1樓：汝起雲務君
麻醬料指的是蘸料。
一般的做法是：芝麻醬和花生醬按一定的比例勾兌（比例是3:1）。
配料：韭花醬、豆攜鬧腐乳、鹽少許、白芝麻。
現將芝麻醬和花生醬按一定的比例勾兌，然後再把豆腐擠壓呈液體狀，倒入勾兌好的醬裡，韭花醬放進醬裡。用手或者是勺子沿順時針方向進行攪穗隱襲動，攪拌均勻，後撒上猜兄芝麻即可。
2樓：赫清竹魯昭
原材料：芝麻醬、韭菜花段鬥、醬豆腐和湯、甜麵醬、雞精、鹽。
步驟：1，把芝麻醬放在乙個稍大點碗裡，一般我們握遊磨個人吃，我就用3大勺芝麻醬，我老公吃小料很費。。。
2，往芝麻醬裡面加涼水，飲水機的常溫水就行，水大概有芝麻醬兩倍那麼多就行，要是買的散裝芝麻醬會比較稀，就要少放點水，一開始不要放太多，太稠可以一點一點加水的。。。把芝麻醬和水調勻，比在呷哺呷哺吃的那種稍稠些就好了。。。
3，加一塊醬豆腐，和一些醬豆腐湯，王致和那種大塊紅色的，還有韭菜花和甜麵醬，這都根據自己喜好放多少。。。再調勻。。。
4，把一小勺雞精用一點點溫水調開，放到芝麻醬裡，調勻。。。最後嚐嚐鹹淡再加鹽磨槐調勻就好了。。。
順便說說辣椒油，把幹辣椒麵放在沒有水的小碗裡，辣椒麵要攤在碗裡，不要集中放在碗的下部，把油燒熱後，直接倒在碗裡，用筷子慢慢把碗壁上的辣椒麵撥下來，然後和勻，注意表燙到也表嗆到啊。。。
吃火鍋的芝麻醬怎麼調配?
3樓：乾萊資訊諮詢
吃火鍋的芝麻醬調配的做法具體如下：
食材準備：芝麻醬2大勺，蒸魚豉雹仔並油1勺，沙茶醬半勺，豆腐乳一塊，香油小半勺，韭菜花半勺，熟白芝麻適量。
1、碗裡放2大勺的芝麻醬。
2、加入蒸魚豉油。
3、加入沙茶醬。
4、加入豆腐乳，這是食材加源跡入一起後，先攪拌均勻。
5、攪拌好後，芝麻醬會比較濃稠，加入2勺水。（水要一次一次的加，如果加的多，芝麻醬會很稀，味道戚核也會不好）
6、攪拌好後加入韭菜花，繼續攪拌。
7、加入香油攪拌均勻。
8、這時候芝麻醬是很細膩的，沒有顆粒的。
9、加入熟的芝麻，這樣吃起來更有味道，吃火鍋的芝麻醬就完成了。
火鍋麻醬蘸料怎麼做才好吃？
4樓：殘留花香
1：完美的火鍋蘸料需要的材料有：麻汁、豆腐乳（紅色的）、蔥末、辣椒、香菜、精鹽、味精。各取適量加入開水攪拌即可。
2：芹菜0～12、鮮紅辣椒0～16、鮮姜8～12、普寧豆醬190～210、芝麻醬12～16、花生醬10～14、白糖0～32、色拉油70～90、蝦0～33、火腿0～3、乾貝0～3、香油130～142、芝麻57～77、大地魚30～40、味精10～20、水150～170。具體制作方法為待炒鍋燒熱後，放入色拉油，油燒至六成熱後放入鮮姜，炒出香味後加入大地魚、蝦、火腿、乾貝、普寧豆醬回炒；在炒鍋內加入芝麻醬和花生醬的混合醬，放入水並加入適量的白糖，開鍋後加入澱粉適量；最後加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精燒至開鍋即成。
它具有濃郁的廣東風味，甜而不膩，淡而不寡，清淡爽口，可用於廣東風味的火鍋蘸料。
3：青菜0～12鮮辣椒0～16鮮姜8～12普寧豆醬190～210 芝麻醬12～16花生醬10～14白糖0～32色拉油70～90 蝦0～33火腿0～3乾貝0～3香油130～142 芝麻57～77大地魚30～40味精10～20水150～170 將炒鍋燒熱後，放入色拉油，油燒至六成熱後放入鮮姜，炒出香味後加入大地魚、蝦、火腿、乾貝、普寧豆醬回炒；在炒鍋內加入芝麻醬和花生醬的混合醬，放入水並加入適量的白糖，開鍋後加入澱粉適量；最後加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精燒至開鍋即成。
4：北京吃法：
麻將，韭菜花醬，醬豆腐等量放在一起攪開。願意吃辣的還可以放一點辣椒油。
5：臺灣吃法。
一罐沙茶醬250克，放入2個雞蛋黃，一些生抽，攪拌，就行了。也特別好吃！
6：桂林豆腐乳1塊＋蒜茸（3－4瓣）加鹽若干，攪拌。
植物油加熱，淋入即可。
7：蒜茸+麻油+鹽+味精+花生（+炸過的辣椒油）
8：香菜，蒜泥，小蔥葉(切成小圈)腐乳，雞精，鹽，炒過的辣椒麵，少許味精。味道很不錯的，是雲南口味(腐乳能換成雲南滷腐最好).
9：用香辛料煮水，冷涼後調等量的芝麻醬+花生醬，再加入蠔油、味精、花椒油、一點點一點點辣根、蒜泥、香油，非常好味！（適合北方，若南方使用不要加蒜泥）
吃火鍋買哪種辣醬好？火鍋的醬料怎麼比較好吃？
買芝麻醬自己來調就很好吃，我家都是這樣調的，具體的做法是 兩勺芝麻醬，然後加鹽少許，味素少許，適量的醋，再加兩勺水 水先可以一點點的加，如果覺得幹還可以再加 然後順著乙個方向用力攪，直到攪得芝麻醬都化開，用勺子盛起不再粘稠時為止，喜歡吃腐乳的還可以加一小塊腐乳在裡面一起攪，喜歡吃辣的還可以加一點辣椒...
吃火鍋配什麼小吃點心，吃火鍋的食材及配菜
吃火鍋除了配海鮮，蔬菜外。可以配點油酥小燒餅，芝麻燒餅，比較合口味。吃一些忌廉小麵包和忌廉包等甜食，可以解辣，也可以吃一些吸油的饅頭之類的澱粉食物，這樣就會不被噁心。吃火鍋本身搭配就挺豐富的，除了可以搭配白公尺飯，火鍋裡也可以燙水餃 麵條等等，其實不搭配其他小吃點心也足夠，如果希望豐富點，加點燒烤 甜...
火鍋芝麻醬料碗怎麼做，火鍋店裡的碗料是怎麼做的
原材料 麻醬 花生醬 蝦醬 自制蝦油 糖 生抽 蠔油 香油 蔥 姜 蒜 腐乳 韭菜花 花椒 大料 香葉 香菜 熟芝麻 熟花生 作法 1 芝麻醬 花生醬 蝦醬以4 1 1的比例備好 加入腐乳和韭菜花，生抽 少許白糖 蠔油。用水調至可以輕鬆的攪拌就可以。注 韭菜花和蝦醬都很鹹，基本不用加鹽了。2 香菜莖...