1樓：匿名使用者
豬胰臟煲淮山湯。
材料。主料：豬胰子150克，瘦豬肉250克，山藥(幹)50克，輔料：蓮子50克，薏公尺25克，調料：姜5克，鹽3克。
做法。1.豬胰臟、瘦肉放入信塵滾水中，撈起洗淨。
2.蓮子去蓮心，洗淨。
3.山藥洗淨。
4.姜洗淨，切片。
5.薏公尺用清水浸片刻，放滾水中煮5分鐘，撈起用冷水沖洗。
6.把適量水煲滾，加入瘦肉、豬胰子、蓮子、山藥、生薏公尺、姜煲滾。
7.煲滾後再慢火煲3小時半，下鹽調味，即可。
此湯具有益氣補脾的作用。
食物相剋：山藥(幹)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。
淮山蓮子煲雞湯。
材料。雞半隻，淮山，幹蓮子，薑片。
做法。1.雞剁小塊，淖去血水洗淨血用。
2.淮山洗淨去皮切塊，幹蓮子洗淨用水浸泡30分鐘，生薑去皮切片。
3.一次把所有材料放入湯煲中。
4.大火煮開後轉小火小時。
5.食用前調入食鹽。
梅菜淮山煲排骨湯。
材料。今天要介紹的這道梅菜淮山排骨湯，裡頭的梅菜其實和昨天講的酸菜是親兄弟，只是發酵時間與含水量有所不同。梅菜是完全乾燥的，酸味不重但更鹹香，用來煲湯量無須多，少少足以吊味。
湯裡還加了鮮淮山，能益陰養肝，非常適合這個季節養生特點。3－4人份梅菜：80克薑片：
3片排骨：500克淮山：400克水：
8碗。做法。1. 排骨洗淨切塊，汆水撈起；
2. 梅菜洗淨，泡在水裡上下抖幾下，衝淨泥沙，切條狀；
3. 淮山洗淨，削皮切塊，泡水裡防止褐化；
4. 煮沸清水，放排骨、淮山和薑片，煮開後改小火畢坦胡煮半小時，接著放梅菜，再煲1小時手攔，先嚐味道再下適量的鹽，即可食用。
功效：開胃消食，補虛益肝。
2樓：﹏優雅小女人
會有一種味，跟酸味差不多。
幹淮山煲湯要提前泡嗎?
3樓：阿梨吃飽咯
幹淮山片是需要拿來泡發的，如果不泡發的話就會出現煮不爛的情況，非常的影響口感，一般說來需要浸泡15-30分鐘左右，然後放到鍋裡面煮的時候也要保證它的時間在20分鐘以上，只有這樣才能夠將它完全的軟化，不僅能夠提公升口感，而且也能讓它裡面的一些有效物質更好的被提煉出來。
我國食用山藥已有3000多年的歷史就被譽為補虛佳品，備受稱讚。據現代藥學分析，山藥含有豐富的澱粉、蛋白素以及膽鹼、粘液質等成分。
幹淮山煲湯後為什麼會變成酸？
4樓：
摘要您好！由我為您解答這個問題~
淮山藥：性平，味甘，能健脾。本品呈圓形厚片，表面百色或淡黃色，周邊顯淺黃白色，質地堅脆，粉性。
無臭，味淡，微酸。淮山藥一般顏色太白多是用硫黃熏製過的。所以，選擇時一般選用無臭，味淡，微酸的比較好。
另外山藥的顏色也與炮製有一定的關係，土炒山藥表面土黃色，粘有土粉，略具焦香氣。麩炒山藥，表面淡黃色，偶有焦斑，略具焦香氣。你可根據以上方法辨別選擇山藥。
幹淮山煲湯後為什麼會變成酸？
您好！由我為您解答這個問題~淮山藥：性平，味甘，能健脾。
本品呈圓形厚片，表面百色或淡黃色，周邊顯淺黃白色，質地堅脆，粉性。無臭，味淡，微酸。淮山藥一般顏色太白多是用硫黃熏製過的。
所以，選擇時一般選用無臭，味淡，微酸的比較好。另外山藥的顏色也與炮製有一定的關係，土炒山藥表面土黃色，粘有土粉，略具焦香氣。麩炒山藥，表面淡黃色，偶有焦斑，略具焦香氣。
你可根據以上方法辨別選擇山藥。
煲湯後變酸與山藥本身的藥性與製藥人對山藥的熏製有一定關係。想要解決這個問題的方法是：1、在煲湯之前，山藥要用清水浸泡，把山藥泡透以後再煲可以減少酸味，2、湯在喝的時候才放鹽，可以減少鹽和山藥所產生的反應，也可以減少發酸，3、湯最好當天喝完，不要放過夜，因為放置時間過長也會產生這個現象。
我不是煲湯發酸。
本身也微酸的。
淮山藥：性平，味甘，能健脾。本品呈圓形厚片，表面百色或淡黃色，周邊顯淺黃白色，質地堅脆，粉性。無臭，味淡，微酸。
是晚上把淮山藥片放在電飯煲裡，在放水，泡水4個小時以後才開始煲湯，煲2個小時，早上起床喝，但是在放到上午10點以後喝就發酸了。
也算的太快了。
有酸味是正常的。
10點喝應該沒變質。因為本來就有酸味，只是加重了一點而已。
幹淮山煲湯後為什麼會變成酸？
5樓：匿名使用者
可能藥材壞了，麥冬壞了就會發酸 或者配料的問題，建議用白蘿蔔、山藥還有可能是鹽放早了。
山藥是不是淮山，山藥就是淮山嗎
1全部正確，淮山又名山藥，主要功效是健脾。有鮮淮山和幹淮山之分，鮮淮山爽脆，含粉量也高，用來炒菜或火鍋口感不錯，幹淮山是用來製作中藥。山藥是薯蕷科植物的乾燥根莖。冬季莖葉枯萎後採挖，切去根頭，洗淨，除去外皮及鬚根，用硫黃薰後乾燥，也有選擇肥大順直的乾燥山藥，置清水中，浸至無干心，悶透，用硫黃薰後，切...
淮山怎麼炒不會變黑？淮山怎麼炒才好吃
把削皮後的淮山浸在冷水裡，使其與空氣中的氧隔絕就不會變色了，或者淮山切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑，或者放在加油醋的冷水裡，還可泡在檸檬水裡，然後炒淮山的時候再澇出來炒不會變黑。炒淮山不變黑的方法 1 把削皮後的淮山浸在冷水裡，使其與空氣中的氧隔絕就不會變色了，或者淮山切片後需立即浸泡在鹽...
淮山切後變黑是不是鹽和醋不能同時放？
炒淮山不變黑的方法 把削皮後的淮山浸在冷水裡，使其與空氣中的氧隔絕就不會變色了，或者淮山切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑，或者放在加油醋的冷水裡，還可泡在檸檬水裡，然後炒淮山的時候再澇出來炒不會變黑。 切好的淮山為什麼容易變黑？切好的淮山變黑是由於發生酶的褐變從而導致顏色變深。褐變的發生主要...