1樓：奢華版
火辯悶鍋鍋絕灶咐並純底。
涮鍋怎麼做
2樓：劍經業
食材：雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、羊肉、牛肉、豬肉、火腿、河蝦、海蟹、海蝦、水發海參、水發墨魚、水發魷魚等。鍋底放入蔥、姜、蒜、鹽、西紅柿、蘑菇、洋蔥等，燉二十分鐘，做鍋底。
接著邊吃邊煮食材即可。 <
1、備好涮鍋的食材。比如雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、羊肉、牛肉、豬肉、火腿、河蝦、海蟹、海蝦、水發海參、水發墨魚、水發魷魚等。
2、鍋底放入蔥、姜、蒜、鹽、西紅柿、蘑菇、洋蔥等，燉二十分鐘，做鍋底。
3、接著邊吃邊煮食材即可。
涮鍋子做法竅門
3樓：小徐呆呆腦
食材：幹辣椒，牛油，乾花椒。
輔料：菜籽銀卜油，桂皮，老薑，草果，八角，大蒜，辣椒醬，茴香籽，香草，鹽，白胡椒粒，郫縣豆瓣，白酒，醪糟，雞精，大骨湯，大蔥。
操作步驟：1、準備材料貴州大紅袍和四川二荊條辣椒，花椒，桂皮，八角，草果，白胡椒粒，茴香籽，香葉。
2、大蔥切成長段，大蒜巧納和老薑切成片。
3、起鍋，化開牛油後再加入菜籽油，燒熱後關火冷卻5分鐘，用菜籽油是最好的，沒有菜籽油就用玉公尺油，牛油是不能少的。
4、再開小火放入桂皮，八角，草果，白胡椒粒，茴香籽，香葉炸出香味(這一步很關鍵，要熟油炸香料，而且火候不能大孝搏沒，大了就糊了，味道也出不來)。
5、加入蒜片、薑片，郫縣豆瓣醬，辣椒醬，白酒，醪糟同炒，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發。
6、再加入、幹辣椒、花椒最小火不停的翻炒，中途要要鏟子不停的滑動以免糊鍋，也別離開人，以免炒糊了。(這個只是底料，燙火鍋的時候，要另加骨頭湯或是清水)
7、倒入雞湯或大骨湯，沒有就用清水也可以，加入鹽、生、雞精燒開。
8、熬好後裝在大盆裡端上桌，這樣就能涮各種食材了。
涮鍋底料怎麼自己做
4樓：乾萊資訊諮詢
一、用料：
油潑辣椒2～3大勺 雞湯一鍋 花椒3大勺 草果4個 香葉5片 八角8顆 豆蔻4顆。
茴香粒一小勺 黑胡椒粒一小勺。
桂皮兩片 郫縣豆瓣醬3大勺 剁椒2～3大勺 幹辣椒30個 幹豆豉小半碗 植物油300ml
蔥一根 薑片10片左右 蒜瓣5個左右。
二、自制火鍋底料的做法。
1、熱水泡各種幹香料半小時，同時將剁椒 豆瓣醬 油潑辣椒 幹豆豉攪拌到一起備用。
2、將泡好的乾料撈出 瀝乾水備用 ，鍋燒熱倒入200ml油 ，油熱倒入乾料 小火炒15分鐘。
3、倒入之前備好的辣椒混合醬 ，中火炒10分鐘。
4、炒好剷出 蔥薑蒜備用。
5、再燒熱油 ，加蔥薑蒜熗鍋 倒入炒好的乾料，再加入雞湯 bingo!
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