煎豆腐時如何讓其入味，怎樣就可以讓煎豆腐更加入味呢？

1樓：匿名使用者

豆腐買回來先用鹽水泡一下，再拿出來瀝乾後切塊。

鍋、鏟洗淨抹乾後**將鍋燒熱，再放油燒熱，酒少量鹽後再放豆腐煎，基本上就不會爛了。

其實煎東西就是要耐心，小火慢煎應該就不會有問題了。家庭適合採用旺火水焯法。豆腐經開水一焯，因其遇熱，內部水分排出，外皮收縮而挺，就不易碎而保持其外形整齊。

做法是用纖圓悔旺火將水燒開，把切好的豆腐丁毀正，倒入腔肢漏勺裡，放入開水鍋中一焯，使豆腐丁均勻受熱，即刻撈出，就可用來烹製菜餚了。要使烹製的豆腐入味，關鍵在於火候和調味。燒製豆腐時，應用大火燒沸後（加入各種調味），再轉至小火燜，待燜至湯汁少許時，用水澱粉勾芡，使芡汁均勻包裹在豆腐上，出鍋即成。

也就是慢火燜透，勾芡掛汁入味。

2樓：匿名使用者

豆腐的新做法！作老豆腐！老豆腐是北京民間大眾小吃。

雲膚花貌認參差，已是拋書睡起時，果似佳人稱半老，猶堪搔首弄風姿。」注說：「老豆腐較豆腐腦稍硬，形狀則相同。

豆腐腦如妙齡少女，老豆腐則似半老佳人。豆腐腦多在晨間**，老豆腐則在午後。豆腐腦澆滷，老豆腐則佐醬油等素食之。

老旅凱豆腐色澤潔白，香辣可口，鮮嫩無比。原料：芝麻醬、黃豆、熟石膏粉、蒜、辣椒油醬、油、醬豆腐、精鹽、醃韭菜花製作方法：

將黃豆製成漿汁，用熟石膏汁點成老豆腐芝麻醬內加入精鹽，並陸續加進涼開水調勻；蒜泥用涼開水調成汁；醬豆腐用拆歷喚涼開水調稀將老豆腐盛入碗內，澆上芝麻醬、醬豆腐汁、辣椒油、醬油、蒜汁和醃韭菜花即可食用。

3樓：網友

豆腐要入味，神鍵好姿亮前勢要帥，這樣遊鉛煎出來的豆腐才夠香。

4樓：妙招生活先生

豆腐好吃鄭褲的喚轎秘訣喊鏈簡。

怎樣就可以讓煎豆腐更加入味呢？

5樓：二十年的吃貨生活

想讓煎豆腐更加入味，沒必要在豆腐裡扎孔，或者是用鹽水浸泡這麼麻煩，我們只需要在製作的時候多放置一些醬料，注意好火候，就能夠做出入味好吃的煎豆腐。我們首先準備好煎豆腐用到的材料，一大塊豆腐、醬油，蠔油，白砂糖，食用油。

先把豆腐切成塊，如果想讓豆腐入味，可以切小一些。鍋中倒入食用油，把豆腐下入鍋內煎至六面金黃，這一步無需放置太多食用油，不然會讓豆腐感覺特別油膩，而且還很浪費油。煎豆腐時儘量採用中火，火太大豆腐很容易就會被燒焦。

翻面的時候不要直接用筷子夾，儘量用鍋鏟慢慢的翻過來，不然豆腐可能會碎掉。

等豆腐全部變得金黃之後，我們就可以直接往裡面加入醬料了，在鍋內放入一勺醬油，兩勺蠔油，少許白砂糖和適量的清水，喜歡吃蔥的可以往裡面撒一些蔥花。蓋上鍋蓋大火收汁，這時候豆腐的顏色已經比較深了，因為蠔油、醬油裡面都含有大量的鹽，所以無需再額外放鹽，也可以在出鍋前嘗一下，鹽味不夠就再往裡面加少許鹽。

用這種方法做出來的煎豆腐，咬一口汁水爆出，賣相不錯，而且好吃下飯，喜歡吃辣的也可以再加一些青辣椒。因為製作方法非常簡單，所以新手也可以嘗試一下。因為豆腐是在湯汁裡面燜過的，所以非常入味兒，完全不用擔心豆腐不容易入味。

我們也可以在煎豆腐時裹上一層玉公尺澱粉和雞蛋液，這樣製作出來的煎豆腐口感更加酥脆，同時把調料改成孜然、辣椒麵，淋上熱油之後，往裡面加入生抽、醋，蠔油，糖鹽，直接把醬汁淋在煎好的豆腐上，這種方法製作出來的煎豆腐有一種燒烤的口感。

6樓：幸福小豬豬

煎豆腐之前提前用水把豆腐煮一下，然後切成小塊，鍋裡倒油五成熱的時候，把豆腐放進去煎至兩面金黃，出來之後澆上自己喜歡吃的汁。

7樓：冰魄藍楓

想要煎豆腐更入味可以切薄一點，多翻面，煎的時間久一點也可以幫助入味。