1樓：無雅詩
包包 子的時候小蘇打放多了變黃了，這種情況可以吃。不過影響口感而已，但是沒有太多的影響的。下次注意掌握比例就可以了。一起來看一下正確做法。
製作包 子和饃饃都需要醒面，小蘇打是醒面務必的。蘇打為碳酸氫納，在面中會產生反映轉化成稀鹽酸和二氧化碳，汽體會將面越來越綿軟，進而蒸出悄納去的小籠包和饃饃都綿軟爽口。
醒面全過程。
1、將酵母菌倒進溫開水中，拌和使其混和後靜放10分鐘上下；
2、小麥麵粉放進盆裡，在小麥麵粉正中間挖乙個小孔，慢慢的新增蘇打和酵母水並拌和小麥麵粉至絮狀物；
3、和好的面揉光，沖積平原撒上一層薄薄幹小麥麵粉，把揉好的麵糊放到盆裡，用一塊溼抹布蓋上，置放溫暖處（30度上下）開展發醇；
4、大概1小時後，麵糊發至二倍大，用力著手一塊麵，內部組織呈蜂巢狀。
製作包 子。
1、發好的麵糰在砧板上用勁揉十分鐘上下，揉至光潔，並儘可能使麵糊內部無泡；
2、揉好的面揉成圓 柱 體，用刀等分的切割成一小塊；
3、切完的麵糊新增搭運信包餡包成環形；
4、炒鍋中新增適量的冷水，在籠屜中鋪平溼的屜布或是錫紙，將梳理好的小籠包放到屜布上，正中間要有一定的間距；
5、蓋上蓋，冷水上鍋知輪蒸30分鐘上下，時間到後熄火。
6、剛蒸好的情況下不可以馬上扯開蓋子，由於鍋裡邊平均氣溫高氣壓低，外邊標準氣壓高，外邊的高氣壓會把小籠 包擠扁，出現手指頭印或是坍塌，因此小籠包蒸熟後先等五到十分鐘，漸漸地製冷了再扯開蓋子，小籠包才不容易坍。
2樓：在奈何橋上等你
可以。其變黃主要是因為小蘇打加入的過多，期間並沒有產生有害物質，可以適量食用。加小蘇打變黃的包子通常被稱之為鹼麵包子，這種包子是屬於鹼性過多的包子，其在口感和味道上有所變差，這種鹼性比較的包子比較適合胃酸過多的人群食用。
小蘇打放多了會中毒嗎：不會。小蘇打主要的成分是碳酸氫鈉，屬於鹼性成分，一般就算是在食物中放上比較多的小蘇打，其也不會達到中毒的量，所以小蘇打放多了是不會導致中毒的。
一般的情況下，部分碳酸氫鈉在胃酸的作用下會代謝分解掉，人團散體基本能夠將食物中的小蘇打代謝出去的，所以一般不會出現中毒。
但是需要注意的是當小蘇打攝入的量過多的話，其也是可能會出現臨床小蘇打中毒的現象的，其主要是導致代謝性的鹼中毒，代謝性鹼中毒的症狀是出現呼吸淺慢，可能會伴有煩躁、譫妄洞或攔等症狀，建議感覺到身體有異的納胡時候，立即就醫。
為什麼放小蘇打做包子會變黃色？
3樓：小海侃國際
因為小蘇打的成分是碳酸氫鈉，在發麵過程中會產生碳酸鈉，也就是鹼，鹼的顏色是黃色的，所以包子最後也顯示為黃色。
解決辦法：將包子放在盤子中，用白醋燻一下即可。
原理：白醋中的醋酸會和鹼發生中和反應，將鹼除去包子就變白了。
4樓：匿名使用者
放適量的蘇打不會發黃。
為什麼我做的包子加了蘇打粉和酵母之後就會變黃？
5樓：清淺而行
首先簡單概括一下，蘇打和麵發包子，發黃且發硬，總的來說就是小蘇打放多了，蒸出來的面會發黃，包子表皮吃起來發硬顯然是面沒發酵好。
常理說和麵不能單單用小蘇打，單用小蘇打的話饅頭會產生鹼性味道，顏色自然而然就會變黃，其中維生素也會被破壞。建議除了加蘇打外還可以加適量酵母用來促進發酵，當然酵母量要比小蘇打的量多點。
如果不加酵母也可以，我來說一下正常用小蘇打和麵的比例，面和小蘇打的比例是1:100，也就是說500克麵粉放5克蘇打再加適量白醋和麵，一旦超過這個比例，會發黃髮硬且食用過量易中毒。
還有一種方法就是我自己最常用的方法，麵粉400克，泡打粉3克，酵母4克，糖10克，鹽2克，水220克左右，因為不同品牌面粉吸水量不同，泡打粉的主要成分就是小蘇打，發泡效果更好，這樣和好的面無論是蒸饅頭還是包包子，都會非常蓬鬆宣軟。
包子皮吃起來硬和發麵有直接關係，建議和好面時候，如果屋裡沒暖氣的話，可以把鍋中的水燒熱約35到40度左右，上面放蒸屜後把面盆放在鍋中蓋蓋子進行發酵，發好的面進行排氣，包上餡料後再次醒發到包子體積明顯變大，二次醒發很重要，水開蒸15分燜5分，燜5分鐘是防止包子出鍋遇到空氣熱脹冷縮變形。
做包子放了小蘇打發黃用白醋能改掉嗎
6樓：
您好，做包子放了小蘇打哪巧侍發黃用白醋是能改掉的。做包子的時候，加小蘇打變黃了是能吃的，其變黃主要是寬蘆因為小蘇打加入的過多，期間並沒有產生有害物李吵質，所以是可以適量食用的。加小蘇打變黃的包子通常被稱之為鹼麵包子，這種包子是屬於鹼性過多的包子，其在口感和味道上有所變差，這種鹼性比較的包子比較適合胃酸過多，或者是有胃潰瘍的患者食用。
鹼性和酸性相互中和，對於該類胃部酸性過強的患者來說，是有利於控制病情的，對於胃部是有一定的好處的。
7樓：桐歌來了
一、可以吃。其變黃主要是因為小蘇打加入過多，期間並沒有產生有害物質禪埋襲，可以適量食用。加小蘇打變黃的包子通常被稱之為鹼麵包子，這種包子是屬於鹼性過多的包子，對健康並無危害，只是口感不大好，非常適宜胃酸分泌過多的人食用，有利於控制病情液缺，但也不要一次性吃多了，以免消化不良、腸胃不適。
二、小蘇賀兄打怎麼做包子好吃
材料：麵粉500g、白糖適量、水適量、食用白醋25g、小蘇打5g。
做法克麵粉，25克食用白醋，5克小蘇打粉。
2、將白醋、小蘇打粉、白糖打倒入麵粉，加適量水和麵。
3、和成軟硬適中的麵糰，將麵糰分割成大小均勻的小劑子，加入拌好的包子餡包成包子。
4、將包好的包子放入蒸鍋裡，大火蒸上約20分鐘左右即可。
不過小蘇打會讓包子帶有鹼味，吃起來很影響口感，建議做包子使用泡打粉更好，泡打粉是在小蘇打基礎上新增酸性粉和玉公尺粉調製的，能夠增加二氧化碳氣體的釋放，讓麵點更加彭鬆，而且保持了酸鹼平衡，麵糰發制的速度更快，沒有小蘇打那麼費時間，味道也更好。
三、500克麵粉放多少小蘇打
5克小蘇打。 蒸包子等美食用到小蘇打的話，通常使用麵粉和小蘇打用量的比例在100:1，即500克麵粉需要5克小蘇打，切勿放多，否則小蘇打做出來的食物會帶有較重的鹼味、苦味，並且色澤發黃，維生素也會被破壞，效果不理想，口感也不好。
8樓：凝凝
在製作糕點的過程當中，加入小蘇打之後，叢基糕點出銷鄭答現變化的虧慧情況，說明烹飪的方法不夠規範，所新增的分量不夠合理，才會導致這樣的狀態，所以這個時候是不宜繼續再進食的，這樣才符合衛生以及美味的烹飪要求和方法，所以平時要多注意學習正確的烹飪美味技巧。
9樓：匿名使用者
做包子加小蘇打變黃是小蘇打加多了，可以吃，只是口味沒這麼好。
蒸包子小蘇打放多了面發黃可以吃嗎？
10樓：豌豆貓耳朵
小蘇打放多了面發黃可以吃，只是口感不會太好，下面介紹正確的比例和做法：
準備材料：五花肉（去皮）約400g、胡蘿蔔1根、馬蹄5個、木耳（用手抓）1把、清水3湯匙、花生油1湯匙、鹽、澱粉各2小勺、生薑（剁碎）1小片、醬油1湯匙、蠔油2湯匙、雞蛋乙個、麵粉1000g、溫水500g、小蘇打5g、白砂糖200g
製作步驟：1、小蘇打倒入溫水中化開，靜置5-10分鐘後，加入麵粉、白砂糖揉成光滑的麵糰。
2、蓋上溼布等麵糰發酵到2倍大（分開兩份發酵，這樣比較快）在麵糰發酵這段時間，來做包子餡料。
3、木耳，胡蘿蔔，馬蹄，都切碎，備用。
4、把豬肉剁碎（或者攪打成肉糜） 其中，把比較硬的那塊肥肉拿出來單獨切成的肥肉小方塊，剩下的加個雞蛋打成肉糜了，然後再跟這些小方塊混合。
5、加鹽，蠔油，醬油，生薑，澱粉，攪拌均勻，把木耳胡蘿蔔馬蹄都加進去。
6、麵糰發酵好後取出，揉，如果粘手就加麵粉揉，揉到側面切開沒有氣孔，分成大小相同的小麵糰。
7、取乙個小麵糰壓扁，中間厚，四周薄。
8、放餡料。
9、包好後冷水上鍋，蒸20分鐘，悶5分鐘（如果一下子開啟鍋蓋的話溫差太大，包子容易回縮）
10、成品圖。
11樓：左手半夏右手花
蒸包子小蘇打放多了面發黃還是可以吃的，只是口感不好，你可以試試用酵母蒸包子，酵母是天然的微生物，相比於泡打粉會更健康，蒸出來的包子更柔軟好吃。
蒸包子做法。
用料主料：豬肉餡300克，白菜300克，麵粉500克輔料：蔥10克，酵母粉5克，水適量。
1、麵粉用水和酵母粉和成光滑的麵糰，靜置發酵2、豬肉餡中放入料酒、生抽、食鹽、味精、五香粉、蔥、姜3、白菜剁碎擠幹。
4、放入豬肉餡中，攪拌均勻。
5、麵糰分成小劑擀皮。
6、取乙個麵皮放入適量的餡料。
7、包起來放入蒸鍋中二次發酵二十分鐘。
8、成品。
12樓：拍子
蒸包子小蘇打放多了面發黃還是可以吃的，只是口感不好。
使用小蘇打與酵母一樣能達到發麵效果。就使用上沒有太大的差異，但我們更傾向於建議您使用酵母發酵。酵母是天然的微生物，相比於泡打粉會更健康喔！
這裡，也告訴您麵點發黃的一些原因，您以後可以注意。
1、製作饅頭用的麵粉發黃時，會使做出的饅頭髮黃。
2、饅頭中加入的鹼過多時，會使饅頭髮黃，出現明顯的鹼味。原則上，水硬度大、面酸度高、溫度高增加用鹼量。有剩面頭加入時也需增加用鹼量，面頭多、面頭老應多加鹼。
3、蒸制饅頭的水，如果長期不換，也會導致饅頭髮黃。
4、加入饅頭的泡打粉和改良劑發黃或質量差，也會導致饅頭髮黃。
麵粉加了小蘇打是不是會變黃,能吃嗎
小蘇打放過多饅頭會變得硬和黃而且苦澀，口感不好，小蘇打為碳酸氫鈉，無毒，可以食用，但是口感不佳。碳酸氫鈉 nahco sodium bicarbonate 白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，但不存在毒性。固體50 以上開始逐漸分解生成碳酸鈉 二氧化碳和水，440 時完全分解...
牙膏加小蘇打能死牙齒變白嗎，牙膏加小蘇打能讓牙變白嗎？
應該是不可以，小蘇打化學式nahco3，牙膏呈鹼性，二者應該可以反應好象沒用給您如下方法，供您參考。效果很不錯1 去牙科超聲洗牙,漂白。2 用一個簡單的方法,堅持1個月左右，時間比較長，效果跟洗牙一樣。下面介紹一下使用的方式,的確有效。刷牙方式，1只牙刷,3只牙膏.第一隻牙膏,中華健齒白,用上一個月...
小蘇打加檸檬汁，小蘇打可以和檸檬一起喝嗎？
乙小甲 小蘇打的成分是碳酸氫鈉 nahco 3 常用作食品的膨鬆劑成分，水溶液呈弱鹼性。用檸檬汁擦牙齒對牙齒傷害較大。檸檬汁裡的檸檬酸是一種有機酸，同樣會腐蝕牙齒表面，損壞牙釉質。不但不應該用食醋和檸檬汁來美白牙齒，在平時吃過酸性的食物和飲料，比如酸味蜜餞 話梅 果汁 可樂等碳酸飲料以後，也應該立即...