1樓：網友
黃油要打發。蛋黃也要打發。
杏仁巧克力豆曲奇。
材料。黃油100克，酥油100克，細砂糖50克，紅糖50克，香草粉1/8茶匙，蛋一枚，低筋麵粉230克，可可粉25克，蘇打粉1/4茶匙，巧克力豆100克，杏仁片100克，表面撒杏仁片或椰絲適量。
做法。1.將室溫軟化的黃油、酥油、細砂糖、紅糖，用電動打蛋器低速混合均勻呈羽毛狀，再加入全蛋低速 混合至糖基本融化，呈色拉醬狀。
2.低筋麵粉、可可粉、香草粉、蘇打粉事先混勻，再篩入黃油糊中，用橡皮刮刀拌勻後，再倒入巧克力 豆、捏碎的杏仁片拌勻。
3.烤箱鋪上烘焙用油紙或錫紙，將麵糰先分搓成直徑3cm的球，再用手指輕壓成厚約，直徑約約5cm 左右的扁圓狀，每隻間隔3cm，以免烤時膨脹粘連。表面撒上杏仁片或椰絲。
烤箱170度提前5分鐘預熱 後，將烤盤放入，烤15分鐘左右即可。
小訣竅。我用的是40公升的大烤箱，烤盤能能裝下約24塊左右的量。如果烤盤不夠大，可分成兩次烤，待烤的麵糰放在冰箱冷藏即可。
或者將待烤麵糰用保鮮膜包好冷凍起來，用時取出室溫回軟，再定型烘烤。
2樓：薄荷涼
你好，也要打發，這樣做出來的曲齊比較好吃。
曲奇餅黃油和蛋黃要不要打發？
3樓：呼和浩特歐公尺奇
材料：低粉200克，黃油130克，綿白糖35克，糖粉65克，蛋液50克。
烘焙：烤箱中層，190度，10分鐘左右。
做法三步驟：軟化、打發黃油（a）加入蛋液、拌入麵粉（b）擠花、入爐（c）
a、軟化、打發黃油：
1、黃油切成小塊，室溫軟化；
2、加入細砂糖和糖粉；
3、用打蛋器攪打至顏色發白，體積稍有膨大，呈現絨毛狀。
b、加入蛋液、拌入麵粉。
4、分三次加入蛋液；
5、每次需攪打到蛋液與黃油完全融合後再加下一次；
7、篩入低筋麵粉；
8、用刮刀將麵粉和黃油糊切拌，麵粉全部溼潤無干粉粒即可，不要轉圈或過度攪拌。
c、擠花、入爐。
9、將麵糊裝入裱花袋，頂端使用曲奇花嘴；
10、在烤盤上擠出大小一致的中空圓形；放入預熱好的烤箱，中層，190度，15~20分鐘左右。
做曲奇什麼能代替黃油打發
4樓：玫瑰花園
做曲奇可以用食用油代替黃油打發。
食用油曲奇做法如下：
食睜殲材：麵粉、奶粉、雞蛋、刮刀、裱花袋、烤箱、食用油、白糖、椰蓉、鹽。
將整個雞蛋打入盆中，用手動打蛋器打勻。加入白糖、椰蓉、悉大沖鹽，再次攪勻。隨後分三次加入食用油，每一次都需攪勻。
麵粉過篩後，加到混合物中，然後攪勻。用刮刀將混合物放入裱花袋中。依次擠在烤盤裡。
放入烤箱，仿激溫度為160度，時間為20分鐘。
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