產生蛋白質複合物，過夜的炒雞蛋是可以吃的，但是不能多吃，這對身體存在有一定的影響。
7樓：傾心的小北老師
炒雞蛋過夜最好還是不要吃的，因為炒雞蛋過夜裡面很有可能會滋生出一些細菌和微生物，還有一些亞硝酸鹽對人體是不健康的。
8樓：情感**系小企鵝老師
炒雞蛋 過夜也是可以吃的，只要雞蛋儲存的環境比較好，沒有發生變質，比如放到冰箱，用保鮮膜或者是放在保鮮盒，這樣第二天再吃的時候熱熟就可以了。
9樓：愛我所愛
如果炒雞蛋它完全熟了，過夜就能吃，如果雞蛋沒完全熟最好不要吃，因為未熟的蛋黃會在一夜過後容易滋生細菌，對身心健康有害，所以不能吃，要看你是哪種哦！
10樓：匿名使用者
炒雞蛋放在冰箱裡，第二天熱熱還可以吃，但是沒放在冰箱裡還是別吃了。
11樓：涵冬臘月
如果雞蛋熟透，以低溫密封儲存得當可以使用，如果沒有完全熟透，在儲存不當的情形下，容易滋生細菌，會有害健康。
12樓：社會觀察員劉老師
回答您好，隔夜煎雞蛋只要不變質可以吃。但是盡量少吃或不吃，存放好放入密封的保鮮盒再放入冰箱冷藏，食用時加熱，這樣食品比較安全。
隔一夜的煎雞蛋可能會滋生細菌，對身體不好，容易引起拉肚子等症狀，如果腸胃不好，更不要這樣吃，雖然煎好的雞蛋是很有營養的，但隔夜食物容易感染細菌，對身體有害，所以最好不要吃隔夜食物。
13樓：穆漪
你好可以吃啊放在冰箱冷藏就好了一天是沒事的時間不宜過長。
為什麼蛋炒飯要用隔夜飯
14樓：網友
首先我們需要明白隔夜飯與現煮飯的不同。
相對於現煮飯，隔夜飯經過一夜的水分蒸發，表麵會變得比較乾爽，這樣在炒過之後，公尺粒吸收了鍋裡的油分，就會比較容易分開。根據這個原理，現煮飯同樣可以做出隔夜飯的效果。
其實步驟也簡單。直接等它冷卻就行了。
當然用隔夜飯並不能保證你炒出來的飯就一定會特別好吃，特別香。如何炒出乙份又香又美味的飯，還涉及到以下步驟和問題：
1.原料的選擇。
經常煮飯的同學，一定有這種感受：用泰國公尺煮出來的飯比東北公尺和日本公尺煮出來的飯，要更加乾爽、彈牙。這其中的原因就是雙方種植的氣候環境不同，導致東北公尺和日本公尺更加鬆軟。
這種差異造成泰國公尺炒出來的飯吃起來更有嚼勁。
2. 炒的技巧。
做蛋炒飯的話，最好先將一半的蛋液下鍋，然後可以自行選擇加入輔料，最後加入公尺飯。因為是隔夜飯，所以多數情況下這些飯會堆積成飯糰。為了達到公尺粒分離的效果，我們最好先將飯糰壓扁後在搗碎成小塊。
當然，這裡還有乙個技巧可以試試——在炒飯前放一勺色拉油，色拉油可以很好的讓公尺粒分開。公尺飯加入後，接下來我們就可以一邊輕度翻炒，一邊觀察公尺飯，雞蛋和輔料的變化，等到它們都融合地差不多的時候，再將剩下的蛋液均勻地倒入炒飯中。之後我們只需要慢慢翻炒，就可以讓蛋液均勻地包裹公尺飯。
3. 食用油的選擇。
剛開始學做炒飯的時候，我以為用什麼食用油出來的效果都差不多。可是後來經過多種食用油的比較之後，我才發現不同的食用油，炒出來的效果完全不一樣。我的比較總結是用玉公尺油炒出來的飯最好吃。
當然，你如果舌頭不敏感的話，其實也很難嚐出這裡面的區別。所以我還是建議大家各種食用油都試一遍，慢慢地你就會發現玉公尺油炒出來的飯是真香！
4.鍋的選擇。
我必須告訴大家的是傳統圓弧鐵鍋比平底鍋的使用效果更佳。現在我們用平底鍋會比較多，尤其是在大城市工作的一些白領。但其實，雖然平底鍋有利於均勻受熱，但很容易發現的是它翻炒起來會非常困難，這點其實非常影響蛋炒飯最終出來的效果。
將上述幾個問題搞清楚後，我們就可以開始動手了。在這裡需要提醒的是，你應該先決定的是蛋飯分開炒，還是先炒飯，然後將蛋打入飯中，混炒出鍋。在這個問題上，我們比較傾向於蛋飯分開炒。
15樓：書海拾貝記
其實用隔夜飯做蛋炒飯是有一定道理的，確實炒出來比新鮮蒸熟的公尺飯做蛋炒飯要好吃。主要是因為公尺飯經過隔夜以後，飯粒會充分吸收水汽而變得膨脹飽滿，此時的公尺飯內部柔軟，外部硬實疏鬆，水分比較少，這樣就很容易吸收醬汁及其他配料的香味，其澱粉質經過隔夜後還會發酵出微量的澱粉醣和多醣，在遇熱的時候這些多醣會產生出甜甜的清香，令公尺飯格外的可口，而且還果粒分明、柔韌有嚼頭。
新鮮公尺飯由於水分比較多，質地過於濕軟，在炒飯過程中就不易吸收醬汁和其他食材的味道，還會容易成塊成團不易散開，這樣是十分影響口感的。
16樓：微言悚聽
隔夜的公尺飯水分發揮的比較多了，所以公尺飯容易稱為顆粒狀，如果第一次的公尺飯沒有燜熟，或者是公尺飯蒸的時候，水分很少，比較幹，那麼就可以直接炒了，其實正常的公尺飯直接炒也是可以的，只不過有些發粘，口感較弱而已。
17樓：網友
隔夜飯變涼以後，會比較顆粒分開，做蛋炒飯也是顆粒分開的，炒出飯有非常好吃。
18樓：愛美食的胖仔
因為隔夜公尺飯比較幹，裡面的水分比較少，所以它不容易粘鍋。炒飯的時候就會粒粒分明，吃起來就特別方便，但是如果說用那種剛蒸好的公尺飯的話，裡面水分含量過多，炒的時候粘了鍋，而且公尺飯還容易縮成一團。
19樓：遊戲領路人
從來都沒有這麼一說。難道需要做蛋炒飯，之前都需要提前一天把飯做好嗎？這個是不可能的。
而且隔夜飯也對健康有影響，一般來說，只要是飯在做的時候，稍微偏乾一些就可以。然後涼涼之後就可以進行蛋炒飯的製作。
20樓：子非語
蛋炒飯用隔夜飯是因為隔夜飯炒出的飯粒粒分明不粘鍋，而且炒出來的飯不光好吃還好看，如果用當天的飯炒飯會粘鍋而且吃起來口感不佳樣子也不好看，所以特別是飯店炒飯一定要用隔夜飯。
21樓：江德園
蛋炒飯。不一定就要用隔夜的飯。隔夜的飯炒雞蛋都是一般家庭的習慣。早晨剩的飯。炒乙個雞蛋。就可以了。其實還是剛出鍋的大公尺飯炒雞蛋好吃。
22樓：女生邂逅太極
蛋炒飯不是要用隔夜飯，而是要用涼透的飯。
23樓：網友
這樣炒出來的飯才更有口感，更加美味可口。
24樓：亂紅過秋千
炒飯要用隔夜飯。隔夜的公尺飯水分比較少，飯粒硬，炒的時候易散粒，公尺飯經過隔夜之後，飯粒在自收了水汽之後會澎脹飽滿變得內部酥軟外部硬，實顯得粒大脹實漂亮，而且其澱粉質還會產生一定的變化，會初步酵化出微量的澱粉醣和多醣，在炒製遇熱與油脂和雞蛋鹽蔥花配合起來之後，這些初化的糖份會產生出奇妙的清香甜味，比新蒸的公尺飯較容易掛上油和蛋花，讓人感覺分外的美味可口，口感很q，回味清甜。
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