1樓：科仔又要補
1.準備工作：把肉剁成餡，按同一方向攪至上勁備用；蔥、姜、香菜切末，豆腐切小條，西紅柿切滾刀塊備用！
2.拌肉餡：將蔥、姜放進肉餡，繼續按原來的方向攪勻，再依次加入料酒、生抽、雞精、胡椒粉、繼續攪，加入適量饅頭渣攪勻，使肉餡有粘性，容易抱團，最後根據個人口味加入鹽。
3.汆丸子：燒熱底油，熗花椒大料，撈出後再熗蔥姜，出香味後放入柿子，炒到柿子下湯加入開水，水多一些丸子不容易爛！開鍋後一手擠丸子一手用小勺把丸子快速剷起放入鍋內。
4.煮菜：丸子全部下完後再次開鍋，撇去浮沫放入豆腐，豆腐發軟了，就可以放入白菜葉了！
5.最後調味：白菜不用煮時間長，生抽少許，鹽、雞精、胡椒粉少許！撒上香菜，滴幾滴香油就可以享受美味了！
小竅門：1.五花肉煮一下，再炒至微焦黃，然後燒製，這樣五花肉不油膩。
2.東北拉皮沒有，就用一般的寬粉條代替，一樣好吃。
3.燒肉的時候不要放鹽，，因為鹽能加速肉中蛋白質的凝固，使肉不易熟爛，所以最後加鹽。
2樓：贛南臍橙
水汆肉丸子的用料。
主要食材： 豬肉餡(約9分瘦1分肥，也可以做全瘦肉的) 約500克大蔥 約15公分一段姜 2片香菜梗(不要香菜葉) 適量雞蛋 1個#調味料： 花生油 適量生抽 2勺（吃飯湯勺）料酒 少許王守義十三香 一小勺蠔油 1勺（吃飯湯勺）雞精 適量糖 少許（約3克）
水汆肉丸子的做法步驟。
步驟 1提前剁好豬肉餡，加入雞蛋攪打均勻。
步驟 2大蔥、姜、香菜梗分別切沫 加入肉餡中 （強調一下姜一定要切的越細越好） 再加入其他的調味料 順著乙個方向快速攪打 讓肉餡更均勻抱團 下鍋後肉丸不容易鬆散。
步驟 3鍋里加清水，水燒開後準備下肉丸。
步驟 4戴一次性手套或者洗乾淨手 手抓肉餡，用虎口的位置擠出肉丸 再用湯勺把肉丸挖出來。
步驟 5如果動作比較慢 這時候可適當調小火 如果這個過程中發現肉不抱團 有兩種原因 一是肉餡偏肥 二是肉餡剁的不夠細。
步驟 6全部的丸子下鍋 等湯再次煮開。
步驟 7丸子飄上來就熟了 適當加一點點的鹽調味 出鍋前加香油和香菜葉裝飾即可。
步驟 8這次是公公剁的全瘦肉的，比我剁的細緻多了，順便強調一下，肉餡剁的越細越好，肉丸子報團效果會更好
肉丸子怎麼煮最好吃，丸子的做法，煮肉丸子怎麼做好吃？
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wdj但丁 1豬肉7分瘦肉 3分肥肉，胡椒粉，水澱粉，鹽，雞精2豬肉剁碎加入少量黃酒，水澱粉，胡椒粉，加入適量的鹽，雞精3順時針攪拌上勁當攪拌越來越吃力就差不多了，擠出丸子待用4熱鍋放油至6成熱放肉丸子炸透就可以吃了 吳子樑 直接去菜場買肉末，瘦肉多些的。料酒，雞蛋清，水澱粉，生薑末，鹽。1，東西放...
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