籠仔飯的做法和配方?煲仔飯的做法及配方

時間 2025-04-20 03:40:58

1樓:網友

1、配方:大公尺150g,臘腸1條,臘鴨腿1條,幹荷葉半張,清水適量。

2、漏喚衝先把大公尺清洗乾淨用清水泡4小時,幹荷葉用清水泡2小時待用。

3、泡水後的幹荷葉鋪在蒸籠裡,倒入以泡過的大公尺均勻的鋪在荷葉的表面,加上清水的大公尺上(清水要抹過大公尺少許)。

4、把鋪好大公尺的蒸籠放在已經加了水的鍋上,蓋上鍋蓋**蒸,等水燒開後把臘腸、臘鴨腿放在公尺的上面蒸20分鐘,取出臘腸、臘鴨腿切開返殲一塊塊。(蒸飯途中如果水漏出蒸籠可再加入少許熱水繼續蒸),蒸到公尺熟後把切開的臘腸、臘鴨腿放回鏈譽飯面上在蒸5分鐘即可關火。若生怕公尺沒熟透可關火後再燜10分鐘。

2樓:網友

籠仔飯是廣東省漢族傳統名小吃之一,荷葉籠仔飯的味道和煲仔飯很相似,香噴噴的,味道濃厚,有香菇雞、臘味、滷味、海鮮飯等品種供人們選擇。煲仔飯有厚厚的鍋巴,用勺子一挖一挖地感覺蠻段凱銀有趣,而荷葉籠仔飯就沒有這麼麻煩,濃香中飄著荷葉的淡淡清香。創作出荷香飯的靈感來自廣東的傳統食品糯公尺雞。

籠仔飯的最大特點是香濃的飯裡浸著濃濃的荷葉香,這是由於荷葉緊緊包裹著飯長時間蒸的緣故。

製作方法。籠仔飯吃起來香,做來也複雜,籠統說是要把飯先炒後蒸。

2。瀝乾後放上芫荽、紅椒和蔥段,將雞切件抹乾用醃料醃好,再放調料和雲耳一起炒,之後勾芡。

3。用蛋炒好公尺飯,放在雞和雲耳上面,用荷葉包好後放入蒸籠裡慢蒸孫型;

籠仔飯。4。荷葉的香味慢慢浸入握宴飯裡,就是這地道的中式新品籠仔飯。

煲仔飯需要什麼食材?

3樓:小陽同學

主料:大公尺適量;

輔料:香腸;適量土豆;適量胡蘿蔔;

煲仔飯首先主食是公尺飯。一般的食材比如肉類包括豬肉牛肉,排骨,魚類都可以用來做煲仔飯的副食。再加上必須的配料就可以做成香噴噴的煲仔飯了;

煲仔飯可以追溯到2000多年前的中原地區,周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔飯做法一樣,只不過改用黃公尺作原料罷了,可見在當時是很名貴的。

4樓:嘉裡食光

當你乙個人的時候,不知道吃啥,那就試試煲仔飯吧,一鍋就搞定。

煲仔飯的做法及配方

5樓:曉婷小樓愛生活

煲仔飯的家常做法如下:主料:大公尺1杯、清水適量、土豆1個、胡蘿蔔1個、香菇3朵、牛肉腸2根。

輔料:食用油適量、味極鮮適量、蔥花薑末適量、鹽1勺、蠔油1勺、小香蔥2根。

1、大公尺淘洗乾淨,放入砂鍋中,加入適量清水,小火蘆搜燜煮熟。

2、香菇洗淨切成花,剩餘的和菜放在一起。

3、土豆、胡蘿蔔去皮茄丁。準陪帶歷備蔥花薑末。

4、牛肉腸切成片。

5、炒鍋燒熱倒油,下蔥花薑末炒香。

6、下入土豆丁、胡蘿行陵卜丁、香菇丁翻炒均勻。

7、加鹽、味極鮮,翻炒均勻。

8、放在煮熟的公尺飯上,擺上牛肉腸、香菇,蓋上矮子。蓋子燜煮5分鐘,關火後再燜10分鐘就好了。

6樓:傳達五油糊

煲仔飯的做法如譽衡:

<>煲仔飯渣做虛租的做法。

煲仔飯的做法及配方

7樓:李和霖

煲仔飯(廣式臘腸煲仔飯)的做法

用料 大公尺 200克、清水 400克、廣式臘腸 1根、雞蛋 1個、

小青菜 2/3根、醬油 1湯匙、蠔油 1湯匙、鹽巴 適量、

香辛料 適量、味精 適量。

做法步驟

1 ] 先準備好食材;

2 ] 將大公尺淘洗乾淨;

3 ] 加入400克清水煮開;

4 ] 在等待水開的時候先將廣式臘腸切成片;

5 ] 再將小青菜清洗乾淨備用;

6 ] 水開後不停攪拌,防止焦鍋;

7 ] 等砂鍋中公尺飯表面上已經沒有水分的時候,呈現蜂窩狀的時候公尺飯已經有7/8分熟了,轉中小火;

8 ] 將切成片的廣式臘腸擺放在表面,利用公尺飯收乾鍋底水分的溫度將臘腸燜熟;

時間差不多為10分鐘左右)

9 ] 燜至5分鐘的時候,將一勺子油,順著砂鍋蓋淋下去,油會順著砂鍋的四周向下滲透;

這是煲仔飯產生鍋巴的重要原因)

10 ] 另起鍋加入清水,水開加入鹽巴,味精增加湯水的底味,再加入一勺食用油;

11 ] 下青菜焯水後撈出控幹水分;

12 ] 碗中加入一勺醬油;

13 ] 一勺蠔油;

14 ] 適量的香辛料,攪拌均勻;

15 ] 將焯水的青菜擺放在公尺飯上;

16 ] 在公尺飯中間打上乙個雞蛋,蓋上蓋子再燜3-5分鐘(此時的雞蛋呈糖心狀);

17 ] 將醬汁澆在臘腸,青菜上,開大火快速燜10/20秒,出鍋;

18 ] 吃的時候先吃邊緣的公尺飯,因為這著公尺飯吸收了醬汁和臘腸的味道,特別香。

再吃中間的儲存公尺飯原味的公尺香;

19 ] 最後在吃鍋巴部分,因為有油所以鍋巴特別想酥脆,而且色澤很漂亮,很有嚼勁,特別特別香。

小貼士

煮公尺飯的時候一定要不停地攪動。防止焦鍋;

水開後大火轉為中火,燜至的時候一定要用中小火或者小火;

8樓:熱愛電子數碼

電飯鍋煲仔飯的做法大全:1、將公尺洗淨後倒入電飯煲中,按電飯煲的指示水量加入適量的水。

2、按下電飯煲表面上的「煲仔飯」功能鍵,時間長為42分鐘。

3、準備好其他配菜:香腸、土豆切成丁,青豆備用。

4、鍋中放少許油,下入香腸丁煸炒。

5、煸炒微微出油後下入土豆丁和青豆乾一起翻炒。

6、青豆變色後加入鹽和胡椒粉調味,將炒好的配料盛入碗中。

7、這時煮飯的時間過半,將炒好的配菜倒入,再蓋好繼續煮。

8、煮好後電飯煲提示音叫,開啟蓋,加入適量的蒸魚豉油攪拌均勻。

9、再沿著電飯煲邊倒入少許橄欖油。

10、再按下電飯煲加熱功能鍵。

11、煮好最後拌入小蔥末即可。

12、盛入碗中。電飯鍋煲仔飯的做法大全全部完成。

煲仔飯的做法及配方

9樓:精彩的生活達人

煲仔飯的做法:

主料:公尺飯140克、水210克、臘腸3根、幹香菇5朵、蔥1段、姜適量、香菜適量、生抽20克、花生油適量。

步驟:1、準備好食材。

2、砂鍋洗乾淨,先刷上一層花生油,刷油是為了有鍋巴,公尺粒也不會粘鍋。

3、量取一杯狠糧優選胚芽公尺,大約是140克,這是一人份的量,胚芽公尺的吸水量略小。

4、洗乾淨後加入210克水,用砂鍋做煲仔飯很好吃的。砂鍋放在電陶爐上,開始煮飯。

5、幾分鐘後,水開了,轉小火,蓋上蓋子再煮一會。這時候把臘腸切成片,蔥姜切末,香菇提前泡發也切成末。

6、再開啟蓋子,基本看不到水了,表面還有少量水冒著泡,這時公尺飯基本已經8分熟了。

7、先把香菇末,蔥薑末撒在公尺飯上。再擺上切成片的臘腸,擺滿表面,自己做的煲仔飯,就是捨得放料,比賣的要豪華的多。再蓋上蓋,燜上5到8分鐘。

8、最後可以聽到刺啦刺啦的聲音,關火,利用鍋的餘溫再燜一會,鍋底會形成焦香的鍋巴。開啟蓋子,淋上一些生抽調味,中間放上香菜末和蔥末點綴一下。超好吃的煲仔飯就做好了,香香的停不下來。

與其煞費苦心膳食搭配,不如吃碗胚芽公尺善待自己,一碗好公尺,狠糧優選。

煲仔飯飯的作法

10樓:一人廚

教你煲仔飯簡單又好吃的做法。

11樓:罐頭小廚

教你一招,不用鍋不用灶不用電飯煲,用微波爐就能做出地道煲仔飯,從此你也是有拿手菜的人啦!

12樓:大雁做美食

煲仔飯怎麼做?準備生抽蠔油糖,香油水,加入乙份大公尺的水,鋪上臘腸,加入青菜雞蛋燜20分鐘。

13樓:魯姐美食

砂鍋煲仔飯怎麼做?砂鍋刷油,倒入提前泡好的大公尺,加入水和臘肉,放點薑絲,把調料湯汁倒入,然後打入雞蛋和菜 。

14樓:美食教學分享

在家也能做出煲仔飯 還帶鍋巴的那種 太香了。

15樓:有電發光的路燈

這個煲仔飯的做法,首先要準備乙個沙包,然後加單公尺先泡半個小時,放少一點水,然後加自己喜歡吃的材料,再加一點油或20分鐘。

求煲仔飯做法和配料

16樓:罐頭小廚

吃一口就停不下來的戴氏秘製煲仔飯,居然用電飯煲就能做。

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