1樓:汝起雲務君
麻醬料指的是蘸料。
一般的做法是:芝麻醬和花生醬按一定的比例勾兌(比例是3:1)。
配料:韭花醬、豆攜鬧腐乳、鹽少許、白芝麻。
現將芝麻醬和花生醬按一定的比例勾兌,然後再把豆腐擠壓呈液體狀,倒入勾兌好的醬裡,韭花醬放進醬裡。用手或者是勺子沿順時針方向進行攪穗隱襲動,攪拌均勻,後撒上猜兄芝麻即可。
2樓:赫清竹魯昭
原材料:芝麻醬、韭菜花段鬥、醬豆腐和湯、甜麵醬、雞精、鹽。
步驟:1,把芝麻醬放在乙個稍大點碗裡,一般我們握遊磨個人吃,我就用3大勺芝麻醬,我老公吃小料很費。。。
2,往芝麻醬裡面加涼水,飲水機的常溫水就行,水大概有芝麻醬兩倍那麼多就行,要是買的散裝芝麻醬會比較稀,就要少放點水,一開始不要放太多,太稠可以一點一點加水的。。。把芝麻醬和水調勻,比在呷哺呷哺吃的那種稍稠些就好了。。。
3,加一塊醬豆腐,和一些醬豆腐湯,王致和那種大塊紅色的,還有韭菜花和甜麵醬,這都根據自己喜好放多少。。。再調勻。。。
4,把一小勺雞精用一點點溫水調開,放到芝麻醬裡,調勻。。。最後嚐嚐鹹淡再加鹽磨槐調勻就好了。。。
順便說說辣椒油,把幹辣椒麵放在沒有水的小碗裡,辣椒麵要攤在碗裡,不要集中放在碗的下部,把油燒熱後,直接倒在碗裡,用筷子慢慢把碗壁上的辣椒麵撥下來,然後和勻,注意表燙到也表嗆到啊。。。
吃火鍋的芝麻醬怎麼調配?
3樓:乾萊資訊諮詢
吃火鍋的芝麻醬調配的做法具體如下:
食材準備:芝麻醬2大勺,蒸魚豉雹仔並油1勺,沙茶醬半勺,豆腐乳一塊,香油小半勺,韭菜花半勺,熟白芝麻適量。
1、碗裡放2大勺的芝麻醬。
2、加入蒸魚豉油。
3、加入沙茶醬。
4、加入豆腐乳,這是食材加源跡入一起後,先攪拌均勻。
5、攪拌好後,芝麻醬會比較濃稠,加入2勺水。(水要一次一次的加,如果加的多,芝麻醬會很稀,味道戚核也會不好)
6、攪拌好後加入韭菜花,繼續攪拌。
7、加入香油攪拌均勻。
8、這時候芝麻醬是很細膩的,沒有顆粒的。
9、加入熟的芝麻,這樣吃起來更有味道,吃火鍋的芝麻醬就完成了。
火鍋麻醬蘸料怎麼做才好吃?
4樓:殘留花香
1:完美的火鍋蘸料需要的材料有:麻汁、豆腐乳(紅色的)、蔥末、辣椒、香菜、精鹽、味精。各取適量加入開水攪拌即可。
2:芹菜0~12、鮮紅辣椒0~16、鮮姜8~12、普寧豆醬190~210、芝麻醬12~16、花生醬10~14、白糖0~32、色拉油70~90、蝦0~33、火腿0~3、乾貝0~3、香油130~142、芝麻57~77、大地魚30~40、味精10~20、水150~170。具體制作方法為待炒鍋燒熱後,放入色拉油,油燒至六成熱後放入鮮姜,炒出香味後加入大地魚、蝦、火腿、乾貝、普寧豆醬回炒;在炒鍋內加入芝麻醬和花生醬的混合醬,放入水並加入適量的白糖,開鍋後加入澱粉適量;最後加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精燒至開鍋即成。
它具有濃郁的廣東風味,甜而不膩,淡而不寡,清淡爽口,可用於廣東風味的火鍋蘸料。
3:青菜0~12鮮辣椒0~16鮮姜8~12普寧豆醬190~210 芝麻醬12~16花生醬10~14白糖0~32色拉油70~90 蝦0~33火腿0~3乾貝0~3香油130~142 芝麻57~77大地魚30~40味精10~20水150~170 將炒鍋燒熱後,放入色拉油,油燒至六成熱後放入鮮姜,炒出香味後加入大地魚、蝦、火腿、乾貝、普寧豆醬回炒;在炒鍋內加入芝麻醬和花生醬的混合醬,放入水並加入適量的白糖,開鍋後加入澱粉適量;最後加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精燒至開鍋即成。
4:北京吃法:
麻將,韭菜花醬,醬豆腐等量放在一起攪開。願意吃辣的還可以放一點辣椒油。
5:臺灣吃法。
一罐沙茶醬250克,放入2個雞蛋黃,一些生抽,攪拌,就行了。也特別好吃!
6:桂林豆腐乳1塊+蒜茸(3-4瓣)加鹽若干,攪拌。
植物油加熱,淋入即可。
7:蒜茸+麻油+鹽+味精+花生(+炸過的辣椒油)
8:香菜,蒜泥,小蔥葉(切成小圈)腐乳,雞精,鹽,炒過的辣椒麵,少許味精。味道很不錯的,是雲南口味(腐乳能換成雲南滷腐最好).
9:用香辛料煮水,冷涼後調等量的芝麻醬+花生醬,再加入蠔油、味精、花椒油、一點點一點點辣根、蒜泥、香油,非常好味!(適合北方,若南方使用不要加蒜泥)
吃火鍋買哪種辣醬好?火鍋的醬料怎麼比較好吃?
買芝麻醬自己來調就很好吃,我家都是這樣調的,具體的做法是 兩勺芝麻醬,然後加鹽少許,味素少許,適量的醋,再加兩勺水 水先可以一點點的加,如果覺得幹還可以再加 然後順著乙個方向用力攪,直到攪得芝麻醬都化開,用勺子盛起不再粘稠時為止,喜歡吃腐乳的還可以加一小塊腐乳在裡面一起攪,喜歡吃辣的還可以加一點辣椒...
吃火鍋配什麼小吃點心,吃火鍋的食材及配菜
吃火鍋除了配海鮮,蔬菜外。可以配點油酥小燒餅,芝麻燒餅,比較合口味。吃一些忌廉小麵包和忌廉包等甜食,可以解辣,也可以吃一些吸油的饅頭之類的澱粉食物,這樣就會不被噁心。吃火鍋本身搭配就挺豐富的,除了可以搭配白公尺飯,火鍋裡也可以燙水餃 麵條等等,其實不搭配其他小吃點心也足夠,如果希望豐富點,加點燒烤 甜...
火鍋芝麻醬料碗怎麼做,火鍋店裡的碗料是怎麼做的
原材料 麻醬 花生醬 蝦醬 自制蝦油 糖 生抽 蠔油 香油 蔥 姜 蒜 腐乳 韭菜花 花椒 大料 香葉 香菜 熟芝麻 熟花生 作法 1 芝麻醬 花生醬 蝦醬以4 1 1的比例備好 加入腐乳和韭菜花,生抽 少許白糖 蠔油。用水調至可以輕鬆的攪拌就可以。注 韭菜花和蝦醬都很鹹,基本不用加鹽了。2 香菜莖...