1樓：隗梅蒲雪
用料。主料。
竹筍4根。調料。
色拉油。適量。
生抽。適量。
老抽。適量。
白讓陵糖。2克。
油燜筍的做法。
材料集合圖：
1.事先準備：竹筍去殼切小（片、滾刀塊、條圓銷等等均可）2.鍋內熱油（略多些），加入竹筍煸炒一會兒。
3.加入適橘滑遊量生抽和老抽。
4.加入少許糖，炒勻後加蓋燜煮至熟即可。
2樓：陳其喜
油燜筍¹用料〗春筍（也稱雷筍） 根 香蔥 3根 幹辣椒 2個 食用油（沒味道的） 30毫公升 生抽 15毫公升 老抽 3毫公升 冰糖 5-8克。
油燜筍（時令菜）
做法〗巧剝筍殼：用較鋒刮的刀從筍尖沿筍根劃一條直線，力道適中，把筍殼劃破即可，也別太用刀傷了筍肉。然後順著這條劃開的直線，從兩邊把筍殼剝開，不到30秒就剝好一根完整的筍，這個方法比較簡便，也褲歷不傷筍肉，比一層層去剝的方式快。
洗淨放案板上，用手掐一下，老根切去。老根切去，不要心痛，否則咬不動。
2.用刀背整根拍碎，放入適量鹽，用手抓捏出水，這是為去掉筍的澀味，做油燜筍不能焯水去澀，否則就失去了筍的鮮美口感。所以用鹽殺一下去澀。
出水的狀態。用清水沖洗幾次並瀝乾水份。
3.黃瓜用刀背整根拍松，切成5釐公尺長的段。香蔥蔥白切段，蔥綠切碎備用。
4.鍋內放油，比平時炒菜量要多點，油熱放筍翻炒。炒至表面有明顯的發黃。加入上面的調料，依次加入冰糖，生抽，老抽，翻炒均勻。
5.加入適量開水，約平時吃飯的碗小半碗多，即沒完全淹過筍。燒開，轉小火四五分鐘。轉大火收汁，放入蔥白和幹辣椒，翻炒收至汁水正幹狀態，但別焦了盛盤，撒上蔥綠。
油燜筍²竹筍剝殼焯水胡核搜切成滾刀塊，燒熱油爆香蔥花，下筍塊煸炒，加鹽，糖，黃酒，醬油，少許水，加蓋燜幾分鐘。燜至只見油花不見水，撒些蔥花就可出鍋。
油燜筍³原料〗竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油各適量。
做法〗竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松後切段；熱鍋入油，油溫後倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味；加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收幹入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。
油燜筍⁴原料〗鮮筍3根，料酒2茶匙，生抽2茶匙，白糖1茶匙，雞精、青蔥少許。
做法〗鮮筍剝去外層硬殼，切去老根，用刀背拍松後切成段。鍋內入油加熱，待油7分熱時，倒入筍段段煸炒幾分鐘。調入料酒，生抽和糖翻炒幾下，加蓋燜3分鐘左右。
開啟鍋蓋，調入雞精，撒入香蔥花即可。
油燜筍⁵原料〗春筍600克，花生泊、精鹽，醬油、味精、麻油、桂皮、八角、蔥、姜各適量。
做法〗將筍剝殼去老根洗淨，切成粗條備用。炒鍋放油燒熱，放入蔥、姜、筍條一起煸炒後，再加醬油、桂皮、八角翻炒一下，然後燜燒至湯汁收幹，完全是醬油和油時起鍋裝盆，淋上麻油即成。
氏喊 ﹌
油燜筍怎麼做，油燜筍的家常做法
淨春筍250克 醬油15克 白糖15克 生抽100克，鮮湯 麻油及味精適量。2做法一。1 鮮筍剝去外層硬殼，切去老根，用刀背拍松後切成段。2 鍋內入油加熱，待油7分熱時，倒入筍段段煸炒幾分鐘。3 調入料酒，生抽和糖翻炒幾下，加蓋燜3分鐘左右。4 開啟鍋蓋，調入雞精，撒入香蔥花即可。3做法二。除了用鮮...
姜蔥燜魚頭的做法步驟圖，姜蔥燜魚頭怎麼做
微光裡的塵埃 用料胖頭魚魚頭1只 姜以切片後鋪滿鍋底為宜 蒜5瓣蔥3根 步驟 1 魚頭切塊洗淨，用鹽 醬油料酒各2勺 姜2片切絲在瓦鍋中醃製半小時。步驟 2 醃好後的魚頭下油鍋，中火煎7 8分鐘再轉小火煎至金黃，油要稍多些不要幹煎，最好煎完還能有少許剩餘。只煎一面，即帶皮的一面即可。步驟 3 在剛醃...
腐竹燜魚頭的家常做法大全怎麼做好
食材明細 魚頭一個 薑片適量 腐竹適量 醬油適量 鹹鮮口味 燜工藝廿分鐘耗時 普通難度 腐竹燜魚頭的做法步驟 1準備好原材料 2魚頭洗淨，下鍋煎香，起鍋備用 3爆香薑片 4加入魚頭與醬料翻炒，水沒過魚頭 5燒開後加入洗淨的腐竹，可酌情加少許水，再次燒開即可 腐竹燜魚頭怎麼做好 材料豆角，蝦仁，鹽，姜...