涮鍋鍋底怎麼做,涮鍋子做法竅門

時間 2025-04-23 05:06:23

1樓:奢華版

火辯悶鍋鍋絕灶咐並純底。

涮鍋怎麼做

2樓:劍經業

食材:雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、羊肉、牛肉、豬肉、火腿、河蝦、海蟹、海蝦、水發海參、水發墨魚、水發魷魚等。鍋底放入蔥、姜、蒜、鹽、西紅柿、蘑菇、洋蔥等,燉二十分鐘,做鍋底。

接著邊吃邊煮食材即可。 <

1、備好涮鍋的食材。比如雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、羊肉、牛肉、豬肉、火腿、河蝦、海蟹、海蝦、水發海參、水發墨魚、水發魷魚等。

2、鍋底放入蔥、姜、蒜、鹽、西紅柿、蘑菇、洋蔥等,燉二十分鐘,做鍋底。

3、接著邊吃邊煮食材即可。

涮鍋子做法竅門

3樓:小徐呆呆腦

食材:幹辣椒,牛油,乾花椒。

輔料:菜籽銀卜油,桂皮,老薑,草果,八角,大蒜,辣椒醬,茴香籽,香草,鹽,白胡椒粒,郫縣豆瓣,白酒,醪糟,雞精,大骨湯,大蔥。

操作步驟:1、準備材料貴州大紅袍和四川二荊條辣椒,花椒,桂皮,八角,草果,白胡椒粒,茴香籽,香葉。

2、大蔥切成長段,大蒜巧納和老薑切成片。

3、起鍋,化開牛油後再加入菜籽油,燒熱後關火冷卻5分鐘,用菜籽油是最好的,沒有菜籽油就用玉公尺油,牛油是不能少的。

4、再開小火放入桂皮,八角,草果,白胡椒粒,茴香籽,香葉炸出香味(這一步很關鍵,要熟油炸香料,而且火候不能大孝搏沒,大了就糊了,味道也出不來)。

5、加入蒜片、薑片,郫縣豆瓣醬,辣椒醬,白酒,醪糟同炒,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發。

6、再加入、幹辣椒、花椒最小火不停的翻炒,中途要要鏟子不停的滑動以免糊鍋,也別離開人,以免炒糊了。(這個只是底料,燙火鍋的時候,要另加骨頭湯或是清水)

7、倒入雞湯或大骨湯,沒有就用清水也可以,加入鹽、生、雞精燒開。

8、熬好後裝在大盆裡端上桌,這樣就能涮各種食材了。

涮鍋底料怎麼自己做

4樓:乾萊資訊諮詢

一、用料:

油潑辣椒2~3大勺 雞湯一鍋 花椒3大勺 草果4個 香葉5片 八角8顆 豆蔻4顆。

茴香粒一小勺 黑胡椒粒一小勺。

桂皮兩片 郫縣豆瓣醬3大勺 剁椒2~3大勺 幹辣椒30個 幹豆豉小半碗 植物油300ml

蔥一根 薑片10片左右 蒜瓣5個左右。

二、自制火鍋底料的做法。

1、熱水泡各種幹香料半小時,同時將剁椒 豆瓣醬 油潑辣椒 幹豆豉攪拌到一起備用。

2、將泡好的乾料撈出 瀝乾水備用 ,鍋燒熱倒入200ml油 ,油熱倒入乾料 小火炒15分鐘。

3、倒入之前備好的辣椒混合醬 ,中火炒10分鐘。

4、炒好剷出 蔥薑蒜備用。

5、再燒熱油 ,加蔥薑蒜熗鍋 倒入炒好的乾料,再加入雞湯 bingo!

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