炒肉煮饃的做法,炒肉煮饃怎麼做

時間 2025-04-27 15:00:02

1樓:逯玉花寸妍

原料:飪飪饃15碗、豬肋條肉2500克、水發粉絲750克、蒜苗段200克純數、水發木耳25克、紹酒200克、醬油750克、

蔥段80克、豬油250克、薑末70克、八角10克、桂皮5克、花椒5克、精鹽60克、雞精25克、冰糖25克。

紅肉煮饃的做法:

豬肋條肉切成釐公尺見方的塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出瀝水;

鍋置旺火上,加入豬油100克燒熱,放入豬肉塊煸炒至出油後,加入醬油500克,紹酒150克煸炒10分鐘,至肉塊。

上色時,倒入清水以沒過肉塊為準,再加入蔥段、姜塊、花椒、八角、桂皮、冰糖、精鹽40克,用旺火燒沸後,倒入砂。

鍋裡,用小告褲則火燉小時,做成「紅肉」,再均勻分成15份;

飪飪饃由食者掰成小塊,放入碗中;

淨鍋置旺火上,加入適量肉湯燒沸襪棚,放入水發粉絲50克、蒜苗段、飪飪饃塊,燒沸後煮約1分鐘,加入醬油、精。

鹽、紹酒、雞精、水發木耳各少許,再舀入紅肉100克,煮1分鐘後灑入豬油少許,先將饃塊入碗後,再將紅肉、木耳。

等蓋在上面即可。

2樓:載望亭康釵

炒肉煮饃。製作材料:

豬臀尖肉75克,蔥(切槍頭)25克,氏鎮水發木耳10克,蓮菜(或韭黃)100克,溼澱粉純核旅、料酒5克、精鹽做凳各5克,醬油15克,菜籽油75克,熟豬油25克,饃塊(饅頭塊)適量。

做法:1.煮饃方法同紅肉煮饃,煮好的饃盛入大碗中。

2.臀尖肉去皮,橫絲切5釐公尺的薄片,放入碗中,加醬油、料酒醃30分鐘。蓮菜去節削皮,切成釐公尺長、1釐公尺寬、公釐厚的片,浸泡水中。

3.炒鍋置旺火上,加菜籽油50克燒熱,放入醃過的肉片,迅速攪散,見肉片色變白時,加入料酒、醬油略煸,推至鍋邊,然後放蔥、姜、蓮菜,淋入醋少許,蝙炒幾下,加精鹽、醬油,炒至蓮菜已熟時,將肉片、蓮菜攪勻,淋油10克,出鍋蓋在饃塊上即成。

炒饃的家常做法

3樓:陽陽聊談生活

主要原料:饅頭2個,雞蛋2個,包菜適量,尖椒適量,線椒適量,洋蔥半個,火腿腸2根,醬油適量,油適量,孜然粉適量,辣椒粉少許。

1、饅頭切成小塊,放入大碗裡,磕入兩個雞蛋,混合均勻。

2、鍋裡放油,把饅頭煎至表皮微焦,盛出備用。

3、洋蔥碎和火腿粒用油炒香。

4、放入包菜絲、尖椒圈、線椒碎,快速翻炒。

5、淋入醬油,翻炒均勻。

6、放入饅頭,撒上孜然粉、辣椒粉、鹽,翻炒均勻,即可盛盤。

7、炒饃的成品圖。

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