油渣蓮白的正確做法,四川油渣蓮白的做法

時間 2025-04-30 02:50:06

1樓:巨蟹我為遊戲狂

油渣炒蓮白的食材和調料:

豬板油 蓮白 蔥薑蒜 鹽。

油渣炒蓮白的的家常做法,最正宗油渣炒蓮白怎麼做好吃。

豬板油洗淨切塊,直接扔進電飯煲裡,按煮飯鍵就不管他,過一會他會跳閘,也不用管。

油渣炒蓮白的做法步驟1

保溫幾分鐘後重新按一次煮飯鍵就是。

油渣炒蓮白的做法步驟2

這樣反覆三次左右吧,油已經煉製的差不多了,不要熬太乾,免得把油弄糊了。

油渣炒蓮白的做法步驟3

準備好油渣和白菜,白菜切成條狀,蔥薑蒜切小塊。

油渣炒蓮白的做法步驟4

油渣倒入旁碼鍋中可以稍微的再煉製一下,不過一定要小火。

油渣炒蓮白的做法步驟5

出油後放入蔥薑蒜煸香。

油渣炒蓮白的做法步驟6

最後倒入蓮白炒。

油渣炒蓮白的做法步驟7

油渣炒蓮白的做法步驟8

家常美食網小貼士。

1、伏磨俺媽說的,煉製豬油時不要加鹽,因為這樣的豬油儲存期不長並且容易出現「哈喇」運廳哪味。2、也是可以炒其他青菜的吧,任意發揮,不過蓮白比較普及,並且蓮白本身沒有什麼味道,而油渣特殊的味道正好可以和他搭配。3、非健康食物,不建議多吃。

2樓:耳冬三點瓦

油渣連白的正確做法。我買了乙個200,處理乾淨之孝讓後切片,二鍋中油燒熱啊,將油巧薯局渣。加一點辣椒爆香,然後將那個切好的連片直接到這裡到翻炒一下,加各種調料即可出手蔽鍋,很美味的。

3樓:帳號已登出

他的正確做法來說的話,就是把他們放在一起呀,如果你可以炒也可以吃。

四川油渣蓮白的做法

4樓:贛南臍橙

原料:蓮白450克,豬邊油60克。

調料:鹽3克,味精4克,雞粉2克,色拉油300克(實耗15克),豬油20克,香油1克,水澱粉適量,幹辣椒節8節,紅花椒7粒,姜蒜片各1克,鮮湯20克。

製作:1、將新鮮的邊油平整,放在托盤上用保鮮膜封好,放入-10℃左右的冰箱冷凍4小時取出。2、凍好的邊油撕去外皮。

3、去掉外皮的邊油平放在墩子上,改刀成1.5釐公尺見方的塊備用。

4、蓮白豎放墩子上,從中間分開,去掉大莖,改成長5釐公尺、寬3釐公尺的長方塊後,洗淨備用。

5、淨鍋放色拉油燒至一成熱時,將改好的邊油下鍋,小火炸1分鐘左右至金黃色起鍋。

6、鍋下豬油和15克色拉油燒至三成熱時下千辣椒節、花椒粒、姜蒜片、油渣炒香後,改為旺火,下蓮白翻炒25秒至八成熟時下鹽。味精、雞粉、鮮湯調味,再翻炒5秒至熟,勾芡,淋上香油,起鍋裝盤即成。

特點:鹹鮮糊辣味,開胃,營養豐富,經濟實惠。

製作關鍵:1、豬邊油即豬肥油,用豬內臟裡附著的邊油效果最好,這樣的油煉後清亮,很香。

2、花椒有青花椒、紅花椒、鮮花椒,本菜用紅花椒(即顏色比較紅潤的花椒),麻味正常,顏色美觀。

3、將邊油平放在托盤中,入冰箱冷凍,一是因為冷凍後邊油表皮(即表面那層膜)容易撕掉,另一方面是冷凍後邊油好切粒。另外,一定要用保鮮膜封好,防止邊油串味,即染上冰箱中其他原料的味道。

4、原來很多飯店的做法中,邊油沒有去皮,吃起來有點硬,現在的做法是將邊油孚放冷凍後去掉外皮,吃起來就軟中帶香。

5、邊油改刀時大小均勻,改成1.5釐公尺的塊即可,因為油炸後,邊油會縮小。

6、蓮白改刀時要去掉大莖,否則成熟不均勻,而且口感不好。

7、炸油渣時要一成熱的低油溫下鍋,慢慢浸炸,這樣才能將邊油中的油脂炸出來,使邊油渣香而不油。

8、最後炒的時候要用豬油和色拉油結合,如果只用色拉油,不香,如果只用豬油,顏色不亮,冷後餬口。蓮白翻炒時需旺火,否則,脫水過多維生素流失,直接影響色香味。

9、關於蓮白的改刀,有的廚師的做法是用手撕成一片片,鹹菜外形粗獷,效果不錯。

10、在製作這道菜時,有的廚師為了保持顏色美觀,將蓮白生氽入盤,淋上油渣。事實上,這樣的做法不如本菜「生炒」的方法做出來的菜香。

蓮花白炒油渣的做法

5樓:網友

蓮花白乙個、豬板油1100g、幹辣椒1個、生抽2勺、花椒粉適量、蔥薑蒜適量。

步驟。1 豬板油洗好切塊,鍋擦乾淨,**,加板油,中火煉出油。

2 煉好的油渣。

3 1100克板油,出油量950克。

4 蓮花白洗淨,手撕去硬的部分。

鍋熱油起煙狀態,下姜蒜炒香,再下蓮花白。

炒軟後,加生抽炒勻。

6樓:sugar侃生活

蓮花白炒油渣的做法很簡單,熱鍋冷油,倒入蓮花白和油渣,大火炒三分鐘即可調味起鍋。

7樓:胡椒玉公尺片

蓮花白炒油渣的做法,你把油炸先放鍋裡再炒一下,然後之後把蓮花白放進去一塊兒炒熟就行了,放上自己喜歡吃的各種味道的調料。

8樓:薔薇朵朵情感心理

蓮花白炒油渣的做法,根據你自己的口味吧,先放入一些油渣,再加入一些做料之後,你就把李花白放裡面炒就可以了,注意火候。

9樓:nx熙

4克,雞粉2克,色拉油300克(實耗15克),豬油20克,香油1克,水澱粉適量,幹辣椒節8節,紅花椒7粒,姜蒜片各1克,鮮湯20克。

製作 1、將新鮮的邊油平整,放在托盤上用保鮮膜封好,放入-10℃左右的冰箱冷凍4小時取。

10樓:帳號已登出

蓮花白炒油渣的做法還是比較容易的,我覺得先用蓮花白與油渣炒一下。加入各種材料就可以了。

11樓:方昳夢

把蓮花白洗乾淨放點。放點辣椒,大蒜和油油渣一起炒最好吃。

12樓:臥槽無情

買的板油切成小塊,然後好出油備用,蓮花白焯水後鍋中放底油,放入蓮花白,加入精鹽味精生抽,最後放入油炸。

13樓:****

蓮花白炒油炸這是很簡單的,蓮花白直接切碎了就可以了,油炸本身就是碎的呀,直接放在你鍋裡面翻炒就可以了呀。

油渣蓮白是什麼呢?

14樓:痛而不言笑而不

你可以叫它蓮花白、包包白、捲心菜、包心菜、圓白菜、洋白菜、茴子白、高麗菜、包菜。。。蓮白是扔硬幣決定的,就這樣,你們懂的。

油渣蓮白首先要有油渣。

豬邊油洗乾淨,切成小塊放在鍋中,放一小碗水煮開,轉小火煮到水份蒸發,油脂慢慢的溢位。直到肥肉不再出油,顏色呈淺棕色。油渣撈出,油脂過濾之後做其他用途。歷並銷。

此菜製作簡單,甚至農村的阿婆看到菜譜都會做,<>

油渣蓮白。但卻沒有飯店上這道菜,因覺得太低檔太簡單。而事實上,製作簡單、口味好、上菜快、成蔽猜本低(每份成本大約2-3元)的菜正符合社會餐飲酒樓的要求。

而且,雖然是將普通的捲心菜和肥油渣結合,但由於製作過程精細講究,成菜售價達16元,利肢遊潤非常可觀。

另外,捲心菜是素菜中的素菜,其口味非常寡淡,一般的做法大多就是「熗炒菜心」等,很多客人不喜歡點。而「油渣蓮白」加了油渣,非常香,炒制過程中用了豬油和色拉油的混合,改變了捲心菜過於清淡的口感。

油渣四季豆的做法,油渣四季豆怎麼做好吃,油渣

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