1樓：巨蟹我為遊戲狂
油渣炒蓮白的食材和調料：
豬板油 蓮白 蔥薑蒜 鹽。
油渣炒蓮白的的家常做法，最正宗油渣炒蓮白怎麼做好吃。
豬板油洗淨切塊，直接扔進電飯煲裡，按煮飯鍵就不管他，過一會他會跳閘，也不用管。
油渣炒蓮白的做法步驟1
保溫幾分鐘後重新按一次煮飯鍵就是。
油渣炒蓮白的做法步驟2
這樣反覆三次左右吧，油已經煉製的差不多了，不要熬太乾，免得把油弄糊了。
油渣炒蓮白的做法步驟3
準備好油渣和白菜，白菜切成條狀，蔥薑蒜切小塊。
油渣炒蓮白的做法步驟4
油渣倒入旁碼鍋中可以稍微的再煉製一下，不過一定要小火。
油渣炒蓮白的做法步驟5
出油後放入蔥薑蒜煸香。
油渣炒蓮白的做法步驟6
最後倒入蓮白炒。
油渣炒蓮白的做法步驟7
油渣炒蓮白的做法步驟8
家常美食網小貼士。
1、伏磨俺媽說的，煉製豬油時不要加鹽，因為這樣的豬油儲存期不長並且容易出現「哈喇」運廳哪味。2、也是可以炒其他青菜的吧，任意發揮，不過蓮白比較普及，並且蓮白本身沒有什麼味道，而油渣特殊的味道正好可以和他搭配。3、非健康食物，不建議多吃。
2樓：耳冬三點瓦
油渣連白的正確做法。我買了乙個200，處理乾淨之孝讓後切片，二鍋中油燒熱啊，將油巧薯局渣。加一點辣椒爆香，然後將那個切好的連片直接到這裡到翻炒一下，加各種調料即可出手蔽鍋，很美味的。
3樓：帳號已登出
他的正確做法來說的話，就是把他們放在一起呀，如果你可以炒也可以吃。
四川油渣蓮白的做法
4樓：贛南臍橙
原料：蓮白450克，豬邊油60克。
調料：鹽3克，味精4克，雞粉2克，色拉油300克(實耗15克)，豬油20克，香油1克，水澱粉適量，幹辣椒節8節，紅花椒7粒，姜蒜片各1克，鮮湯20克。
製作：1、將新鮮的邊油平整，放在托盤上用保鮮膜封好，放入－10℃左右的冰箱冷凍4小時取出。2、凍好的邊油撕去外皮。
3、去掉外皮的邊油平放在墩子上，改刀成1．5釐公尺見方的塊備用。
4、蓮白豎放墩子上，從中間分開，去掉大莖，改成長5釐公尺、寬3釐公尺的長方塊後，洗淨備用。
5、淨鍋放色拉油燒至一成熱時，將改好的邊油下鍋，小火炸1分鐘左右至金黃色起鍋。
6、鍋下豬油和15克色拉油燒至三成熱時下千辣椒節、花椒粒、姜蒜片、油渣炒香後，改為旺火，下蓮白翻炒25秒至八成熟時下鹽。味精、雞粉、鮮湯調味，再翻炒5秒至熟，勾芡，淋上香油，起鍋裝盤即成。
特點：鹹鮮糊辣味，開胃，營養豐富，經濟實惠。
製作關鍵：1、豬邊油即豬肥油，用豬內臟裡附著的邊油效果最好，這樣的油煉後清亮，很香。
2、花椒有青花椒、紅花椒、鮮花椒，本菜用紅花椒(即顏色比較紅潤的花椒)，麻味正常，顏色美觀。
3、將邊油平放在托盤中，入冰箱冷凍，一是因為冷凍後邊油表皮(即表面那層膜)容易撕掉，另一方面是冷凍後邊油好切粒。另外，一定要用保鮮膜封好，防止邊油串味，即染上冰箱中其他原料的味道。
4、原來很多飯店的做法中，邊油沒有去皮，吃起來有點硬，現在的做法是將邊油孚放冷凍後去掉外皮，吃起來就軟中帶香。
5、邊油改刀時大小均勻，改成1．5釐公尺的塊即可，因為油炸後，邊油會縮小。
6、蓮白改刀時要去掉大莖，否則成熟不均勻，而且口感不好。
7、炸油渣時要一成熱的低油溫下鍋，慢慢浸炸，這樣才能將邊油中的油脂炸出來，使邊油渣香而不油。
8、最後炒的時候要用豬油和色拉油結合，如果只用色拉油，不香，如果只用豬油，顏色不亮，冷後餬口。蓮白翻炒時需旺火，否則，脫水過多維生素流失，直接影響色香味。
9、關於蓮白的改刀，有的廚師的做法是用手撕成一片片，鹹菜外形粗獷，效果不錯。
10、在製作這道菜時，有的廚師為了保持顏色美觀，將蓮白生氽入盤，淋上油渣。事實上，這樣的做法不如本菜「生炒」的方法做出來的菜香。
蓮花白炒油渣的做法
5樓：網友
蓮花白乙個、豬板油1100g、幹辣椒1個、生抽2勺、花椒粉適量、蔥薑蒜適量。
步驟。1 豬板油洗好切塊，鍋擦乾淨，**，加板油，中火煉出油。
2 煉好的油渣。
3 1100克板油，出油量950克。
4 蓮花白洗淨，手撕去硬的部分。
鍋熱油起煙狀態，下姜蒜炒香，再下蓮花白。
炒軟後，加生抽炒勻。
6樓：sugar侃生活
蓮花白炒油渣的做法很簡單，熱鍋冷油，倒入蓮花白和油渣，大火炒三分鐘即可調味起鍋。
7樓：胡椒玉公尺片
蓮花白炒油渣的做法，你把油炸先放鍋裡再炒一下，然後之後把蓮花白放進去一塊兒炒熟就行了，放上自己喜歡吃的各種味道的調料。
8樓：薔薇朵朵情感心理
蓮花白炒油渣的做法，根據你自己的口味吧，先放入一些油渣，再加入一些做料之後，你就把李花白放裡面炒就可以了，注意火候。
9樓：nx熙
4克，雞粉2克，色拉油300克(實耗15克),豬油20克，香油1克，水澱粉適量，幹辣椒節8節，紅花椒7粒，姜蒜片各1克，鮮湯20克。
製作 1、將新鮮的邊油平整，放在托盤上用保鮮膜封好，放入-10℃左右的冰箱冷凍4小時取。
10樓：帳號已登出
蓮花白炒油渣的做法還是比較容易的，我覺得先用蓮花白與油渣炒一下。加入各種材料就可以了。
11樓：方昳夢
把蓮花白洗乾淨放點。放點辣椒，大蒜和油油渣一起炒最好吃。
12樓：臥槽無情
買的板油切成小塊，然後好出油備用，蓮花白焯水後鍋中放底油，放入蓮花白，加入精鹽味精生抽，最後放入油炸。
13樓：****
蓮花白炒油炸這是很簡單的，蓮花白直接切碎了就可以了，油炸本身就是碎的呀，直接放在你鍋裡面翻炒就可以了呀。
油渣蓮白是什麼呢？
14樓：痛而不言笑而不
你可以叫它蓮花白、包包白、捲心菜、包心菜、圓白菜、洋白菜、茴子白、高麗菜、包菜。。。蓮白是扔硬幣決定的，就這樣，你們懂的。
油渣蓮白首先要有油渣。
豬邊油洗乾淨，切成小塊放在鍋中，放一小碗水煮開，轉小火煮到水份蒸發，油脂慢慢的溢位。直到肥肉不再出油，顏色呈淺棕色。油渣撈出，油脂過濾之後做其他用途。歷並銷。
此菜製作簡單，甚至農村的阿婆看到菜譜都會做，<>
油渣蓮白。但卻沒有飯店上這道菜，因覺得太低檔太簡單。而事實上，製作簡單、口味好、上菜快、成蔽猜本低(每份成本大約2-3元)的菜正符合社會餐飲酒樓的要求。
而且，雖然是將普通的捲心菜和肥油渣結合，但由於製作過程精細講究，成菜售價達16元，利肢遊潤非常可觀。
另外，捲心菜是素菜中的素菜，其口味非常寡淡，一般的做法大多就是「熗炒菜心」等，很多客人不喜歡點。而「油渣蓮白」加了油渣，非常香，炒制過程中用了豬油和色拉油的混合，改變了捲心菜過於清淡的口感。
油渣四季豆的做法，油渣四季豆怎麼做好吃，油渣
紫氣東紫氣 步驟油渣四季豆的做法步驟11.食材圖。油渣四季豆的做法步驟22.將四季豆去筋，順手掐段，蔥 辣椒切片備用。油渣四季豆的做法步驟33.炒鍋放油，下午花椒炸香後，放入辣椒和蔥煸香。油渣四季豆的做法步驟44.放入四季豆和豬油渣。油渣四季豆的做法步驟55.加入玖順生薑汁。油渣四季豆的做法步驟66...
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