1樓：匿名使用者
把買好的魚頭洗乾淨，切成兩半，纖蘆用廚房紙擦乾水分，否則一會兒容易濺油。
平底鍋裡倒上油，加熱。把魚頭放進去煎。待一面煎成金黃色後，翻面煎另一面。
兩面都煎好後，盛出到另乙個鍋裡。加熱，倒如料酒和少量的醋，開小火，蓋上蓋兒，悶一會兒，去腥味。不過不要加熱太長時間，以免乾鍋肆豎弊。
倒入適量的高湯（一般家裡都沒有高湯。我是在做魚的同時，支另乙個小鍋，煮了乙個雞腿。等魚煎好了湯也煮得差不多了，把雞腿撈出來，把燙倒進魚鍋裡），蔥薑蒜切片後加入，再加少量料酒和醋。
開大火燒開。轉小火，蓋蓋兒，慢慢地燒。
大概燒30分鐘左右，看湯成乳白色後，放筍絲，木耳，還有發好的香菇（加了木耳和香菇後，湯的顏色會變深，如果想要好看一點的話可以不加。不過我還是很喜歡這兩樣東西，吃起來很好吃），再加鹽（覺得鹽在魚湯燒得差不多的時候加比較好，這樣魚的鮮味兒比較容易出來）。轉大火燒開，再裂族中火燒5分鐘左右。
要是覺得水有點兒少的話，可以再加點兒水，燒開。出鍋前灑入雞精。
出鍋盛盤，撒上小蔥。如果有香菜就放點兒香菜，味道會更鮮。
2樓：匿名使用者
豆腐、元稿枯西、聰鍵檔洞、僵、魚頭湯~
好簡單，1.先煎蠢豎透魚頭和豆腐；
2.放水滾，元西和聰就好先放；
如何做出美味的魚頭湯？
3樓：秋狸
魚頭清洗乾淨，下鍋煎制，放入熱水，配料，大火煮開，再加入豆腐燉煮，美味的魚頭湯就做好了，具體方法如下：
食材：魚頭乙個，豆腐一塊，香菜，大蔥。
調料：雞粉，料酒，白糖，食鹽，胡椒粉， 芝麻油。
1、首先準備生薑一塊切成薑片，大蔥半個切成蔥段，放入料碗中備用。
2、準備魚頭乙個，從中間劈開，把魚鰓去掉，清洗乾淨放入盆中。
3、豆腐半斤左右，先切成片，再切成菱形塊放入盤中。
4、取八角幾粒，香菜兩根切成段放入料碗中備用。
5、熱鍋倒入涼油，滑鍋後倒出，然後把魚頭朝下放入鍋中，晃動炒鍋慢慢煎制。
6、放入蔥段，薑片和八角，炒出香味以後，淋入少許料酒去腥，加入適量清水，以漫住魚頭為宜，再下入切好的豆腐塊，開大火燉煮15分鐘左右。
7、等湯汁燉至乳白色時，加入雞粉，白糖，食鹽，胡椒粉各適量，一分鐘後即可關火起鍋。
8、然後把魚頭豆腐湯倒入盆中，放上少許香菜，再淋上少許芝麻油即可。
1、魚頭一定要提前煎香、加開水大火燉煮，這樣魚湯才會呈現奶白色。
2、魚湯中不要加味精或者雞精，容易影響湯的鮮度。
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